2008年Ta Pantry私房菜正式誕生，那時還未到Amber進修，亦未到法國學藝，在廚界還是一個黃毛丫頭，但當機會來到，唔放膽一試我肯定會後悔。開業時我只做一個menu，一來人手有限，廚藝未夠精湛，不能常常更換菜式；二來我深明招牌菜的重要性，所以選擇將一個menu不斷鑽研做到最好，希望為每位客人留下深刻印象，而當時鵝肝蒸蛋和海膽炒意粉都是我的皇牌菜式。不過今次我想說的是，Ta Pantry這個one and the only one的menu其實是個充滿愛的menu，都是我生命中最重要的人所喜歡吃的菜式。

Sunny愛吃吞拿魚，所以我創作了 “Tuna Tuna Tuna” 吞拿魚三食作為前菜，包含三款吞拿魚菜式，第一款是切片吞拿魚，中間夾著青瓜片和麵豉醬；第二款是混入楓糖漿和豉油的吞拿魚粒；第三款是黑松露吞拿魚蓉壽司飯。雖然是小本經營，但用的都是靚食材，例如吞拿魚都來自聯泰旗下的漁業公司在太平洋捕獲的Bigeye tuna，確保是第一手貨兼夠新鮮。

鵝肝蒸蛋是我哥哥的最愛。跟一般製法不同，我的是一層蒸蛋，一層鵝肝忌廉泡抹，再加一層炒過的shiitake mushroom。當用小湯匙潷起蒸蛋，鵝肝忌廉泡抹會流到下層，令整個蒸蛋更香滑，好像小時候吃啫喱般，面層花奶隨著湯匙流到下層，令你忍不住一口接著一口的吃。

銀鱈魚是我媽媽最愛，是零失敗率的菜式，我先用西京白麵豉將魚醃24小時再煎香，下層墊蘿蔔片和蕃茄蓉，魚肉又鮮又滑。

海膽炒意粉則是我死黨的最愛，是我們在LA百吃不厭的意粉，回港後她仍是念念不忘，我就為她創作這款海膽炒意粉，意粉加入蟹肉炒香，面層放海膽再輕輕火炙，散發獨特香氣，齒頰留香。

甜品French Crêpe 是我法文老師分享的家鄉食譜，是的personal favorite，我再加入日本抹茶雪糕，香蕉和粟米片和nutella，食落充滿質感。

當時這五道菜的menu定價五百，今天看來五百好像是小錢，但2008年也是相當不便宜，感謝當年勇字當頭的自己，真不知那來的自信一人孭起Ta Pantry，當然還有一直大力支持的顧客和傳媒朋友們，陪我走過Ta Pantry到今天Maison ES這十三個年頭。

Ta Pantry的老朋友，你們還記得這個menu嗎？

Photo credit: @nytimestravel
#EstherSham
#Menuwithlove
#Estherscookingjourney
#TaPantryPrivateKitchen
@tapantry_private_kitchen

♥️May Recipes vol 3♥️
⭐️5月份食譜⭐️
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呢到5個食譜:
⭐️三文魚菠菜忌廉芝士意粉⭐️
https://bit.ly/34PbQF8
⭐️泰式青咖喱雞⭐️
https://bit.ly/2T3ELCC
⭐️黑松露蘑菇素湯⭐️
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#betiskitchen #食譜

♥️March Recipes vol 2♥️
⭐️三月份食譜⭐️
唔好意思！呢排真係無乜update Facebook page😅
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呢到5個食譜:
⭐️韓式辣carbonara年糕⭐️
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⭐️香煎蓮藕餅⭐️
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⭐️梅菜扣肉⭐️
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⭐️素忌廉蘑菇黑松露長通粉⭐️
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⭐️合掌瓜薏米雪耳海底椰湯⭐️
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#betiskitchen #食譜

年初二看煙花，是不少香港人的習慣，但與其站在海邊吹風，為甚麼不坐在餐廳內邊看邊吃呢？精選8間盡覽無敵煙花景色的餐廳，有中有西有平有貴，總有一間合心水。

天際100
訂購網址： https://sky100.com.hk/zh-hant/ticket-information/ （選擇特別體驗）
地址：九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場100樓
供應詳情：6/2，$298/人，包入場券及一張飲品換領券，當天10am開始提取入場券，6:30pm開始入場，7:45pm為最後入場時間。

天際100位於圓方上，論人氣，應該比不上尖沙咀等地點，而且價錢平，$298/已有入場費及一張飲品換領券，肚餓了亦可以到一旁的Cafe買食物，靈活度更高。


一幻拉麵
電話：3105 1199
地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OTG59號鋪
推介指數：3.9
詳情： http://bit.ly/2nmsR3R

一幻拉麵向來名氣十足，這家來自北海道的拉麵名店，湯底以十五公斤甜蝦熬製，加上蝦粉等調味料，味道鮮甜，配合粗身拉麵來吃，掛湯能力甚強。尖沙咀分店前臨無敵海景，能盡看煙花景色。價錢相對貼地，每人$388，已包括一碗招牌蝦湯拉麵，亦可選辛辣味噌蝦湯拉麵或特濃蝦汁叉燒拌麵，還有餐牌上任何一款飲品，每人再即送兩款自選口味的盒裝蝦湯拉麵，以及1張港幣 $100現金券。不過只接受50個訂位，而且一定要先付清全費，想邊看邊吃就一定要立刻報名了。
供應詳情：6/2，7:30pm-8:30pm


The French Window
電話：2393 3812
地址：中環港景街1號國際金融中心商場3樓3101號鋪
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2UbNmP7

The French Window在國際金融中心向來以抵食見稱，前臨摩天輪景色。今年首次推出年初二半自助餐，$988/人，每人一份波士頓龍蝦、法國生蠔、青口及紅蝦拼盤，任食巴馬火腿配蜜瓜、蛋批、肝醬、芝士、法式龍蝦湯、香烤乳豬等，還有超過10款甜品，主菜就有西冷扒，香煎海鱸，以及黑松露意大利飯等，比其他能看到煙花的自助餐廳便宜多了。
供應詳情：6/2，$988/成人，$580/小童

紅糖
電話：2252 5205
地址：紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2UbNqOR

紅糖雖然是酒店中菜館，但名氣不算高，黃埔亦不是傳統看煙花的地點，所以客人不會太多，可以寧靜享受。最重要是價錢，$1,088當然不算便宜，但跟平時消費不會相差太遠，菜式主要是發財蠔豉、茄汁煎大蝦等，過年嘛，就是要吃這些才夠氣氛。
供應詳情：6/2，$1,088/8道菜套餐，2人起

Wooloomooloo Prime
電話：2870 0087
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 21樓
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2OVwlGt

去年完成翻新的扒房，室內以藍綠色紅金色做主體，年初二提供$1,288的5道菜套餐，柑橘醃製油甘魚、法式鵪鶉卷及油封腿、椰菜花濃湯，還有二選一的主菜，橄欖油水煮魴魚或香烤澳洲和牛牛柳，最後是甜品榛子忌廉蛋白批。餐廳大半部分都是二百七十度無敵海景，不過部分座位前方有其他建築物，訂位時記緊要問清楚。菜式水準穩當，特別是牛扒，多年來水準不變。
供應時間：6/2，只提供$1,288的5道菜套餐

張保仔
電話：8821 2116
上船：九龍紅磡碼頭或港島北角碼頭
供應詳情：6/2，7pm-9pm，$1,288/成人，在船上享用Aqua及胡同的開胃小吃及兩杯飲品
推介指數：3

想近距離看煙花的，沒甚麼近得過坐船，年初二當晚就有張保仔號在維港兩岸輪流出動，近距離看煙花。每人$1,288，包開胃小吃及兩杯飲品，不過提提大家，風大浪急，海上又相當寒冷，要衡量自己能否接受才上船。

Cafe Gray Deluxe
電話：3968 1106
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場奕居49樓
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2U6k6cr

Cafe Gray Deluxe是歐陸菜名店，為甚麼要來？別忘了當晚尖沙咀肯定人山人海，要進店或離開都不是容易的事，相對上，金鐘就肯定人數少多了，不用怕擠迫。當晚只提供$1,388的5道菜式套餐，包括香濃牛尾清湯配松露蒸包及煙燻骨髓牛油、帶子配菊芋及醬油烤榛子、燴和牛面頰配番薯、醃甘筍、蘿蔔及蓮藕，甜品就有兩款，鮮薑西米凍湯配香梨雪葩及朱古力慕絲配燴橘子及蜜柑雪糕，想優雅地看煙花，這兒就肯定適合。
供應時間：6/2，6pm-9:30pm，只提供$1,388/人的5道菜式套餐

酒鍋
電話：2323 7098
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 27樓
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2IlUMKG

酒鍋是近年受注目的新派火鍋店，手繪日風塗鴉牆、欖形玻璃吊燈、設酒吧供應雞尾酒，時尚新潮。火鍋走新派創作路線，特製四格或五格銅鍋，客人可同時點四或五款湯底。銅鑼灣分店可以居高臨下地看煙花景色，而且新年吃中餐，感覺更順理成章吧﹖當晚只提供豬年新春套餐，$468/人，4位起，有魚游佛跳牆湯底，配料就包括掛架頂級安格斯牛小排、台灣空運鴨血、即炸手工紫菜響鈴卷等近10款選擇。
供應時間：6/2，6pm-12mn，當晚只提供火鍋套餐，$468/人，4位起

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組

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10分鐘快速煮好?
考緊試又要溫書又要煮，阿仔放學即刻有得食，一個鍋意粉，又快又方便！

材料: (2人份量)
長意粉 150g
啡蘑菇 150g
煙肉 3片
淡忌廉 60ml
黑松露 2茶匙
水 400ml
鹽 少許
胡椒 少許
香芹 適量 (無可以吾用)

做法:
1) 將所有材料放入鍋內，加水蓋上蓋直至滾起，用筷子攪拌以免痴底；
2）大約煮7分鐘之後，意粉開始軟身加少許鹽，然後加入淡忌廉和黑松露醬，繼續煮多3分鐘，煮到差不多收汁便可；
3）食之前可加少許黑椒和香芹便可享用

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薯蓉很易做，但要做到幼滑如忌廉卻有點小技巧，本篇就教你用最簡單得方法，做出最幼滑的薯蓉，牛油當然不能少，邪惡慎入。按 ”Show More” 看材料清單和更多資訊

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家住曼谷的香港小婦人，愛吃愛煮愛曼谷，畢業於藍帶廚藝學院，著有4本食譜書，現為經濟通和新假期專欄作家。初試拍片，分享我的食譜和曼谷生活，歡迎訂閱。

我的著作：好吃鬼煮意、蒸煮炆燉鬼煮意、泰美味鬼煮意、主廚教你煮
http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/07/2016.htm
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材料（2-4人份）：
薯仔 2隻 （約450g）
牛油 40g (邪惡版用80g)
黑松露醬 1湯匙
暖牛奶 60ml

調味：
鹽、胡椒 適量
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 適量（可以不加）

Ingredients（serves 2-4）：
potato 2psc(450g)
butter 40g (evil version 80g)
warm milk 60ml

Seasonings:
salt/ pepper a pinch
Nutmeg a pinch