之前朋友介紹來到尖沙咀K11 Musea 這個型格高檔商場食【麵】，心想在這裡高級食肆就聽得多，只食麵的話不會是筆者聽錯吧？！而原來居然真的有一間麵食專門店登陸在這貴氣商場，當然並不是原先筆者所想的街坊麵店，而是一處集合了不同亞洲名麵的食店。

跟說好的一樣，小店是以麵食為主題，餐牌內匯集了不同地區的麵食如新加坡喇沙、台灣牛肉麵、上海擔擔麵、吉隆坡蝦麵、河內和牛河、港式雲吞魚蛋粉和曼谷船麵等等，一次過滿足了多個願望，而且更有多款不同國家的地道小食，就活像來了一趟亞洲行一般。

店內佔地頗廣，空間感強，設計以木系為主調，木枱跟上帶Designer Chair感覺的小木櫈，配搭上富時代感的裝潢和燈飾，滲透著淡淡日式簡約品位的味道，在內用餐悠然自在。

此店以自助形式為主，近入口處放有兩部自助點餐機，食物種類圖文並茂十分清晰，下單付費後約5-10分鐘便可到取餐處領取所訂菜式。雖然形式上是像快餐，但其出品卻一點也不馬虎，十分足料到位，是餐廳的水準。

先點來一些小食，蜜糖蒜蓉炸單骨雞翼，單骨雞翼炸得金黃皮脆肉嫩，蒜香惹味讓人吃個不停；粵式籠仔金蝦餃一籠兩件，餃皮掃上食用金粉賣相矜貴，入口熱辣辣皮薄餡靚，餃皮軟糯內餡爽彈，鮮甜多汁，雖未算十分出衆，但以一般非點心店的出品來說已算很不錯。

成都紅油抄手，抄手不算是傳統的那種製作，跟廣式雲吞沒兩樣，蝦肉餡料尚算紮實彈牙，唯醬汁只得蒜茸和辣椒油，沒有了應有的濃醬油，缺少了那份甜香，辣度亦不強，但以雲吞來說還算不俗。

馬沙文咖喱雞配油酥餅，當咖喱雞遇上油酥餅這最佳拍檔，正常應該沒有甩拖的理由，這裡的咖喱濃香惹味，辣度適中，算是不錯，可惜油酥餅真的很油，更沒有丁點脆感，像在吃油麵糰一般，實有待改善。

吉隆坡龍蝦海鮮蝦麵，說實話起初到來時完全沒有預期會有龍蝦的菜式，一來此店主打地道麵食，感覺多用的是貼地食材；二來自助形式令人聯想到都是快餐的感覺，很少會以矜貴的龍蝦入饌，所以一見到便十分有期待，即時點來一試。單看賣相已十分對辦，小店選用的是澳洲龍蝦而不是一般食肆多用的波士頓龍蝦，檔次已經高上了一截；龍蝦肉質更是鮮彈爽甜，吸上濃郁蝦湯起了提鮮作用，啖啖肉食得痛快。而旁邊的配料也一點不馬虎，有齊青口、腩片、溏心蛋、通菜和芽菜；加上蝦湯湯底十分濃厚，用了大量蝦頭蝦殼去熬製成深褐色的湯頭，呷一口那獨特的蝦香在味蕾間爆發開來，濃香鮮味中帶上微辣，搭配爽彈帶韌性的油麵，完整地呈現了大馬蝦麵那種鮮香惹味的精髓。

吉隆坡海南雞飯，店家雖然以麵食為主打，但當中也有供應幾款飯品，朋友就點來了海南雞飯一試。海南雞上碟時已去骨，金黃光澤的賣相十分討好，皮爽肉嫩，滑溜富彈性，蘸上隨來的三款醬汁(黑油、薑蓉、辣椒醬)各有特色，添上甜香惹味。而海南雞另一靈魂所在雞油飯亦十分出色，飯粒爽口分明，蒜薑味十分突出，油而不膩，佐上少許黑油拌勻來吃更是邪惡美味！大廚沿用了地道做法配上一碗清雞湯，暖胃之餘亦有助清一清味蕾，整道海南雞飯出奇地遠勝預期，十分有驚喜。

除了菜式夠多元化外，這裡的飲品也很Cutie，黑糖珍珠薑奶麥麥熊，原隻熊熊冰放在杯內，造型可愛十分吸睛，黑糖珍珠QQ的帶淡淡蔗香，佐上薑奶滲上薑香蠻是搭配，奶香突出味道也不太甜，是一款頗有創意的打卡特飲。

最後當然要來兩道甜品作為整餐飯的完美句號，先點來曼谷芒果糯米飯，金黃色的芒果大大件熟度剛好，蜜甜多汁果香滿滿；軟糯的糯米飯加入了椰汁和班蘭葉同煮，搓成了兩球青綠波波並灑上白芝麻，造型十分Cutie精緻，而且除了椰香之外還帶上了淡淡的斑蘭清香，頗具特色，能在一間以麵為主打的小店吃到如此有質素的泰式甜品，實在頗有驚喜。

泰式椰汁蔗糖湯圓，平時食湯圓通常都是中式的做法，那究竟泰式湯圓會有甚麼不同呢？！單看賣相其實已知一二，大大粒墨綠色的湯丸浸泡在雪白的椰汁之內，湯丸內餡門釀有蔗糖和椰絲，煙韌中帶著椰香咬口，蔗糖味則不算濃郁；椰汁底加入了白芝麻，入口滲著微微的鹹味，襯上甜香的湯丸有畫龍點晴之妙，令味道層次更為豐富，風味獨特。

整餐的出品算是不錯，尤其在一間餐廳內有齊東亞各國的特色麵食，多元化得來又不至流於表面，實算難得！當然以地道麵食來說定價未必算便宜，但論地方談檔次其實也算合理，在型格商場坐得舒舒服服歎住品嚐美食，忙裡偷閒味遊亞洲，實在是人生一樂也！

#尖沙咀
#K11Musea
#亞洲麵食
#味遊亞洲
#古家私房菜
#揾食達人Keith

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［高雄/左營_多良日常］
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這杯有點仿效黑糖鮮奶琥珀紋的做法，將芋頭滑於杯身蠻好攪拌均勻。
選用大甲芋頭中央廚房熬製保有些許顆粒口感，喝起來奶香及芋香濃郁，加上黑糖蜜制的Q彈白玉珍珠有淡淡黑糖味，又額外加了小巧芋圓，整杯料澎湃到不行～芋頭控不要錯過了❤️
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雞蛋糕外層酥酥脆脆，加入糯米粉及香草籽吃起來QQ的。
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▫️高雄市左營區裕誠路332號 ▫️10:00-21:00
▫️07-550-9119 (滿200外送)
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#太陽吃高雄
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🙇‍♀️謝謝 多良日常 邀請，內文為真食感受。
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#高雄 #高雄美食 #kaohsiungfood #高雄飲料 #高雄飲品 #多良日常

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素食家常菜料理│冬天就要這樣吃紅豆，加一條地瓜，簡單幾步驟，Q彈軟糯香噴噴！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用高麗菜和麵腸來做一道素食家常菜料理，大家可以這樣煮來過冬至, 也可以當成年菜, 桃膠搭配紅豆作甜湯, 實在太好吃了! 紅紅的紅豆綿密好吃, 我把這道年菜取名為鴻運圓滿甜蜜蜜~

這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 紅豆、地瓜、桃膠、糯米粉、二砂糖、黑糖、桂圓肉、過濾水

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 海苔別再包壽司了，加5朵香菇，不燉不煮不蒸，鮮香美味，好吃到一口接一口，超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
https://youtu.be/9j2XHsYRazY
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y

#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

今天分享的是波霸奶茶马卡龙的做法，外壳是红茶马卡龙，內馅是无糖的红茶奶油霜，和黑糖波霸，甜度适中，身为奶茶重度爱好者的我，很自豪这个我自己研发出来的配方哈哈哈哈哈。
喜欢波霸奶茶的朋友们一定要试试看，口感丰富有层次，奶香茶香满满，搭配有一点Q有一点嚼劲的黑糖波霸，吃起来满满的惊喜哦。

第一次做可以看這個基礎馬卡龍詳解：
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc

我的常用烘焙工具:
www.amazon.com/shop/bakersplayground

马卡龙: 165C 13分钟
（可做约20个）
杏仁粉 55g
糖粉 100g
红茶包一个
蛋白 55g
塔塔粉 一小撮（可以用几滴柠檬汁或白醋代替）
白砂糖 50g

黑糖波霸：
（微波炉3分钟）
黑糖 40g
蜂蜜 15g
水 112g
糯米粉 90g

白鼬奶油霜：
中筋面粉 55g
牛奶 225g
黄油 225g
红茶包 4个
奶茶粉（可选） 2茶匙


Black sugar boba：
（microwave 3minutes）
Black sugar 40g
Honey 15g
Water 112g
Rice flour 90g

Ermine frosting :
All purpose Flour 55g
Milk 225g
Butter 225g
Teabag 4 bag
Milktea powder 2 tablespoon

Macarons: 325F 13minutes
（make 20 macarons）
Almond meal 55g
Powdered sugar 100g
Black tea bag 1
Egg white 55g
tartar powder pinch
Granulated sugar 50g

Tips:
1. 请选用磨细的杏仁粉，如果你买来的杏仁粉颗粒很大，那就需要用料理机把它打细再使用，用料理机打细的时候，要把杏仁粉和糖粉一起打，避免杏仁粉在搅打的时候出油。

2. 杏仁粉和糖粉一定要过筛，过筛的网不用选两层或者三层那种很密的，用普通的一层的网就可以了。

3. 塔塔粉是酸性的，可以帮助蛋白打发，使蛋白更膨和加强韧性，这样蛋白会更稳定。如果没有也可以省略不加。

4. 蛋白是打到硬性发泡，也就是视频里面看到竖起来是有一个直立尖尖的角，我觉得打到竖起来10点到11点钟是最好的。

5. 色素请选用Gel paste的那种比较浓稠的状态的食用色素或者粉状的色粉，不要用很稀的流水状的色素，这样比较不会影响蛋白糊的状态。

6. 马卡龙的成败关键在面糊搅拌到最后的状态，所以搅拌过程要有耐心，时不时把搅拌棒提起来检查面糊滴下来的速度， 搅拌到面糊断断续续流下来就可以停止了，具体看视频大图。 （宁可慢一点搅拌也不要一下子就很用力搅拌，一搅拌过头就要重头再来了）

7. 如果挤完马卡龙，晾干后仍然有尖角，可以用手沾一点水，然后轻轻的把尖角按下去。

8. 晾干马卡龙需要的时间，会根据你的居住地湿度，温度有所不同。我的诀窍是把马卡龙放在烤箱上面晾干，这样因为烤箱本身预热了有热度在，会帮助马卡龙更快晾干。 （我在洛杉矶，晾干时间是15分钟）当然如果你的烤箱有热风的功能就更方便了，没有热风功能，也可以拿电吹风对着马卡龙吹, 或者烤箱预热到最低的温度70C, 把马卡龙放进去15分钟。新加坡，马来西亚的朋友，你们不孤单，有订阅者反应他们需要2小时晾干马卡龙：）以上方法可以试试喔。

9. 烘烤马卡龙的时间不是一定的，随着马卡龙的数量和大小也会不同。如果你的马卡龙尺寸比较大，或者你一次做的比较多，相应的烘烤时间就要延长了。有的时候你的烤箱温度不一定会准确，可以买一个烤箱温度计放在里面查看你的烤箱温度。

对于想要烤白色的马卡龙，怕颜色烤黄的朋友，我的建议是：烤箱140C, 马卡龙放在最下层烤10分钟, 降温到130C, 把马卡龙的烤盘转180度烤7分钟。这个时候测试马卡龙是否烤熟，用手指轻轻敲马卡龙的正中央，如果还是有点湿软， 再把烤箱降温到120C, 烤5分钟。高温是为了保证马卡龙能稳定的长高以防空心，低温是为了保证马卡龙内部烤熟。

10. 刚烤完的马卡龙是像饼干一样比较脆的，夹馅完吸收馅料的湿度才会变软。如果不急着吃，也可以把马卡龙放到密封的盒子里放在冰箱里保存，到想吃的时候再拿出来组装夹馅。

11. 第一次做可以把份量减少，先试试手感，视频内做的马卡龙是比较小的圆形，大概20个。

晾干马卡龙的方法：
1. 手持吹风机，保持吹风机离马卡龙30cm左右，均匀的吹，不要距离太近，防止马卡龙面糊被吹歪哦。同理，也可以空调冷气吹马卡龙的表面，保持一定距离，用冷气去晾干，记得吹的时候调整180方向，让马卡龙360都有晾干到。
2. 烤箱有热风功能的话，打开热风功能，可以调试温度的话，选择30度，吹热风可以加快晾干马卡龙。吹5分钟左右就可以检查下了，用手碰马卡龙的表面不粘手就可以烤了。
3. 没有热风的话，烤箱有上下火功能的，可以打开上火，温度选择40度，讲马卡龙放进去晾干，利用上火的热度把马卡龙皮晾干。
4. 如果不能选择低于50度的烤箱，那么烤箱预热100度，然后关火，把马卡龙放进去，不要关烤箱的门，保持半开的状态，用烤箱的余温晾干马卡龙。大概五分钟检查一次是否不粘手了。



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