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[爆卦]黑潮是什麼流是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「黑潮是什麼流」的推薦目錄

黑潮是什麼流 在 諾樂兄妹 Instagram 的精選貼文

2021-09-03 17:53:11

諾樂兄妹因為這波疫情影響，已經整整放了三個月的暑假，之後也即將回到校園的懷抱，爸媽終於可以好好利用孩子去上課的時間專心工作。 以樂這段時間都非常勤奮，每天自己主動念故事書練習拼音和讀字的速度，連以諾都被感染這股風氣，乖巧到不行😆 看得出來他很期待上小學的校園生活，我跟爸爸想送諾樂一個禮物來迎接新的...

黑潮是什麼流 在 Kristin Instagram 的精選貼文

2021-09-16 04:59:57

《Dear Blue》屏東海洋文學新浪潮 無緣前往海邊的夏天，幸好還有這麼一本書，讓人在思念海風、海的氣味、海的親吻時，從人與海之連結中潛入更深層的意識，由十三個依附海而生的感性靈魂眼裡，探索上帝賦予我們這塊土地的層層湛藍，有〈海的鄉愁〉、〈海的敘事〉、〈海的歲月〉、〈海的生活〉以及〈海的心情〉，...

黑潮是什麼流 在 別墅裡的100種味道｜基隆台北台中美食 Instagram 的最佳解答

2021-05-09 07:42:24

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  • 黑潮是什麼流 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-04 14:52:28
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    【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
    我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
    高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
    至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
    鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
    不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
    在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
    到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
    雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
    以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
    北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
    此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
    鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
    正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
    巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
    叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
    齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
    最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

    #鰹のタタキ

  • 沙米旅日手帖

    黑潮是什麼流 在 沙米旅日手帖 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-24 13:57:31
    有 38 人按讚

    高知｜於黑潮町海岸邊 飽覽天海一色的藍與草地松原的綠

    近年日本很流行Glamping (豪華露營），大家不用煩惱要帶什麼去，通常都已有齊各種生活備品。

    高知縣黑潮町「Nest West Garden Tosa」酒店旁邊附設的NEST GLAMPING PLACE ”nokka“，是一個可以感受到自然和時間流動的營地。名字裡的「NEST」有著：「我們希望繼續成為大家再次回來的「巢」」的意思，希望大家在露地享受美好時光後，會再次回到黑潮町。

    地址: 高知県幡多郡黒潮町入野184 電話: 0880-43-0101

    Miya出差小旅行～瀨戶內、四國、小豆島絕景之旅

    #高知 #四國 #glamping #日本 #hotel #kochi #kochigram #shikoku

  • 一頁華爾滋 Let Me Sing You A Waltz

    黑潮是什麼流 在 一頁華爾滋 Let Me Sing You A Waltz Facebook 的精選貼文

    2021-08-13 10:44:14
    有 415 人按讚

    無緣前往海邊的夏天，幸好還有這麼一本書，讓人在思念海風、海的氣味、海的親吻時，從人與海之連結中潛入更深層的意識，由十三個依附海而生的感性靈魂眼裡，探索上帝賦予我們這塊土地的層層湛藍，有〈海的鄉愁〉、〈海的敘事〉、〈海的歲月〉、〈海的生活〉以及〈海的心情〉，也感激 李明璁 老師精心策劃了如此一本美麗耀眼的海洋文集 ：《Dear Blue》屏東海洋文學新浪潮。
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    當時首度在社群上瞥見此書的外觀時，視線就已忍不住駐足無數秒，身為一個愛大海勝過山林的人，身為盧貝松《碧海藍天》的信徒，大概很少有這麼直接觸碰我心的書封設計了。但此部作品不僅僅外觀迷人，裡面收錄的每一篇故事、散文或詩作，蘊藏著人之於海洋的記憶與情懷，不但會讓人再度愛上大海，還會愛上屬於屏東、屬於小琉球的藍色盛景。
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    「有一年影帝朋奉哥南下，我在岸邊教他拋竿，沒釣到什麼魚。日落時分，夕陽緩緩沉入海平面，水氣蒸騰，霞光漸斂。遠方有巨型貨櫃輪等著駛入高雄港；再近點則是漁船作業，開啟點點藍色的誘魚燈；腳邊輕浪撲打著礁岩 ...... 他說是世界級美景，要來定居。可惜沒能實現就走了。」
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    世上公認的絕美夕陽大半倚著海洋，但，海不只因晚霞而美，也因沙灘、因雲朵、因泡沫、因燈火、因漁船，更因關於海洋的人與故事而美。無論是吳朋奉的身影，事物變遷的痕跡，藍得發黑的黑潮，或是全無光害的滿天星斗，那皆是由文學牽起的一切，層次豐富，情感動人。《Dear Blue》的好看，在於那一張張照片、一篇篇絮語，為詩人、藝術家被海溫柔包覆的情節記憶，為海洋在他們生命中流動的軌跡，令所有翻開這本書的讀者如沐海風。
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    好比，
    該如何描述懷抱台灣渾然天成的自由與孤寂、美麗與敬畏呢？
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    「科學家曾經相信，水色深沉的黑潮，是厚實穩定的，可是這股太平洋最大的暖流，只要一根小小的鵝鑾鼻，就分道揚鑣，不過真正的分離，是在表面之下，海脊、島弧增添了不穩定的因素。假如剖開側面觀察，妳真的不是我們所想的那樣穩定，搖擺不定、忽遠忽近，在熱與鹹的混和交錯中，不是一層流、二層流，而是千層。老船長說：『用身軀去感覺，流，在振動。』黑潮真的是黑色的嗎？也不是，當光潛入最深最深的地方，表面只反應最藍最藍的波，什麼都不勝，藍的發黑，黑的發亮，為這貧瘠的流水，帶來希望的幻象。」
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    好比，
    該如何向尚未出世的寶寶傾訴母親眷戀著大海的痴與真呢？
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    「她是一個寬容廣褒的介質，在內部孕養著難以數記的洋流與潮汐，在神秘的藍色世界裡反映相異的特質，斑斕著深淺不一的美麗。當不同溫度、流速、鹽度的洋流相會，彼此擦肩並行的瞬間，亦交換了部分的生命經驗，因而在邊緣交會的地帶產生了某種奇異的平衡 —— 每一道行走在自己路線裡的洋流，每一道自我生成的獨特洋流，構成了海洋的深淺斑斕，在同個流域裡各自吟唱著不同的故事。」
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    此本海洋文集《Dear Blue》承上啟下，新舊交織，感性勾勒出了台灣海洋文學的新風貌，為海寫詩，與海共舞，而如此遠在天邊近在眼前的世界級美景，仍靜靜等待著我們仔細聆聽、認識、碰觸與珍惜。

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