現在人呀～大毛病沒有 小毛病不斷⋯這集要聊：別忽略身體給你的警訊⚠️

曾經在臨床上遇過一個老大哥 入院的時候就已經被診斷出肝癌他很錯愕 因為平時飲食習慣沒有很糟也沒有什麼抽菸喝酒的習慣⋯

他還笑說說：以前出去談生意的時候，別人應酬喝酒阿～他都不吃的，別人在那邊勸酒 他笑笑地說 我就吃花生就好！我已經戒酒很久了～

我們聽到花生這個詞，就開始追問～他平常都沒有什麼太大興趣 唯獨就是愛吃花生米，家人都知道～
兒子孫子媳婦阿，就常進貢一些花生🥜花生粉、花生醬、海外拿來的花生什麼都吃過了！

但我們都知道，花生這種東西保存不好或者是加工不當，就會滋生黃麴菌，產生「黃麴毒素」

那黃麴毒素是致癌物質，會攻擊我們細胞裡面的DNA，讓肝細胞發生突變、纖維化或者壞死，就會容易產生肝癌⚠️
如果有B型肝炎的，本身的問題加上黃麴毒素就會更容易引發肝癌。
而這個老大哥就是B肝帶原者⋯（他愛吃到一天可以吃一罐花生米）

其實花生這種東西台灣那麼潮濕、又高溫，保存不易⚠️

如果花生米有油耗味道，就有可能變質，建議吃帶殼的、趁新鮮吃完👍🏻

一起期待播出 為健康把關👩🏻‍⚕️❤️
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#11點熱吵店 #營養師錄影趣 #主持人 #沈玉琳 #melody殷悅 #醫師 #陳柏臣 #營養師 #高敏敏 #節目錄影 #專家 #節目預告

長知識時間～

[堅果和種子品質不佳的風險]

黴菌毒素中毒（Mycotoxicosis）是現今最常在圈養環境下感染較大型鸚鵡的疾病之一。種子、穀物、花生、大豆、開心果和巴西堅果都可能威脅大型或小型鸚鵡的健康。這是因為這些食物都容易滋生黴菌黃麴毒素，取決於儲存方式、產品使用期限與品質，與它們在採收前後是否長期受潮。

黃麴毒素更常出現在品質不佳、灰塵滿佈或過期的糧食、堅果和種子，雖然這些劣等產品多數不會進入人的食物通路，但它們以鳥或動物飼料的形式出售是相當令人憂心的。為此必須盡可能選購品質最佳、最新鮮的種子，並以適合人攝取為優先選擇。

若鸚鵡吃下這些附著在種子外殼或堅果內層、毒性高的黴菌孢子，可引起黴菌毒素急性中毒。該疾病的第一個徵兆為深綠色水便和刺耳的咳嗽聲，可導致嘔吐、鳥更明顯定棲不動、情緒低落與膨毛。一段時間後，毒素會開始破壞肝臟的凝血功能，鳥將死於嚴重內出血。

產生黃麴毒素的黴菌生長在溫暖潮濕的環境裡，若雨落在作物上並乾燥，黴菌可汙染被蟲破壞、土壤乾燥貧瘠或品質好但未收成的脆弱植物。這種黴菌是人類所知最強效的天然致癌物，在人和鸚鵡身上皆引起肝癌。飲食品質不佳、營養不良的鳥特別容易受感染。

雖然黴菌毒素中毒沒有傳染性，透過餵鸚鵡相同的汙染來源可快速遍佈整個鳥舍。富含維生素的飲食，尤其是維生素K可幫助抑制這種疾病感染。但最好的預防措施是避免餵食次等種子或堅果。

注意所有佈滿灰塵或夾雜汙垢的種子，購買散裝出售的花生請小心。餵食妳家鸚鵡之前，務必從新買的堅果中敲開幾顆，檢查殼內任何遭汙染的跡象。

透過貨物流通快速的銷路購買，以確保種子盡量保鮮，且只買足以維持幾週的量。務必將種子存放在非塑膠、密封的容器中，置於乾燥、陰暗的地方。這會避免它受潮，並阻擋陽光自種子引出濕氣、促使容器內冷凝作用形成。頻繁更換盛放種子的食盤與徹底清洗也是很重要的，種子不應在鳥舍地板上堆積。

藉由在潮濕的廚房紙巾或棉花上少量發芽可檢驗種子的新鮮與否。種子發芽的比例越高越新鮮。若超過72小時未發芽且有任何發霉跡象或腐臭味，這些種子應丟棄。讓自己熟悉種子的香氣，好讓自己的鼻子分辨是否新鮮。最優質的新鮮種子聞起來是甘甜且吸引人的。另一個特別針對較大種子的測試方法是咬可食用的內核部分。品質好、含水量低的種子會相當堅硬，明確裂開。含水量14%或更高的種子並不難咬開，卻暴露在最大的風險中。　#魚酥翻譯

文章來源：
(2012, Feb). The dangers of poor quality nuts and seed. Parrots Magazine, 169, 13.

圖片來源：
https://goo.gl/mgqea4
https://goo.gl/JjnEKp
https://goo.gl/U9kbs6
-\-\-

Note：
既然我們全都無時無刻吸入空氣中的孢子，為何不是每個人和每隻鸚鵡都罹患這種開放性疾病（Aspergillosis 麴菌病）？部分原因是感染數量的規模，另一部分是與感染的敏感度和患者的免疫力有關。一般來說，我們體內的防禦機制能在少量的入侵孢子穩定成長之前掃蕩它們。
這種症狀常見於已受PBFD病毒感染的許多年輕非洲灰鸚。P屬鸚鵡特別容易受到這種感染，由於牠們的原生環境往往是熱帶地區更高的丘陵與山脈，雖然熱，濕度卻比較低海拔雨林要低。因此黴菌孢子較不普遍，牠們也因此對這種感染具備很少的自然免疫力。
(2013, Sep). Aspergillosis. Parrots Magazine, 188, 42.

麴菌病是最難診斷與成功治療的鳥類疾病之一，因黴菌有機體成長十分緩慢，且鳥出現臨床症狀時，多數情況下該病往往已處於末期階段，所以您是在不利的情勢中著手。曲黴菌的感染在未被發現之下可長至數月，甚至數年，然後鳥突然出現呼吸困難、呼吸急促並張嘴呼吸。
這種情況通常會在氣管分岔處發現黴菌阻塞。若在臨死前發現，治療是困難的，由於試圖以內視鏡方式移除阻塞可能使其移動並進入肺部，導致黴菌有機體的傳播。
成功治療麴菌病的關鍵在於早期診斷，與有效的組合療法長期治療。
Juliet Eberle. (2013, Oct). Aspergillosis: no longer a death sentence. Parrots Magazine, 189, 36.

如同其它木本堅果，杏仁果易受黴菌所產生的黃麴毒素影響。黃麴毒素是種由黴菌如黃麴菌和寄生麴菌（Aspergillus parasiticus）產生的強效致癌化學物質。黴菌汙染可能發生於土壤、已受感染的杏仁果以及杏仁果的病蟲害如臍橙螟（navel orangeworm）。黴菌的高度生長通常以灰黑色絲狀顯示。食入受黴菌感染的木本堅果是不安全的。...防止汙染源的措施包括適當的果園管理、冬季衛生設施、早期採收、適當儲存。
http://www.miobuffer.com.tw/html/writera06.htm

麴菌病是造成發聲變化的最常見呼吸系統疾病之一。「這種感染往往在氣管中，麴菌有機體（一種黴菌）會在氣管內生長並限制氣流。這將改變音色，可能會完全妨礙發聲，甚至因窒息造成死亡，」Burkett解釋。麴菌會使鳥的聲音突然變得刺耳或沙啞，鳥或者會發出牠從沒叫過的非自願短促尖聲或高亢哨音。
（Bird Channel, 當鳥靜默時）

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#食用級消毒❤️

今天我們要來做適合夏天的蔬菜12道常備菜。
雖然每個手法都很簡單，但是在調味料方面下一點功夫的話，無論哪種都吃不膩。
另外，也考量到對身體有益的東西，還加入了用於料理的方法等。

這次特別多使用酪梨油。
酪梨油和橄欖油一樣，含豐富的油酸、維生素A、維生素E的omega-9（單元不飽和脂肪酸）,是對身體非常好的油。
而且因爲耐加熱，所以油炸或炒菜都可以使用，比橄欖油沒有特別的味道，所以也可以用於日式料理。特別是維生素E的含量是橄欖油的2.5倍。抗氧化能力卓越。

今天影片中使用的酪梨油購買連結放在下方。
在購買時，請輸入Nihonjinfufu(第一個字大寫)，會再打95折，歡迎大家輸入折扣碼喔。

不要屈服於夏天的炎熱天氣，要多攝取蔬菜、芝麻、豆類、醋、優質的油、發酵食品等，改善腸內環境，防止老化，健康地生活下去~。

【影片內使用的酪梨油】
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道歉與更正：
因之前銷售公司提供的折扣代碼有誤，之前輸入錯誤代碼的客戶也有折扣。
再把更正後的連結以及折扣碼貼上～造成大家不便之處深感抱歉。以後我會更注意小心，謝謝大家平時的觀看以及支持。


【影片內介紹料理】
韭菜醬油
鹽麴醃製番茄
四季豆拌芝麻
高湯醃製秋葵
夏季烤蔬菜
烤杏鮑菇咖喱風味
切紅火龍果淋上檸檬汁
蛇腹切拌醋小黃瓜
燉根菜和油炸豆腐
各種蔬菜醃菜
米糠醃製
麻辣蒟蒻


【影片內營養補助食品】
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【Instagram】
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。


Music：
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Anton - Dan Bodan
Chris Zabriskie の Laserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/


#日本夫婦在台灣 #常備菜 #nihonjinfufu

＃砧板　＃發霉　＃清潔　＃保養
你知道嗎?光用洗碗精是洗不乾淨砧板的哦!豆豆媽之前曾經做一系列的測菌實驗，發現清洗過的砧板其實還是殘留很多細菌，尤其廚房又是一個高溫潮濕的環境，最適合細菌、霉菌生長，所以砧板清潔後，多一個消毒和晾乾的動作，真的是滿重要的喲~~

另外，砧板的材質也和家人的健康有關，像是我非常不建議大家使用塑膠砧板，因為每次使用塑膠砧板切食材時，就有部份的塑膠微粒隨著食材被我們吃下肚。而木製、竹製砧板雖然沒有塑膠的疑慮，但是最大的問題就是容易發霉~~

#找一塊不發霉的砧板對媽媽來說真的是一件很重要的事啊~~

木質砧板使用久了會發黑發霉，長期攝入黴菌，如果是黃麴黴菌，更是容易致癌。以前還沒使用這種原木纖維砧板前，我平均3個月會換一片砧板，因為我受不了發霉的砧板，就算只有一點點小小的霉斑我也無法容忍，後來使用這種原木纖維砧板，我發現因為它高溫壓縮過、高密度無毛孔，所以不會吸水、就比較不會發霉，而且也不會染色和吸味、也不傷刀子，等於是集結了各種砧板的優點於一身，所以我後來都換成這種砧板了~~

《GOLD LIFE》美國原木不吸水抗菌砧板 有幾項特點是讓我非常喜歡的
1. 材質是木纖維聚合，高密度不吸水、不發霉
2. 採用FSC合法森林原料，採一棵樹、就種一棵樹，維護生態永續
3. 耐高溫176度C，切熟食更安心，用熱水清潔也不怕有塑化劑
4. 有防滑矽膠墊，不怕砧板打滑，矽膠墊還可以拆下來清洗
5. 導流溝槽可以避免切水果桌上濕答答
6. 通過各項認證及檢測，包括：全國公證LFGB標準食品級認證, 台灣FDA食品用許可認證、高密度材質具抗菌效力達99.9%, 更有防霉公證檢測、洗碗機適用檢測

補充說明一下《GOLD LIFE》美國原木不吸水抗菌砧板和一般市售的抗菌砧板不一樣的地方是：有些標榜「抗菌」的產品，是因為有「抗菌塗層」，但這個抗菌塗層會因為使用久了，而有效力衰退的問題。但這塊美國原木不吸水抗菌砧板是使用物理性的抗菌，將原木纖維高密度壓縮，所以即便有刀痕也一樣不吸水，細菌也就沒有生長的環境，就會比較不容易發霉~~


不過還是提醒大家：雖然是高密度的木纖維砧板，但使用後還是會有明顯刀痕，這是正常的喲~~但是它不會像傳統木頭砧板會卡黑垢、刷都刷不掉(刷不掉的原因就是因為黴菌已經吃進去毛孔裡了)

另外，砧板也算是消耗品，也是有使用年限的，建議大家使照使用狀況，2-3年適時汰換砧板，為了家人健康，這是必要、而且值得的投資喲~

蜆肉昆布湯 0:02
https://bit.ly/35cXD6k

鮮蜆 1斤
即食昆布 1湯匙
日式麵豉醬 2湯匙
清水 2杯

調味料
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許


日式牛肉飯00:54
https://bit.ly/334gKg7

材料
肥牛片 400g
洋葱(切絲) 1個
白飯 2碗
七味粉 適量
日本雞蛋 2隻

調味汁
水 300ml
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
日本清酒/白酒 2湯匙
糖 1湯匙

日式照燒比目魚01:52
https://bit.ly/325lpz5
材料:
比目魚柳 1片
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂1湯匙
糖 1湯匙

燒汁燴秋葵03:09
https://bit.ly/3jWnUJY
材料：
秋葵 8-10條
日本燒汁 3-4湯匙
味醂 少許
冰糖 少許
蒜頭 2-3粒
紅椒 1條

日式濃味板豆腐04:19
https://bit.ly/3h6Rv1R

材料：
板豆腐 1盒
蒜頭 2瓣
薑 10克
日本醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
糖 1茶匙
牛油 20克


日式洋葱蘋果豬肉05:38
https://bit.ly/33bhBMe

材料：
洋葱1/2個
蘋果 1個
豬肉片 1盒
清酒 100毫升
水 150毫升
日本醬油 50毫升
味醂 50毫升


味噌廣島蠔07:05
https://bit.ly/3m0jJyE

材料：
廣島蠔 10隻
大葱 1條
味噌 1湯匙
日式蔬菜湯 100毫升
糖 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙

日式炒牛蒡甘筍絲07:57
https://bit.ly/333ZmIq

材料：
甘筍 1條
牛蒡 1 條
清酒 2湯匙
日本醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
白芝麻 少許


素食豆腐漢堡扒配和風照燒醬09:09
https://bit.ly/3h6Ow9p

材料：
板豆腐 1盒
杏鮑菇 1隻
薑 20克
味醂 2湯匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
麵包糠 6湯匙
清酒 3湯匙
日本醬油2湯匙
糖 1湯匙

日式燉煮薯仔芋絲10:59
https://bit.ly/3jRdQCb
材料：
薯仔 1個
芋絲 1盒
甘筍 1條
昆布鰹魚湯 350毫升
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 3湯匙
冰糖 30克

日式豆腐蛋花湯12:04
https://bit.ly/3lZVvVx
材料：
昆布 10厘米
木魚碎5克
豆腐 1件
蛋1隻
葱花2湯匙

調味料：
生抽1湯匙
鹽少許
生粉1湯匙（開水）


黃婉曼食譜 野菌茶碗蒸13:59
https://bit.ly/3bKYlsR

材料：
雞蛋 兩隻
木魚絲 一碗
昆布 兩塊
舞茸菇 四至六件
羊肚菌 四件
薄口醬油 兩茶匙
葛粉 三茶匙

黃婉曼食譜 日式醬汁蝦球18:26
https://bit.ly/3jQvOok
材料：
虎蝦 八隻
醬油 兩茶匙
茄汁 兩茶匙
薑 一件
日式咖喱粉 三茶匙
紅葱頭 三個
蒜頭 三片
糖 適量
岩鹽 適量

黃婉曼食譜 南瓜鹽麴雞塊21:42
https://bit.ly/3i7awCx
材料：
日本南瓜 3/4個
雞胸 2件
鹽麴 4茶匙
紅葱頭 2粒
蒜頭 2粒
豉油 少許

黃婉曼食譜 花蛤清湯23:51
https://bit.ly/3jT8k1P
材料
木魚絲 1碗
昆布 1塊
花蛤 半斤
薄口醬油 適量
葱花 少許


岸本太太菜單 長芋梅子淺漬26:03
https://bit.ly/35cNGWr

材料：
長芋 1小條
梅子乾 適量
醬油 適量
紫菜 1塊

岸本太太菜單 青菜胡麻醬28:43
https://bit.ly/2ZbM9vO

材料：
莧菜 1紮
雲耳 1小碗
芝麻 1小碗
糖 少許
醬油 少許




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