「美麗也美味的橄欖油煎梅花豬排」

星期五的便當文裡面的梅花豬排裸照（？）、很多人跟我一樣覺得很意外、原來豬肉也有這麼美的油脂？！

這次的購買也是意外收穫、我不知道是不是每一塊梅花豬都能有這麼漂亮的油花，下週去買肉品時再跟老闆討教一下。

我只知道、以前我常看到檯面上有比較漂亮的梅花肉，就會請老闆幫我切厚片、做炸豬排或是直接煎（像篩子牛那樣的厚度）。

老闆曾跟我說過可以先跟他預約、他會先把整條梅花豬（梅花頭段段部位）稍微冷藏再切片、會更漂亮。

我一直不以為意啊！想說就只是平不平整的差別吧！沒想到差這麼多！

週四去買肉時、大概是因為即將連休三天，所以老闆並沒有準備太多肉品在攤位上。但是他神秘的從冰箱裡面拿出整條梅花肉前段、說要多少都可以（大戶的福利😉）。

所以我就切了前段最嫩的地方想煮咖哩，切開才發現裡面的油脂這麼美！而且這樣的切片平整又俐落，也不會因為油脂分佈有散開的感覺。看起來就像高級網購店的漂亮肉品！

馬上追加再切十片老闆推薦的厚度做梅花豬排，決定做為星期五的便當菜，因為打算只用最簡單的調味、所以當天晚上還先煎兩片來試吃！

✅食材：
梅花肉豬排（梅花豬前段）
綜合香料鹽
橄欖油

✅步驟：
1/梅花肉豬排用香料鹽均勻灑一下做醃漬即可。
2/vermicular 鑄鐵平底鍋空鍋熱鍋至微冒煙、熄火、放入適量橄欖油、放入梅花肉豬排。
3/開小火、不移動豬排、煎至微焦黃再翻面，等另一面也煎的微焦就可以了。

沒有多餘的醃漬、很簡單的美味。
我這罐香料鹽裡面好像有岩鹽、蒜末、黑胡椒。沒有香料鹽時我會灑一點海鹽、黑胡椒、煎好時可以灑其他的椒鹽或蒜味鹽也很好吃！

推薦大家試試看！
舌尖上的小佑點評「這樣的豬肉比牛肉還好吃！」，對當天便當的評價則是「肉太少了、所以飯還剩一口沒吃完」。

不喜歡吃冷飯的他當天為了配肉吃、居然快吃完了呢！實際上那天的便當比較大，白飯放太多了哈哈哈（被騙了吧）。

橄欖油煎肉（豬肉、雞胸肉）也很好吃喔！大家也試試看吧。

✅里歐哈娜橄欖油團購：
團購日期：0225-0303
網址： https://bit.ly/37H7lhG
下單後三天內出貨
（除了週日，物流不出貨）。

PS：請恕我暫不公開老闆的攤位，因為我也很怕我買不到耶。這個老闆是承接爸爸媽媽的豬肉攤、前兩年因為想改行還暫時停業了。

我也是去年某一天突然經過發現又重新營業了、很高興就近可以購買、而且老闆還記得我😆。

因為固定客量還不多、所以每日進貨的量也都有限制，如果老闆想要擴大營業的話我再來跟大家分享！

然後我都會傳照片跟老闆分享，有時候也會跟他討論想要的肉品（比如上次的叉燒），我覺得是還蠻有趣的、年輕老闆總是比較能接受新式資訊。

新高軒日式咖喱｜日式的甜鹹二重奏｜飽足感歡迎再次光臨🙇🏾‍♀️
#肉肉揪謀迎 🦋
みなさん、こんにちは～
今天呢〰️忽然在早上起床時
有一種「好想吃咖喱喔！」的想法💡
然後就忽然十二點了
忽然就坐上車車
轉起鑰匙開上馬路🚅
忽然就坐在新高軒的座位上
先說說為什麼來新高軒ㄅ🇯🇵
因為每次肉肉來逛一中的時候，都會經過
他很優美的日式外觀裝潢吸引了🏡東北亞控（日韓）的肉肉
但偏偏當下沒有想吃咖喱飯的念頭
所以常常跟這間投入一中戰區不久的咖喱飯失之交臂🥘
但就好像命中注定一般的今天...忽然好想吃咖喱
然後腦海裡就忽然冒出這家店的名字
所以就立馬跑來吃了⛳️

乾乾淨淨的日式外觀就不多贅述
店內除了四至六人桌就是整備區吧台的單人座位
店內結構上感覺是主攻商業午餐🍽
或者小家庭外食以及中漂學生新鮮人小聚
菜單也很簡單📝
肉肉立馬就點了壽喜燒跟鹽酥雞咖喱，這兩種肉肉很愛的主食。
還有海鹽檸檬跟溫州蜜柑兩種口味的氣泡飲
（因為開車不能喝酒不然好想喝沙瓦🥃）
還點了一份炸蝦來達到海陸雙拼的部分
上菜頗快
肉肉還在門口拍照時，餐點就準備好了（還是肉肉拍太久⁉️

└壽喜燒咖喱 🥘➸
日式壽喜燒原本就是一種偏甜的料理，因此跟店內的較甜的日式咖喱口味搭配起來真的是相得益彰，白飯本身口感很好（下同），算是煮的比較Q的那一派🍚
店員推薦加上福神漬，一種類似瓜子肉的醬菜，不會太鹹，因此也是很合宜的一位配角，與咖喱及壽喜燒搭配白飯共食，甜鹹搭配的攜手共進，似乎看到日本的能劇表演，極簡但又會在關鍵時給予感官的衝擊，而肉肉在這道咖喱搭配了溫泉蛋🥚，其實也不需要對蛋蛋有太多贅述，因為蛋蛋本身就是跟各種料理都很百搭的料理好捧油，但店家的溫泉蛋製作得內外兼備真的值得稱讚，把他在飯上挖開，讓蛋液做他該做的事情，更加增添了視覺味覺的樂趣。

└鹽酥雞咖喱 🥘➸
這道咖喱呢⋯⋯肉肉想把他稱之為「台日友好」咖喱哈哈哈！因為這個鹽酥雞真的是蠻道地的台式口味，只是在日式咖喱醬的風味浸潤之下，成為內台外日的哈日族，唯一差別就是沒有九層塔🍃這個台式鹽酥雞的最佳綠葉（實際上與顏色上都是），所以口味仍然是偏向日系，但是還好在炸物上台日口味仍然算是同一掛的，因此這道咖喱的口味整體感還是相當完整，肉肉在這份咖喱搭配了老朋友溏心蛋🍳，彈嫩的蛋白以及濕潤的蛋黃，跟酥脆的鹽酥雞在心理與嘴裡都對食客提供了滿足效應。

└炸蝦蝦 🍤➸
小明蝦穿上麵衣在油鍋裡游了一圈之後現撈上岸，提供了口感豐富的日式經典，兩隻蝦蝦的麵衣與蝦肉口感都相似，代表在食材與料理過程都有確實的品管。

└海鹽檸檬氣泡飲 🍸➸
開水一般清澈的外觀，內涵卻是初夏海風帶來微鹹氣泡，檸檬汁🍋稍淡（對肉肉來說啦！肉肉就比較酸顆顆），但整體相當爽口，搭配口味較重的咖喱飯有解膩的效果。

└溫州蜜柑氣泡飲 🍸➸
身為氣泡飲來說，他算是個人主義相當明確的飲料，鹹味比起海鹽檸檬更進階，但還加上了甜味，與海鹽檸檬的解膩不同，他屬於增添口中風味的助攻派🍊，對於口味較重的人來說，這杯會更加令人印象深刻。

終於又到了結論的時刻➰
結論就是➰

飽➿

真的不要看不起一碗飯的量〰️
加上咖喱之後一碗飯可以有快兩碗飯的食感〰️
很純的日式咖喱店目前還很少，肉肉真的覺得這次選對了🎊

ごちそうさま～^_^

📍 新高軒 台中店
🏠 地址：台中市北區太平路75巷4號
☎️電話： 暫無資訊
⏰營業時間：下午12:00 - 下午2:00 、下午6:00 - 下午9:00
🚷公休 無
🎈時光 FB：https://www.facebook.com/nitakaken.txg/
🎈 時光 IG： @nitakaken.txg

創始人在日本神保町書店翻到一本明治時代的咖哩食譜

肉肉 IG： @robecca54roro
肉肉FB： 肉被卡 ∞ 保養 ∞ 肉肉 Like eat
肉被卡IG：https://www.instagram.com/robecca54roro
肉被卡FB：https://www.facebook.com/robecca54roro
肉被卡Blog： https://robecca54roro.pixnet.net/blog
🚩肉肉更多優惠專區：https://linktr.ee/robecca54roro

#皇蕉茄旨食記 #肉肉黑北move #WOW愛美食 #tagsis #popyummy #poptour台中 #Eeeeeats #FoodPhotography #FoodPorn #FoodGasm #Foodie #ForkYeah #FoodInTheAir #Delish #EatingForTheInsta #CleanEating #ELLE愛吃貨 #InstaGood #InstaFood #IGEats #Foodstagram #FoodSpotting #新高軒台中店 #日式咖哩 #台中餐廳 #台中美食 #咖哩專門店 #一中商圈 📌 #新高軒台中店

➢ 江南第一好味道 焱馬號三峽老虎麵
地址：新北市三峽區光明路100-4號
營業時間：12:00-15:00；17:00-20:30
值得去：4.8✰
Google評分：4.5（77+)
建議停留：1-1.5小時
　　
平日中午11點半抵達，外面已經有一組人排隊，甚至開店前5分鐘，已經排了一條人龍。尚未12:10，座無虛席，中間走道還有一條人龍排隊外帶。所幸店家的翻桌率極高，中午晚到的客人也別擔心，但如果是晚上場次的，注意是賣完就沒囉。

Google評論數非常少，僅有些許Instagramer介紹，店家的魅力，著實有震撼我。除了三峽金牛角以外，焱馬號三峽老虎麵必須收藏進你的「三峽必去」榜單中。

店家招牌實在不太明顯，很多人都會找不到餐廳位置，尤其從三峽黃昏市場搬到戶政事務所的光明路上，請記得認明「#茂春中藥行」。
　
選擇項目乾淨利落，麵、餃主食類各有三種品項。很少餐廳做到幾乎是必點，差別就在你喜歡的調味類型。

#蘿蔔湯，NT$20元。剛坐下就熱騰騰送上，一喝就為之驚艷，哪裡喝的到這麼好喝的湯啊（完全沒在浮誇）。輕盈的湯，喝起來卻非常濃郁，深不見底。用多種大骨、白菜、蔬果熬煮，真D甜。幾塊蘿蔔入碗，撒上些許蔥花，份量十足，價格太便宜了。簡單的料理，卻不平凡。一人一碗，不解釋。

#特殊肉，NT$80元。去骨豬肉，半筋半肉瘦肥比5:5，有些嚼勁。咖哩粉調製，撒上些許蔥花，雖然這是店家熱門單品，這是唯一我覺得驚艷度較低的。

#老虎餃，NT$70元/8顆。餃類無法調整辣度，僅有小辣。濃郁的麻醬，攪拌時就能感受強烈。撒上些許黑芝麻與花生粉，以及自製老虎辣醬，還有特殊的香料添加尾韻香氣，爽度破錶。餃皮與肉餡緊密貼合，口感飽滿，一粒大約兩口完食。

#二鬮乾辣麵，NT$55元。濃郁肉燥香，預設小辣，且是唯一可以調整辣度，想挑戰辣度者必點。麵條的口感非常特殊，扎實的厚度，配上一點Q彈與韌，但又不是很Q，應該是麵體的飽水度很足營造出來的。

#油豆腐，NT$20元。特製醬料，帶些許孜然與辣粉香氣。選用柔嫩卻不容易散開碎掉的豆腐。
　　
結論，來三峽終於不只有老街與金牛角，焱馬號三峽老虎麵真心是一間值得特地前來的好店。

#日本咖喱 #日本廚房 #日本咖喱歷史

講述日本咖喱發展歷史，日本咖喱跟印度、泰國、馬來西亞有什麼分別，介紹日本調味料，S&B 紅色特大罐裝咖喱粉，價錢、特色、容量、保存方法等等，咖喱種的薑黃素對人體的益處。

自1853年黑船來航開始，日本的鎖國體制已經事實上不復存在，而橫濱周邊地區也開始居住了為數甚多的歐美人，日本人也隨之得到了更多機會接觸西洋飲食文化，當中英國食品公司克羅斯和布萊克威爾（英語：Crosse & Blackwell，簡稱C&B）生產的咖喱粉便隨着明治維新登陸了日本。

咖喱最初在1772年左右自英屬印度傳入英國，其後一本在1861年出版、在當時廣為流行的食譜《家庭管理》（Household Management）開始鼓勵人們到店鋪選購咖喱粉，而非自己製作，藉此把咖喱的烹調時間大幅減少，並借蘋果和麵粉添加甜味和濃稠度。這種英式咖喱日後成為了現今日本咖喱的基礎，而咖喱在登陸日本時也被視為歐洲料理多於印度料理。故此，日式咖喱並非直接以印度咖喱為基礎，而是發展自已被西洋飲食文化薰陶過的歐陸式咖喱。

第一名接觸咖喱飯的日本人是山川健次郎。山川在赴美留學的船上首次接觸到咖喱飯，但據井上宏生著的《為甚麼日本人會喜歡咖喱飯呢》（日本人はカレーライスがなぜ好きなのか）一書提及，山川當時只吃掉了蓋在咖喱下的白飯。

最早的日語咖喱食譜出現於1872年、由敬學堂主人撰寫的《西洋料理指南》，當中舉出了的材料包括「蔥、薑、蒜、牛油、蝦、鯛魚、蠔、雞肉、蛙、小麥粉和咖喱粉」。由於食譜中包括了蛙作為材料，飲食研究家小菅桂子推測這種咖喱可能混入了法國料理的元素，不過這種做法並未在日本普及。較為普及的是同年由仮名垣魯文編纂的《西洋料理通》，其咖喱食譜列出了牛肉、雞肉、蔥、蘋果、小麥粉、柚子和咖喱粉等材料。

開辦札幌農業學校的威廉·史密斯·克拉克博士
1860年，福澤諭吉出版的《增訂華英通語》首先將咖喱翻譯為「コルリ Koruri ?」。1872年，當年受聘於北海道開拓使東京事務所的美國人霍勒斯·卡普隆獲提供的午膳包括咖喱飯。據北海道立文書館報《赤煉瓦》的記述，當時咖喱飯的名稱為「タイスカレイ Taisu Karei ?」。1873年，舊日本陸軍幼年學校開始逢星期六向學生供應咖喱飯作為午膳，但當時的名稱則未有記載。其後威廉·史密斯·克拉克在1876年於札幌開辦農業學校時，大力推動以小麥為主導的膳食，希望改善日本人因以米飯為主食而身體貧弱的問題，故鼓勵學生進食麵包等西洋食物，限制學生不得進食米飯，但咖喱飯則不受此限，當時咖喱飯的名字則被稱為「らいすかれい Raisu Karei ?」（「飯咖喱」，Rice Curry）。現今日式咖喱飯的片假名名稱「カレーライス Kare Raisu ?」（「咖喱飯」，Curry Rice）的起源則有數種說法，有指是1877年開張的法國料理店米津凮月堂首先採用[8]，也有指是帝國飯店最早使用，但實際情況已難以考究。

早期「飯咖喱」和「咖喱飯」兩種稱呼均有被使用，而據S&B食品的介紹，兩者有着微妙的差別：「飯咖喱」多指飯和咖喱汁盛載在同一個器皿中進食的食法，而「咖喱飯」則指把飯和咖喱汁分開不同器皿進食的食法。然而在一般家庭，咖喱與飯往往只會一起盛載在同一個器皿中，但卻越來越多人稱呼其為「咖喱飯」，「咖喱飯」的稱呼於日本戰後經濟高速增長期逐漸佔優勢，並在1964年東京奧運會前取得了壓倒性的地位，自此成為大眾所認知的名稱。

在咖喱傳入日本初期，咖喱粉基本上全部經C&B自英國進口，使用咖喱的食品價格也相當高昂。1903年，大阪道修町一間藥房「今村彌」自行製造出了咖喱粉。由於當年大阪人習慣在早上將之前一晚的冷飯和隔夜飯菜翻熱當作早餐食用，易於調理的咖喱隨即在大阪打響名堂。1905年，日俄戰爭爆發，舊日本海軍當時有超過三成軍人因飲食不均衡而導致腳氣病，軍方發現英國皇家海軍的咖喱飯包含肉類和蔬菜等食材，能彌補白米的不足，故將其採用為海軍指定伙食之一，是為最早的「海軍咖喱」。1908年，海軍出版《海軍割烹術參考書》，當年海軍咖喱飯的食譜包括了洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種食材，這三種食材被稱為「三神器」。明治時期，日本本身並沒有這些西洋蔬菜，但由於北海道的氣候與美國麻薩諸塞州相近，出身當地的在日外籍顧問威廉·史密斯·克拉克開始在其開辦的農業學校種植美國蔬菜，其後北海道的農場開始大規模種植西洋蔬菜，加上日本國內大量生產的咖喱粉，日式咖喱的雛形在明治時代末期已逐漸確立，成為現今日式咖喱的原型。

1932年，大阪阪急百貨店的食堂供應的咖喱飯連咖啡僅售20錢（當時100錢為1日圓），即使是平民也能負擔得起，因此瞬間大受歡迎，每天售出一萬三千多份。第二次世界大戰結束後，日本糧食非常不足，此時印度向日本提供了多達7噸香料，促使日本中小學校供應咖喱作為學校午餐。1948年4月，東京都的部分學校開始供應燉煮咖喱，當時S&B食品的創辦人山崎峯次郎致力向學校導入咖喱，並取得了社會的正面評價，此後逐步將供應範圍擴大至東京23區以至日本全國。同時，各大生產商在1950年代開始推出各種即溶咖喱塊，至1950年代末出現罐裝咖喱，1960年代研發出日本獨創的即食包裝咖喱。在即食包裝咖喱面世後，各大咖喱廠商旋即在電台和電視台打上大量廣告，市場競爭激烈，咖喱飯從學校進入了一般家庭。1982年，全國學校營養師協議會將1月22日定為「咖喱之日」，此後全國中小學校每年均在此日統一供應咖喱飯作學校午餐。

關於咖喱飯受日本人歡迎的原因，當中包括牛肉在明治維新時期作為「文明開化」的象徵受到推崇，日本人開始廣泛進食牛肉，這令使用牛肉的咖喱也同時隨之普及起來。同時由於英式食法多把咖喱和小麥粉混合製成稠狀醬汁，再行伴以米飯進食，這相比起多數伴同印度薄餅進食的印度式食法，更為貼近以米為主要食糧的日本飲食文化，故在普及後受到了日本人的歡迎。

日本のカレー開発の歴史について話してください。日本のカレーとインド、タイ、マレーシアの違いは何ですか？日本の調味料、S＆Bの赤い缶詰カレーパウダー、価格、特徴、容量、保存方法などを紹介します。メリット。