你今天吃蔬菜了嗎?在健康飲食習慣中,膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、油脂等都是重要的養份來源,透過均衡攝取,才能補足人體所需的營養
其中,許多人因為外食、挑食等因素,每日的蔬菜攝取量明顯不足,所以容易出現便秘、肥胖,甚至提升三高的風險!
眾多高纖蔬菜中,花椰菜與青花菜,在東西方都備受喜愛,各式菜餚...
你今天吃蔬菜了嗎?在健康飲食習慣中,膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、油脂等都是重要的養份來源,透過均衡攝取,才能補足人體所需的營養
其中,許多人因為外食、挑食等因素,每日的蔬菜攝取量明顯不足,所以容易出現便秘、肥胖,甚至提升三高的風險!
眾多高纖蔬菜中,花椰菜與青花菜,在東西方都備受喜愛,各式菜餚中都能找到其蹤跡,像是中菜的上湯西蘭花或是西式當紅的花椰菜米沙拉,皆是饕客餐桌上的心頭好!
但你可知花椰菜和青花菜的關係嗎?一個白花、一個綠花,雖然長得非常相似,兩者卻是不同的蔬菜,而且營養價值也不同!
花椰菜的花蕾部分,是還沒有分化過的組織;而青花菜的花蕾是已經分化過的,所以外觀略有不同,口感也不一樣。 但2種都是十字花科蕓薹屬甘藍類家族,是野生的甘藍突變、演化而來
一般講的花菜、花椰菜,是指白色的花菜;青花菜、綠花椰菜、綠花菜則是指綠色的青花菜。但青花菜並不是「綠色的花椰菜」,而隨著農業技術先進,蔬菜品種推陳出新,現在更已出現五顏六色的花椰菜了!
花椰菜含有花青素外,還富含維生素A、B1、B2、C等營養素,而且口感豐富又清爽,這回就一次搜集「5款花椰菜的優點」我們一起來認識吧!
❶白色 穩血壓
富含鉀,有助於調節體內,把鈉排出體外,有助消水腫與降低高血壓之風險,並可調節血中膽固醇
❷綠色 高膳纖
其GI值約25,熱量約33,是屬低熱量、低GI的蔬菜,並含高膳食纖維與多元維生素,對控制熱量與血糖的人皆有貢獻
❸黃色 護眼力
內含玉米黃素、β-胡蘿蔔素等,具促進視力健康的保健作用,並可增加眼部微血管循環,有利預防白內障和黃斑部之退化
❹紫色 抗氧化
其中花青素的抗氧化力及清除自由基能力是維他命E的50倍、維他命C的20倍。比白色含量高,能有助增強防禦力、促進心血管系統健康
❺羅馬 增免疫
俗稱青寶塔,是外型特殊的食用花椰菜,約在16世紀發現於義大利。羅馬花椰菜,其球型表面是由許多螺旋形的小花所組成,小花以花球中心為對稱軸成對排列,以特定螺旋結構生長。其富含蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣磷鐵等礦物質,尤其維生素C特別多,每100g菜花中含維生素C是大白菜4倍,番茄的8倍,芹菜15倍,蘋果20倍,有助增加人體免疫力
🥦花菜清洗法
花椰菜的花朵緊密,容易殘留農藥跟小蟲子,僅用清水洗根本洗不乾淨
沖水可以去除泥巴與灰塵,但附著的菜蟲與農藥就有難度。可加入一些「麵粉」輕搓揉後浸泡十分鐘,能有利清理髒污、蟲卵,加點太白粉也有助去除農藥殘留
🥦花菜挑選法
選擇花朵緊密、色澤均勻的花椰菜,菜梗粗且厚實、切口濕潤,不要有乾枯或是泡水軟爛現象,再用手掂掂看是否有沉重感,如果仍帶葉片,就可選擇葉片應緊鄰花朵,且味道聞起來沒有異味或化學味
若喜歡吃口感較硬的,可選擇花椰菜分支較密集、重量比較重的花椰菜,而分支較少、重量比較輕的花椰菜,口感相對來說就較鬆軟
🥦花菜小百科
⚠️避免生吃,以蒸煮的方式來料理彩色花椰菜為宜。而水煮方式,會隨時間拉長,花椰菜中含有的硫化物會流失更多,所以汆燙約2分鐘即撈起最好,並用冰水浸泡,能增加清脆口感
⚠️十字花科蔬菜的保健優點多,一向被視為超級營養食材,主要是因其中含有硫代配醣體成分。在料理水煮時若打開鍋蓋,瞬間會聞到些許刺鼻味,這就是硫化氫氣體,這也是所有十字花科蔬菜水煮時的特色,這種營養成分在肝臟裡,可幫助抗氧化酵素合成,降低罹癌的機會。日本研究也證實,花椰菜中所含的硫代配醣體,能抑制幽門螺旋桿菌,達成抑制胃炎的作用
#凱鈞有食力
#5款花椰菜的優點
黃斑部水腫吃藥 在 Dr. KuanKuan 眼科官官醫師 Facebook 的精選貼文
#我有眼睛的疾病能不能打新冠肺炎疫苗呢?
舉凡最常見的乾眼症、白內障、還有青光眼等等,都可以打啊
目前沒有有關疫苗 #直接 導致眼睛疾病的大量學術證據,最新的研究還有發現,如果有黃斑部病變的患者,得到新冠肺炎會比較嚴重,所以權衡之下,預防染病/進展成重症,打疫苗是很正確的選擇。而且染疫後血栓比例變高,在眼睛的血栓,就會變成眼中風
我還記得當初台灣AZ開打時有一名空姐視網膜水腫,那名病例是漿液性視網膜炎,跟壓力相關。我也找到一名打BNT一樣有漿液視網膜炎的國外病例報告。推測可能是壓力、或是改變一些血管通透性或跟疫苗的其他成分有關,不過因為發表出來只有1病例,討論只能是假設階段。漿液性視網膜炎大約3-4個月會康復,只有少數人會留下輕微色覺障礙的後遺症,但是要小心復發,因為復發多次當然對眼睛很不好
後續也有一名國外病例,本身有吃避孕藥打了AZ疫苗後產生急性黃斑部視神經視網膜病變(也太長的病名是吧)(AMN),但查起來並不像血栓,AMN的病因本就不明,但致病風險本就有服用避孕藥這項。(所以等於沒說😐)
全世界都在用新的疫苗,大家還在邊走邊看,疫苗對於可怕的新冠肺炎防治還是很重要的,只有防疫做好,疫苗普及接種,正常生活秩序才能建立
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前陣子入手了煙霧樹,在陰雨綿綿之中 從 @Weekly Florist 插花週記 把它帶回家,好像身上淋濕了都不重要。是不是很美啊,粉粉紫紫超級夢幻, 迷迷濛濛的,有時候不那麼銳利清楚也不錯anyway..欣賞植物,讓它們成為家中一隅美景是我的疫情小確幸(當然還有防疫酒精🍷也不可或缺)
你的疫情中小確幸是什麼啊?
參考資料:
https://www.ajo.com/article/S0002-9394(21)00317-2/fulltext
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34151047/
https://www.nature.com/articles/s41433-021-01610-1
黃斑部水腫吃藥 在 林凱鈞 Facebook 的最佳解答
你今天吃蔬菜了嗎?在健康飲食習慣中,膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、油脂等都是重要的養份來源,透過均衡攝取,才能補足人體所需的營養
其中,許多人因為外食、挑食等因素,每日的蔬菜攝取量明顯不足,所以容易出現便秘、肥胖,甚至提升三高的風險!
眾多高纖蔬菜中,花椰菜與青花菜,在東西方都備受喜愛,各式菜餚中都能找到其蹤跡,像是中菜的上湯西蘭花或是西式當紅的花椰菜米沙拉,皆是饕客餐桌上的心頭好!
但你可知花椰菜和青花菜的關係嗎?一個白花、一個綠花,雖然長得非常相似,兩者卻是不同的蔬菜,而且營養價值也不同!
花椰菜的花蕾部分,是還沒有分化過的組織;而青花菜的花蕾是已經分化過的,所以外觀略有不同,口感也不一樣。 但2種都是十字花科蕓薹屬甘藍類家族,是野生的甘藍突變、演化而來
一般講的花菜、花椰菜,是指白色的花菜;青花菜、綠花椰菜、綠花菜則是指綠色的青花菜。但青花菜並不是「綠色的花椰菜」,而隨著農業技術先進,蔬菜品種推陳出新,現在更已出現五顏六色的花椰菜了!
花椰菜含有花青素外,還富含維生素A、B1、B2、C等營養素,而且口感豐富又清爽,這回就一次搜集「5款花椰菜的優點」我們一起來認識吧!
❶白色 穩血壓
富含鉀,有助於調節體內,把鈉排出體外,有助消水腫與降低高血壓之風險,並可調節血中膽固醇
❷綠色 高膳纖
其GI值約25,熱量約33,是屬低熱量、低GI的蔬菜,並含高膳食纖維與多元維生素,對控制熱量與血糖的人皆有貢獻
❸黃色 護眼力
內含玉米黃素、β-胡蘿蔔素等,具促進視力健康的保健作用,並可增加眼部微血管循環,有利預防白內障和黃斑部之退化
❹紫色 抗氧化
其中花青素的抗氧化力及清除自由基能力是維他命E的50倍、維他命C的20倍。比白色含量高,能有助增強防禦力、促進心血管系統健康
❺羅馬 增免疫
俗稱青寶塔,是外型特殊的食用花椰菜,約在16世紀發現於義大利。羅馬花椰菜,其球型表面是由許多螺旋形的小花所組成,小花以花球中心為對稱軸成對排列,以特定螺旋結構生長。其富含蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣磷鐵等礦物質,尤其維生素C特別多,每100g菜花中含維生素C是大白菜4倍,番茄的8倍,芹菜15倍,蘋果20倍,有助增加人體免疫力
🥦花菜清洗法
花椰菜的花朵緊密,容易殘留農藥跟小蟲子,僅用清水洗根本洗不乾淨
沖水可以去除泥巴與灰塵,但附著的菜蟲與農藥就有難度。可加入一些「麵粉」輕搓揉後浸泡十分鐘,能有利清理髒污、蟲卵,加點太白粉也有助去除農藥殘留
🥦花菜挑選法
選擇花朵緊密、色澤均勻的花椰菜,菜梗粗且厚實、切口濕潤,不要有乾枯或是泡水軟爛現象,再用手掂掂看是否有沉重感,如果仍帶葉片,就可選擇葉片應緊鄰花朵,且味道聞起來沒有異味或化學味
若喜歡吃口感較硬的,可選擇花椰菜分支較密集、重量比較重的花椰菜,而分支較少、重量比較輕的花椰菜,口感相對來說就較鬆軟
🥦花菜小百科
⚠️避免生吃,以蒸煮的方式來料理彩色花椰菜為宜。而水煮方式,會隨時間拉長,花椰菜中含有的硫化物會流失更多,所以汆燙約2分鐘即撈起最好,並用冰水浸泡,能增加清脆口感
⚠️十字花科蔬菜的保健優點多,一向被視為超級營養食材,主要是因其中含有硫代配醣體成分。在料理水煮時若打開鍋蓋,瞬間會聞到些許刺鼻味,這就是硫化氫氣體,這也是所有十字花科蔬菜水煮時的特色,這種營養成分在肝臟裡,可幫助抗氧化酵素合成,降低罹癌的機會。日本研究也證實,花椰菜中所含的硫代配醣體,能抑制幽門螺旋桿菌,達成抑制胃炎的作用
#凱鈞有食力
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清脆爽口的花椰菜,屬於十字花科植物,無論在東西方,都是餐盤上受歡迎的蔬菜,而時下流行的花椰米,切碎後形如白米飯,熱量和含醣量只有白飯的1/6,還有豐富的膳食纖維,又能增加飽足感,以「花椰菜飯」取代白米飯,很適合想維持體態或控制血糖者食用。不僅如此,花椰菜的營養價值,可是非常豐富的,我們一起來看看「5個吃花椰菜的理由」吧!
❶呼吸系統更強健
含有β胡蘿蔔素,有助強化呼吸系統,減少空污對人體健康的危害
❷防三高解除疲勞
含有維生素B1,可消除疲勞。而維生素B2可促進消化,改善口角炎症狀。當中的鉀則有助預防高血壓,鉻可發揮降血糖、降血脂的作用
❸鈣質留存保骨本
富含維生素K,能催化2個重要蛋白質(骨鈣結合醣蛋白和基質鈣結合醣蛋白),促進骨骼形成
❹心血養護清道夫
含有類黃酮,可防止感染,也是血管清理劑,還能阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的風險
❺減少黑色素形成
維生素C含量高,亦含維生素E、鐵質,這些物質能改善膚質、水腫的問題,也能增強免疫力。特別是含有二硫酚硫酮成份,能夠減少黑色素形成,以及阻止皮膚色素斑,維持白皙透亮
【花椰菜種類】
⏩白花椰菜
🔹白皙口感較軟,煎煮炒炸均可
🔹含硫化合物,可以調節血中膽固醇,促進心血管系統健康,降低炎症發生機率
⏩綠花椰菜
🔹又稱青花菜,口感較脆,綠梗緊實有咬勁
🔹膳食纖維多,富含維生素A、C,維生素A可護眼、抗發炎,有助維持視力健康、預防感冒
⏩紫花椰菜
🔹色美,味道上沒有明顯差異,口感清脆美味
🔹富含花青素,抗氧化力及清除自由基能力是維他命E的50倍、維他命C的20倍,不但能增強免疫力、預防高血壓,也能增加眼部微血管的循環,預防白內障和黃斑部的退化
⏩黃金花椰菜
🔹口感鮮脆,燉煮炒炸皆宜;由於顏色亮麗,也可當做花材擺飾
🔹富含玉米黃素、胡蘿蔔素等,有抗氧化及促進視力健康的保健功效
⏩蘋果綠花椰菜
🔹型態奇特,花蕾處的口感比青花菜綿密,但整體口感還是比較清脆,燉煮炒炸皆宜
🔹富含葉綠素和葉黃素等成份,可以保護眼睛,促進視力健康,強健骨骼和牙齒,並具有抗氧化效果
【花椰菜小百科】
⚠️水煮小方法:水滾後,下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜,煮1-2分鐘顏色轉深後撈起,馬上放入冰水中冰鎮30秒左右再瀝乾水分即可,若喜歡軟一點的口感,可以自行延長汆燙時間
⚠️用植物油炒花椰菜也是不錯的選擇,因為人體會更容易吸收炒花椰菜中的維他命A、E等營養物質
⚠️花椰菜害蟲多也不易發覺,故常以大量農量來殺蟲,所以食用前必須先浸泡水中數分鐘,有助殺蟲及去除農藥
#凱鈞有食力
#5個吃花椰菜的理由