足本睇片👉🏼：https://bit.ly/38uuQeW 打算移民到台灣的黃秋生，即使當地生活指數不如香港高，但他也沒可能「蹺埋雙手」坐食山崩，「也想做下小生意。」於是他決定做一門十分有噱頭的生意，就是開店賣叉燒包。1993年，他憑着《八仙飯店之人肉叉燒包》榮獲香港電影金像獎影帝殊榮，他演活兇殘成性的殺人重犯，電影至今雖事隔27年，也令人記憶猶新。黃秋生賣叉燒包，肯定有賣點，不過做叉燒包絕不容易，於是他特意到佐敦人氣中菜廳逸東軒偷師學藝。 深入廚房前，黃秋生先品嚐這店的叉燒包，他吃完一口隨即説：「很美味，汁流出來。」坐於黃秋生旁邊、逸東軒行政總廚譚棟師傅連忙講解用料及做法，譚師傅説：「要用新鮮的叉燒，叉燒前一晚燒好，翌日便用來做包的餡料。」黃秋生一邊聽着譚師傅講解，一邊享受着他手中叉燒包，吃完後立即「打蛇隨棍上」問師傅：「你等一陣是否會展示一下怎樣做叉燒包？」譚師傅怎會「托手踭」，隨即帶黃秋生進廚房。另一位點心師傅已經準備就緖，切割做叉燒包的麵糰，熟練地把麵糰切成均等，用來搓皮。其間譚師傅邀請黃秋生一同搓皮，雖然黃秋生碎碎唸着：「不用試，我知我做不到。」但他已經摺起衣袖，並迅速地拿起麵糰「玩弄」一下，他一邊搓皮一邊爆粗，「我跟着師傅步驟做，最後就弄破了。」他更嘲諷自己做出來的叉燒包皮，「像乳貼一樣。」 學做叉燒包雞手鴨腳，沒相干，皆因他還可以發揮其看家本領，就是食。黃秋生謙稱對點心只是一知半解，「點心這回事不是我的專業，我只懂吃。」他先食鮮蝦腸粉，「蝦大隻、新鮮、無腥臭味，豉油又調校得鹹淡適中。」接着食瑤柱帶子菜苗餃，「可以吃到蔬菜那種乾淨的甜味。」再食帶子燒賣，「喜歡，大粒，有咬口。」他還提議攝影師切開燒賣來拍攝，「這樣才拍到裏面全是豬肉，毫無雜質（麵粉）。」 原來黃秋生和譚師傅是同鄉，籍貫新會，譚師傅隨即炮製兩道家鄉特色食物，讓黃秋生品嚐一下。先是陳皮生煎雞，用上走地雞，嫩滑而富雞味，用醬油、生粉等醃兩分鐘便煎，加入新會陳皮及鮮沙薑，香氣撲鼻，惹味。黃秋生吃完這道菜，便想起家中陳皮，「家裏有很多瓶陳皮，已放了很多年，媽媽留低的。」之後再吃家鄉甜薄罉，裏面材料豐富，有腰果碎、花生碎、椰絲等，鹹鹹甜甜，一向對甜品毫無興趣的黃秋生也讚美味，「我記得這是小時候過節時吃的食物，是回憶的味道，因此吃多件。」 採訪、攝影：《飲食男女》 逸東軒 地址：佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2樓層 電話：2710 1093 營業時間：星期一至五 11am-10pm；星期六、日及公眾假期 10am-10pm 詳情︰https://bit.ly/3e2Fuuj #飲食男女 #香港 #香港美食 #黃秋生離港前必食 #黃秋生 #台灣 #叉燒包 #酒店 #中菜廳 #廚房 #偷師 #搓麵糰 #雞手鴨腳 #逸東軒