ㄚ樺媽媽快炒店系列料理～麻辣鴨血臭豆腐
這是讓外國朋友唯恐避之不及...
台灣超級經典美食>>麻辣鴨血臭豆腐！
有著臭死人不償命的...無敵迷人香味的麻辣鴨血臭豆腐！
應該算是很能代表台灣的風味小吃。
來上一碗，絕對讓人受不了，真的是太香到沒朋友啦！
如果想要一鍋吃飽，只要加上一把冬粉就OK囉~~~

麻辣鴛鴦臭豆腐材料
1臭豆腐…………………….6~8塊
2鴨血…………………....…200g
3酸菜心……………………30g(切絲)
4青蒜苗……………………1~2枝(切小段)
5薑末..................................1大匙
6蒜末.……………………..1大匙
7花椒粒……………………1大匙
8辣椒醬……………………1大匙
9郫縣豆瓣醬………….…..2大匙
10冰糖………..…….…….2大匙
11烏醋……………………1小匙
12醬油……………………1大匙
13黃酒……………………1大匙
14白芝麻香油……………適量
15雞高湯(或清水)……….200ml(可增減)
16豬油…………………....適量
17鹽………………………適量
18太白粉水………………適量

註：太白粉1：水3=太白粉水
簡易雞高湯做法在這裡呦～https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1974312152803131&id=1541298129437871

(步驟)
1、臭豆腐、鴨血切塊後，用開水川燙瀝乾備用。
2、鍋中下豬油，放入花椒小火炒香，續放入辣椒醬、郫縣豆瓣醬炒出醬香，續下薑末、蒜末、酸菜絲、冰糖、烏醋、醬油炒香。
3、放入步驟1臭豆腐、鴨血，沿鍋邊下黃酒嗆香，下雞高湯後煨煮10分鐘後熄火，悶30分鐘。
4、重新開火煮沸，起鍋前稍稍用鹽調味(可不放)，用太白粉水勾薄芡，灑上青蒜段、辣椒片即可。
(可以額外添加辣油、香油提味)

廚房小秘訣~~
1、鴨血川燙可以去腥。
2、用豬油拌炒口感更滑潤。
#ㄚ樺媽媽快炒店系列料理

【廚房料理神器及發現茶食品團】8/10-8/16
🔘 跟團連結 https://group.perlashop.tw/8enou

這次除了各種好食外，也有廚房料理神器，毓秀私房醬這次也有新品即時料理包，還有回購率超高的發現茶，上團銷售破千包的水根肉乾也一起開團。部份食品由於庫存有限，再請手刀下單囉。

🔘 瑞士KUHNRIKON節能板
節能板我自己用超過六年，所以很推薦入坑，用過一定會愛上，不只省瓦斯，還能當解凍板。這次開團是買一送一組合，更是划算。
◼ 文章分享 https://ioveyi.tw/kuhn-rikon/

🔘 日本HARIO8號土鍋
鍋徑22公分是最實用的尺寸，炊飯煲湯都適合。土鍋拿來煮白飯，我覺得比鐵鍋好吃，所以日本的米飯都很好吃大概就是這個原因，拿來炊飯更棒，目前都是零失敗，也可以煲湯，一鍋料理沒有油煙，不含備料時間，平均大概30分鐘就能完成，還不用弄的自己一身汗，大推大推。
◼ 更多土鍋介紹和炊飯料理分享 請點文 https://ioveyi.tw/hario-8/

🔘 MARUMO和風高湯包
這個湯包一定要備個幾包，拿來當高湯，做味噌汁，炒飯、炊飯、蒸蛋都非常適合。想給孩子吃可以直接買無添加配方。
◼文章分享 https://ioveyi.tw/marumo/

🔘 毓秀私房醬：
這次有新品即時料理包：四神湯及麻辣臭豆腐鍋，回購率最高，開始買毓秀就是在去年疫情開始時，做飯太累，必須要有神醬才可以，只要加進去一秒變大廚，在家做飯一定要有毓秀私房醬。

🔘 良心手工麵
柳老闆的祼麵一定要買起來，我有和老闆見過，就是個非常真誠只想做好麵的人，而且堅持不漲價，因為他希望大家都能吃到好東西，胃不好的人吃他們的麵也不會漲氣，很多大餐廳都是用柳老闆的麵，也有很多企業老闆請管家專門去和他們買，每款都限量，要買的宜友一定要手刀。
◼毓秀新品即時料理包分享 https://ioveyi.tw/tteokbokki/
◼毓秀私房醬& 良心手工麵 https://ioveyi.tw/taiwan-food/

🔘 墨魚客，營養滿分吃貨最愛
一開始是朋友介紹才認識韋樺墨魚客 頂級細麵，其是一家具食安高規格的食品工廠，主要是做為許多頂級餐廳或飯店的食品材料供應商，如晶華國際酒店、裕元花園酒店、維多麗亞酒店、名人坊、想想與請客樓，甚至也曾與麥當勞合作過，由此可見韋樺墨魚客的食材品質在餐飲業界的口碑極佳。
◼墨魚料理分享 https://ioveyi.tw/black-hut/

🔘 水根肉乾：
上團銷售破千包的水根肉乾，又要來開團了，今年中秋節可能很多人不會揪朋引伴烤肉，那就用肉乾配柚子也不錯，也不用收一堆東西，媽媽很方便。水根肉乾是少數現在還保留古老工法製作的肉乾，即使今日仍堅持只使用竹笞與各式傳統工具製作肉乾，也因此水根肉乾和市售肉乾完全不同，不油膩，並且肉質Q彈。

🔘 水根肉鬆：
無添加物，使用手工翻抄，而且還獲得米其林美食認證，只要一上桌，那天次子胃口特別好，雖然他本來就是小吃貨，但還是看得出來他很愛吃內鬆，而且三餐都適合。
◼ 文章分享 https://ioveyi.tw/shuigen/

🔘 發現茶 回購率超高的好茶
發現茶的確是好茶，只要喝過的都會愛上，茶久放而不澀，我自己胃不好，所以很多茶喝了會不舒服，但發現茶不會，更是只要30秒就能泡出冷泡茶，超級推薦兒茶素綠茶 ，不澀不礙胃，小孩則建議無咖啡因的黑糖棗尋國寶茶。
◼ 心得分享 https://ioveyi.tw/teascovery/
◼ 心得分享第二篇 https://ioveyi.tw/tea-hat/

🔘 日本canyon咖哩
上團因為有很多口味的咖哩，尤其是大人咖哩都缺貨，目前咖哩都剛到大貨，所以這團還是替大家放上。
◼ 心得分享 https://ioveyi.tw/canyon/

🔺 本團優惠：
◾ 瑞士KUHN RIKON節能板買一送一，再送璞摯乳木果菁萃鍋靚絜強效皂
◾ 訂單日本Hario 8號土鍋，台灣本島直接免運
◾ 滿額禮：凡單筆訂單滿額3000元，即贈陽光菓菓珍珠芭樂乾一包（數量有限贈完為止）

為食花太郎 Fafafoodblog
#fafafoodblog旺角 #fafafoodblog台灣菜
🍴奶蓋草莓 38 蚊🥛🍓
奶蓋夠香滑 芝士奶味夠 草莓打成沙冰 夠冰凍同好香草莓味 飲到甘上下再撈埋一齊飲 好味
🍴麻辣四寶麵 65 蚊 🌶️
有彈牙既貢丸 豬肉爽口仲帶 d香葱 軟林既鴨血 牛味濃彈牙既牛肋肉 🐂仲有入味既大腸 麵係比較似擔擔麵 比較爽口既口感 而湯底既麻辣味香 帶有胡椒 辣椒 食落夠麻香 連埋麵一齊食十分唔錯🌶️🍜
🍴招牌臭臭鍋108 蚊🍲
湯底夠哂特別 帶 d 所謂既臭味 香辣咸味都有 夠哂層次感 有好多肥牛🐂有口感既臭豆腐 好耐冇食過台式臭豆腐 其實一 d 都唔臭仲夠香 煙韌既米血糕 軟林鴨血 入味滷大腸 台灣貢丸🐖 鵪鶉蛋 鮮甜蜆肉 仲有 榨菜 韭菜 粟米🌽 椰菜 鮮冬菇🍄 娃娃菜 金菇 芫茜🌿 材料豐富
再加12 蚊加埋烏冬 盡吸湯汁 好味
#臭臭鍋 #臭豆腐 #麻辣 #台灣菜 #貢丸 #金菇 #韭菜 #芫茜
Score 平均分 <7.8/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻
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#茶茶台式料理
旺角豉油街60 至104 號 xx Arcade地下 ab號鋪
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脆皮豆腐材料：
200g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
適量  玉米粉/Corn starch/コンスターチ

泡菜材料：
600g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
20g   鹽/Salt/塩
50g 醋/Vineger/酢
50g 砂糖(可打成粉末)/Sugar/砂糖
50g  紅蘿蔔絲/Carrot strips/にんじんの千切り

醬汁：
5ml 醬油/Soy sauce/醤油
5g   辣豆瓣醬/Chili bean sauce/辛い豆板醤
5g    砂糖/Sugar/砂糖

5ml 烏醋/Black vinegar/黒酢
15ml 水/Water/水
3g   香油/Sesame oil/ごま油

【2021.7.19排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/9vknxZAOcnY 純素芒果冰淇淋
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
https://youtu.be/3-QRfibduJ0 自製素鱈魚
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/pvWLvDn5Cj8 純素粽香大腸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯

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不擺臭臉的料理 麻辣臭豆腐
【材料】
臭豆腐 三塊
乾香菇 5大朵
酸菜 適量
昆布 一大片
椒香辣醬 半罐
金桂醬油
三溫糖 2大匙
1大匙

【做法】
1. 將乾香菇剪成條狀、酸菜切絲、昆布切小片、臭豆腐熱水汆燙約20-30秒，取出切塊備用。
2. 起鍋，倒入半杯橄欖油，放入小片昆布、乾香菇絲炒至香氣出來後，再加入半瓶辣醬拌炒均勻。依序放入臭豆腐、水 (蓋過豆腐)、2大匙醬油、1大匙三溫糖，煮至滾後轉小火燜煮約1小時，便可盛盤，依喜好撒上蒜苗或香菜即完成。

越來越有冬天的感覺，越冷的天氣就是要吃辣的！
自己做
料有多少有多少
要有多辣有多辣
要得臭就有多臭
一鍋到底，簡單上手
趕快來跟著肥大叔一起做！

🥬材料（10人份）
🔸臭豆腐 12塊
🔸鴨血 1塊
🔸金針菇 2份
🔸酸菜 200g
🔸香菜 1株
🔸蒜末 20g
🔸薑末 20g
🔸蝦米 20g
🔸香菇 5朵
🔸花椒粒 適量
🔸水 800cc

🧂調味料
🔹豆瓣辣椒醬 2大匙
🔹白胡椒粉 適量
🔹蠔油 10cc
🔹冰糖 1.5大匙
🔹鹽 1.5大匙

🍳作法
1️⃣豆腐劃刀，鴨血切塊備用。熱鍋後到入一湯匙半的油，將蝦米香菇下鍋，炒香後在下蒜末與薑末爆香，接著下酸菜拌炒。拌炒後加入辣椒豆瓣醬與花椒粒並炒香。

2️⃣轉大火，倒入水約800cc與鹽，水滾沸後把豆腐、鴨血加入，再倒適量蠔油提色，拌勻後撒白胡椒粉與冰糖，接著再加入金針菇。

3️⃣轉中火，加蓋悶煮五分鐘。開蓋後撒上香菜即可。

香噴噴、料多實在且嗆辣的「麻辣鴨血臭豆腐」上桌囉！

📝肥大叔小撇步
🔺豆腐劃十字刀可讓豆腐更入味
🔺本料理可依照大家的喜好加入蒜片、絞肉，與涮肉片
🔺討厭香菜的朋友可以改放蔥花

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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