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[爆卦]黑糖粉粿保存是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇黑糖粉粿保存鄉民發文沒有被收入到精華區：在黑糖粉粿保存這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 黑糖粉粿保存產品中有7篇Facebook貼文，粉絲數超過7,383的網紅板橋Eden x 食旅，也在其Facebook貼文中提到， 📍台灣👉 #伊登の胡搞瞎搞廚房 . #夏天想吃粉粿冰自己動手做 炎熱的夏天,在家也能吃上一碗清涼消暑的「雙色粉粿檸檬冰」真的是一大享受餒！而且超Q彈的粉粿越吃越刷嘴,再淋上檸檬大叔的「檸檬磚」做搭配,酸酸甜甜的滋味真的解膩且消暑的啦！😋 . ⚠️檸檬磚購買連結🔗： https://p3.group...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 地瓜粉70g Tapioca flour * タビオか澱粉 (市售地瓜粉原料大多是樹薯粉) 黑糖35g Brown sugar * 黒砂糖 做法： 1.地瓜粉.黑糖打成粉末 加沸水60ml拌勻 2.揉成1公分長條狀 切成1公分塊狀搓圓 3.放入1000ml沸水中攪拌 蓋上鍋蓋...

「黑糖粉粿保存」的推薦目錄

黑糖粉粿保存 在 板橋Eden x 食旅．台北 桃園 台中 台南美食 Instagram 的最佳解答

2021-08-16 22:28:52

📍台灣👉 #伊登の胡搞瞎搞廚房 . #夏天想吃粉粿冰自己動手做 炎熱的夏天,在家也能吃上一碗清涼消暑的「雙色粉粿檸檬冰」真的是一大享受餒！而且超Q彈的粉粿越吃越刷嘴,再淋上檸檬大叔的「檸檬磚」做搭配,酸酸甜甜的滋味真的解膩且消暑的啦！😋 #限時團購檸檬大叔 8/15～8/21,點選 @eden_05...

黑糖粉粿保存 在 花露露?台南美食/高雄/台中/嘉義 旅遊? Instagram 的最佳解答

2020-05-10 05:07:42

傳說中的干貝麻糬，現在升級黑白棋盤耶！有夠可愛的～❤️ 現在不用到台南，高雄漢神快閃～✨ 🔺厚實可愛像極了干貝的麻糬，黑白口味其實是有原味及黑糖，黑糖香氣也不錯！沾上花生糖粉更有甜香味道！不黏牙！糯米及蓬萊米製作而成的麻糬，吃起來口感有些Q和札實，不是傳統麻糬的軟Q～！界於麻糬和粿的感覺！ 🔺近百年...

  • 板橋Eden x 食旅

    黑糖粉粿保存 在 板橋Eden x 食旅 Facebook 的最佳解答

    2021-08-15 10:04:07
    有 17 人按讚

    📍台灣👉 #伊登の胡搞瞎搞廚房
    .
    #夏天想吃粉粿冰自己動手做
    炎熱的夏天,在家也能吃上一碗清涼消暑的「雙色粉粿檸檬冰」真的是一大享受餒！而且超Q彈的粉粿越吃越刷嘴,再淋上檸檬大叔的「檸檬磚」做搭配,酸酸甜甜的滋味真的解膩且消暑的啦！😋
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    ⚠️檸檬磚購買連結🔗：

    https://p3.groupbuyforms.tw/quu5p?openExternalBrowser=1
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    🔺雙色粉粿檸檬冰
    👉材料:
    原味粉粿:山梔子*3、水600g、樹薯粉170g、日本太白粉30g、糖30g、百香果*3
    黑糖粉粿:黑糖100g、水600g、樹薯粉170g、日本太白粉30g、糖30g
    👉做法：
    原味粉粿:
    1. 取一小鍋,放入水和黃梔子煮滾(上色就撈起來,以免煮太久會有苦味),撈去黃梔子,再放入細砂糖煮至大滾關火
    2. 樹薯粉、日本太白粉和水一起攪拌
    3. 隔水加熱,倒入1/3煮滾的梔子水攪拌均勻,再倒入其餘的梔子水繼續攪拌成粉漿
    4. 容器抹上少許油,倒入打好的粉漿,再用蒸鍋蒸約40分鐘至熟取出
    5. 放置冷藏15-20分鐘後切小塊(在切的當中如果粉粿太黏,可以淋上開水會比較好切)可搭配黑糖水、百香果入味,放入冷藏保存
    黑糖粉粿:
    1. 取一小鍋,放入水和黑糖煮至大滾關火
    2. 樹薯粉、日本太白粉和水一起攪拌
    3. 隔水加熱,倒入1/3煮滾的黑糖水攪拌均勻,再倒入其餘的黑糖水繼續攪拌成粉漿
    4. 容器抹上少許油,倒入打好的粉漿,再用蒸鍋蒸約40分鐘至熟取出
    5. 放置冷藏15-20分鐘後切小塊(在切的當中如果粉粿太黏,可以淋上開水會比較好切),可搭配黑糖水入味,放入冷藏保存
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    ⚠️ 防疫期間喜歡的美食先收藏善用外帶,請不要亂跑,出門時口罩不離口,記得隨時消毒呦！
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    #台湾旅行 #台湾グル #DIY美食 #防疫日常 #粉粿 #粉粿冰 #DIY飲品 #食譜 #食譜分享 #創意料理 檸檬大叔

  • 奧地利寶盒

    黑糖粉粿保存 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳貼文

    2020-11-29 09:04:08
    有 1,702 人按讚

    加乳酪的榛果蛋糕_低油脂蛋糕食譜

    以堅果季節裡最讓人回味不已的榛果製作，
    片片榛果蛋糕裡有著榛果磨成的細粉，層層都見榛果粒。
    減低奶油用量，增添奶油乳酪滋潤，醇粹且濃郁的榛果香氣，可單獨享用，或搭配打發的鮮奶油與香草冰淇淋就是午後心情所需的小豪華。

    ◼︎ ◼︎ ◼︎
    • 長形烤模： 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分，1個。（三能SN2125）
    • 烘焙溫度： 180°C，上下溫
    • 烘焙時間： 35～40分鐘
    • 可完成1個長形蛋糕
    ◼︎ ◼︎ ◼︎
    【加乳酪的榛果蛋糕 食材】
    （*全部食材以室溫為準，依食材使用順序列出*）
    ～蛋糕體
    • 無鹽奶油_室溫： 80g
    • 奶油乳酪_室溫：65g
    • 糖粉或是細砂糖： 90g
    • 香草糖： 5g
    • 雞蛋_大號：2個（110g）
    • *中筋麵粉： 125g
    • *泡打粉： ¾小匙
    • *鹽： 1小撮
    • *榛果磨成的細粉： 75g
    • 榛果碎粒：50g

    ～蛋糕裝飾_烘焙前
    • 榛果碎粒：適量
    • 珍珠糖： 適量（可用粗粒二砂糖取代）
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【加乳酪的榛果蛋糕 製作步驟】
    ◼︎ 長形烤模：舖烘焙紙或是抹油撒粉 *我喜歡蛋糕整體均勻上色後的焦糖風味，採用抹油撒粉方式。
    ◼︎ 烤箱預熱： 180°C，上下溫。*步驟操作在15分鐘之內可以完成，務必提前預熱烤箱。

    ◼︎ ◼︎ ◼︎
    【加乳酪的榛果蛋糕】的油脂量較低，糖量較低，並不是傳統磅蛋糕。
    全步驟是磅蛋糕的基本製作流程：油糖打發 -> 加入雞蛋打發 -> 拌入乾粉 -> 入模並抹平 -> 撒榛果粒與珍珠糖裝飾 -> 烘焙。

    1. 油糖打發～ 奶油中加入奶油乳酪，糖粉，香草糖打發，直到糖粉全部融化。**糖粉在打發過程中融化速度較快。使用細砂糖時，打發時間會較長。

    2. 加蛋打發～ 雞蛋打散後分多次加入。
    ** 維也納目前入冬，氣溫約為10°C，約加入第二個雞蛋的量時，如有油水分離現象。請在容器下方墊溫熱水盆後，繼續打發，直到油糖蛋完全乳化，質地平滑，無顆粒，無分離，蓬鬆至原體積約兩倍。
    ** 如果在油水分離時，直接灑入麵粉，完成的蛋糕質地較粗，靜置隔夜後會發現蛋糕的外層比較油，口感也會比較不好。
    ～～整段 油糖打發與加入雞蛋打發，如以中速操作，時間約為10～12分鐘。不能只是喇一喇。

    3. 乾粉過篩～ 中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽，先混合後再過篩。過篩後加入榛果磨成的細粉與榛果粒後，再用打蛋器均勻混合。** 榛果磨成的細粉與榛果粒，質地較粗，無法過篩，所以應在其他乾粉過篩後再加入。

    4. 拌入乾粉～ 將步驟（3.）的乾粉分兩次拌入，輕輕的慢慢的切拌 + 翻拌 + 壓拌，成均勻麵糊狀態就可以。**使用中筋麵粉，避免以用力攪拌的拌合法，避免麵粉出筋。

    5. 入模與裝飾～ 麵糊入烤模，震一震後抹平麵糊，用牙籤在麵糊中來回劃Z字去除麵糊中的氣泡。撒上榛果粒與珍珠糖裝飾。烤模要抹油撒粉或是舖烘焙紙。

    6. 入爐烘焙。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【烘焙】
    • 烘焙溫度： 上下溫180°C
    • 烤箱位置： 烤箱中下層。烤模放在烤盤上
    • 烘焙時間： 35～40分鐘

    * 蛋糕以竹籤測試中央確認，沒有沾粘時，才算是完成。
    出爐後，蛋糕連烤模放在網架上（側躺：如使用長形蛋糕烤模），大約10分鐘後，再脫模。

    ** 蛋糕側躺時，應特別注意如果蛋糕中央出現下陷，表示蛋糕內部沒有全部烤透，立刻再次入爐烘焙，同樣的烘焙溫度，烘焙直到完成。如果出爐時間較長，就無法補救。

    ** 蛋糕不能留在烤模中冷卻，底部無法散發的水氣會讓蛋糕濕黏，破壞蛋糕的外觀，減短蛋糕賞味時間，影響蛋糕的好風味。

    ** 蛋糕烘焙35分鐘時已經完成，為了達到我喜歡蛋糕焦糖色澤，延長烘焙5分鐘，成品照片中的加乳酪的榛果蛋糕總計烘焙40分鐘。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【寶盒筆記】
    *
    【加乳酪的榛果蛋糕】應給予至少24小時時間，讓蛋糕在室溫中回潤，口感更完美，榛果的風味更優雅而迷人。
    *
    關於油水分離的處理
    進入冬天，製作奶油為主食材之一的蛋糕，經常發生在油糖打發後，加入雞蛋時發生油水分離的現象。雖然在製作前都已經確認食材的新鮮度與全部食材同為室溫溫度。
    那麼，為什麼還是會發生油水分離？
    我們所熟悉的原因：
    1. 奶油與糖打發速度太快時。
    2. 奶油與糖打發不足時。
    3. 食材溫度不同時。
    4. 雞蛋加入太快與份量太多時。
    5. 當食譜的水份含量高於油脂時。

    我們所忽略的原因：攪拌所用容器的溫度。
    使用KA攪拌機的時候，多是使用金屬的容器。因為冬天低溫的緣故，容器的溫度也比較低。所以在油糖打發後，加入雞蛋，不論多麼小心，還是會油水分離。
    在油水分離的時候，加速打發，會發現（此食譜）蛋汁中出現懸浮在表面的小奶油粒，越是加速，分離的現象反而變得更嚴重。

    讓溫度均衡是解決油水分離最好的方法。
    攪拌容器底部墊溫熱水盆，即使只用打蛋器手動打發，都能解決油水分離的問題，並能讓油糖蛋達到乳化的理想狀態。一旦見到油與蛋開始混合成均勻狀態，就可撤除溫熱水盆，然後繼續打發直到蓬鬆。
    *
    【加乳酪的榛果蛋糕】需要加入足量的泡打粉幫助蛋糕蓬鬆。因為蛋糕食材中有奶油乳酪的緣故，省略泡打粉或份量不足，蛋糕組織緊實，烘焙溫度與時間不足時，或會變成粿，或因此有分層。
    *
    ～自製榛果粒與榛果細粉
    帶皮榛果在無油乾鍋上，以中火乾烘，不時翻動，讓榛果均勻受熱。當榛果開始散發香氣時就起鍋（外皮會上色），放在大漏勺上來回晃動漏勺，讓榛果脫皮，在榛果上蓋廚房巾再用手擱著廚房巾手搓一下，就能去除大部份的榛果外皮。
    等榛果冷卻後，用刀將部份榛果切碎成約半個米粒大。
    另外的榛果用家庭調理機，刀片裝置，用啟動-停機-啟動，打成榛果細粉。
    用不完的榛果細粉需仔細包裝後，冷凍保存。
    **榛果或是其他堅果色澤變深變黑，有油耗味，略麻嘴，帶苦味，都不能再食用。
    *
    蛋糕因為加入榛果粒與榛果粉，蛋糕切面看得到榛果粒，有濃郁榛果香氣，蛋糕組織會因此比較粗。如果切拌與壓拌不足，或是麵糊入模後沒有用竹籤劃出氣泡，蛋糕體中會見到大小的孔洞，並不影響滋味。

    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    #加乳酪的榛果蛋糕
    #奧地利寶盒的家庭烘焙

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  • 聖嫂 Dodo

    黑糖粉粿保存 在 聖嫂 Dodo Facebook 的最讚貼文

    2018-09-14 18:11:30
    有 890 人按讚

    聖嫂 Dodo : 夏天吃剉冰的時候，來個ＱＱ的粉粿讓人愛不釋手，粉粿的做法相當簡單，傳統的粉粿染色是用山槴子，做出來的粉粿是黃色的，另外也有黑糖口味的黑糖粉粿，今天我們會做兩種，傳統的黃色粉粿還有黑糖粉粿，就讓我們來做看看吧！
    👄 高清YT版本 ▶ https://goo.gl/nQG6N9 ◀
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    👄傳統粉粿（黃色）
    地瓜粉 150g
    日本太白粉 50g
    水500cc （分300cc 200cc ）

    👄步驟一
    將300cc水沖入日本太白粉與地瓜粉內，攪拌均勻至粉漿。
    👄步驟二
    將山梔子（天然色素），中藥袋裝起後，放入200cc的水中。
    👄步驟三
    將200cc中藥袋（天然色素）水煮至染色，並撈起山梔子（煮太久會變苦），繼續煮至沸騰後轉微火。
    －無山梔子省略撈起
    👄步驟四
    將粉漿倒入內快速攪拌至半透明糊狀後關火。
    👄步驟五
    將糊狀物倒入，刮杓抹平。（可沾水或油避免沾黏）
    👄步驟六
    蒸煮20分鐘。
    👄步驟七
    冷卻後加入糖水或者湯品就可以食用了！

    👄黑糖粉粿
    地瓜粉 150g
    日本太白粉 50g
    黑糖　150g
    水500cc （分300cc 200cc ）

    👄步驟一
    將300cc水沖入日本太白粉與地瓜粉內，攪拌均勻至粉漿。
    👄步驟二
    將黑糖，放入200cc的水中。
    👄步驟三
    將200cc煮完全溶解並且沸騰後轉微火。
    👄步驟四
    利用黑糖水餘溫，將粉漿倒入內快速攪拌至半透明糊狀後關火。
    👄步驟五
    將糊狀物倒入，刮杓抹平。（可沾水或油避免沾黏）
    👄步驟六
    蒸煮20分鐘。
    👄步驟七
    冷卻後加入糖水或者湯品就可以食用了！

    👄粉粿不建議冰，會變硬，密封後可室溫保存2~3天！
    👄可加入開水or食用油幫助撈起（不會這麼黏）

    ✋ 商業合作：saintdodo0804@gmail.com

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