[料理世界博大精深，逐漸挑戰冷門菜色！]
早上先來用蔥油餅皮試試看，把昨日絞肉用完，
果然這個胡椒餅更好吃，肉餡可以包更多，
所以多汁美味，最重要的是皮更酥脆好吃！
總之還是推薦朋友們不要買蛋餅皮，要用蔥油餅！

午餐是妹妹order的水煮牛，因為媽媽不吃牛，
我就再來這個水煮魚，反正底料就這麼一包，
大家都要一起享受到才是呀！
我用的是妹妹僅剩的海底撈麻辣鍋底料一包，
先用油爆香蔥蒜，加入底料包與一小碗水煮滾。
一邊已經用蛋白、鹽巴、白胡椒、米酒醃魚片，
還有用全蛋、一樣的調味料醃牛小排、牛肉片，
涮一涮這些魚牛之後，放上燙好的黃豆芽，
接著用篩子過濾一下湯汁，淋上蔥花與熱油即可！
說真的，好久沒吃麻辣鍋，真的覺得豪好吃喔！！

晚餐應該要清爽一點，所以我煮了明太魚湯，
這次倒不是真的誰的食譜，我就是綜合各種影片，
明太魚乾先用水泡開，擠出水之後備用，
用麻油炒一下明太魚乾後，倒入泡魚的水，
再補上一點水之後加入昆布、蘿蔔開始熬湯，
接著加入醬油、魚露、蝦醬繼續熬煮，
快要吃的時候丟入鱸魚片(自己加碼)、蒜、蔥，
歐對， 之前還要倒入蛋汁喔！就完成啦！

同時配一下煎櫛瓜還有間鱸魚片，
這次都是用煎餅粉沾好後，再沾上蛋汁，
味道比麵粉的更好吃，真的強推！
不過這個重點要再提醒一次，韓國的這些煎，
都是先沾粉再沾蛋，這樣才會好吃呦！

好惹，既下午的加班之後我現在要繼續努力，
真的是WFH與三級警戒逐漸失去假日與平日界線。

麻辣香鍋
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今天想分享一道麻辣過癮、香氣逼人的美味料理—麻辣香鍋！
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本次食譜參考王剛的～麻辣香鍋大家也許聽了陌生，但它味道跟麻辣鍋十分類似，一樣的調味只是換成乾鍋拌炒，因為沒有湯味道比起麻辣鍋也更為濃郁！
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製作這道料理非常簡單，只需將所有喜歡的食材味道融入一鍋當中，再用鮮香麻辣得醬汁包裹，真的特別下飯！
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雖說毫無難度，這道料理唯一會讓你困擾的只有火鍋底料哪兒買～這部分請上蝦皮購買即可！
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底料除了炒香鍋外，加水就直接成了麻辣鍋，非常方便！看你想吃乾的還湯的都是輕鬆寫意！
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至於香鍋的配料那就更自由了～～有時候大家會戲稱這是清冰箱料理，真的是喜歡什麼、家裡有什麼就放什麼，不用太過拘謹，只是預先加食材煮熟就可以囉～～
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這道麻辣香鍋看起來是不是毫無難度、特別簡單～～歡迎大家有空來試做看看唷❤️
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🌀材料
🔸蔬菜（金針菇、馬鈴薯、玉米筍、香菇、花椰菜都適合）
🔸滷味（可自行購買加入拌炒）
🔸鴨肉丸8顆
🔸鮮蝦5隻
🔸火鍋底料120克
📝本次使用品牌為秋霞
🔸米酒2大匙
🔸乾辣椒20克
🔸花椒3克
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🍳作法
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1️⃣蔥切段、蒜頭對辦切粒、薑切粒、蔬菜清洗乾淨切適口大小、火鍋底料切小塊備用。
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2️⃣滾水汆燙所有蔬菜1-2分鐘備用；鍋內下1大匙油將蝦煎熟備用。
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3️⃣鍋內下2大匙油，下蒜頭和薑粒中火爆香，爆香後下花椒跟乾辣椒，炒香後下火鍋底料，「小火」炒化開（以免燒焦）。
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4️⃣承上，先下葷食大火拌炒均勻，接著下米酒繼續拌炒，炒至酒氣揮發，下蔬菜與丸子拌炒均勻，最後下蔥段再次拌炒均勻，起鍋前灑上白芝麻即完成！
📝米酒不用多，一點點去腥增香就好
📝各家麻辣香鍋味道不盡相同，出鍋前請測試看看調味是否合胃口，太淡加鹽、太辣可以補糖，本次使用麻辣香鍋味道很足，故無額外再下調味料！
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📖小知識
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市售火鍋底料眾多，可以自行上蝦皮購買！
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#麻辣香鍋 #火鍋底料 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理

【食譜&抽獎】麻辣肉丸燒高麗菜。麻辣噴香的美味肉丸子！
#文末抽獎　#辣椒醬麻辣鍋底應用食譜
食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47743917
炎炎夏日沒胃口，
很適合吃些辣的開胃又消暑！
來個可以大口咬的肉丸吧～😋
加入高麗菜一起燒煮，
有菜又有肉，鮮甜麻辣更滿足，
而且低醣飲食也可以吃唷♥
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調味只使用「美味大師」的不俗辣系列，
有麻辣醬及麻辣鍋底醬，
分別用在肉丸與煮汁中，
讓肉丸的辣度更有層次，香氣也更好囉～🥰
詳細食譜來看我的網誌吧！
食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47743917
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大家也喜歡辣椒醬嗎？
感謝「美味大師」提供獎品給粉粉們抽獎！

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※範例：@小蝶、@小美 無辣不歡就用美味大師不俗辣
※獎品可參考食譜內容
3【分享】公開分享此活動貼文
♥活動日期
　即日起至6/18（6/21前公告得獎名單，得獎者請於6/25前回覆）
♥活動獎品
　美味大師不俗辣產品（隨機一款），共２名
※得獎者須私訊「小蝶的小小廚房」提供收件資訊
※獎品將由「美味大師」寄出，限台灣地區（含離島）

#蛋餃 #日式漢堡排 #升降火鍋 #食譜看下面

【手工黃金蛋餃】此生最愛火鍋料沒有之一！
冬天就是要吃鍋之超強升降火鍋開箱

你知道台灣開最多的除了飲料店就是火鍋店了
身為愛吃火鍋的台灣人，一年四季都可以吃火鍋
到了冬天更是想要每天都來一鍋
從三媽臭臭鍋到海底撈麻辣鍋只要是火鍋🍲 我都愛啦！
這個冬天已經不知道吃幾鍋了！
不管是在家吃鍋還是在店裡吃
我一定必點的火鍋料就是蛋餃最愛的也是蛋餃！！！（
不知道有沒有人跟我一樣
蛋餃的頭號粉絲就是我本人
所以這次我決定來自己做蛋餃吧！
一次給他吃個過癮！
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其實做蛋餃很簡單
你只需要有一顆想要吃蛋餃的心
以及雞蛋還有絞肉最後是要完美的調味
跟一支最好是蛋在上面煎不會黏住的鍋子簡稱不沾鍋～～🍳
萬事俱備我們就可以來做蛋餃了
最後最後只要跟我著我一起操作就可以了！
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#疫情一定要注意事項
最近疫情的關係😭😭😭
還是推薦大家在家吃鍋最安全吃鍋很重要，
但是要活著才吃得到
出入公共場所要戴口罩
回家洗好手之後再吸一下家裡的貓走
進廚房就可以準備開煮了
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📌以下文長慎入！想跟愛吃鍋的你分享我的心得
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#一鍋抵多鍋
原本收到鍋主任多功能升降火鍋時
覺得升降火鍋應該就是個噱頭吧～
不就只是會升起來而已嗎？
沒想到他的升起來跟我的升起來不一樣啊～
竟然可以做到蒸、煮、燉、煎烤還可以煮飯
真的是一鍋在手、希望無窮誒！
（如果覺得對料理沒希望，可以準時收看我的頻道，陪我一起朝料理達人之路邁進吧！）
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#超特別的升降功能
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這個鍋具最特別的就是這個升降功能
對於我這個有吃火鍋潔癖的人來說真的是一大福音啊！
不知道大家會不會跟我一樣
像是肉片就是不能煮太久
高麗菜也不能煮到爛掉還要保持一點脆感
（真的是有夠麻煩的我誒😉）
最後一定要吃到一點料都不剩
一定吃到乾乾淨淨只剩湯（就是這樣才越來越胖）
升降功能可以把裡面所有料都一次撈乾淨
不用怕丟進火鍋的料變成大海撈針（差點打成海底撈針）
想吃卻怎麼樣都撈不到嗎？
現在都不用在怕會煮過頭或撈不到了
最後吃完的時候也可以當一個很好好的濾網
簡單就可以把剩餘的殘渣去除
吃不完湯底可以留著隔天再煮粥之類的(環保再利用)
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#公開透明的煮飯功能
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對於一直以來都用大同電鍋或是電子鍋煮飯的我
從來沒有看過生米煮成熟飯的過程😏
我相信應該也很少人看過哈哈哈（我說正常的那種）
因為他透明蓋子的關係你可以清楚看到米飯煮熟的過程
煮飯功能除了可以看到過程之外
因為有升降功能讓飯先煮後蒸煮到一半他就自動升起來
讓飯跟水分離，多餘的澱粉就會留在水中減少澱粉熱量的攝取
真的是很厲害的設計誒！
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#火鍋竟然還可以煎牛排
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竟然還有附贈一個煎烤盤，
只要把火鍋模組換掉就可以把不沾塗層的煎烤盤換上
煎烤盤上還有淺淺的紋路可以濾掉一些油脂
滿適合做牛排或是漢堡排的(好想也濾掉我身上的油脂喔)
對於一個喜歡自己煎牛排來吃的我～加分！
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#心得老實說
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在這一個月的使用來說，每個功能其實都滿出乎我意料火力足夠，
加熱滿快速的規格來說也不是很耗電
4.5L的大容量也適合4-6人的家庭使用喔！
當然1-2個人也是一定ok的
也滿適合廚房收納空間有限的人
一鍋抵多鍋真的很適合空間有限的我們
推薦給最近想要買鍋的你、妳，還有你！
真的要說唯一的缺點就是！！他沒有黑色～～～～～
我好想要黑色啊啊啊啊～～～～

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2021/01/09到期

這次是開預購唷
所以下訂單的朋友 要等到1/10之後才會陸陸續續出貨

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👩‍🍳【食譜-約可以製作20個蛋餃＋一個漢堡排】👨‍🍳
■青蔥末 3支
■老薑末 適量
■豬絞肉 250g
■香油、米酒、醬油 1T
■白胡椒 適量
■砂糖、鹽 1t
■雞蛋 8顆
■玉米粉 1T
■水 1T

-漢堡排額外配料-
■牛奶 2T
■麵包粉 2T

-漢堡排醬料-
■番茄醬 3T
■醬油 2T
■味霖 2T

👨‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■Arlink 升降火鍋
■Sony A6500
■Sony A7iii
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus


👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#豆腐
今天給大家分享的是豆腐好吃的做法，需要準備：豆腐，鹽，小蔥，豬肉，食用油，火鍋底料，黃豆醬，水澱粉，雞精，白糖。這樣做出來的麻辣豆腐，滑嫩入味，做法簡單，吃上一口就停不下來。
【小穎美食】豆腐自從學會這個做法，我家一周吃5次，不煎不炸也不燉，比肉都香
喜歡小穎的可以點擊：https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉，五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类，可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类，超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K

Mala (Spicy) Hot Pot

Ingredients A:

Hot Pot Beef Slices .................. 100 g
Beancurd Sticks ........................ 70 g
Shrimps ...................................... 8 Pcs
Black Fungus ............................. 6 pcs
Potato (sliced) ........................... 1 Pcs
Onion .......................................... 1/4 pcs
Lotus root ................................... 1 Segment
Chinese Leek .............................. 2 Stalks
Chinese celery ............................ 1 Bunch
Coriander .................................... 1 Bunch
Scallion ....................................... 1 Stalk
Corn starch ................................. A few

Ingredients B:

Dried red chili pepper ...................... 14 g
Ginger (minced) .............................. 2 Slices
Star anise ........................................ 2 Pcs
Bay leaf ........................................... 2 Pcs
Cinnamon sticks ............................. 2 Pcs
Single clove garlic (minced) .......... 1 Pcs
Sichuan hot pot soup paste .......... 2 Tbsp
Sichuan chili oil .............................. 1 Tbsp
Shaoxing Wine ............................... 1/2 Tbsp
Maggi sauce ................................. 1/2 Tbsp
Sichuan green peppercorns .......... 1 tsp
Sugar .............................................. 1/2 tsp
Sesame (roasted) .......................... A few

YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
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By 我的C家廚房！Bon Appétit
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Preparation:

1. Pan fry the sliced potatoes until it turns golden brown on the edges and set aside.

2. Coat the shrimps with corn starch. Pan fry the shrimps until they turn golden brown on the shells and set aside.

3. Add a pinch of salt in a pot of water, bring to boil. Cook the lotus root and black fungus separately.

4. Heat up a frying pan on low heat, add some oil. Stir fry with Sichuan green peppercorns, Star anise, Bay leaf and Cinnamon sticks to enhance flavor.

5. Add Dried red chili pepper, Single clove garlic, Ginger, Sichuan hot pot soup paste, Onion, Sliced Beef And Bean curd Sticks. Stir Fry to enhance flavor.

6. Then stir fry with Lotus root, Black Fungus, Shrimps and Potatoes. Add Sugar and Shaoxing Wine.

7. Finally Add Sichuan chili oil and the greens. Stir fry well and sprinkle the sesame on the top before serving.

Enjoy



「麻辣香鍋」

材料A：-
火鍋牛肉片(牛頸脊).......100g
枝竹.................................70g
海中蝦.............................8隻
雲耳.................................6朵
薯仔/土豆(切片)..............1個
紫洋蔥.............................1/4個
蓮藕(切片)......................1段
蒜苗(切段)......................2棵
中芹/芹菜(切段).............1棵
芫荽/香菜(切碎).............1棵
蔥花................................1棵
生粉/澱粉.......................少許

材料B:-
二荊條乾辣椒..................14g
薑(切碎)..........................2片
八角.................................2粒
香葉.................................2片
桂皮.................................2小塊
獨子蒜(切碎)...................1粒
麻辣火鍋底料..................2湯匙
紅油.................................1湯匙
紹興酒.............................1/2湯匙
鮮醬油.............................1/2湯匙
麻椒/青花椒....................1茶匙
糖.....................................1/2茶匙
已烤白芝麻......................適量

做法：-
1. 熱油鍋裡下薯仔片半煎炸至金黃焦香拿出備用。
2. 海中蝦於蝦背位置用刀?開，去蝦腸洗淨瀝乾，然後撲少許生粉/澱粉放於熱油鍋裡半煎炸至金黃焦香拿出備用。
3. 燒一鍋水，下少許鹽煮至沸騰，然後分別下蓮藕片和雲耳入鍋，燙熟拿出瀝乾備用。(燙好之蓮藕片可以泡一下冰水，使蓮藕片更爽脆)
4. 熱油鍋下材料B之麻椒/青花椒、八角、香葉、桂皮以小火炒香，下材料B之二荊條乾辣椒、獨子蒜、薑、麻辣火鍋底料炒香，然後下紫洋蔥、火鍋牛肉片、枝竹加入鍋內炒香。
5. 蓮藕片、雲耳、海中蝦、薯仔片下鍋，加入糖、鮮醬油炒均勻，從鍋邊灒入紹興酒炒勻，最後加入紅油、蒜仔、中芹、芫荽、蔥花和已烤白芝麻便可。