【專欄新文／My column】 @hionghiongcity #雄雄（hiông-hiông） #城市一瞬 專欄02 標題：X玩美：當我城碰見他方，從冰淇淋中窺看異國生活美學與人文情調 走進駁二，推開派奇尼質地典雅的酒紅色木製大門，裡頭是間正統的義式冰淇淋店 @pacini_gelati_e_dolci_ #派奇尼 。以黑白為基調的空間，用色美學、類似西洋棋盤的菱格狀地板、特製的展示檯與冰桶等，都像是標記上「他方」的符碼，門內門外，兩種風情，兩個世界。當掀開桶蓋，口味彩異繽紛的Gelato義式冰淇淋和Sorbet雪酪，不斷地朝人魅惑，這些全都是主理人Paul的製冰傑作，彷彿是來自遠方的無聲召喚。 __________________________________________ #從服裝設計到義式冰淇淋，一場水瓶男的美學探索 道地高雄囡仔的他，曾先後在澳洲和英國當過小留學生，後來攻讀服裝設計，學成歸國，先在相關的設計與精品產業轉了一圈，後來為了追求更理想的生活，Paul毅然決定放下所有成就，隻身回到歐洲，把自己歸零，在義大利，追尋更寬闊的人生舞台，只是領域看似跳得有點遠，這次他想端上台的，是義式冰淇淋 外表看起來遠比實際年齡低的Paul，說起話來溫柔誠懇，或許是因為對世界仍充滿好奇，聊天時，不難發現他語氣中仍透著一絲童心。到了義大利後，他先後待在佩魯賈和佛羅倫斯，生活和習藝，英文店名取作PACINI，乃源自於當時租屋處的巷名，平時上冰淇淋學校學習製冰技術，課餘他就和當地人廝混，去學習去感受不同的生活感 漸漸地他認知到原來「#把生活過出美感」也是一種專業。派奇尼採店中店的設計，躲在華美室內櫥窗後頭的，是Paul的秘密小實驗室，典型的水瓶座性格，對於新奇事物，總是樂於挖掘、探索、嘗試，因此專門從國外引進的機器，被他操得十分徹底，他除了把Gelato經典的義式口味完美復刻，好比用佛羅倫斯當地小店不外傳的老媽媽食譜，重現的「翡冷翠克雷姆」；帶清亮柑橘香的「義式牛軋糖」，靈感擷取自佛羅倫斯街頭；而「玫瑰鹽橄欖」則是在冰淇淋打底的牛奶中兌上初榨橄欖油，再加進少量玫瑰鹽，讓鹹甜滋味對撞，看似衝突，卻有如神來之筆 #在東西風土跨界融合中讓想像力自由 此外，他也大量嘗試拿台灣的當令食材來創作，進行東西風土的跨界融合，杏仁豆腐、釋迦、楊桃、荔枝、芒果、香蕉等，都曾被他拿來「玩」成內餡，用台式早餐桌上常出現的地瓜粥變出的「奶香糯米番薯」口味、將麵茶和拿鐵玩在一起的「芝麻麵茶拿鐵」口味、將義式經典甜醬Zabaione融合萬丹紅豆創作出的「蜜紅豆沙巴雍」口味……太多了，他太能玩了，開店3年，他已創作出超過100種品項 Paul說，「就像以前做衣服，他在『設計』一款冰淇淋時，從食材到成品，也是嚴謹地以買布、裁剪、構圖、製作、展示這樣一系列的流程來思考。」或許也正是長年來對美的追求與接受的訓練，彷彿什麼都能裝進他的想像力之中。店裡幾乎每天都會有8到10種不同口味輪流更換，建議來這就是三球起跳，可以在濃郁的Gelato中間，夾進一球口感輕盈的低脂雪酪Sorbet，解膩，也讓味覺持續清醒 #五感全開搬回來的小歐洲 水瓶男對於「玩」在手上的東西，有份執著，不，應該說，是熱情，Paul也全都表現在店裡其他地方。除了黑白基調的裝潢，店內長年調頻的是來自義大利的電台Lolli Radio，六個不同頻道輪番熱播音樂、牆上掛圖是一張張義式生活的風情照，典雅的員工制服，設計也全不假他人之手，黑色山峰型、無肩單扣式的圍裙，搭配白色襯衫和貝蕾帽，再打上黑色領結，此刻空間裡的小義大利氛圍，又混入了宛如唐頓莊園般的英倫風情，難以定義，卻又讓人沉溺，門口設了小小露天咖啡座，捧一盒冰出來吃，日光、洋傘、庫房、海港，輕軌眼前悠悠穿過，獨到的高雄海洋意象也來摻一腳，不同時期進駐到駁二的歐美藝術家們，很喜歡跑來這吃冰喝咖啡串門子，#因為這裡是讓我城碰見他方的邊界，撞盪出的是千絲萬縷的人文情調 至今Paul仍習慣揹起包包，購物袋一抓，隨時跨上他那台老派又古典的Bianchi單車，就鑽騎出駁二的大義老倉庫群，乘風往鹽埕的市場而去，減碳又環保。他說，在義大利許多城市都還留有舊城區，為了保護街巷不被破壞，很多地方都只准單車出入，單車騎習慣了，回高雄後想繼續維持，Bianchi是目前世界上現存最古老的單車製造品牌，1885年創立於米蘭，回國時他甚至直接把整台車扛回來，如今開的店住的房子剛好也位在高雄最古老的舊城區，這巧合，彷彿是早已注定 #玩出屬於我們自己的美學 生活是門高深的藝術，在派奇尼，我看到對「藝」這個字的解讀，不僅僅只是在追求義式冰淇淋技藝上的鍛鍊，更是試著把心完全打開，接收當地生活文化的浸淫，觀察並擁抱，內化後，帶回島嶼，在自己的家鄉，#用我們自己的風土語言進行轉譯和詮釋，美的詮釋 https://www.hionghiong.city/travelrogerkuo/pacini-gelati-e-dolci #雄雄hiônghiông #大雄誌 #mycolumn #freelancer #freelancerlife #writerscommunity #writersofig

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這幾年跟同學討論志願 有個很深的感受，是台灣學生一屆比一屆懼怕未來 一屆比一屆害怕未來會餓死 選公費、警大、警專、穩定科系的人一年比一年多 好好念書從為了要實現夢想，變成如何能讓自己活下去 問題從這個系有沒有我想要的資源? 我想要做ooo適合念這個系嗎? 逐漸轉變為 念這個系能考什麼公務員? 念這個系有沒有鐵飯碗? 先說，我不覺得價值抉擇有必然好壞 但當這樣想的人高達一定比例，甚至成了主流的時候 就是很令人悲傷的一件事了 不是說想當警察或想當公務員錯，這也可以是很棒的夢想 可如果想當的原因只是因為害怕未來，只是因為想圖安穩 只是因為父母說讀這個不會餓死，只是因為分數能到 真的很難想見當年輕人都這樣想 這樣的一個國家，究竟未來還能有什麼活力，有什麼創新與突破 可以說，媒體真真實實的綁架了一整個世代的夢 翻開報紙，打開那些大人的評論，鮮少對年輕人有半句好話 草莓族、沒未來、沒抗壓性、不服從、活該22k充斥在我們的生活 然而這些人真的有資格說嘴嗎? 比較一下現代與二三十年前的台灣，那是完全不同的環境 台北市一坪房子只要二十萬，一百塊過好一天還很奢侈 好大學畢業生起薪四五萬沒問題，念研究所還有國家補助 去翻開民國90年以前的英文聯考題，簡單到可以讓你以為這是基測考卷 以前隨便留學歸國大學是搶著要，現在拿到哈佛史丹佛博士學位也不一定找的到教職 記得曾看過一位網友的比喻:這就像五子棋與圍棋 老一輩的看到都是黑白子，就以為這還是五子棋的遊戲，道理是一樣的 卻不曉得難度早就悄悄提升為圍棋，是完全不同次元的競爭 穩定的職業未來只會迅速減少 醫師五大皆空，老師考不上教職，律師與會計師都面臨過剩 不管你唸商管、念理工、念電資、念醫學、念任何傳統意義上穩定的系 實際上都無法再給你任何保證了 新的職業不斷出來，舊的不斷被淘汰，所有既定道路都終將被時代所淹沒 如果你還打算乖乖照長輩那套五子棋的玩法下圍棋，毀掉自己是遲早的事 更重要的是:同學，你才十七、八歲阿 可以不要把自己人生當成七、八十歲，已經要退休，只想求安逸那樣來活好嗎 浪費幾年去重考、去出國、去準備轉學、去體驗人生、去看看世界 這些根本沒什麼，人生從來不差你這幾年的消耗 但這幾年卻可能帶給你翻轉一輩子的價值，到底有什麼好猶豫的? 暗戀單戀失戀又如何了? 誰的青春沒有碰過一兩個渣男渣女 本來就是遇到了，才知道何謂渣，爛人長得是什麼樣 也才知道對的人需要珍惜，抓住了就不要放手阿 最怕你連愛情都不敢嘗試，等長大了隨便抓一個人結婚，死得更慘 不然你以為台灣的超高離婚率是怎麼來的 動盪不穩定點又會怎樣了? 台灣或許慘，但餓不死你啦 勒緊褲帶省一點，只有國高中學歷都能養活自己 已經很多勞力工作都在缺人了 都打算一路拚到大學以上了，還只求穩定，不覺得才是真正可悲嗎 未來真正可怕的，是你明明一步都沒踏出去過，從來沒出門看看世界 你就以為這世界殘酷到會吞了你，嚇得終其一生躲在房間棉被裡 親愛的同學，請你問問自己，如果你走了這一條路 十年後，二十年後會是怎麼樣的光景? 你想要成為那樣的人嗎? 這就是小時候你一直引頸期盼的未來嗎? 青春只有一次，你不能為你父母活，更不是你師長的附屬品 十七、八歲是即將成人的最終階段了 請學會如何為自己的人生負責，為自己而活 放下那些恐嚇你的話語，開始傾聽自己內心的聲音 也只有當你學會如何為自己活 讀書、社團、呼吸、前進、奮鬥都是單單為了自己時 才能找到對你而言人生，抑或是幸福的意義究竟是什麼 也才有可能為你付出的每一分努力，真實的感到快樂與成就感 若努力半死只為穩定，只為活著到定時離世 為此不惜放棄自我，接受別人的概念灌輸 你跟被豢養，每天強灌食養來宰的豬，又到底還有什麼不同呢? 青春，就是要有當鎂的志氣，別人若敢潑你冷水 就瞬間燃燒到三千度，華麗的爆炸給你看 還活著，就不要把自己當成一隻待宰的豬阿。 _______ 樂擎文 #學著自己去接受資訊並判讀吧 #何必老是活在上一輩灌給你的想法底下 #自己去闖出來的一條路才能叫人生不是嗎 @Luke7459，預定新書，國文+作文+備審面試搶分班報名中，詳可見前文與ig自介連結。