[爆卦]黃糖英文是什麼?優點缺點精華區懶人包

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黃糖英文 在 喬小安愛分享愛寫寫 Joan Lee Instagram 的精選貼文

2021-09-24 12:01:27

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黃糖英文 在 湘南煮婦在廚房 Instagram 的最佳貼文

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黃糖英文 在 Weiisly薇薇 Instagram 的精選貼文

2021-09-17 02:06:21

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  • 黃糖英文 在 奧地利寶盒 Facebook 的精選貼文

    2020-05-28 09:26:35
    有 1,724 人按讚

    台灣黑糖酥餅

    黑,說也說不清的真蜜滋味
    糖,道也道不盡的焦甜層次
    酥,想也想不到的鬆美甘潤
    餅,戀也戀不完的滋味傳統

    只因 難出其右,至此 心有獨鍾

    ◼︎ ◼︎ ◼︎
    ・大烤盤: 鋪烘焙紙,或是烘焙用洞洞矽膠墊。
    ・烘焙溫度: 上下溫,190°C。旋風功能,170°C
    ・烘焙時間: 14~18分鐘 *依酥餅實際大小與厚度調整
    ・冷藏後切割完成約18個台灣黑糖酥餅
    * 全程手動方式完成 *
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【台灣黑糖酥餅 食材】(以食材使用順序列出,奶油是冷藏溫度)
    ~酥餅
    • 低筋麵粉: 150g
    • 杏仁磨成的細粉: 30g
    • 泡打粉: ¼小匙
    • 海鹽: ½~3/4小匙
    • 台灣黑糖_粗粉狀: 50g
    • 深色黃糖,Demerara sugar: 20g
    o 無鹽奶油(冰,切塊): 120g

    ~酥餅裝飾_烘焙前
    • 冷開水: 1大匙
    • 冰糖_打碎: 3小匙

    ~~ 使用烘焙專用量匙,平匙為正確份量 ~~
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【台灣黑糖酥餅 製作步驟】

    * 全程手動操作。
    * 也可使用食物調理機 + 刀片裝置。

    1.)除了奶油之外,將低筋麵粉 + 杏仁細粉 + 泡打粉 + 鹽 + 台灣黑糖 + 深色黃糖,仔細混合。

    2.)加入切塊的無鹽奶油,用手將奶油與乾性食材搓合成粗砂狀。

    * 台灣黑糖容易吸潮而結塊,我並沒有過篩,除了太大的顆粒用手捏碎外,有意的保留小黑糖顆粒。在烘焙後,酥餅內可見黑糖糖粒斑點。

    3.)將酥餅粉團倒在工作檯上,用手掌將粉團推壓2-3次後,再使用刮板翻壓成團,整形成直徑約3公分,長度約20公分圓筒狀。麵團需確實壓緊密,避免讓麵團中有空氣,切割時酥餅才能保持形狀,不會散開。

    ** 酥餅麵團:能推能壓,不能揉。這個麵團不需要手粉。
    ** 經過手掌“推”的步驟,推2~3次,麵團的質地會更緊密,完成的酥餅的組織會更細緻。

    4.)冷藏靜置~ 麵團包上保鮮膜,冰箱冷藏約2小時。*不經冷藏直接烘焙,酥餅比較無法保持形狀,酥餅較為扁平。

    ~酥餅裝飾_烘焙前

    * 烤箱預熱: 上下溫,190°C。旋風功能,170°C。

    5.)刷冷開水~ 完成冷藏後,圓筒麵團上均勻刷上清水。建議刷兩道較能幫助冰糖砂的固定。

    6.)滾冰糖砂~ 冰糖砂倒入平底盤,來回滾動圓筒麵團,直到外緣均勻沾上冰糖粒。稍微壓一下冰糖粒幫助固定。*冰糖粒:白色或是黃色冰糖塊,杵臼成粗砂狀。

    7.)酥餅切割~ 厚度約1.0~1.2公分。完成切割的酥餅,放在鋪好烤紙或是烘焙矽膠墊的烤盤上,中間留間距,用叉子壓出花紋(壓不壓花隨意)。完成後,入爐烘焙。

    【酥餅烘焙】
    ◦ 烘焙溫度: 上下溫,190°C。旋風功能,170C。
    ◦ 烘焙時間: 14~18分鐘 *依酥餅實際大小與厚度調整。
    ◦ 烘焙位置: 大烤盤鋪矽膠洞洞烘焙墊,烤箱中層。

    ◦ 直到酥餅上色均勻。酥餅使用台灣黑糖與深色黃糖,非常容易上色。可以檢查酥餅底部,確認酥餅熟透就可以出爐。

    ◦ 出爐後,酥餅留在烤盤上約5分鐘後,再移往網架上靜置冷卻。*酥餅不可留在烤盤上冷卻,烤盤的餘溫會讓酥餅“繼續烘焙”。

    ° 因為特別喜歡台灣黑糖的焦糖黑蜜風味,我的酥餅的烘焙程度是在應該出爐後,再延長1~2分鐘(非閉爐),直到完全呈現焦糖色。將酥餅烤到乾,水份低,酥的程度會更明顯。

    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【心得筆記】

    ◉ 酥餅的麵團為什麼需要冷藏 ◉

    1.)酥餅麵團在冷藏中,奶油會固化。入爐烘焙時,奶油不會立即融化,酥餅能夠保持所希望的高而厚並且集中外型,不會過度攤平,而變成扁平的酥餅。

    2.)酥餅麵團在冷藏中麵粉會吸收麵團中的水份與糖,讓滋味更濃郁更迷人。

    3.)經過冷藏,麵團中的麵粉吸收水份,黑糖味更濃郁,麵團因此變得比較乾燥,酥餅的組織與質地也會因此改變。

    *
    台灣黑糖酥餅放在餅乾盒內保存最好。靜置隔夜後,酥餅中黑糖,海鹽,奶油的滋味融合,酥香難敵。
    *
    杏仁磨成的細粉可用“馬卡龍杏仁粉“。對堅果過敏的人,請直接以低筋麵粉替代。
    *
    微量的泡打粉能讓酥餅更鬆美。
    *
    海鹽,建議用好品質的海鹽,例如鹽之花,不含鹹苦味更為甘美。也可使用其他鹽,滋味並不同。海鹽是台灣黑糖酥餅非常重要的提味食材,能讓台灣黑糖的糖蜜的甜,展現多層次的焦糖風味。不要省略+不要省略。
    海鹽用量 ½~3/4小匙:½小匙是輕口味。3/4小匙是重口味。
    *
    台灣黑糖~

    糖內糖蜜的濃度決定糖的色澤。色澤越深,土糖蜜的濃度越高,風味越強烈。風味濃烈的糖,例如黑糖,能夠輕易壓過配方中其他的食材因而成為整個食譜中的風味主導。
    “台灣黑糖酥餅“就是以台灣黑糖特有的黑糖蜜風味為主導,既是食材,也是香料。為了品嚐最醇厚焦糖糖蜜風味,除了海鹽,不建議另外加入任何香料與香精:如香草精。
    在維也納的亞洲食品店所找到的台灣黑糖是正港來自台灣的農產品。300公克計價3.59歐元,依今日匯率,相當於台幣118.78元。
    *
    黃糖可以分為淺色,金黃色色與深色黃糖。食譜中所使用的是深色黃糖,英文: Demerara sugar,中文譯名:“德麥拉拉蔗糖”,是一種以傳統方式製作的原糖 Raw sugar,深色黃糖擁有類似太妃焦糖的風味。
    烘焙與料理時使用黃糖,會有特殊的糖蜜風味,相對的也會比使用白砂糖容易上色。中式料理的滷肉與紅燒肉使用黃糖製作,風味與色澤都美,很建議嘗試。
    *
    台灣黑糖與黃糖都能給予糕餅不同於白砂糖的潤澤度與焦糖風味。
    *
    台灣黑糖酥餅烘焙後,糖蜜經過高溫讓酥餅成為深褐色,近似可可餅乾或是濃縮咖啡餅乾的深色。
    *

    ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
    ~ 無論計劃換什麼,無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。~
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    #台灣黑糖酥餅

    #奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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  • 黃糖英文 在 FengXu Ch. 風絮 Youtube 的最讚貼文

    2021-09-23 03:24:43

    好多好多的第一次...

    只要是"活動中的VTuber"都可以進到這個 ( https://discord.gg/XvhwupBY ) Discord伺服器中準備凸阿絮
    ※阿絮的凸待可能比較不太一樣比較自由,進入伺服器後記得要確認一下注意事項唷!!

    月餅感謝 Lamplighter5 的 愛琳 為風絮特製的奶黃口味月餅!!

    直播/影片按喜歡👍,風絮會hen愛你的 (*´∀`)~♥

    🌪直播小守則🌪

    ►不要造成聊天室洗版或者發表是不禮貌/不理性的留言
    ►除非風絮提到,不然盡量不要去提及其他Vtuber/Youtuber
    ►如果看到聊天室有任何人在做以上的行為,直接封鎖或忽視即可,盡量不要在聊天室中互相起爭執哦!
    ►不要在直播中提及前世身分或暗示影響直播進行
    ►最後記得互相尊重,一起享受直播吧💨

    🌪Chat rules🌪

    ►Try not to spam in the chat or use some bad words
    ►Unless FengXu mention it, try not to discuss other Vtuber/Youtuber in the chat.
    ►If you see anyone doing things above, just ignored it or block it. Try not to fight with them in the chat.
    ►Last one is just respect each other and enjoy the stream!

    #台V #台灣新人Vtuber #Vtuber

    🌪Common Tag : #FengXu
    🌪Fan Art : #Windart
    🌪L2D : @nena_project

    ---------------------
    FaceBook: https://www.facebook.com/FengXuVTB
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    BGM: beco - beautiful sunset ( https://soundcloud.com/baron1_3 )

  • 黃糖英文 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文

    2021-09-06 19:00:31

    國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃!每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾!

    「油溫要怎麼測最輕鬆?」
    「簡單美味醬汁怎麼調?」
    -
    🌈臭豆腐為什麼這麼臭?🌈
    豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後,
    會有種蛋白質分解的獨特臭味喔!
    -
    (今日份量:1人份)

    🥣需要準備的材料🥣
    👉臭豆腐 8塊
    👉醬油膏 20克
    👉蒜泥 20克
    👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
    👉糖 8克
    👉水 20毫升
    ---自由添加---
    👉泡菜
    👉小黃瓜絲
    -
    ⚠️簡單哥小提醒⚠️
    1大匙 = 1湯匙 = 15ml
    1小匙 = 1茶匙 = 5ml
    -
    🥘開始簡單製作🥘
    ①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
    ②用低油溫去炸豆腐,炸至蓬鬆後撈起
    ③油溫起來後,將臭豆腐下去搶酥
    -
    簡單哥感謝大家的觀看❤️
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    是我拍片的動力哦!🎬
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    -
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    #臭豆腐料理
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    #簡單在家做
    #簡單哥

  • 黃糖英文 在 我們是四胞胎《家有四胞胎》 Youtube 的精選貼文

    2021-09-01 21:15:54

    #諾貝爾晶亮專科醫師大力推薦❗️❗️
    #全家人都愛喝的近距離保養神隊友!
    #酸酸甜甜超好喝,#營養大爆表!
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    前陣子疫情期間,很多專業繼續教育積分課程都改為線上學習或視訊課程。因此,我使用電腦和手機的時間更長了,感覺好容易疲勞!加上雷術手術術後,讓我更加重視晶亮保養。

    因為考量我們家孩子很喜歡讀繪本,也常上兒童線上英文課程和看電視。其實很擔心她們的晶亮健康,為了避免孩子和我一樣,我都會爬文了解相關保健資訊。希望選擇大人和小孩都適合的保養方式。
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