【凱鈞有食力】居家微務農？讓健康萌芽！芽菜蔬食當道，精選9種人氣芽菜清單，在家就能種出無添加的繽紛迷你小菜園！ 受環境污染、高添加物及疫情等因素影響，食安議題備受重視，更多人明白病從口入的因果關係。因此，「城市農夫」便成了許多民眾新開發的生活專長，只為了能在日常裡攝取相對潔淨且單純的營養與能量，盼藉此讓健康持續發芽！ 「芽菜」因種植簡易，口感清新且具備豐富養分，而廣受歡迎。全程經手的食材，吃得天然又安心，更在家就實現了「產地到餐桌」的完整過程。不僅獲得了成就感，更是療癒又舒壓的生活體驗。此次羅列9種超低門檻的鮮美芽菜清單，當中亦包含營養價值、種植方式及疑難解惑。放心大快朵頤饗受美味，輕鬆就能擁有屬於自家的幸福微務農食光！ 📌9種芽菜種類及營養 🌱紅豆芽 紅豆又稱小豆、赤豆，是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物，屬於低脂肪、高營養的穀類。紅豆芽則為紅豆的嫩芽，為一年生草本植物，富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸等，營養價值超過小米、玉米，味道爽口，很適合做涼拌菜 🌱綠豆芽 即是一般常聽到的豆芽菜，屬於蔬菜類，其熱量和黃豆芽一樣都很低，幾乎沒有脂肪，且富含膳食纖維、鉀、維生素C等營養素，是高纖低卡食材，也是非常好種植的芽菜類型 🌱黃豆芽 屬於蔬菜類，經由黃豆加水泡發而成，又被稱為「如意菜」，富含大量的蛋白質、維生素A及β-胡蘿蔔素等營養素，平均每100公克熱量只有34大卡，加上不含膽固醇，相當適合想要補充膳食纖維、膽固醇過高者以及有體重控管需求者食用 🌱豌豆苗 又稱為荷蘭豆苗，為豌豆的幼苗，味道香甜，富含維生素A1、B1、維生素C、鈣質、鐵質、蛋白質、膳食纖維等營養元素，很適合有便秘困擾者食用，其鉀離子和鐵離子含量高，若容易貧血、需要補充鐵質者，也是很好的蔬菜選擇 🌱扁豆苗 富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素B1、葉酸等營養成分，是優異的蛋白質來源，且熱量極低，為素蔬食者的良好營養補充選擇 🌱蘿蔔嬰 屬於十字花科家族一員的蘿蔔嬰，為白蘿蔔的幼苗，亦稱為「蘿蔔寶」。富含維生素A、B2、C、E、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質，帶有濃厚鮮明的嗆辣韻味，全株可食，生吃、熟食都適宜，搭配肉類或海鮮烹調提味，尤受歡迎 🌱蕎麥苗 是蕎麥的幼苗，含有豐富植物性蛋白質、特殊的芸香素、蕎麥糖醇、維生素B1、卵磷脂等營養素。可強化微血管、預防腦中風、協助控制血糖，口感帶有淡淡的酸味，可生吃也能熟食，且在日本當地是很受歡迎的養生食材 🌱綠花椰菜芽 擁有植化素蘿蔔硫素，是綠花椰成菜的20～50倍，能提升肝臟解毒作用，屬於很好的防癌蔬菜，同時也富含維生素C、鈣、鉀等營養素，被廣泛運用在保健食品中 🌱苜蓿芽 其具高纖維與低熱量特色，被歸類為蔬菜，是豆科植物中最小的一種。富含維生素A、E、磷、鉀等營養素，含有人體所需的胺基酸，也是一種天然的鹼性食物，可中和體內血液的酸性，強化血管，預防高血壓 📌芽菜種植方式 居家栽種芽菜的方式主要可分為「水耕」及「土耕」，水耕栽種法屬於無土栽培的方式，大約3至5天就能採收，只需要準備好水耕栽培盒，或是一個比較深的平底容器，將挑好的芽菜種子先以水浸泡至少3小時並瀝乾，再將種子移至容器內鋪平，每天澆水直到發芽採收，像是紅豆、綠豆、黃豆、苜蓿都很適合以水耕的方式種植，而這類的芽菜多是全株可食。而土耕栽種法顧名思義就需要土壤，種植方式是先將土壤鋪平於底部有排水孔的容器，將浸泡過的種子均勻的分佈土壤表面，注意剛開始的發芽階段不需要照光，可擺放陰暗處或是用蓋子稍微遮光，每天澆水3～4次，直到子葉長出，如碗豆、蕎麥、青花菜都適合土耕方式 📌種子不發芽的原因 造成種子不發芽的原因有二，一是可能選購的種子本身不新鮮，因庫存太久或保存不當導致胚芽壞死，挑選時要特別注意產品包裝日期標示。第二，種植選用的容器或是方式錯誤，芽菜的種植方式並非固定不變，每種芽菜的特性不同，有些適合水耕，有些則適合土耕，種植前務必先查詢相關資料 📌芽菜注意事項 種植芽菜所使用的水，以過濾後可生飲的水為主，避免使用自來水，否則芽菜可能會吸收大量的氯。芽菜採收清洗後，應儘早食用，以避免失去新鮮度甚或發霉，採收時於底部沒發芽的種子，也不建議食用 📌芽菜美味食譜 🥗韓式涼拌芽菜 夏天悶熱很容易讓人沒有食慾，這時候就很適合吃涼拌菜開胃，在韓國餐桌上常見的涼拌芽菜製法其實很簡單，只要準備黃豆芽或是綠豆芽，滾水川燙約3～5分鐘後撈起，過一下冰水讓口感更脆，接著可以調配自己喜愛的醬料口味，加入鹽、醬油以及些許辣椒或韓式辣粉，最後將醬汁及豆芽均勻混合後放於冰箱冷藏備用，就是一道清爽又開胃的佐餐小菜 🌯苜蓿芽雞肉蔬果捲餅 一次就能吃到澱粉與新鮮蔬果，且製作方式十分簡易。準備全麥餅皮一張（或春捲皮）、苜蓿芽、雞胸肉絲（或海鮮、雞蛋、毛豆等蛋白質）、蘋果丁、小黃瓜等喜好配料，並將當水瀝乾備用，再將餅皮以平底鍋烙過，接著依序包入各式食材，捲妥成筒形後即完成 #凱鈞有食力

#看影片陪孩子一起做蛋煎櫛瓜❤️❤️ 我已經連吃兩週的 好食育 × 台灣兒童食育協會 之乙木羊食材箱開箱！ 6/10收到的食材箱裡很豐富（當然上一週的也是😍），看到這麼豐富的食材箱，真的會想跟著乙木羊農牧 一週一週的訂下去！ 本來一開始訂的時候是想說這是乙木羊和兒童食育協會一起挑選的食材箱，所以就很放心的訂了，結果來的品項果然很有兒童食育協會的風格😂該有的營養都沒有少， #優質澱粉、#優質蛋白質、#蔬菜纖維質、#牛羊奶，該有的都有，也因為小農們的努力，讓好蔬菜好水果也隨箱來到家裡了～～ 👇👇下週的食材箱開始預訂囉！資訊在這裡👇👇 【06/17配送 南投埔里嚴選農產品】 【自。煮。管。理。 食材箱】 -限量100組｜開放訂購囉！ --------------------------------------------------------- ❶ 主食 埔里日曬麵 - ❼種新鮮蔬果以上 ５種 來自埔里有機/友善菜菜類｜ - 友善龍鬚菜 ｜山味農場 - 有機地瓜葉 ｜ #生命力有機農場 - 有機豆芽菜 ｜#山泉水豆芽菜 - 茭白筍 ｜ #天然酵素 ＋ #天然湧泉種植 - 栗子南瓜 ｜#自然生態工法明山農場 -１朵新鮮的粉嫩玫瑰菇 ｜豐年靈芝菇類生態農場 （建議去除「菇莖」後，再料理唷！煮湯清炒都好吃） -１種水果｜草生栽培玉荷包｜ 大目農田 （產期僅10天) - ❶ 盒 放牧好蛋(10入) 可麗開心農場 - ❶乳品四選一｜ 1）新鮮羊奶 2）新鮮牛奶 主恩鮮乳 3）國產黃豆豆漿 -許願產品 田野勤學 4）優格 -原味無糖/鳳梨百香/草莓玫瑰/藍莓黑莓 記得在備註欄填寫喜歡的乳品喔！ ＊沒填的話，小幫手將隨機出貨 - ❶ 驚喜小物｜ 花椒油冷拌茭白筍 一碗食舖 Vegan Bowl 堅持使用埔里在地小農友善食材製作的手工小菜！ - 訂購請點我｜ ✅https://www.immugoat.com/immugoat/index.php...... 訂購時間｜ ⏰每週五19:00-週日24:00 📌本週限量100組，額滿即截止 出貨時間｜ ⏰預計6/16（三）冷藏宅配出貨 台中及彰化市區 當天6/16可到貨，請留意宅配電話 近期因北部物流很不穩定，為確保農產品品質，乙木羊農牧 團隊決定下週四再度啟動✨『親自配送』✨模式，請大家記得要接電話！ --------------------------------------------------------- 兒食協會自煮管理食材箱 官方網頁 https://www.twfooducation.org/foodbox 6/10 人氣部落客 蘇菲姊姊的人妻便當日常 開箱影片及親子櫛瓜料理 https://www.youtube.com/watch?v=p37ySIfc9mw 6/17 自煮管理食材箱 食材預告 乙木羊農牧 怡菁 https://www.youtube.com/watch?v=Zf1KYI8NPrw 【送贈品】 610號箱｜熱烈開箱文｜周周抽周周送 抽中即加贈一盒育誠藻好蛋（8入）+食通信刊物一份 https://reurl.cc/pgdxlb --------------------------------------------------------- #不畏疫情親自配送南投埔里好食材 #讓我們一起支持農場直送的友善食材 #自煮管理

自家豆芽🌱 世界上其中一種最便宜，營養又最豐富的食物就是豆芽。市面上的豆芽有三種，主要是大豆芽，是從黃豆發芽而來；而一般的芽菜，就是從綠豆發芽而來；銀芽則是去掉豆和根的綠豆芽。 豆是一種子，本身已儲備大量營養供食物發育之用，當牠真正發芽的時候，營養活化了，營養價值就比原來的種子高出很多，所以吃豆芽一定比吃豆更有益！ 市面上售賣的芽菜，無論水質或豆本身的質量都難以保安全，因為種植豆芽的時候，極度容易受到真菌或細菌感染，所以商農會加添化學物質確保以最低成本得到最大收穫，不過這些化學物質對人體有害。 自家浸發芽菜其實一點也不困難，當然最好的，就是在有機店買到沒有基因改造，而且不含農藥的有機黃豆或綠豆作為種子，那麼吃的時候就更安心。 在台灣朋友的面書看到一個值得推薦的方法，因為發豆芽需要一個全黑環境，令幼苗不見光易生長，而且要每天換兩次水，那麼水煲就是一個非常方便的工具了！ 材料：有機綠豆一杯 工具：水壺、鍋子 做法：第一晚，浸泡一杯綠豆於水壺內。第二天一早（愛睡覺者自行斟酌），將水壺水由壺嘴倒出後，將水壺倒扣於鍋子上。夜間，將水壺由壺嘴加水，約七成滿，再將水壺水由壺嘴倒出後，將水壺倒扣於鍋子上。第三天，重複第二天步驟。第四天再重複，約五至六天，鮮甜豆芽菜就出來囉！ 感謝廖紀華老師的分享，很掛念你的Pizza呢！