好有趣的 #零食箱# 喔😍😍😍

一回家就收到 #新加坡旅遊局# 寄來的美食箱，打看一看，琳瑯滿目的創意新加坡美食製成的零食，好吃又有趣，讓哥的味蕾一秒就到新加坡，太感恩了🙏🙏🙏

#豆腐皮改良的叻沙脆片鹹香濃郁好滋味
#榴槤牛軋糖好榴槤
#新加坡咖啡和茶包慢慢喝
#老成昌娘惹參巴椰漿飯風味餅乾
#咖啡穀片
#新加坡美食節
#新加坡產地直送
#台灣買不到

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新加坡美食節 (SFF) 是每年受到各界美食家廣為推崇的指標性盛事，第28屆將於 2021 年 8 月 27 日至 9 月 12 日的三個週末期間舉辦，主題為「美食每刻 新加坡」。作為新加坡唯一致敬當地美食和餐飲人才的慶典，新加坡美食節不斷創新，結合線上線下平台，為各國美食愛好者帶來 50多種餐飲體驗。相較於去年以純線上模式互動，本次規模更盛大！

本屆將釋出令人興奮的大師體驗班直播，包含免費入場和付費觀摩的課程形式，讓各國觀眾與新加坡烹飪界知名主廚近距離接觸。美食愛好者們還可以透過精心策劃的漫步導覽來體驗獅城最道地的傳統美食文化和創新故事，一層一層探索全新滋味；也藉由線上體驗和紀錄片更加認識新加坡。

2021新加坡美食節是即刻随心所望，心想獅城（SingapoReimagine）的一大亮點，該計畫於2020年11月由新加坡旅游局推出，致力於為旅遊業創立新標準，分別從重新想項安全、科技、旅遊體驗和可持續發展等方面開啟”新”旅程，同時聯合全球和新加坡在地的旅遊業者重啟和振興旅遊業，共同展望新加坡未來美好旅程。如同 SingapoReimagine的初衷，從介紹新加坡多元的美食文化出發，矢志讓全球美食愛好者對於美食的熱情永不消散，讓新加坡美食節為全球美食愛好者點燃熱情和重新體驗旅遊。

新加坡旅遊局 (STB) 零售與餐飲署長陳俏潓 女士表示:「2021 新加坡美食節承襲其引以為傲的傳統，持續推廣新加坡的優秀人才，從烹飪大師和後起之秀，甚至是老字號街邊小吃行家，乃至於葡萄酒專家和調酒師，展現出新加坡美食文化的豐沛。今年，我們很高興將新加坡美食節帶給全球觀眾，邀請他們盡情享受新加坡美食，並藉由美食認識我們的多元文化。新加坡美食節相較以往，更能證明新加坡烹飪界持續創新以及我們作為全球美食之都的聲譽。」

亮點：
新加坡美食節以四大活動元素呈現，包括大師體驗班直播、線上美食體驗、合作夥伴工作坊以及 SFF 美食商品選購！

大師體驗班直播
大師體驗班直播課程，提供觀眾難得的學習機會，可以向新加坡烹飪界最優秀的名廚、調酒師和美食風格人士零時差觀摩。除了可以免費觀看SFF 2021官方Facebook 上舉辦的九場課程，還能夠報名參加另外九場付費觀看形式的課程，體驗與名廚的專屬互動。令人羨慕的大師陣容囊括新加坡和亞洲各地餐飲界的知名人士，例如：

• MasterChef Singapore 2018評審及Artichoke餐廳主廚 Bjorn Shen 和來自菲律賓Sarsa餐廳的藍帶主廚JP Anglo，他們將展示共同合作完成的特色蚵仔煎。
• Laut餐廳主廚Lim Hoe Gern和泰國米其林一星Le Du的創意策劃者Thitid Tassanakajohn，將展示合作菜餚——鮮味十足的帝王大蝦(Prawn Raja)。
• Fishball Story創辦人Douglas Ng將揭曉他手工製作的傳統客家釀豆腐（傳統客家菜，主要原料有豆腐、碎肉或魚漿）背後秘辛。
• 米其林星級餐廳JAG主廚Jeremy Gillon 將演繹從頭開始製作義大利餃的手作工法。
• Tigerlily Patisserie主廚Maxine Ngooi 將添加香氣濃郁的黑果香料醬(buah keluak rempah)，為巴卡布麵包 (babka loaf) 帶來全新風味。
• 來自Le Matin Patisserie餐廳的Mohammed Al-Matin將展示獨特炸香蕉甜點(goreng pisang)。

線上美食體驗
新加坡美食節還將提供國際慶典的體驗者互動形式的虛擬美食體驗。由紀錄片形式深入認識 Kok Fah Farm等創新企業的品牌故事，並邀請美食愛好者從土壤和水耕農場的角度初探美食。搭配Kitchen Insider: Sustenir的食譜紀錄影音，給予美食愛好者關於新加坡現代農業樣貌的基礎教育，展示如何將當地農產品融入當地日常佳餚。此外，美食愛好者還可以期待一趟全新的探索體驗，因為可以在知名美食主持人Nikki Muller的帶領下，在小印度和中峇魯虛擬美食旅程中大飽眼福。

作為新加坡合作夥伴活動的一部分，特定的虛擬體驗行程還將搭配實體形式呈現。美食愛好者們可以重新探索新加坡豐富的傳統美食文化底蘊，透過精心策劃的漫步導覽行程，讓自己沉浸於樸質動人的新加坡美食體驗。在小印度美食遺產之旅中，則能了解更多印度菜餚中選用的繽紛香料，或藉由Kim Guan Guan工廠導覽團來認識新加坡最老字號的kopi（咖啡）供應商之一，深入了解其製作和烘焙背後的歷史傳承。也別錯過新加坡純素節，參與當地和國際專家與演說者的在地素食之旅、講座和小組研討。在新加坡最優秀的純素食餐廳中盡情享用專為純素食者、好奇想嘗試的人和各式需求所設計的特定季節素食菜單。新加坡各地的餐廳亦提供秘密特别晚餐菜單，從小印度到如初路，從唐人街到甘榜格南區，美味秘饌等待著飢腸轆轆的探索者們！

合作夥伴工作坊
為了增加手作體驗機會，新加坡有舉辦SFF工作坊。在白沙浮商業城舉辦的手工紅龜粿工作坊，揭開傳統糕店製作的層層奧妙，並嘗試親手製作娘惹風味的傳統紅龜粿。在夏季果皮冰棒和果醬課程中學習食材殘料再利用，並在Sunrice學院的WellSpent工作坊了解更多關於食材資源回收利用的知識。對於雞尾酒愛好者，在亞洲第一間，甫於8月全新開幕的冰淇淋博物館的舉行的MOIC雞尾酒和冰淇淋搭配工作坊絕對不容錯過：Sips and Scoops 將帶您踏上甜蜜之旅，混合屬於自己的 Hendrick's 琴酒和冰淇淋雞尾酒。

SFF 美食商品選購
美食愛好者也將體驗 SFF 專屬的美食週邊商品。在地穀片品牌Nommish與Kim Guan Guan合作推出的咖啡穀片(Kopi Granola)和自製的美祿風味穀片(Malted Chocolate Granola)。老成昌是新加坡風味餅乾的起源品牌，開發了娘惹叁巴椰漿飯風味，獨特演繹這道深受喜愛的經典當地菜餚。為了向新加坡人喜愛的標誌性斑蘭風味致敬，新加坡手搖飲料品牌LiHO TEA 的 Singa-Pandan Lime 和 Singa-Pandan Shake 將在新加坡、汶萊、馬來西亞和上海的 LiHO 商店發售。

支持響應 2021 SFF 新加坡美食節
可以查看 www.singaporefoodfestival.sg 來獲取完整的美食節活動規劃。

祈禱疫情能持續趨緩，讓我們作好防護措施，出外透透氣吧～～（減少群聚還是很重要的）

有機會，去台南認識一下#錦源興！
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既傳統又現代 錦源興文創說出你的在地生活
文 / 咖啡貓
錦源興 Gímgoânheng

本節目摘錄於「藝論紛紛」
收聽由此去 http://www.goodnews.org.tw/content.php?id=1653265

2019年，台南百年布莊「錦源興」在第四代經營者、人稱「小老闆」的楊子興的規劃下，搖身一變為兼具「人文與時尚」的文創品牌，楊子興不只透過設計專長，創作「城市圖騰」印花產品，也積極透過展覽、演講、音樂創作，說台南在地的故事，其理念「以在地文化為經、創意美學為緯」，傳遞出第一代經營者的職人精神。

趁記得的時候 多說點故事
楊子興在一次京都旅行中，發現當地有不少知名的百年老店，其細緻的人文風景及文化品牌的形象，讓走在京都街道的子興，想起兒時記憶中、外婆家的布莊老店，那是間誕生在日治時期的布莊「錦源興染物工場」，為廿世紀台灣南部重要的布料供應商。儘管布莊老店早已在2012年時歇業，子興卻開始想著：「有沒有可能透過自己的設計專業，為這個曾外祖父打下的天下，盡一份子孫的心力？」他繼續說：「其實我並不是抱持著”想要復興家族產業”的偉大情操，我只是單純認為，家族曾有個令人佩服的歷史故事，如果後代無人傳承或加以論述，曾有的美好、恐怕會消失在時間洪流裡。

化不開的家族情感 百年布莊不再只是布莊
曾由外婆照顧的子興，記憶中模模糊糊地有著「外婆帶我去舅公家玩耍」印象，舅公的家，就是錦源興的所在地。儘管「錦源興布莊老店」，沒有太具體地存在子興的記憶中，但彷彿是種家族情感的召喚，他在多年後重新拿起「錦源興」這個名字，並以全新領域「印花設計」開啟錦源興於21世紀的嶄新之路。

品牌設立初期，畢業於師範大學工業教育系室內設計組、成功大學產業設計研究所的楊子興想著：「能否以當代的文創設計、跨越時空與1923年誕生的錦源興對話？」北漂數年的他，於2018年底重回台南老家，展開一連串的家族訪談，慢慢建構起「錦源興」的故事與精神，並將百年布莊「錦源興」轉型為以文創為主的設計品牌，同時創立「錦源興空間」藝廊，策劃多種不同類型的展覽、發行文宇刊物，甚至期待推出錦源興舞台劇等多元的表演藝術作品

「感受在地美好生活」品牌精神
起初思索錦源興的品牌精神時，子興想起「感受在地美好生活」是句挺有質感的說詞，這句話也潛移默化地發生在每個細節。他說：「我認為所謂的文化，並不是交由官方所定義的”文化”才能稱之，對我來說，”蒼蠅拍”可能也是個文化、台南的”水果店”也是種文化⋯⋯」慢慢地，每年在台南過冬的黑面琵鷺，成為子興設計筆下的「千鳥」、日曬充足口感獨特的關廟麵⋯⋯都成了子興的創作素材，當這些看來稀鬆平常的圖騰化身為充滿個性的文創產品，不只道出了錦源興的品牌精神，甚至也激發了鋼琴演奏家何宣恩的想像，成就了「台南印象專輯」。

全球首張「印花Ｘ鋼琴」跨界創作專輯
台灣被稱為是「手搖杯的天堂」，鋼琴家何宣恩透過「珍珠奶茶」一曲，以裝飾音展現烹煮珍珠時，珍珠浮上水面的愉悅心情；結合台灣民謠「天黑黑」及「白鷺鷥」謬思的「千鳥」一曲，提及黑面琵鷺每年在台南曾文水溪口度冬的情景。子興憶及起初和宣恩構思專題主軸時，中文名稱「台南印象」是挺早就作的決定，而「HOMESICK」鄉愁一詞，曾放在英文名稱的考慮範圍內，不過後來他們左思右想，最終期待這是一張能鼓舞及陪伴人心的作品，最終定調為：『Memories of Tainan』，欣賞「台南印象專輯」樂曲，你會理解子興口中所提的「感受在地美好生活」的精神。

基督信仰帶來的兼容並蓄
仔細端詳錦源興的LOGO，乍看下為「井」字號，但從不同角度有幾個延伸意義，如井字號，代表經緯線的交織，比喻著布的紋理姿態；「井」這個設計圖騰，相似與「興」字的簡寫；仔細往LOGO一看，一個驚嘆號躍然於眼前，代表著新時代的錦源興，是以創意翻轉家族故事的文創品牌；我們更發現，此圖騰融合了好幾個十字架，錦源興第一代創辦人，是台南看西街教會的會友，基督信仰也是這個百年布莊家族極其重要的前進力量。「家中長輩對我這個晚輩所作的決定，大多全力支持，我想這和家族長輩們大多是基督徒、心胸寬大有關」走過開創初期的自我懷疑與探尋，子興不斷為錦源興尋找多元發展的可能性。我彷彿看見子興向錦源興創辦人外曾祖父張相先生在揮手：「阿祖，謝謝你創立了錦源興，現在讓我繼續來說在地的故事！」

圖一 錦源興第四代經營者楊子興與其設計的印花創作
圖二 充滿故事性的錦源興文創品牌LOGO
圖三 台南印象專輯古早味的平面設計

#本文刊載於佳音廣播月刊2021年7月號

●— 五一勞動節快樂 —● 觀點勞動節片單 #人生好難 #歡迎分享

沒 有 人 想 當 個 廉 價 勞 工 ，但 都 走 在 成 為 薪 貧 族 的 路 上
把離職當夢想，其實只敢想想ㅍ_ㅍ，你也是其中一員嗎? 為何努力工作卻依然貧窮? 對公司來說，我不過是隨時都可以取代的消耗品?

爆肝過勞、低薪、長工時，約聘、派遣、零工經濟殘酷只是平凡的日常。然而明天醒來，我們依然認真工作。觀點集結過去曾播出過的紀錄片，不同的勞動者群像，呈現當代勞工的處境。

他們是：大企業完美形象下，被當機器管理的血汗勞工；網路社群時代，跨國外包，每日看上千則猥褻血腥等恐怖畫面的貼文審查員；跋涉千里去到新疆採收棉花的女工；做著世界最危險的工作之一的海上勞動者；飄洋過海討生活的移工...還有更多人，是不被看見的勞工，與你分享他們的故事。
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🛒《亞馬遜帝國 征服全世界》

1小時極速到貨!
送貨到深夜，亞馬遜版Uber- Amazon Flex
嚴格監控員工 #如廁時間!
為保住工作，只好用尿在寶特瓶裡

🛍在我們享受，快速到貨服務的背後，
你能想像是惡劣又血汗的工作環境？

▍影片介紹▸▸https://reurl.cc/bzpAjy
#零時契約 #低薪剝削 #臨時工 #血汗物流
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▍Amazon創辦人，傑夫．貝佐斯（Jeff Bezos）在《南方四賤客》第22季節目中，被描繪成一個頭部超大的壞人。

☞ ☞亞馬遜之歌♫ —物流倉庫員工的日常
https://youtu.be/CPW3YikDwEM
☞ ☞真正的亞馬遜員工，看這集南方四賤客
https://youtu.be/DJqJ755MU84

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☕《隱藏版星巴克 》

#買咖啡同時買到一種剝削
完美形象的背後...是低薪壟斷逃漏稅

👀法國公視記者潛入調查，揭發它不為人知的黑暗面
從應該是公平交易咖啡，到成為環境威脅；
從公司蒸蒸日上的業績，到咖啡師傅苦不堪言的工作環境
還有獨到的避稅技倆...

▍影片介紹▸▸https://reurl.cc/Dv5E56
#公平貿易 #咖啡 #全球化
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🖥《網路清道夫 》

跨國外包的血汗審查員 工作連家人都不能說!
每日看上千則猥褻血腥等恐怖畫面

「擔任內容審查員後，我已經見識過，數百次斬首....」
🖱網路貼文審查員，每天必須觀看，數千件包括自殘、
兒童色情、暴力等難以名狀的恐怖圖像😰
許多審核員都出現了 #創傷症候群。

▍影片介紹▸▸https://reurl.cc/ZQxvma
#你的貼文他都看過 #社群媒體 #工傷

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🧵《棉花》

一粒新疆的棉花種子
如何成為美國時尚舞臺上的牛仔褲？
解讀棉花，也解讀『中國製造』
對中國普通人的意義

🚂每年數以萬計的女性，跋涉千里去到新疆採收棉花
另一端幾千公里外，河南的一家棉紡廠裡女工們，
以「三班倒」方式輪班，月收入不到人民幣1000元。

▍影片介紹▸▸https://reurl.cc/Gd0O8y
#全球化 #新疆棉 #農工史
#周浩導演 #金馬獎最佳紀錄片

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👖《等待嘉年華》

「世界上最好的工作是什麼 就是不為任何人工作 」
一年生產2千萬條牛仔褲的巴西小鎮

🧶巴西小鎮托里塔馬，被稱為「牛仔褲之都」。
家家戶戶都是牛仔褲的小型作坊，就是「家庭工廠」。

「很累， 但我們能賺更多。 」人們的時間，
被無止盡的工作佔滿，沒有餘裕仰望天空或浪費時間聊天....
一年一度的嘉年華，是唯一可喘息的時刻。

▍影片介紹▸▸https://reurl.cc/5onzYv
#全球化 #家庭工廠 #資本主義

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🌊🌊《水路–遠洋紀行》

台灣遠洋漁業稱霸世界!
背後不為人知的血淚和剝削...
#世界最危險的工作之一
#充滿血淚的跑船人生

🦑🐟🦀當我們在享受平價美味海鮮時，
海上勞動者們是否得到合理的待遇？

與世隔絕的狹小船艙，他們背貼著背吃飯，
日以繼夜地工作，零下40度的冷凍艙，
在這座與世隔絕的飄浮工廠，
他們努力撐過每一天.....　

▍影片介紹▸▸https://reurl.cc/AgZYEE
#遠洋漁業 #跑船浪費青春 #跑船
#勞動力是跨國商品
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🛩《助守在異鄉》

#不是出國工作就是結婚_她們別無選擇
印尼女移工飄洋過海討生活的掙扎與夢想
她們也是遠方家庭的女兒妻子或是母親

印尼每年有大量的勞動力輸入台灣，
又以年輕女性為主，她們被家人送來
台灣工作賺錢，承受著分離之苦與異鄉辛勞。
出發前，她們的身材、外貌和健康會
先被衡量過一番，快速地學習中文
和看護技能，還不知道雇主是誰就簽下合約...

▍影片介紹▸▸https://reurl.cc/l062VE
#勞動力是跨國商品 #移工
#看見外傭身份以外的她

▍助守在異鄉在TIDF
5/02 - 18:20新光一廳
5/04 - 10:40 新光一廳

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┃觀點𝐘𝐓頻道┃https://reurl.cc/E2ovVg
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┃節目資訊┃http://viewpoint.pts.org.tw/
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｜補習天王｜化學天王K Kwong揭補習社激將法色誘奇招 現代教育創辦人Ken Sir談當年名師鍊成術：能力一樣我會揀長腿嗰個
"香港中學文憑試（DSE）日前（4月23日）開考，想當年8、90後見證着現代、英皇及遵理三大補習社鼎立，分校林立港九鬧市，補習天王的「大頭相」廣見於街頭、巴士、地鐵和隧道的廣告牌上，但你們有沒有發現，這些廣告牌近年已經連同上述的大型補習社一樣越變越少。
「以前現代教育的發迹地就是銅鑼灣這間分校，當時是旗艦店，很多名校區的小朋友都來這裏補習，學生排滿後樓梯，可以由三樓排到上六、七樓。」化學博士鄺士山（K Kwong）帶記者走到一個仿雲石的商廈前，指着謝斐道482號的門牌回憶道。以前的現代旗艦式分校，今天變成一個時尚的咖啡店酒吧及卡啦OK。K Kwong教書生涯超過40年，原本在中文大學教書的他在九十年代加入現代教育成為補習天王，更豪言「全港有一半醫護都係我學生。」當年這位化學博士常常在這裏授課，如今他安坐在前身是其中一個班房、現時的卡啦OK房與記者回憶補習界的歷史。
大型補習社的前身在1972年出現，位於西環的聖類斯預科夜校，有不少響噹噹的補習名師如生物科名師Simon蔣、地理科天后Linda Lau以及這位化學博士K Kwong都曾在那裏教書，「但在現代教育出現前的補習社，當時沒有發揚光大或統一天下的雄心壯志。」到了吳錦倫（Ken Sir）1988年成立現代教育，九十年代想到以198元月費，就能得到皇仁、女拔等名校老師指導作招徠，吸引眾多學生報名，之後更靠大賣廣告，將補習老師包裝成天王明星殺出血路！當時鬧市街頭當眼處均能看到衣着光鮮的名師廣告牌，風潮就是由他帶起。"

影片:
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#KKwong #補習社 #現代教育 #遵理 #英皇
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

2011年創辦暗網市場「絲綢之路」，2013年因洗黑錢、電腦入侵、串謀販毒等罪項，最終被判終生監禁的美國公民Ross William Ulbricht，在他經營「絲綢之路」的短短兩年間，改變了整個暗網的生態，不僅帶動了Bitcoin虛擬貨幣在暗網流通，同時也在暗網使用者之間，建立了一個極具凝聚力的社群。在美國政府眼中，Ross William Ulbricht是一個十惡不赦的大毒梟，但原來在一部份人，尤其是「絲綢之路」的用戶和賣家的眼中，卻是自由的象徵，是一個抵抗政權的草莽英雄。

「絲綢之路」是一個活躍於2011至2013年間的暗網市場，在該網站中，你能找到大部份違禁藥物以及各種非法商品，被喻為一個犯罪者的天堂。與大部份暗網簡陋的頁面、糟糕的使用體驗不同，「絲綢之路」堪比暗網界的eBay和亞馬遜公司：極重視站內的消費者權益、設立各種信用評分的機制、杜絕賣家的不良行為；同時也重視用家的使用體驗，鼓勵用家回饋意見以改進網站，為網站凝聚了一群死忠用家。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210223/XFFJMURQ4RCWVPQB57OPHB3KNM/

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#暗網 #FBI #Bitcoin #絲綢之路 #政治實驗
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《論真實》（On Truth） Harry G. Frankfurt

《紐約時報》最近發表了中共如何操控武肺輿論的調查報道，由向中委會滙報的網信辦操盤，命令網站停發吹哨者李文亮死訊，發動大量虛假的網路評論員，用分散注意力的言論淹沒社交網站，轉移李文亮死亡事件。他們下達的命令：「網評員在鬥爭引導過程中，要注意身份隱蔽，不搞任何形式低級紅、高級黑，體現潤物細無聲的作戰效果。」這些文件表明，中國官員努力操縱敍事，不僅是為了防止恐慌和揭穿虛假消息。他們還想讓病毒看起來沒那麼嚴重，從而凸顯出中共對抗疫情的能力。加州大學柏克萊分校信息學院的學者、《中國數字時代》的創辦人蕭強說。「這不僅僅是為了刪除某些內容。他們還有一個強大的機制來創造敘事，並能用其龐大規模瞄準任何目標。」意思是中共已有能力去創造官方的「故事」，然後賣給民眾，他們由最原始的「刪貼閉屏」，變成了謊言洗腦。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201225/BA7N457YFFHOVCGFCRRBJLEYK4/

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