今日天氣好☀️所以去樹林行下🏞️

洛先生對樹林的知識比我多，所以全程由他做導遊👏👏👏見到有菇菇，顏色鮮艷的、不知名品種的，一律不可掂唔食得❌樹幹上有一大pat泥的，可細心觀察是否係蟲，係的話，可由大人用樹枝遠距離拆散佢，這可救返棵樹🌳...

法國生活，去樹林算是我們的假日活動之一，特別是10月中，是摘菇菇的季節，有得玩有得食😋（我其中一個南法day trip是大家一齊去摘菇菇，但從來冇人有興趣報名，本來想攪埋2月掘黑松露，最後都廢事攪😣）。平時去，除了散步，我們亦會採摘香草，帶返屋企曬乾用，或者成棵移植去屋企個花園，隨時有新鮮香草用🤗

毛國的樹林，樹木比法國高大，但可用的香草不多，又或者係我吔唔識😁所以主要是行下睇下...

毛國政府已宣佈7月中開始開關，遊客打哂針+證明冇病，基本就可以入境（頭14日可在酒店resort自由活動，要是再檢驗都冇事，就可以出街）... 為安全計，7月中開始至8月（起碼），我們連超市都盡量唔去，如非必要，不外出... 未來兩星期，會多去樹林散步，買定多啲日常用品... 冇辦法，安全第一🙏

🗡️爸爸做了把木劍畀Momo，去冒險旁身必備😝我見到把劍，會諗起斬殺疆屍的桃木劍🧛

🎁睇嚟有人好鍾意份父親節禮物，去樹林都帶埋去，確實又靚又實用，買的人真叻😌

＃熟悉的好味道 ＃王品牛排 #inline #我們的好朋友 ＃王品牛小排 ＃店內套餐也能完整外帶

這段時間，人人都在關心與討論疫情，當然熊跟喵也不例外。

但除了遵守CDC規則與管理好自己與家人之外，其實也沒有太多事情能做。

既然這樣，疫情相關的事情就交給專家負責，而熊跟喵就負責幫大家找經典外送美食最重要了！

所以這次要跟大家分享的，其實是一直以來都歷久不衰的台灣經典牛排餐廳王品牛排。現在的外送外帶美食，早就已經不再侷限於便當跟一般菜色了，就連牛排套餐這樣的組合，也是能相當完整的在家裡品嚐。

這次呢，熊一方面感受到超線上訂餐系統inline的強大能力，也相當佩服王品牛排的完整店內餐點移植外帶實力，因為呢，你除了可以直接用inline在線上點餐，你也可以打電話到店裡，把店裡的套餐通通帶回家吃個過癮。

所以這次熊喵一家四口（跟一隻溫），就一口氣挑了店內的王者盛宴套餐跟王品牛排套餐各一份。

包括氣泡飲跟烤麵包都沒少，搭配了香煎干貝杏鮑菇跟法式麵包玉米濃湯，以及綠胡椒燻鴨胸溫沙拉與海鮮清湯，搭配冰熱皆宜的酸梅湯。
主菜則分別是乾式熟成28天帶骨紐約客跟經典王品牛小排，甜點部分則是有法式烤布蕾跟焦糖檸檬千層，飲料部分搭配了伯爵醇奶茶跟冰釀咖啡。

說真的，光是餐袋與裝盒的膠帶與包裝的仔細程度，就能讓人理解王品牛排為何至今依舊能在競爭激烈的台灣餐飲業裡繼續發光發熱。

而份量上真的也百分百不愧王品的威名，分量紮實度跟美味程度，其實都跟餐廳裡能點到的感覺相差不多。

再來，熊也同步用inline訂了以黑松露紐約客牛排12oz為主角的豪華套餐，餐點裡面搭配了蘿美鮭魚沙拉與松露蕈菇濃湯，搭配重乳酪蛋糕當作甜點，以及相當解膩的冰酸梅汁，說真的整體吃下來依舊有過癮感，也算是物有所值的一頓外帶大餐。

以乾式熟成28天帶骨紐約客跟黑松露紐約客牛排來說，雖然溫度當然無法跟內用相比，但是熟度跟口感都相對在水準之上，肉質有咀嚼感之外，肉汁也維持得不差。

另外，王品牛小排也能讓人吃得滿嘴馨香肉汁勃發，說真的也是一個相當居家模式的美食選擇。

再來，熊又貪心的單點了墨西哥牛肉脆餅與香煎鮭魚佐干貝，讓喵跟溫溫吃得相當愉快，原來在家裡吃飯還是可以吃得這麼豐盛又過癮啊XD

雖然牛排這樣的餐點屬性，當然是現場吃最美好，但是在這樣的疫情模式下，三不五時好好的支持一下自己喜愛的餐廳，不只是一中正面防疫的正向思考，也是讓大家不要更沉悶的實體解決方式哩！

inline點餐看這裡：https://inline.app/....../-MaSqx3P-coHdoIMveEZ:inline......

王品牛排店裡套餐菜色也能電話點餐：https://www.wangsteak.com.tw/menu.html

#食況轉播 #Liberté

2016年12月，四年前了啊，我造訪了武田健治主廚位於東京的米其林一星餐廳「Liberte a table de TAKEDA」。那是麻布十番靜謐巷弄的一棟簡約平房，有流水，有綠樹，氣氛典雅莊重，菜色精準紮實，十分愉悅的一頓午飯。那一趟我同時也吃了幾間東京的法式餐廳，綜合先前的經驗，武田主廚的風格，是偏向正統法式多一些。

武田主廚曾赴法國知名的重量級米其林餐廳「Troisgros」、「Le Jardin des Sens」學習，返回東京後，在Le Jardin des Sens首家海外餐廳「Sens et Saveurs」累積經驗。2012年，他開設自有餐廳Liberte a table de TAKEDA，隔年即摘米其林一星。

那一天，他卻跟我說，他想砍掉重練。他應該是看見了這間餐廳在東京存續下去的天花板，那時亞洲五十最佳餐廳熱潮正延燒，說故事、吸眼球、交朋友正當道，只是想好好開一間基本條件倶足的餐廳已經不夠了。感受到時勢所趨，武田主廚當時已默默擘劃理想的餐廳形式，「如果可以的話，我想開一間吧台座位的餐廳，不要太大，客人圍繞著坐，我就站在中間出菜。」

後來的故事我們都知道了。2017年12月Liberte a table de TAKEDA在東京歇業，2020年以「Liberté」在高雄重生，與東京「Den 傳」的姊妹店「Sho 承」一起落腳高雄新建案「定潮」內。

#高雄作為新熱點

走進Liberté，登上二、三階平緩的階梯，視線中豁然開朗的景象正是三面環繞的吧台，以及中央偌大的出餐區，有如開放式劇場的設定。武田主廚果然實現了心目中的理想。

在他眼裡，高雄是一塊fine dining處女地，是一片藍海，充滿了機會。從東京搬遷來此，生活與事業移植異地，他應也有著眼這點。高雄與台灣客人也予以回應，Liberté從試營運起，即成預約困難店，高雄本地客人、專程來吃一餐的外地客人絡繹不絕；隨著「Sho 承」跟進開業，在吃貨圈中，高雄也躍升為fine dining熱點，把高鐵當捷運搭的食客不在少數。

武田主廚精工細活、技巧堅實的法式料理，也為高雄和台灣帶來不同的觀點。他不強調台灣味，不加亮台灣產地的蔬果魚肉，出發點和台灣主廚、甚至落腳台灣的日本主廚（如祥雲龍吟的稗田良平、logy的田原諒悟）都不相同。我的感覺是，他頗有憑藉一身本事（日文所謂「腕」）來決勝負的意味。

#法式本格派

這一份聖誕特別菜單，充滿了冬季海鮮與溫暖風味，海裡與陸地的蛋白質撐起場面，蔬菜存在感低，加強節慶菜色的濃厚感。一絲不苟的做工，對於形狀與質感的執著，則處處顯露：蓬度完美、焦亮均勻的修頌餡派；細緻得感受不到纖維的花椰菜泥；酥皮湯漂亮工整的上蓋與其圖畫；切割成秋葉的柿子片；波紋切法的蘿蔔片；極細的炸蔥絲；壓成米其林星形的黑松露片。

武田主廚對千層派皮有一套，也彷彿在宣示其法式本格派。開胃小點裡出現的修頌，千層派皮的疏鬆與表面的脆度優秀，奶油與麵粉的香氛中，冒現乳豬與鴨肉的肉餡，混合著松子、開心果、栗子，暖意升起。

另一道用上千層派皮的菜色，則是燒燙燙從烤箱出爐的酥皮湯。武田主廚親自切開，揭蓋時，大縷白煙衝天而出，他再刨上大片大片的黑松露。黑松露香氣平淡，僅增添土質風味，裡面的材料才有意思，乾鮑、花膠、海參、鴨肝、香菇、栗子、竹筍、猴頭菇，還有雞湯的醇美鮮味，這是佛跳牆吧！品嚐時，可以先咬一口酥皮，再喝一口湯，熟悉的中式風味交乘奶油香與鬆化餅皮一點也不違和，酥皮湯的作法還更能保持個人湯盅的熱力，合理的中西合璧。

二道海鮮也應景。冬季著時的北海道鱈魚白子，藏身在大量的蘑菇絲、黑松露絲底下，蕈菇的香氣撲面而來，用湯匙一挖，白子的奶滑融入蘑菇醬汁的醇芳中，麵包丁輔以酥脆，松子與培根碎星星點點，春菊稍來清新。東港龍蝦，汆燙成球，中間仍帶透明，熟度拿捏得剛剛好，桌邊淋上海味奔放的「美國醬」，以大量龍蝦殼和奶油製成，未嚐滋味香氣先到，濃郁的甲殼鮮美，襯上防風草泥的甜味與水田芥的苦嗆。

主菜不可免俗是牛排，北海道A4和牛，表面塗了味噌醬，堆疊上炸日本大蔥絲，頓時日式風情洋溢，另以偏甜的紅酒濃縮醬汁點綴；確實的精工花在孢子甘藍與百合根上，大小相似的圓瓣經過挑選，交錯疊起，一嚐還有玄機：孢子甘藍的根部也切碎不浪費，和培根碎一起填入葉子中，和百合根夾在一起。

甜點很討喜，尤其喜歡前甜點的金桔與杏仁豆腐，奔放濃縮的杏仁風味被金桔點亮，底下還有滑溜溜的、用香草調味的燕窩，香草的香甜感也很搭配杏仁。

草莓季如火如荼，武田主廚以馬告冰淇淋襯托冷凍草莓切片，冷凍草莓出餐前現刨，和液態氮一起嘩啦啦降臨盤中，與草莓果醬同食，馬告的檸檬清香降低了草莓的甜美感，味道更有層次。

#MyPace

總算打造了理想的餐廳環境，吧台座位與開放的出餐區域，武田主廚就在客人眼前工作，卻都待在後方居多。就算右手邊的座位比較靠近出餐檯，客人看到的也多是武田主廚的背影。

問他為什麼？「日本的主廚大多待在後面吧。」他叫我回想東京「Florilege」的陳設，我也聯想到台北「logy」的佈置，確實。可是「Den 傳」不是啊！武田主廚澄清，「長谷川主廚不一樣，他是搞笑藝人啦。」

想要拉近卻又後退，明明被看卻不想要被拍，武田主廚維持一貫的my pace，正在適應高雄的風土與民情。可以預期Liberté將會成為台日餐飲交流重地，他已經排好一串該來高雄看看他的好友名單，主廚陣容堅強，就等疫情消退、世界恢復和平了。