為什麼這篇麻辣鍋底醬ptt鄉民發文收入到精華區：因為在麻辣鍋底醬ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者nbab (蔡小酌)看板hypermall標題[心得] 愛買 愛之味麻辣醬火鍋鍋底時間Thu D...
麻辣鍋底醬ptt 在 琳薇✨靈魂療癒師?小仙女娘娘 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 16:31:11
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賣場名稱: 愛買
商品名稱: 愛之味 漢方麻辣醬
商品價格: $75
心得分享:
本身就很愛吃辣
前幾天去逛愛買的時候
意外看到愛之味原來也有出麻辣醬
還是我很喜歡的那種四川大紅袍的花椒麻辣
價格也不貴就打算買一瓶回家吃看看
結果轉過瓶身看到後面寫說可以當火鍋鍋底
擇日不如撞日 當天就回家煮個麻辣鍋
https://i.imgur.com/3NmULVL.jpg
麻辣醬的鍋底說明是這樣
https://i.imgur.com/UY34zEW.jpg
比例是1瓶:1600cc的水
不過我也是抓個大概
就用了一個中偏小的鍋子裝了半鍋水
用湯匙舀了大約半罐的麻辣醬進鍋子裡
https://i.imgur.com/k9mJWGi.jpg
麻辣醬的上層是鮮紅的辣油
下層則是紮實的麻辣醬料
一杳出罐子外就聞到十足的椒麻香氣
是一種香氣很足卻不會對鼻子刺激的味道
加入麻辣醬攪拌煮滾後的鍋底會呈現橘紅色色澤
https://i.imgur.com/YvMl1K6.jpg
建議在撈的時候可以留意醬料跟辣油比例
讓鍋底可以有均勻的麻辣風味
接著就是加入備好的鍋料
我是蠻愛蔬菜跟魚漿類的火鍋料
當然肉片也不能少
https://i.imgur.com/zzM4Ptr.jpg
大約是有食材加到湯頭煮的關係
顏色變得不那麼橘紅
透出接近外面麻辣小火鍋的色澤
剛吃第一口的時候覺得不怎麼辣
但是四川大紅袍的花椒香氣很足夠
再接著多吃幾口後嘴巴舌頭就會麻起來
是一種循序漸進的快感 我還蠻喜歡的
這次成功以後就覺得在家吃麻辣鍋其實也很方便
可以控制自己想吃的辣度跟食材 愛吃多少就準備多少
另外前兩天買餛飩時也突然想起這罐麻辣醬
餛飩煮熟加點麻辣醬就變紅油抄手
https://i.imgur.com/ILnRLtT.jpg
讓無辣不歡的我多了方便又快速的料理選擇
喜歡吃辣的話可以試試看
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推 lovelybi: 這罐我家冰箱常備，做麻辣鍋可能不太夠力，但煮湯麵時12/29 16:30
→ lovelybi: 很好用12/29 16:30
推 rurumi3310: 這罐很久以前就吃過了12/29 16:38
推 love61106: 煮麵吃好像不錯12/29 17:16
→ vincenter: 煮湯麵好吃+112/29 21:06
推 oowm: 我也是煮麵加一點，已經用掉5罐以上了12/30 07:23
推 cute50718: 原來這種麻辣醬也可以當成湯底啊 最近很多火鍋店食安12/30 10:58
→ cute50718: 問題搞得我沒辦法吃火鍋12/30 10:58
推 lamourmoi: 味道好 扮乾麵涼麵不錯 但是不夠辣 算微微辣的程度12/30 11:51
推 lamourmoi: 記得成分表有用到基因改造的黃豆，在意基改食物的要避12/30 11:54
→ lamourmoi: 開12/30 11:54
推 Launo: 看起來拌乾麵好像也不錯12/31 20:13
推 amy3158t: 看起來蠻方便的 鹹度也夠嗎01/02 07:54
主要是麻辣 鹹度還是需要自己加鹽巴調整推 GULVBU00: 網路上是不是只有官網買得到啊？01/02 08:23
我是去實體通路買的 不太確定欸推 guanghagrid: 這個全聯就有賣了01/02 16:17
推 dd6ootw: 我之前在家樂福跟全聯也都有看過，愛之味老牌子了應該基01/03 04:05
→ dd6ootw: 本都有賣01/03 04:05
→ GEoilo: 享記或亨記的比較好吃01/03 19:33
推 claude921: 最近愛之味是不是也找小戴代言阿 有看到廣告01/04 15:05
推 ca09082001: 之前沒留意愛之味有出麻辣醬 看起來不錯01/05 02:22
推 bzx12021: 可以做麻辣豆腐，跟麻婆豆腐差不多的概念，超級下飯01/05 03:29
→ SSHshih4: 請問這罐會有豆瓣醬那種甜甜的味道嗎 01/05 14:48
推 guanghagrid: 不會，沒有特別的甜味感，就麻辣（微藥膳？）的味道01/05 15:13
→ guanghagrid: 。01/05 15:13
推 b18902040: 這玩意跟素飄香麻辣鍋口味哪個好01/05 16:25
推 a6109a6109: 不同香味01/05 22:27
推 Thermall: 推實驗精神佳 還好感覺結果不錯吃01/06 00:25
推 DoggyPanda: 常溫保存就可以嗎 怕吃不完浪費01/06 04:03
開封後要進冰箱喔 蓋子鎖緊不太會進味道 罐頭保存還是比較OK的推 cksp7200: 可以試試看加在滷肉飯喔! 椒麻滷肉飯很好吃01/06 05:09
※ 編輯: nbab (114.137.156.134 臺灣), 01/06/2023 05:16:50推 ilike100: 火鍋應該要再加個烏龍麵進去，應該也好吃 01/06 14:16
推 dicky6980: 花椒的那種麻辣真的很讚，不喜歡有些會辣嗆的 01/06 14:22
推 chris900267: 好奇愛之味這款是辣油蠟還是辣醬辣？ 01/06 14:35
推 anet89tw: 樓上 我覺得辣度差不多 但一起吃比較香 01/06 14:51
推 p30638: 自己煮還可以調辣度，用罐頭的湯頭感覺很方便 01/06 15:01
推 elin717: 我們家都很愛吃辣 愛之味這瓶家裡每次都買三四罐 不能斷 01/06 15:04
→ elin717: 貨 01/06 15:05
推 guanghagrid: 這款其實我覺得不算辣，主要是香 01/06 18:08
推 jimhall: 辣調味品 多數都太辣 香氣重辣味輕的反而難買 01/25 12:39
→ jimhall: 香多辣少才是極品 要辣太容易 隨便加 要多辣有多辣 01/25 12:40