/ #Podcast / #美食關鍵詞 / #主廚的誕生 /

Taster 美食加 Podcast｜EP78

【主廚的誕生10】Ephernité 法緹主廚黃詩文（下）：為客人做菜的心情，就像媽媽對待家人
👉 https://taster.life/podcast-20210429/

本週主廚的誕生單元，邀請到 Ephernité 主廚黃詩文 Vanessa。她本科不念餐飲，在32歲的時候才去法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）就讀，經過法國米其林三星的 L'Astrance 餐廳實習之後，回台開了 Ephernité。

上集節目 Vanessa 與我們訴說了學廚過程的甘苦談，這集將繼續分享經營餐廳的過程，以及給年輕人踏入餐飲業的建議。本集收聽重點：

● 06:04 希望我的餐廳沒有繁文縟節。
● 09:24 Ephernité 沒有菜單，憑藉當日天氣與冰箱裡的食材，以及用媽媽對待家人的心，來決定做甚麼菜給客人。
● 26:58 法式料理跟藝術有很高的關聯性，有時候會曲高和寡。
● 32:17 與優秀的蔬菜供應商「阿任」合作，用不同的方式，呈現食材最佳狀態。
● 44:11 先生是無可取代的優秀夥伴。
● 55:16 開餐廳最有成就感的地方，是參與了許多客人的人生。
● 58:56 以平常心對待餐飲評鑑，並坦然接受男女性主廚的差異。
● 01:10:44 在成功之前，都必須付出全部的努力

如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！
收聽連結 👉https://linktr.ee/tasterlife

#Podcast

Taster 美食加 Podcast 節目 #美食關鍵詞 ｜EP76

【主廚的誕生10】Ephernité 法緹主廚黃詩文（上）：做自己，就是去法國學廚藝

本週主廚的誕生單元，邀請到本節目的第二位女主廚 #黃詩文 Vanessa。她本科不念餐飲，32歲時才去法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）就讀，經過法國米其林三星的 L'Astrance 餐廳實習之後，回台灣開了 「Ephernité 法緹」餐廳。

開餐廳原本不在 Vanessa 的人生規劃之中，32歲才去讀餐飲學校會不會太晚？在 Ferrandi 念書為什麼像在當兵？學廚時得到甚麼寶貴的經驗？

以下是本集收聽重點：

● 01:10 成為主廚之前的人生是怎麼樣的？
● 13:15 在30歲遇到人生的關卡
● 14:42 初衷只希望經營一間帶給大家快樂的小店
● 17:46 為什麼想要去念廚藝學校呢？
● 19:41 選擇就讀法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）
● 24:23 進去 Ferrandi 就讀跟想像的生活很不一樣，發生許多印象深刻的事件。畢業後與老師成為多年好友，才懂得他的用心
● 48:31 到 L'Astrance 實習跟想像中很不同，學到許多寶貴的經驗
● 59:23 結束實習後決定回台灣開店

收聽連結在留言喔！

/ #Podcast / #美食關鍵詞 / #主廚的誕生 /

Taster 美食加 Podcast 節目 美食關鍵詞 ｜EP76

【主廚的誕生10】Ephernité 法緹主廚黃詩文（上）：做自己，就是去法國學廚藝
👉 https://taster.life/podcast-20210422/

本週主廚的誕生單元，邀請到本節目的第二位女主廚 #黃詩文 Vanessa。她本科不念餐飲，在32歲的時候才去法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）就讀，經過法國米其林三星的 L'Astrance 餐廳實習之後，就回台灣開了 Ephernité。

開餐廳原本不在 Vanessa 的人生規劃之中，32歲才去讀餐飲學校會不會太晚？在 Ferrandi 念書為什麼像在當兵？學廚時得到甚麼寶貴的經驗？以下是本集收聽重點。

● 01:10 成為主廚之前的人生是怎麼樣的？
● 13:15 在30歲遇到人生的關卡
● 14:42 初衷只希望經營一間帶給大家快樂的小店
● 17:46 為什麼想要去念廚藝學校呢？
● 19:41 選擇就讀法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）
● 24:23 進去 Ferrandi 就讀跟想像的生活很不一樣，發生許多印象深刻的事件。畢業後與老師成為多年好友，才懂得他的用心
● 48:31 到 L'Astrance 實習跟想像中很不同，學到許多寶貴的經驗
● 59:23 結束實習後決定回台灣開店

如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！
收聽連結 👉https://linktr.ee/tasterlife

天氣再冷，沒有浩宇的心情冷 溫度再低，沒有允恭的道德低

今日天寒水冷，各位窩在被窩裡面可以好好享受，因為我們要講的是兩則【萬般帶不走，唯有業隨身】的故事，都可以配上詩文，不要只是單純地笑，顯得我們沒水準。

王浩宇的故事則是一個叛軍之將的必然下場:【《史記·越王勾踐世家》：范蠡遂去，自齊遺大夫種書曰：「飛鳥盡，良弓藏；狡兔死，走狗烹。 越王為人長頸鳥喙，可與共患難，不可與共樂。」】

結果這一段講到王浩宇背後的金主和陰謀家是誰就斷電了，要看第二段。

丁允恭則是有詩一首:【勸爾休貪酒與花，饞貪花酒便亡家，多因酒醉花心動，自是花迷酒性斜，酒後看花情不厭，花前酌酒興無涯，酒闌花謝黃金盡，花不留人酒不賒。】

【加入YT會員按鈕】 https://reurl.cc/raleRb
【訂閱YT頻道按鈕】 https://reurl.cc/Q3k0g9
購買朱大衣服傳送門： https://shop.lucifer.tw/

【Elephant Gym 2019 "The Blue Tour" - Canada & USA】
10/28 Vancouver - The Biltmore Cabaret w/LITE
https://bit.ly/2SAXX6h
10/29 Seattle - Neumos w/LITE
https://bit.ly/2GvuqGD
10/30 Portland - Lola’s Room w/LITE
http://bit.ly/2LTKp4g
11/01 Berkeley - Cornerstone Craft Beer & Live Music w/LITE
https://bit.ly/2yanie8
11/02 Sacramento - Harlow's w/LITE
https://bit.ly/2YwrMKG
11/03 Los Angeles - The Roxy Theatre w/LITE
https://bit.ly/32XiHdA
11/04 San Diego - Music Box w/LITE
http://bit.ly/2lTCQQy
11/06 Phoenix - The Rebel Lounge w/LITE
https://bit.ly/2Om01kq
11/09 Los Angeles - Camp Flog Gnaw Carnival 2019

--
大象體操 Elephant Gym：張凱翔 Tell Chang / 張凱婷 KT Chang / 涂嘉欽 Tu Chia-Chin
專案統籌 Project Manager：伊晉褕 Eric Yi

Links to all streaming platforms（For North America & South America）：http://smarturl.it/tsr_214

－音樂製作 MUSIC PRODUCTION－

製作人 Producer｜涂嘉欽 Chia-Chin Tu
編曲 Arrangement｜大象體操 Elephant Gym
電吉他 Electric Guitar / 合成器 Synth｜張凱翔 Tell Chang
電貝斯 Electric Bass｜張凱婷 KT Chang
鼓 Drums / 電子鼓 Electric Drums / 音效 Sound Effect｜涂嘉欽 Chia-Chin Tu
錄音 Recording Engineer｜陳瑩哲 Chen, Ying-Che
錄音室 Recording Studio｜小白馬音樂工作室 White Pony Music Studio
混音 Mixing / 母帶後製 Mastering Engineer｜陳瑩哲 Chen, Ying-Che
特別感謝 Special Thanks｜Bonney Drum Japan、Meinl Cymbals

－MV製作 MUSIC VIDEO PRODUCTION－
 
導演 Director｜湯詠茹 Deer Deer Tang
演員 Actor｜涂劉勤櫻 Qin-Ying Tu-Liu
製片 Producer｜林倖如 Sing-ru Lin
製片組 Production Assistants｜古朝瀚 Harry Goo
攝影 Director of Photography｜楊大慶 Claude Yang
攝影助理 Photographer's assistant｜邱彥銘　Yen-Ming Chiu
剪輯 Film editing｜湯詠茹 Deer Deer Tang
調光Colorist｜萬芷瑋 Abby Wan
片頭短詩 Poem Writing｜張凱婷 KT Chang
（Inspired by Wole Soyinka, Poems from Prison）
詩文翻譯 Poem Translation ｜覃天愛 Tien-Ai Chin
特別感謝 Special Thanks：
順・順天堂影像製作工作室、楊大正一家、蔡佩君・BRØD 吃麵包、李彥勳 PHM LEE Yen Hsun、灰咖啡Hway Coffee , Taiwan.、黃子豪、林政圻、邱香嫄

--

【"The Blue Tour" - Canada & USA Tour w/LITE TICKETS ON SALE !🔥】

New Single〈凝視 Gaze at Blue〉Music Video Released !
新歌MV發佈，在美麗的景下寫出的歌，在前往美國前送給你們。
We are going to play this song in our upcoming shows in Canada & USA, don’t miss it!❤

👉Follow us on instagram： elephant_gym_official
👉大象體操FB不公開粉絲社團： 大象體操 Elephant Gym Club

＊粉絲社團限定重大活動即刻同步起跑
＊台灣的大家快點加入粉絲社團
＊超重要必須把握

#TheBlueTour #USAandCanada #TicketsOnSale #ElephantGym #LITE

曾友貞《耄蝶圖》摩耶精舍舊藏，此畫是張大千母親曾友貞極其罕見的作品，大千兄弟最早的書畫啟蒙就是來自其母親曾友貞。還是在做姑娘的時候，曾友貞就練得了一手好女紅，尤其難得的是嗜書善畫，擅長工筆花鳥。曾友貞所繪花鳥工謹妍麗，在小縣城裡頗負盛名，人稱「張畫花」。
耄耋圖》畫於1918年。6年後，四川老翰林、著名藏畫家傅增湘先生在此畫上題了一段長文：

此戲貓舞蝶圖，內江張夫人曾氏友貞所繪也。夫人為吾友張君懷忠之室，清才雅藝，有趙達妹氏機針絲三絕之稱。此雖寫生小幀，而風韻靜逸，正復取法徐黃。夫近人之物，最為難工，宣和內府所藏，畫貓者惟取李靄之、王凝、何尊師三家。蓋其難固在能巧之外者矣。
33年前﹙1982年﹚5月第二個禮拜日，正是母親節，服務中山文獎會的收藏家李葉霜，是曾當內政部長黃季陸的女婿，喜愛中國字畫，經常出入骨董商店尋寶。他在牯嶺街舊書店發現張大千慈母曾友貞畫的「耄耋圖」印刷圖片，店長只知道是一幅白貍貓躺臥的圖畫，不知畫者是誰，只以普通價賣給李葉霜；這對書念得多又愛追根究柢的李葉霜來說真是喜出望外，此乃當時鼎名譽世大師之母的傑作，他直奔外雙溪摩耶精舍，請大千先生過目求證。

大千先生看到慈母「耄耋圖」手澤，激動顫抖，淚水奪眶而出，當下拜託在場香港「大成雜誌」主編沈葦窗、台灣國語日報總編羊汝德、東京李天海跟樂恕人，分別在港、台、日三地尋找，大千說：「此畫應該還在民間，打聽到時要錢給錢，要畫換畫！不顧一切、何種代價，就是要取得。」這是張氏曾友貞唯一被發現尚存作品，大千先生何只希望早早獲得？更是因為蘊藏意義非凡。惜隔年沉苇窗（1918-1995）才在香港寻获此画，无奈大千刚过世，便依其心愿挂于摩耶精舍中。

「耄耋圖」是畫一隻白色貍貓，蹲在草地上，有條長長漂亮白毛尾巴，雙眼凝神對著一棵淺磚色雁來紅，背後三朵白花，上方有隻白色蝴蝶。畫上左上方，是曾太夫人寫的「耄耋圖，戊午春，友貞張曾益」題款外，還有上二方印，一方是白文「張曾益」，一方是朱文「友貞」兩字。戊午是民國七年，距今已近百年。畫上還有四川著名藏書家傅增湘﹙沅叔﹚先生的長題，時在癸亥年，亦即此圖完成後六年。後來不知是收藏人請他加題，還是什麼狀況下，這位四川老翰林著實花費一番心力，加長題於此幅畫中。


張大千（1899-1983），四川內江人，名爰，字季爰，別署大千居士，齋名大風堂。自幼跟隨母親曾友貞（1861-1936）習畫，後於上海拜曾熙（1861-1930）、李瑞清（1867-1920）為師，學習詩文書畫。他的一生充滿傳奇，曾赴東瀛學習染織，又一度入寺為僧，戰火中還遠赴敦煌莫高窟臨摹壁畫。民國卅八年後旅居海外，在亞、歐、美洲均舉辦過畫展，是廿世紀最負盛名之國畫大師。六十五年來臺定居，並終老於摩耶精舍。

　　大千先生的畫藝深受石濤（1642-1707）和八大山人（1626-1705）影響，並溯源至隋唐、北魏，長年沉浸於古代諸名家，盡收傳統筆墨技法之精髓，從山水到人物、花鳥、畜獸等，各種畫科無一不臻妙境。熱衷於古書畫的研究學習，讓他成為重要的鑑賞家，對繪畫史也有精闢見解。晚年發展出氣勢撼人的潑墨潑彩畫風，開拓水墨新境界，成為標誌性的代表。書法兼擅諸體，善於臨仿不同書風，更融合成奇肆雄強的鮮明書風，與其精妙畫風相得益彰。長達六十多年的畫齡，加上勤於創作，傳世作品數量空前龐大，為世人留下可觀的文化資產。

　　大千先生與國立故宮博物院關係匪淺，身後將他珍藏之書畫及用印遺贈予本院典藏，同時也將居所摩耶精舍捐出成立紀念館，由本院代為管理。今年適逢張大千一百二十歲生日，特從本院豐富典藏及國立歷史博物館寄存之作品中，精選出書畫精品、印章與珍貴照片，希望能具體反映大千先生早、中、晚不同時期的藝術特色與精神，讓觀眾重睹其精采絕倫的藝術傳奇與大師風采。(資料來源故宮網站/每日頭條/世界日報)