港股通新標的將會在星期一生效，但由於對制度理解唔夠透徹，所以坊間偶爾都會鬧出蝦碌。

港股通自2014年11月17日開通，當時只有上海及香港互聯互通，北水南下的標的，就是恒生綜合指數的大型股及中型股指數成份股，大或中就不是籠統的概念，恒指公司是有編算方法，有興趣的可去恒指網站看看，在此不贅。至2016年12月5日，深港通也開通了，而標的就是恒生綜合指數的小型股指數成份股，門檻就是過去12個月的月均市值要超過50億港元，及符合流通成交比率測試。

了解咗基本概念，就要看實際操作，恒指綜合指數的大型檢討，會在每年的二月及八月進行，當然整年都會有快速納入機制啦，綜合指數有新成份股，港股通就會有新標的，生效日期都是跟恒生綜合指數，二月及八月檢討，就會是三月及九月初生效，而今次的生效日就是9月6日星期一。由於滬深交易所都各自會有宣布，所以如果唔明白上文的細節，就會有誤解，例如在星期五晚，滬交所已經宣布新標的的名單，有出有入，但深交所在執筆之時，仍未公佈，按青冰的記憶，深交所會在星期一開市前一兩小時公布，戰友可能會問，咁咪無乜時間做定功課囉，唔知深交所會「揀」甚麼股票。但其實滬深交易所都有一個港股通實施辦法，都係十幾頁，非常簡單易明，雖然內地唔少事務都較混亂，但港股通這範疇，就是公開透明直接的，基本上除了第二上市、ETF、外國公司及合訂證券，入得綜合指數的都會是標的，而同股不同權股份(W股)，就要另加半年的考核期，入得綜合指數，都要等你上市夠半年加多20個交易日，才會入得港股通，上星期的快手(1024)便是一例。

好喇，點解王維基的香港科技探索(1137)不在滬港通名單呢？戰友回看上文，再諗十秒，睇吓知唔知答案？無錯喇，就是因為他在綜合指數，是屬於小型股指數成份股，所以滬港通無份囉，想知道那些是大中小型股呢，可以看看恒指公司的公佈 http://www.hsi.com.hk/static/uploads/contents/zh_hk/news/indexChgNotice/20210820T000000.xls
新的大中型股有攜程(9961)、和黃醫藥(0013)、奈雪的茶(2150)、時代天使(6699)、優然牧業(9858)及聯易融科技(9959)，而當中攜程是第二上市，聯易融科技是W股但上市未夠半年，所以滬港通只新加入只有四隻，但點解在上海交易所見到有11隻新加入呢，因為包括恒騰網絡(0136)的七隻股，是在綜合指數由小型股轉為中型股囉，在港股通而言，這些股份一早已是標的，但在滬港通而言，他們是新加入，因為只計大中型嘛，睇返恒指公司公佈的市值類變動(見附圖)就會明白，所以上海交易所沒有主觀地選擇新標的，一切都按規則辦事，只是大家唔夠理解而已。因此，香港科技探索呀，金川國際(2362)呀及科濟藥業(2171)等9隻股，會在稍後深交所的通告出現，都會是新標的。

其實在每次恒指季檢後，青冰都會寫清楚那些股是新標的，以往會在fb專頁，現在會在Patreon率先分享，根本唔需要估估吓，所以在此趁月頭賣個廣告，Join Patreon咪清楚晒囉。

#Einkorn單粒小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
#麵筋添加實驗Part2
#之後寫文方向預告
#兒子準備上大學...
#萊比錫物價
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100einkorn-ancient-wheat-100-einkorn.html

因為老爺把那條Rotkorn全穀吐司帶回去給我婆婆吃了. 所以我當然加緊腳步馬上玩Einkorn. 在德國舉凡 Einkorn, Rotkorn 還有Emmer 這些古早麥粉都比較難買到. Emmer 好一點. 目前在大型連鎖超市Rewe 或是EDEKA 都有可能找到. 斯佩爾特則是各家超市都有貨. Einkorn 只能到有機商店去找. 或是網上. 有機超市中也不是各家都有賣. 我發現只賣整顆Einkorn 好像比賣粉的還多. 粉類的進貨量真的不高. 不過, 一旦你找到粉的包裝. 它們都會被研磨得很細緻. 這是一大好處. 以一般小麥來說. 從來也沒看過磨這麼細緻的全穀粉.

Einkorn 是被出生於公元前3300年的冰人奧茲Ötzi帶在身上解飢的穀類. 由此可知. 這種麥子一定有很多現代穀類的特性就是媽媽生很多小孩各種穀類發展自己的性格, 從這個單粒小麥道現代的三粒小麥就像我們從猿類變成人的進化, 也在很多方面補強了該有的不足.我覺得這次這樣加麵筋有加出一點以前沒想過沒發現的一些手感...

最主要是, Einkorn 一直以來都非常的黏. 然後, 那個筋性也很難讓你發現..... 我做出來的Einkorn 麵包最好的樣子是長這樣:

這是2019年我研究一系列燙麵全麥酸種麵包所做的實驗之一.

當時使用的酸種都是以少量原始酸種: 欲搭配的主粉: 水1: 5: 5 前一晚餵養.

再加入已經燙好麵混成一團的全麥中製作完成的. 那時我都使用盒子裝....

但是, 這次添加入大量的麵筋後. 我真的很想做另一個酸種實驗了!

你不覺得加入麵筋後變成一團鼓氣的樣子很可愛嗎?
但確實比其他都黏.....
這樣的結果也表現在氣孔上....

這是室內有燈的狀況下照的. 有沒有看到閃閃發亮的樣子! 是個充滿水氣的麵包體. 頁面主圖是自然光下照的. 顏色真的超級黃! 非常美! 但我覺得很有意思的是. 我以全酸種燙麵做出來的麵包體跟很久以前( 2016) 速酵做出來Einkorn 麵包. 相比較下... 酸種顏色比較深...
但這次做出來的長得比較鮮黃.... 那應該是因為水量及因為有麵筋粉讓他的氣孔變大的原因..（想像氣球沒被吹氣與被氣體脹得鼓鼓的顏色. 是不是會變淡? )

超超超喜歡這樣的玩法啊!
如果有興趣請往前一篇文章閱讀食材比例:
100%Emmer, Rotkorn 紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司. 麵筋添加實驗 ancient wheat 100% Emmer whole meal toast bread Emmervollkorn Toastbrot add or not, Gluten
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html
這篇文閱讀操作
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html

*我寫文是為我自己方便. 不是為了增加點閱率. 你如果想得到整套的思路就不要怕麻煩. 因為我自己也是需要這些文來搭配來知道當初的為什麼...

一樣的容積比3. 我覺得很剛好. 因為你也看到上圖的邊邊氣孔並沒有被擠壓很多...
處理上. 比Rotkorn 發酵要晚30分鐘. 基發總時數約５小時30 分鐘( 30分鐘Fermentolyse , 再等1小時後翻摺, 再等3.5小時後摺疊一次, 再等30分鐘後取出分割）
後發大約是1小時30分鐘到達八九分滿入爐烘焙.

玩了好久的啤酒花米麴種. 荒廢了我的硬種餵養...
花了一整天今天早上才有這樣的成績...

覺得這個硬種的餵養經驗真的無形中學到很多. 這次我在拿著還未拆布的麵糰時就心中暗自覺得不妙. 因為太軟了! 實際上也是如此. 第一次餵養發酵六小時才有兩倍大小..... 這些真的都是經驗中學習. 慢慢地. 等心得多一點在來分享我實際上的感覺跟好像分兩派( 泡水餵養, 乾的餵養) 的作法. 是不是從中汲取優缺點來做會比較好.... 因為我這次就是兩種方式都做!
粉的比例上. 也有做調整. 因為太酸了!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的心情. 只想玩麵粉到這裡就可以結束閱讀😅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

兒子這周就要啟程去蘇黎世找租房了....從決定投ETH 並且由老爺及兒子一路南下趕報名交件時間, 一直到收到錄取通知繳交畢業證書正本... 不到半個月.

我覺得我兒子應該都像是做夢一樣! 因為這雖然是一間公立大學, 但蘇黎世的高貴物價, 讓我兒子從未提起這間學校. 是曾經在洛桑EPFL實驗室工作過的老爺對兒子說請他填這個志願他才說這是他最想去的大學.

記得以前去洛桑全家旅遊時, 老爺還提醒我兒子記得以後填志願上大學時要把EPFL 也填入志願. 但是, 雖然我兒子也學法文, 他從未想過用第二種語言學習他喜歡的化學. 所以他當時只是笑笑, 雖然他告訴我他很喜歡那個美麗又有很多天鵝的日內瓦湖

我其實蠻慶幸老爺曾在那個地方度過幾年的. 因為老爺是一個從小跟父母每年度假都是去湖邊的小孩:

所以當東西德統一後. 他馬上找到實驗室工作飛奔到了有湖又有山的瑞士, 好像到了夢想國度一樣( 德國沒有甚麼高山可以爬)

我覺得, 每個人的20~30歲生活的環境及周遭的人文影響 , 可以讓未來直到老去的想法及生活態度做個"定奪" . 並且將往前的, 從出生到20歲的教育及生活習慣做很大的調整及改變.

也就是因為他對瑞士的印象極好. 讓他覺得當初因為沒錢, 租營地搭帳棚也要去試試的心情也是美好的...
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就算這次知道要供兒子去讀書需要花多少錢後....
他還是沒有後悔只是心中暗暗淌血( 收到錄取通知後, 他馬上問會計師可以不可以抵稅👀😅😅😅結果是不行😆)
不過, 也趁這個機會, 他查了目前德國對於這種學生的出國補助金額.
如果, 你的父母收入非常低都沒有甚麼剩餘的可以讓你出國圓夢的餘錢( 當然, 德國18歲前也有規定, 學生不能一年賺超過5000歐, 我覺得那應該是因為代表沒有在讀書, 所以政府會假設你是存款零, 所以才有補助) . 到瑞士的話, 德國政府會補助每月最高700歐元. 這是很高的金額啊! 也難怪德國萬萬稅.

比起很多世界上其他國家的年輕人, 當德國年輕人真的很幸福. 因為我知道很多人讀大學得靠貸款. 剛畢業就要開始找工作還款...那個壓力真的很大. 在歐洲, 只要你是30歲以下, 會有很多的便宜的住宿及交通費可以找尋.

雖然當談到世界大學排名時, 英文為授課語言的才是主流.( 通常碩博都是以英文為主要授課語言, 因為世界上著名的期刊發表應該都是英文) ETH大學部是以德文英文授課的. EPFL大學部則是以英法文為主的授課. 這兩所大學都是瑞士公立大學. 口碑非常好...當然, 如果你來德國讀書, 大學都是以德文為授課語言.

老爺說, 歐洲的大學不全是四年畢業. 一般我們台灣的四年大學在這裡應該叫 College 維基百科德國對college 的理解https://de.wikipedia.org/wiki/College. 這裡的大學化學系畢業應該就是我們台灣的碩士水準. 所以這一去讀得好的話( 前兩年基礎沒拿到好成績就沒辦法繼續讀下去) 可能要個6~8年....

真的~ 好久好久啊~~~~
我這幾天呆坐家中一直想可以為他做甚麼? 除了越想越難過越不捨之外...

發現能做的非常有限...

所以有可能我之後會寫一些" 新手煮飯" 文.... 因為要直接教他做, 他都跟我說很簡單. 還跟我說真的不知道, 到時google 就會了! 聽說蘇黎世的物價很貴. 所以我有請他這次去的時候, 調查一下覺得比較便宜的蛋白質( 不要以為瑞士農業發達. 其實他們保護當地農牧業不遺餘力. 當地的新鮮蔬菜水果及蛋奶肉都比外地來的貴!) 然後我就要想一些利用比較便宜的蛋白質來做的餐點. 所以, 不要驚訝我接下來的文章會有一些簡單煮飯文...

其實, 我以前剛開這個部落格時就只是為了心情紀錄還有食譜紀錄. 曾幾何時... 竟然都全部被麵粉霸佔XD

這個部落格的文雖然很難被我兒子google 到. 還好現在的線上翻譯很方便... ( 我兒子看不懂中文😅) 但我可以用這個方式跟他溝通也會很有意義. 把一些簡單又覺得他會喜歡的食物詳細記錄下來. 這會是媽媽我可以做的事之一. 剩下的, 就是心裡祈禱他平安健康.... 所以這裡先預告一下.

不知道大家對於萊比錫的物價有沒有興趣? 德國跟瑞士其實也差不多. 國內產的食材都會貴一點. 因為鄰國如西班牙葡萄牙希臘或是義大利都有很好的農作物. 運到這裡來的成本也不會很多. 所以當我去露天市場時, 可以買到的水果就會便宜一點... 這些應該都是外國來的蔬果: 鳳梨一顆1.5歐，檸檬一袋1歐，葡萄400g 1歐，小番茄兩盒1.5歐每盒500克， 小綠椒200克一盒1歐，芒果一顆1歐！露天市場我會買的當地蔬果通常比較是這裡種的當季水果及蔬菜( 有固定攤位) . 還有很多品種可以選擇價格一樣的蘋果...

不過, 交通費是全國都統一的... 所以一毛也便宜不了... 我坐一趟到城裡要價近5歐. 如果不是兩小時內來回. 就得多買一趟票... 所以是10歐. 真的跟我們走路或騎摩托車出門買菜的經驗很不同. 應該沒有人出一趟門買菜會計較油錢?!

說太多了... 真的覺得最近對於網路社交平台上的互動意興闌珊. 最主要也是因為我心情一直很低潮. 寫文可以讓我心靜下來. 當然也比較可以抒發我自己的內心想法... 有時, 我覺得最後面這些心情文字. 療癒我蠻多的...

不過, 也可以說是從COVID 爆發到現在... 讓我覺得我應該有點生病了... 好想. 好想回台灣....

臺灣欒樹　◎楊牧
　
這事發生在不久以前，他們神志
未之能及的水邊，當所有經緯
線索到此都不甚分明或一時
失察便如夢的領域般陷入隱晦
　
那時星辰都已依照座落指派成型
各自尋到它們光度合適的位置
冷氣團天上生滅有或無，黑潮
在海底提示詩的音律和意志
　
邊緣？從我鎖定的方位東南望去
看得見夕照自對角以剩餘的漏斗
小量過濾到我們青春的峯頂
罕見的飛鼠在露水裏錯愕驚醒
　
惟恐所向無非宇宙創生後某紀
一些自戕的殘餘，窮寇，暗中以
劫後的廢氣偷襲我新綠的林相
表裏，歸巢的羽類避之惟恐不及
　
螢光明滅浮沉自盛夏的胸懷
釋出深邃的畏懼，好奇，和創造力
為無邊的黑暗點燈，多層次的天路
歷程一夕盡毀於弔詭的野火
　
當森嚴的山勢從高處俯瞰，看見
一隊抹香鯨在偏南的水域日夜泅行
不知道是為遷徙，追踪，抑或遊戲
直到先後都在陌生的沙灘上擱淺
　
當流泉迅速循浮雲摺角飛濺
直落新蘚與舊苔的石，藤影裏
依稀聽得見地球反面，久違的
那一邊，彷彿有女聲輕歌低吟
　
她畧過一些我們早期的共同經驗
寒武紀接近奧陶的魚貝和珊瑚
遲到的爬蟲類，恐龍生與死
一貫快長不已的菇菌，豐草，巨木
　
直接進入預言裏終將到臨，人與碳
互相煎熬的世代，山無陵，江水
為竭，冬雷震震，夏雨雪
天地合，乃敢與君絕，只剩
　
這海上渺茫的邊緣，黑潮
洶湧，日光輻輳，深淺的風雨
過境，赤石罅中競生著絕無僅有
一系列宛轉變色的欒樹林
　
　　──二○○九、十
　
---
　
◎作者簡介
楊牧，本名王靖獻，臺灣花蓮人，臺灣詩人、散文家、評論家、翻譯家、學者。花蓮中學、東海大學外文系畢業，美國愛荷華大學創作碩士、柏克萊加州大學比較文學博士。楊牧自中學便矢志新詩創作，並共同主編詩刊。早年筆名葉珊，，三十二歲而改筆名為楊牧。詩文曾譯為英文、法文、德文、日文、義大利文、瑞典文、荷蘭文、捷克文等。[註1]
　
---
　
◎小編皮皮賞析
在賞析此詩之前，先來認識台灣欒樹。台灣欒樹，又稱金苦楝、苦楝公，是台灣特有的原生種。台灣欒樹的姿態優美、顏色多變，是台灣街景中常見的行道樹之一。
　
首先，在第一段，楊牧以「這事發生在不久以前」開頭，像是準備娓娓道來一個遠古的神話傳說。「未之能及的水邊，當所有經緯／線索到此都不甚分明或一時／失察便如夢的領域般陷入隱晦」在一開始，一切皆混沌未明，無法區分事物，一不小心就會掉入如夢境般曖昧的境地。但來到第二段，開始有了轉變：「那時星辰都已依照座落指派成型／各自尋到它們光度合適的位置」星辰皆乖乖地待在屬於自己、並且適合自己的位置，對比首段的不甚分明，事情似乎漸漸有了眉目。同樣在天上的冷氣團則是生滅不定，不若海中的黑潮。黑潮是太平洋洋流的一環，而洋流是具有穩定流速和流向的大規模海水運動，而音律和意志也是相對長遠的存在，黑潮提示著詩的重要元素[註2]。
　　
第三段，作者首次將「我」放入敘述中，作者遙望，發現時間已至黃昏了，青春到達頂峰，而飛鼠不知是否訝異於時光的流逝，於安靜的露水中驚醒了。「惟恐所向無非宇宙創生後某紀」繼首段「這事發生在不久以前」，可以看出作者更進一步地點出事發的時間點，原來是在宇宙出現後的某紀，而事情不總是這麼順利──「一些自戕的殘餘，窮寇，暗中以／劫後的廢氣偷襲我新綠的林相／表裏，歸巢的羽類避之惟恐不及」一些波折，偷襲台灣欒樹綠油油的枝枒，讓擇木而棲地鳥禽紛紛躲避。「螢光明滅浮沉自盛夏的胸懷」則是繼冷氣團之後第二次提到關於氣候的描述，不只時間的推移，氣候也從冬天來到夏天。夏天擁有恐懼，卻也擁有好奇和創造力，能為黑暗點燈。但好不容易鋪陳完畢的道路，竟這樣毀於突如其來的、詭異的野火，一瞬間什麼都沒有了，比劫後的殘餘更徹底的消亡。
　　
接著，作者將視角從海底移動到山上，從高處往下俯瞰。作者看見了鯨魚泅泳，他不知道鯨魚為何移動，但作者云：「直到先後都在陌生的沙灘上擱淺」，如同上段，在看似充滿希望的夏日，一團殘酷的火焰便毀掉了道路；看似安穩的悠遊，竟也是先後擱淺在不熟悉的海邊。一切都以希望生成，再以失落作結。
　　
接著，新蘚與舊苔的對比，地球的反面有女聲輕輕唱著歌，如此神秘，像極了傳說的續章。時間點漸漸明朗了──「寒武紀接近奧陶的魚貝和珊瑚」爬蟲類、恐龍等，象徵著世紀的生物快速生長，直到事件的尾聲──人類出現了。而現在還生存著的人們，什麼時候又會如同寒武紀的魚貝與珊瑚，彷彿時光永遠凍結在此刻一般的成為化石？那便是「冬雷震震，夏雨雪／天地合，乃敢與君絕」的時候了。當世界失序，季節混亂，人類絕種，地球上還會剩下什麼呢？作者云：只剩黑潮、日光、風雨、石縫中競相存活之物……以及，一系列依舊如常、宛轉變色的欒樹林，種種之類了罷。

[註1]作者資訊擷取整理自維基百科
[註2]洋流資訊擷取整理自維基百科
　　
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美編：花椰菜菜子
https://www.instagram.com/brocccoliiiii/
　　
https://cendalirit.blogspot.com/2020/10/blog-post_19.html
　　
#每天為你讀一首詩 #自然詩 #楊牧 #台灣欒樹 #長短歌行

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各節重點：
【臺灣焦點】
00:20 臺灣出現首例秋行軍蟲
01:26 《石虎保育條例》再度叩關失敗
03:06 六四事件的假新聞？
【國際關注】
04:47 「蘇丹版六四」軍方血腥鎮壓事件
05:44 香港「反送中」大遊行
06:55 日本前高官Ｏ害親兒子
【趣味集錦】
08:06 那些最受歡迎的市長
【溫馨新聞】
09:40 女子世足賽開打
10:40 掰比～別忘了訂閱

【 製作團隊 】
｜企劃：土龍
｜腳本：土龍、力寧
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：絲繡 ＆ 范范
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】
→ 中國秋行軍蟲入侵 飛牛牧場發現首例：https://reurl.cc/YoLLX
→ 首例幼蟲現蹤！秋行軍蟲隨氣流飛來苗栗　宜蘭、嘉義有疑似個案待確認：https://reurl.cc/o3llv
→ 石虎保育自治條例草案苗栗縣議會2度闖關失敗：https://reurl.cc/MorrK
→ 告訴你石虎爭議吵甚麼 保育條例3草案比一比：https://reurl.cc/vxr9e
→ 五月天怪獸倡議連署守護石虎 50萬人目標達陣！：https://reurl.cc/go9LR
→ 苗栗不行中央來！林佳龍推石虎預警示範道路 網讚：幹得好：https://reurl.cc/EvkOv
→ 守護台灣最後500隻石虎的棲地：https://reurl.cc/Ood27
→ 承認一邊一國？國台辦不爽台灣批「六四」 脫口：中國人才能談：https://reurl.cc/kWm4r
→ 國台辦：大陸政經發展 陸民最有發言權：https://reurl.cc/1WDnW
→ 非洲版六四事件影像曝光！蘇丹鎮壓已釀至少50死、326傷：https://reurl.cc/Evkqk
→ 蘇丹抗議團體發起全國性公民不服從運動：https://reurl.cc/Voyp5
→ 反對派領導人遭捕蘇丹民主開倒車：https://reurl.cc/pRQna
→ 警方指「反送中」大遊行15.3萬人，民陣籲市民留下預演包圍立法會：https://reurl.cc/rVNdk
→ 香港「反送中」遊行塞滿港鐵與遊行道路 參與人數有望突破30萬：https://reurl.cc/EvO8k
→ 香港反送中遊行BBC：主權移交後最大示威活動：https://reurl.cc/EvOKR
→ 香港反送中示威警民流Ｏ衝突約百人被捕：https://reurl.cc/pRQDb
→ 無視香港民眾上街頭？陸外交部：數字多寡不代表民意說服力：https://reurl.cc/1WrQD
→ 各位香港人，今天不上街，日後媒體只有建制的聲音：https://reurl.cc/zkm8Q
→ 日本前高官親手刺Ｏ44歲啃老族兒子：https://reurl.cc/doK0M
→ 前高官憂兒子闖禍先殺子，日本「繭居啃老族」在2起Ｏ人事件後面臨更大困境：https://reurl.cc/jeb5M
→ “我們為國效力，卻不為人知"" ：https://reurl.cc/WopLD
→ 貓狗當市長 不是奇想哦！：https://reurl.cc/Qo83O
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