清脆爽口的花椰菜，屬於十字花科植物，無論在東西方，都是餐盤上受歡迎的蔬菜，而時下流行的花椰米，切碎後形如白米飯，熱量和含醣量只有白飯的1/6，還有豐富的膳食纖維，又能增加飽足感，以「花椰菜飯」取代白米飯，很適合想維持體態或控制血糖者食用。不僅如此，花椰菜的營養價值，可是非常豐富的，我們一起來看看「5個吃花椰菜的理由」吧！  ❶呼吸系統更強健 含有β胡蘿蔔素，有助強化呼吸系統，減少空污對人體健康的危害  ❷防三高解除疲勞 含有維生素B1，可消除疲勞。而維生素B2可促進消化，改善口角炎症狀。當中的鉀則有助預防高血壓，鉻可發揮降血糖、降血脂的作用  ❸鈣質留存保骨本 富含維生素K，能催化2個重要蛋白質（骨鈣結合醣蛋白和基質鈣結合醣蛋白），促進骨骼形成  ❹心血養護清道夫 含有類黃酮，可防止感染，也是血管清理劑，還能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的風險  ❺減少黑色素形成 維生素C含量高，亦含維生素E、鐵質，這些物質能改善膚質、水腫的問題，也能增強免疫力。特別是含有二硫酚硫酮成份，能夠減少黑色素形成，以及阻止皮膚色素斑，維持白皙透亮  【花椰菜種類】  ⏩白花椰菜 🔹白皙口感較軟，煎煮炒炸均可 🔹含硫化合物，可以調節血中膽固醇，促進心血管系統健康，降低炎症發生機率  ⏩綠花椰菜 🔹又稱青花菜，口感較脆，綠梗緊實有咬勁 🔹膳食纖維多，富含維生素A、C，維生素A可護眼、抗發炎，有助維持視力健康、預防感冒  ⏩紫花椰菜 🔹色美，味道上沒有明顯差異，口感清脆美味 🔹富含花青素，抗氧化力及清除自由基能力是維他命E的50倍、維他命C的20倍，不但能增強免疫力、預防高血壓，也能增加眼部微血管的循環，預防白內障和黃斑部的退化  ⏩黃金花椰菜 🔹口感鮮脆，燉煮炒炸皆宜；由於顏色亮麗，也可當做花材擺飾 🔹富含玉米黃素、胡蘿蔔素等，有抗氧化及促進視力健康的保健功效  ⏩蘋果綠花椰菜 🔹型態奇特，花蕾處的口感比青花菜綿密，但整體口感還是比較清脆，燉煮炒炸皆宜 🔹富含葉綠素和葉黃素等成份，可以保護眼睛，促進視力健康，強健骨骼和牙齒，並具有抗氧化效果   【花椰菜小百科】 ⚠️水煮小方法：水滾後，下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜，煮1-2分鐘顏色轉深後撈起，馬上放入冰水中冰鎮30秒左右再瀝乾水分即可，若喜歡軟一點的口感，可以自行延長汆燙時間  ⚠️用植物油炒花椰菜也是不錯的選擇，因為人體會更容易吸收炒花椰菜中的維他命A、E等營養物質  ⚠️花椰菜害蟲多也不易發覺，故常以大量農量來殺蟲，所以食用前必須先浸泡水中數分鐘，有助殺蟲及去除農藥  #凱鈞有食力 #5個吃花椰菜的理由