【#台中美食 #沐muweichai 】詳文google:2a食旅日記
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🍖#特級咸香厚切培根 (附沙拉+沙拉醬+紅茶)$198
店裡的生菜都是採用有機無毒的幼苗生菜,每盤種類高達六種,鮮嫩可口的微菜營養價值高,讓大家出門在外吃飯也能吃的健康!店裡賣最好的是培根口味的餐點,培根不是一般吃到的片狀培...
【#台中美食 #沐muweichai 】詳文google:2a食旅日記
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🍖#特級咸香厚切培根 (附沙拉+沙拉醬+紅茶)$198
店裡的生菜都是採用有機無毒的幼苗生菜,每盤種類高達六種,鮮嫩可口的微菜營養價值高,讓大家出門在外吃飯也能吃的健康!店裡賣最好的是培根口味的餐點,培根不是一般吃到的片狀培根,而是厚度十足的三層肉狀,在老闆烹調過程中就能聞到濃濃的肉香,熱熱吃感受到培根的油質及香氣在嘴裡蔓延開來,肉質鮮嫩多汁超級好吃的阿😭阿不過冷掉吃口感就會必較沒這麼好,一定要趁熱吃喔!培根鹹度較高,配著微菜非常剛好!
🥯#遊子的眼淚 (附沙拉+沙拉醬+飲料) $198
貝果不是傳統吃到很有韌性的口感,而是想港茶餐廳地點的「奶油脆豬」那樣的酥脆,一口小下就能感受到貝果的口感,在塗上濃郁的花生醬、淋上煉乳,完全擄獲我們的味蕾😍一旁的生菜就跟微菜的菜盤一樣,撒上紅藜麥、起司粉、及堅果,不管是沾蜂蜜檸檬醬還是濃郁的黑松露醬都很好吃~
🍝#煙花女她很蝦 $259
餐點口味正如其名,煙花女口味的義大利麵加入了鯷魚、黑橄欖、酸豆及三種辣椒來調味,鹹度十足且香濃火辣,義大利麵條吸附滿滿的湯汁,麵條也是處理的恰到好處帶點微微的硬度,香辣過癮的口感讓我們驚呼好好吃🤩而且上頭還擺了滿滿的八隻新鮮去殼蝦子,下次有人在問我義大利麵哪家好吃,我會推薦來吃吃看沐~不過煙花女口味比較重,如果口味比較清淡可以是是閨女系列喔!
🍝#閨女愛貝貝 $259
使用義大利進口的帕達諾輪狀起司調味的奶油義大利麵,搭配挪威煙燻鮭魚、香蒜、酸豆調味不會這麼膩口,還多了一股煙燻鮭魚的香氣,不吃辣怕吃重口味很適合吃這一系列,而片狀的鮭魚軟嫩沒有腥味,多到不行的智利貽貝帶點咬勁,超適合海鮮控!
🍹#紅粉佳人 $120
加入羅勒、玫瑰糖漿及檸檬的粉色氣泡飲清香好喝,因為加了薄荷和羅勒因此不會覺得這麼甜,喝到最後還會有點苦,是男生也可以接受的甜度~
🍹#鮮奶茶 $50
加入蜂蜜鮮奶茶有著淡淡的蜂蜜香,微甜微香份量也不會太多,是我們少數喝的完的飲料😆
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📮台中市北區育才街3巷5號
⌚9:30~14:00、17:00~22:00
星期一公休
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I love their spaghetti alla puttanesca so much!! It is quite spicy with juicy and chewy noodles is amazing!! They put 8 shrimp on this spaghetti which is quite a lot!! If you like spicy spaghetti, I highly recommend this one!! Or you can try their mussel spaghetti with salmon slice, the smoked salmon is fresh and delicious, and their mussels are chewy which we really love it, if you love sea food spaghetti, then you can try this one!! BTW, their bagel is really special, it doesn’t like traditional one which is rubbery, their bagel is quite crispy, with peanut sauce and condensed milk is amazing!!
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📮No.5, Lane 3, Yucai St., North Dist., Taichung City, Taiwan (R.O.C.)
⌚9:30~14:00、17:00~22:00
Day off: Monday --------------------
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黑松育苗 在 月雨小屋 Facebook 的精選貼文
偶然要對自己好一點🥰...早餐就食好D...
簡簡單單做一個黑松露菌醬炒蛋食...
黑松露菌醬香味好適合配雞蛋...
✨Black Truffle Pate 黑松露菌醬✨
含12%黑松露成份、加入珍貴的新鮮牛肝菌...令香味更濃郁、有層次
於菜式上加入少許...就能散發出濃郁的黑松露香氣
適合烹調意大利飯、意粉、湯、醬汁等
適合素食人仕
❤️黑松露菌醬炒蛋
🌈材料:
3隻雞蛋
鮮奶適量
初榨橄欖油 5匙
鹽適量
黑松露菌醬 隨個人喜愛
1️⃣打入雞蛋、鮮奶、鹽、橄欖油拌勻
2️⃣熱鑊落牛油...牛油開始有泡泡就可以加入蛋漿
3️⃣熄火...蛋漿靜止數秒就用鑊鏟沿邊將蛋漿推向中間...大約六七成熟
4️⃣加入黑松露菌醬...反覆拌勻至蛋大致凝固就可以上碟
再來一個雞蛋食譜...
❤️ 雞蛋蕃茄牛油果豆苗沙律...
做法簡單到不得了
🌈材料:
牛油果半個
蕃茄半個
1隻雞蛋
豆苗半盒
黑椒適量
白松露菌味橄欖油適量
1️⃣洗乾淨小豆苗
2️⃣蕃茄洗乾淨切片
3️⃣牛油果洗乾淨切片
4️⃣雞蛋烚好就剥殼...
5️⃣加入適量黑椒同白松露菌味橄欖油就得啦
白松露菌味橄欖油香味好香...配沙律食真係好夾...
✨White Truffle Oil 白松露菌味橄欖油✨
清香的特級初榨橄欖油襯托濃郁白松露香味
只需滴少量松露油於菜式上...香味就會迅間散發
適合加入意粉、意大利飯、沙律、薄餅及湯等菜式
適合素食人仕
La Rustichella 樂其雅牌:
品牌成立於1986年...創辦人Sergio Brugnoli於意大利中部著名松露產地Umbria開展其事業...挑選優質新鮮松露生產各類型產品;憑著對松露的熱愛、專業及大膽創新...令樂其雅牌成為當地松露業界的領先地位...更暢銷歐美及亞洲等地...
專業及嚴格的品質監控...令產品獲得 BRC、IFS、ISO 220000 、素食食品及清真食品認證
樂其雅牌松露產品己扎根香港20年...成功於零售及餐飲界掀起一股熱朝...成為香港人最為熟悉的松露品牌
銷售渠道:
▶️SOGO
▶️Citysuper
▶️ Primo Mart
▶️Aeon
▶️Olivers
▶️APITA
▶️Yata
▶️Fusion
▶️Taste
▶️Marketplace By Jason
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黑松育苗 在 Facebook 的最佳解答
#食況轉播 #珠兒姐與Dana主廚的優雅餐宴
字如其人,菜如其人,以《紅燜廚娘》、《種地書》等著作聞名的飲食作家蔡珠兒,將做菜形容為「labor of love」。她的家宴出名,手筆精良,端上桌的菜色絕對是絞盡腦汁榨乾體力的勞動成果,只為了她想真心款待的朋友。所以她接受《聯合報》訪問時說,「沒辦法請不熟的人吃,因此不能做餐館。」
總自謙為業餘廚師的珠兒姐,今年稍稍往專業廚房跨出一步。
應其好友游育甄(Dana)主廚之邀,上週五(11/27)起一連三晚,珠兒姐在「涼州游嚴行」客座,與Dana主廚四手聯烹。還是很私房啊!四十八席座位,在消息公開前已被搶訂一空,就連珠兒姐的先生、汪浩大哥都吃不到!我訂到二客,雙手合十,太幸福啦!
Dana主廚結束「風流小館」營業後,去年在大稻埕創辦私廚「涼州游嚴行」。她說,她與珠兒姐個性很像,二人都追求完美,時常自我糾結,她有時對著一道菜喃喃自語該怎麼調整,這回與珠兒姐一起下廚,不再一個人碎碎念,而能互相給意見!珠兒姐則謙稱,自己在家做菜不若專業廚師有組織,Dana主廚教導她備料與出菜的工作方法,為她加油打氣。
整份菜單和諧得像是同一個人開出來似的。
糟滷的溫雅酒香,火腿、臘腸的鮮鹹提點,為菜色穿針引線。縱貫菜單主軸的,是珠兒姐豐富的人生閱歷,英國、香港、台灣的生活經驗,來自上海人先生的文化影響,以及二人雲遊四海的腳步,都讓珠兒姐做菜信手捻來,品味卓越。Dana主廚雖然謙稱從旁搭配,卻也開出別樹一格的菜單,她有堅強的法式根底,也熱愛中式家常菜,結合二者的成果十分美妙。
優雅,則是整場餐宴的關鍵字。
#請客就是要拿出最好的東西
「我請客就是要把最好的東西拿出來。」珠兒姐說到做到,她用從上海帶回來的三十年老花雕,做上海菜經典的糟滷,豬肚、蝦、萵筍都浸潤得馨香秀逸,鮮鹹微微,啟動味蕾。從冰箱裡翻出來的伊比利火腿,已陳放六年,切碎與當令的翼豆炒香,滋味新奇,珠兒姐另援引「火腿豆瓣酥」的概念,在Dana主廚製作的現炸米餅上頭塗抹三年金華火腿爆香過的皇帝豆泥,再堆上翼豆,造就清脆、酥脆、鹹香的多層風味。
Dana則展現麵點功夫,一道番茄金沙蛋撻,塔皮酥鬆,蛋液調和鹹蛋黃,嚐來更香口,番茄醬汁則模擬番茄炒蛋的自然酸甜;小籠包透薄多汁,內餡是鴨肝與雞湯凍,刨上二片黑松露,散發當令蕈香。與Dana主廚一起經營涼州游鹽行的設計師嚴慶昭,則擔綱麵包主廚,她做的米麵包,揉合了香腸與肝腸,彈軟質地顯現甘鹹,還真有點像臘味飯。
珠兒姐曾在香港長居十九年,煲湯、發乾貨是她的日常,台菜則是五年前搬回台灣後才較常動手。她秀出一道海魚捲,是向阿燦師學習的成果,海鱸魚片包裹自己打的紅條魚魚漿與剝皮辣椒、筍絲、油蔥,淋上雞汁和香菜蔥油。好雅好雅!一改台菜原本偏向的直爽性格,這海魚捲秀逸芳美,有點江浙菜的調調,油蔥的香氣沒有暴衝,剝皮辣椒的鮮味隱隱約約,香菜蔥油溫柔飄蕩,和雞汁、鮮魚調和得完美,每一口細嫩都是平衡。
呼應海魚捲,Dana主廚端出一道酒糟鮑魚,新鮮鮑魚先用糟滷滷過,出菜前炒香,搭佐法國雞油菌炒臘腸,調入雞湯的米湯作為醬汁,上桌時輕飄的陳香,則來自花雕酒泡泡。這是一道精彩的中西合璧,花雕酒有如法國黃酒(vin jaune),和雞油菌激盪出秋冬的溫暖醇厚,鮑魚熟度精準,愈嚼愈鮮,湖南臘腸的甘甜有如星芒,閃閃爍爍。
一道「石斛響螺老母雞雞湯」展現珠兒姐的煲湯手筆。石斛、響螺、智利鮑、干貝、黃耆、南北杏、豬肉、老母雞,各種增鮮提香的角色,咕嘟咕嘟煲進奶黃的湯色中,舀一口,清朗含鮮,尾韻回甜。廣東人可以就喝湯,珠兒姐則濾除湯料後,佐以菜心與松本茸,多點口感,也更雅緻。未免菇味太重且影響湯色,松本茸必須另外汆燙。
繼續一唱一和,接在醇美的雞湯之後,是Dana主廚自製的豆漿凍,用以襯托的主角,是當令的白松露。白松露太香了!品質優異的菇蕈芬芳,往常作法是搭配滑嫩的炒蛋,或者調味簡單的義大利麵,Dana主廚則展現與眾不同的思考,以豆漿溫和的調性為始,鋪墊雞汁煨過的冬粉,其中埋藏切碎的蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁,全部材料一起入口,絕妙速配!豆漿、雞汁都適合襯托白松露,豆香與清鮮疊起溫潤層次,蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁透出鮮鹹甘甜,賦予調味。這又是精彩的中西合璧。
#旅行回憶來提味
乾貨在珠兒姐的家宴中不可或缺,這一回,她拿出去年從北海道帶回來的刺參,六排刺緊密排列,貨色高檔。處理可費工,需花三至七天冷水泡發,以蔥薑水煮過去腥,再分別以雞高湯、豬高湯煨入味,才能料理。刺參原隻上桌,珠兒姐在海參中空的身體裡鑲過各種東西,連鹹魚肉餅都試過,餐會上則回歸經典,鑲進蟹腳與魚漿,青豆作為配色,荸薺增添清脆,以清鮮的滋味凸顯刺參的口感。刺參好Q!脆與韌交替的質地,說明了好品質與好功夫,蘸上Dana做的松葉蟹蟹膏醬汁,鮮活有味,簡單佐以當令的豆苗與百合,清甜適口。
Dana主廚端上一道鳳梨蝦球。原本她用炸的,一般的作法,卻怎麼也不滿意其平庸,珠兒姐建議改以炭烤,一切都活了。餐會這天,她大手筆升級為法國藍龍蝦,厚實的肉身炭烤得外熟內帶生,入口活跳跳;蝦身上一層番茄鳳梨凝露,用以模擬美乃滋,鳳梨本人也在,炭烤過的小丁與櫻花蝦末、香菜末拌作夥,鮮鹹加乘果甜,十分美妙!再一層風味,則來自六種柑橘醬汁,茂谷柑、佛利蒙、柚子、金桔等等,有如明亮的顏料,渲染出繽紛的酸甜。
最後的主食是米飯,珠兒姐做的錫蘭咖哩雞,我差點喊出再來一碗。這是她與汪浩大哥去斯里蘭卡旅行的回憶,他們愛上當地的咖哩,早吃晚吃,配飯配粉,回到台灣,珠兒姐調配出印象中的咖哩配方,重點是芫荽粉要多,其他還有小茴香等等香料,也有新鮮的香草,香蘭葉、香茅、咖哩葉等等,咖哩葉還是珠兒姐自己種的呢。
與台灣人習慣的日式咖哩不同,錫蘭咖哩吃的是清清爽爽,不增稠,湯水卻蘊含繁複繚繞的辛香,一聞就沉醉。也因為質地清爽,這咖哩必須配質地疏鬆的basmati香米,不可以是短梗的越光米,不可以黏,才能造就整體的爽朗輕盈。太香了,我幾乎像是喝湯一樣把咖哩汁舀盡,每一粒米刮盡,直到此刻,胃口都興致勃勃。
#揭開家宴的神秘面紗
Dana出一道茉莉冰沙清清口,花香與茶澀凸顯了草莓、牛奶凍與蜂蜜泡泡的甜美;珠兒姐則獻上暖愛玉,阿里山愛玉出餐前現洗,做成冬天的甜湯,東山煙燻龍眼乾、白河蓮子、銀耳、蜂蜜,交織出舒心的甜潤。粉撲撲的壽桃,則出自Dana之手,麵皮發得蓬鬆有麵香,裡頭是芋泥,參考法式作法添了奶油,嚐來淡雅不膩。
家宴走出家門,食客有口福。餐廳與家宴,是性質相反的二種用餐場合,自古以來家宴的私房菜佔據高貴地位,諸如太史菜、譚家菜、厲家菜,都因為主人的見識與品味而卓然成家,卻也因為獨家而難以流通。珠兒姐的自我挑戰,其實稍稍揭開了家宴在這個時空的神秘面紗,謝謝她的慷慨與溫柔,把她的私房手藝分享給更多人。
黑松育苗 在 徐耀昌加油讚 Facebook 的最佳貼文
今天行程之餘,阿昌哥在公館國中方校長的陪伴下,順道逛了一圈校園。
欣賞了校內黑松、雪松之美、檢視了校方進門的紅外線體溫、消毒措施,並抽空為國三會考生打氣,更碰巧遇到音樂班同學在樹下練習,我感受到苗栗學子們不只課業上,在音樂、體育等各方面都十分認真!
阿昌哥相信,在這樣優美又重視學生健康的校園環境,公館的學生們一定能有豐富精彩的校園生活。期勉你們在最後的一學期,盡情揮灑青春😎
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關於公館國中還有三個小故事跟大家分享,我在這裡賣個關子,請鄉親們追蹤「苗栗縣政府」IG,稍晚公布!