< 料理日記 > 父親節大餐 🍚🥘
孝順的愛咪每年過節都問劉爸爸，想要吃哪裡怎麼慶祝？而每年不管生日或是父親節，劉爸的回答都一樣 “ 我要在家吃妳煮的 ”。那今年爸爸節，我就不再多問了，反正得到的答案也一樣 🤷，自己就準備一下午的菜，要來慶祝偉大的爸爸嘍！！
🍴 粉蒸排骨
🍴 紅燒牛腩
🍴 皮蛋黃瓜絲
🍴 紅燒魚
🍴 蘆筍蝦蝦
🍴 芹菜炒豆乾
🍴 乾煎杏鮑菇
🍴 蓮藕雞湯
粉蒸排骨之前介紹過了，他是劉爸跟劉媽最新的愛菜 😊😊，皮蛋黃瓜絲是愛咪這次去武漢跟朋友媽咪學的一道涼拌菜。做法很簡單，香油、醬油煮熱，放入姜蒜爆香一下，淋上蔥花就完成了 😂。不過武漢他們那邊還會調自製麻辣醬底，所以更加有味 ( 不過因為我們家人都不怎麼吃辣，所以我就省略啦 )。這餐就讓我們忘記肥胖的大吃慶祝爸爸節嘍，祝天下每個爸爸都父親節快樂，再那之餘男士們還是要跟你旁邊偉大的女人說聲謝謝，因為沒有她們，哪來的你們呢？！哈哈哈哈 🤣🤣✌️✌️❤️❤️！

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✨✨✨每週四晚上七點料理直播＋抽獎預告開始啦✨✨✨

所以說人就是不能鐵齒
本來我常常都以鐵胃自居不管吃什麼很少腸胃有毛病
每次也都是英國人腸胃比較敏感動不動就不舒服

昨天晚上不知道是不是因為吃麻辣鍋還是吃得太飽（其實根本不辣）
我吃完火鍋要睡覺的時候就開始胃痛胃脹氣
一整個晚上超級痛苦就算了
今天整天痛到無法吃東西只能喝水
胃超級不舒服就是很脹的悶痛一直到現在還沒好

在網路上查了一下說這個叫做“火鍋病”
（到底什麼名字都可以這樣蝦取嗎）（我還是第一次聽到火鍋病咧）
總之就是吃火鍋造成的腸胃不適啦
建議開始比照腸胃炎做法
喝水 吃白吐司 白飯 無調味 一切清淡從簡
　
所以今天晚上我就是很可憐的吃白吐司配水煮雞肉絲
（其實也沒那麼可憐）（痛到根本不會餓太誇張了）（而且吐司配幾水煮雞肉絲其實很好吃耶）（不信你們可以試試看）（有人想試嗎哈哈）
趁著英國人要出差之前做了週四要直播的蔥油醬配上肉絲炒豆乾
還加碼用蔥油炒了青江菜讓他鑑定一下
某人吃的是讚不絕口～
殊不知這樣做真是超簡單的週四一定要來快速地跟大家分享！！
　
10分鐘上菜：中式家常快炒豆乾炒肉絲
https://vivitomdays.com/豆乾炒肉絲/

台灣飲食界滅絕師太睽違7年再出手！
我心目中的美食長輩-胡天蘭老師走遍全台，嚴選101家不可多得的在地美食，其中有幸跟著拜訪二家，看到胡姐認真拍照，詢問食材來源與作法認真的模樣，真的是後輩的模範~

胡姐行雲如流水般的文字功力更是了得，貼上一小段書裡的內容就知道這本是值得蒐藏的好書，讓我們一起跟著胡姐在台灣的每個角落吃美食吧~

●○○一、台北‧大晟複合式料理
六張犁的山海複合味

在台北信維市場邊開海產店十七年，客人常為排隊等位牢騷滿腹，見妻子總為調解客訴所苦，阿霖索性在老主顧的介紹下，把店搬到六張犁捷運站附近空間比較大的地方，繼續晚餐宵夜生意。

跟大多數海產店廚師不同，阿霖早年師習於北方菜老店松竹樓，學到不少爆炒煨燴的扎實工夫，即使海產店多以蒸煮表現原汁原味，他還是不能忘情於那些曾經讓吃客一臉滿足的老菜。

單看酸辣湯這一味，尋常水餃店未經專業訓練的煮法，跟北方館老師傅調教出的味道就是不同。主顧們到大晟一坐定，海產、燒烤、小炒都點完，總不忘加道酸辣湯，那細緻的酸香，突顯了酸醋與胡椒粉比例的精準拿捏。

想喝兩盅豈能少了麻辣開胃？豆乾炒牛肉這道菜，牛肉不取粵菜做法，炒前以嫩精抓醃，空有嫩度卻牛味盡失，阿霖用蛋清抓醃薄片牛肉後再輕甩，保留牛肉本身的風味，再與薄片豆乾加川味花椒、豆瓣醬拌炒，辣香十足的這道菜，讓人忍不住想多添碗飯。

捨得下蒜頭、老薑小火煸，雞肉只用仿土雞雞腿的三杯雞，酥而不柴，相當入味，做菜不喜歡用味精的老闆大廚，菜裡多下了些糖調味，因為蒜頭、薑片和濃縮醬汁的融合，令這道出自海產店的新派台菜倒也不甜膩。

博客來：goo.gl/mX61sS
天蘭胡同-胡天蘭

簡易麻辣【沙茶滷味】「先滷後燜」超入味！一口接一口！征服味蕾！

「冷的熱的都好吃！最強麻辣滷味在這！」
「煮一大鍋放冰箱，想吃的時候隨時取！」
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（今日份量：6-8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉醬油60克
👉蠔油30克
👉糖 2小匙
👉蒜頭 20克
👉水 1000毫升
👉麻辣醬 60克
👉沙茶 30克

//自由添加//
👉百葉豆腐2塊
👉豆乾 5塊
👉甜不辣 5塊
👉貢丸 5顆
👉米血 1片
👉黑輪 5條
👉香菜 10克
👉柴魚1克

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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘

①大火下油，下貢丸、黑輪稍微炒後下蒜頭拌炒
②加入麻辣醬、沙茶拌炒後加入水
③下醬油、蠔油、糖後攪拌
④加百頁、甜不辣、米血、豆乾待滾起
⑤轉小火上蓋煮10分鐘後關火燜30分鐘
⭐️若要滷肉的話需要一開始先下，燉煮40分後再放其他食材⭐️

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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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食譜： http://bit.ly/2HaKZaY

材料四人分量
牛肉 200克
豆乾 1件
花椒 少許
紅椒 1隻

調味料
米酒 適量

牛肉醃料
蠔油 1茶匙
雞粉 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
清水 3湯匙
麻油 少許
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許

做法：
1）牛肉洗淨後加入醃料拌勻，待醃。
2）豆乾切片，花椒洗淨抺乾，紅椒切粒。
3）燒熱油鑊，加入適量生油，將牛肉炒至半熟，撈起備用。
4）再次燒熱油鑊，加入少許生油，將花椒爆香，加入豆乾炒香，將牛肉回鑊，加入米酒炒匀即成。

貼士：醃牛肉時加入清水及油鑊，炒出來肉質會較軟嫩。

食感：嫩滑麻香牛肉搭上煙韌豆乾，味道醒胃且咬口豐富。

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被放鴿子很無言，鹽味鍋為你加味(≖‿ゝ≖)✧
玩超白癡造句法誰最瘋？本周題目：鹽味地雞鍋
#小編搶頭香 : 下班時間被拖鹽～味地雞鍋
好康看這邊►►https://goo.gl/AQY1We
超白癡造鍋法看這裡►►https://goo.gl/7bXkwf

生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料:
韭菜、水血、蒜頭、高麗菜、乾辣椒
喜愛的火鍋料(番茄、玉米、菇類、牛肚等)
雅媽吉鹽味地雞火鍋高湯、鹿兒島豬梅花薄切肉片
冬粉、豆干、胡蘿蔔、豆瓣醬、胡椒粉

做法:
1. 將韭菜、青菜、水血切成適當大小
2. 在鍋中放入高麗菜及喜愛的火鍋料
3. 倒入雅媽吉鹽味地雞火鍋高湯及水
4. 擺上滿滿的韭菜、鹿兒島豬梅花薄切肉片、蒜片、乾辣椒
(裝飾成繽紛聖誕樹)
5. 加熱煮熟即可完成

【小編秘笈第二吃 - 豬肉粉絲煲】
1. 豆乾切丁，豬肉加入醬油、蒜片、乾辣椒抓醃一下約15-20分鐘
2. 起油鍋，把豬肉炒到反白後先撈起
3.下豆干炒到豆干有點赤黃色加入冬粉、肉片及一大碗雞湯
4. 接著加入胡椒，豆瓣醬翻炒一下蓋鍋蓋悶煮2-3分鐘
5. 待冬粉已經煮軟，加入韭菜翻炒即可起鍋

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