📝2021.07.31（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 滷肉 影片☺》 🍭滷肉（鑄鐵鍋+瓦斯爐） 🍭龍鬚菜 🍭高麗菜 🍭白飯（好市多•關山米，鑄鐵鍋+瓦斯爐） 🎀 前天逛菜市場看到櫛瓜半斤60元 也不知道這個價格是不是正常的 所以就沒下手了 減醣社團很夯的食物 還無緣料理它😌 嘗試使用瓦斯爐滷肉和煮飯 解鎖成功✌ 電鍋很方便 不過也想學習新的煮法🤭 其實是時間太多 沒事找事做😆😆 祝大家週末愉快、新月份順利🎉🎉 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒滷肉 💟主要食材 帶皮五花肉1條（600克）、三角油豆腐1盒（200克）、雞蛋4顆 👉不喜肥肉者，換成梅花肉或胛心肉。 💟爆香食材 蔥8根、生薑3片、蒜頭9顆（30克）、辣椒1條 💟調味料 純米米酒500mL、醬油200mL、開水500mL、冰糖2大匙、白胡椒粉½小匙 👉醬油約為食材的25%，使用金蘭•無添加原味醬油140+李錦記•甘甜滷醬油60。 👉醬油：水分（開水+米酒）=1：5。（適用瓦斯爐燉煮，電鍋燉煮調整為1：4，甚至1：3。） 💟備料 五花肉洗淨、擦乾，豬皮的部分使用刀子刮一刮，去除雜質，再切3公分寬的塊狀。 三角油豆腐滾水汆燙3分鐘，去除油耗味，使用竹籤或叉子在表面戳一戳，幫助入味。 雞蛋使用電鍋蒸煮成水煮蛋，外鍋半米杯水、置蒸架，雞蛋擺上去，蓋上鍋蓋，按下開關，開關跳起，等5分鐘再取出，放涼，再剝殼。 蔥切長段、薑切片、蒜頭和辣椒切掉蒂頭。 💟作法 一、 鑄鐵鍋，冷鍋不放油，豬肉鋪平，中小火煎至兩面金黃、逼出豬油，豬肉起鍋備用。 二、 小火，利用鍋中的豬油爆香，飄香時，豬肉、油豆腐、米酒下鍋，中大火煮滾，再滾煮2分鐘，讓酒精揮發，去除苦味。 👉若有白蘿蔔可在此時一同下鍋，建議再搭配洋蔥，滷汁風味更好。 三、 加入醬油、水、冰糖、白胡椒粉拌一拌，中火，煮至大滾（適時撈出浮末、油脂）。小火，蓋上鍋蓋，燉煮80分鐘。 👉鑄鐵鍋的密合度較好，如果是一般炒鍋或不鏽鋼鍋，燉煮時間可再多10分鐘。 四、 時間到，打開鍋蓋，確認豬肉是不是自己喜歡的口感。熄火，夾出爆香食材，放進水煮蛋使其浸泡在滷汁裡，蓋上鍋蓋，放涼，冷藏一夜，更入味。 👉覆熱：電鍋外鍋放蒸架，1米杯水量，內鍋不用加蓋，蓋上電鍋的鍋蓋，蒸煮至開關跳起即可。 👉由於水煮蛋本身已經是熟的，使用浸泡滷汁的方式就好，如果一起燉煮，蛋黃會太乾澀（參考自象廚）。 🗒白飯 💟食材 白米1.5米杯、煮米水1.5米杯 👉米：水=1：1或1：1.1 💟作法 白米洗淨、瀝乾，倒入鍋中並加入煮米水。 中火煮至冒魚泡泡（介於小滾和大滾之間的泡泡），蓋上鍋蓋，小火（大約11點鐘方向）煮8分鐘，關火，燜15分鐘，以平移的方式打開鍋蓋（避免水蒸氣滴落至米飯），再進行鬆飯即可享用。 👉關火時，不要打開鍋蓋，也不要將鍋子搬離瓦斯爐。 👉鑄鐵鍋煮飯，使用計時器。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#烹飪 #吃飯#手料理#自炊日記 #記錄#鑄鐵鍋#家常料理 #早午餐#健康飲食#簡單料理 #餐桌日常#吃貨人生#食譜#米#飯#肉料理

#峰腹吃板橋 #峰300以下系列 【老十三黃燜雞米飯】 📍新北市，板橋區 - ▪️雞腿肉套餐（小）NTD160 - 整體評價：🌕🌕🌕🌖🌑 位於新北市政府對面的人氣餐館「老十三黃燜雞」，常常用餐時間外面都是排隊人潮，菜單很簡單牛肋條、雞腿肉、豬小排及羊小排四種，有分大小份。小編比較晚去所以就只剩雞腿肉可以選擇了哈哈，想吃別種要早一點去。 黃燜雞米飯起源於山東濟南招牌菜百草黃燜雞，結合創新的手法，做出這美味的料理！ 「雞腿肉套餐」配料有杏鮑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔與豆皮，還有一顆炸過的雞蛋，雞蛋吸附那香氣十足的湯汁蠻好吃的，雞腿肉的部分肉質很嫩，但我覺得骨頭偏多整體肉量沒很多。他們家的辣還蠻香的有花椒的味道，整個吃下來是算蠻重口味的料理很下飯，但價格的部分偏高。另外店內還有茶可以無限暢飲蠻解膩的！ 交通位置很方便，冬天來耶誕城的話可以順便來品嚐看看～ - 🔆防疫期間🔆記得出門戴口罩、勤洗手，台灣的健康由你我一起守護！ - 📎店家資訊📎 老十三黃燜雞砂鍋料理 地址｜新北市板橋區中山路一段160-3號 交通｜捷運板橋站 電話｜(02)2955-3322 時間｜11:30-13:30 / 17:30-20:30 - #fengfood0320 #fengtaiwan #taiwan #foodie #taiwanesefood #newtaipeicityfood #feng新北 #新北美食 #板橋美食 #新北耶誕城 #峰腹先生 #台灣美食 #新北市政府 #老十三黃燜雞 #砂鍋料理 #雞腿肉 #麻辣 #重口味 #峰腹豐富你的胃 #4foodieforfoodie

✨源自山東的黃燜雞米飯 〝時懿花雕雞米飯〞在高雄擁有多家分店，櫃點都設置在百貨公司、購物廣場內。 餐點價格大約落在💲200元上下，價格親民💁‍♀️是逛街購物用餐不錯的選擇之一。 _ ☑️家傳經典煲-酒香花雕💲198元 本身就是個酒鬼或是愛酒香的千萬不能錯過這道酒香花雕。 家傳經典煲系列是以燜煮的方式料理，所以雞煲會帶有些許湯汁。湯汁配飯真是一絕，酒香跟鮮味都超濃厚。 _ ☑️辛炒辣乾鍋-川麻辣子乾鍋💲198元 這一道真的是激推❤️❤️特調的椒麻醬汁下去拌炒到醬汁收乾，每一口的椒香麻感都好強烈！完全就是白飯殺手！ _ 📌時懿花雕雞米飯 新光三越三多店 高雄市前鎮區三多三路213號B2 （新光三越三多店B2) 📢11:00~22:00 #台灣 #高雄 #高雄生活美食 #高雄美食 #高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄麻辣 #新光三越美食 #前鎮美食 #高雄旅遊 #高雄景點 #三多路美食 #kaohsiung #kaohsiungcity #kaohsiungfood