為什麼這篇麻辣串串台中鄉民發文收入到精華區：因為在麻辣串串台中這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者buuzkuo (buuzkuo)看板Food標題[廣宣] [台中]冒椒火辣，逢甲夜市有道地四川...
麻辣串串台中 在 ?Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的最佳貼文
2020-05-01 17:26:25
【 #台中美食 #串霸 #拌拌堂水煮海鮮 #粥潮精緻粥品 】詳文google 2A食旅日記 - 一群人吃飯吃宵夜，想要一次吃到多種料理的人看這裡😍位於台中朝馬阿秋大肥鵝的貨櫃市集，集結了粥品、麻辣串與水煮海鮮三種料理，讓你不用東奔西跑一次網羅IG上的打卡美食🥳 - 🍡串霸 🍲鍋底 $220(麻辣減辣...
餐廳名稱：台灣冒椒火辣
時間：2017年/5月
地址：台中市西屯區文華路150巷28號
營業時間：17:00~01:00
每人平均價位：150-350元
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：燕餃、老油條、鴨血、牛肉片、黑輪、魚板、丸子、香菇、烏梅汁
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食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/117314936
在逢甲也能吃到道地四川麻辣串串，
而且不像是一般麻辣火鍋那樣正襟危坐，
而是非常平明化的用餐方式，更顯親切可貴。
「台灣冒椒火辣」店址就在逢甲最夯的串燒店激旨串燒一店的隔壁，
文華路150巷直直走進來就能看到店面。
▼台灣冒椒火辣
火紅的招牌上寫著冒椒火辣四個字，
底下還有一排小字寫著「老成都桓侯巷，傳統麻辣燙火鍋串串」～
上網查了一下，有查到過往的照片，對於老成都人來說，
大夥擠在桓侯巷的街邊吃著串串，
吃的是一種共同記憶，更是一種生活日常。
▼傳統麻辣燙
老闆在四川也待了好陣子，
回來台灣發現台灣好像找不到這滋味，
索性自己開了間串串，把這原汁原味的精神給帶了過來，
而且不只賣串串還有賣其他麵食跟獨家菜色，
正在結帳的就是老闆娘，一聽口音就知道是來自對岸大陸。
▼還有賣麵食
桌上擺滿了各種調味料，絕大部分都是來自中國大陸，
因為光是辣椒就有好幾十種，不同的香氣辣味，
結合在一起的滋味，聞起來還真是香阿～
▼川味牛肉麵
可以看到點菜單有分單點區跟自選區，
另外還有麵食、酒水飲料，
比較特別的是沾醬是需要另外付錢買的，
不過我是覺得單純吃串串就夠味了不用再沾醬。
▼點菜單
如果人少可以直接拿自選區的食材請他們幫忙燙，
假設今天有三五好友來用餐，就可以考慮開鍋，
看是要選四川麻辣鍋、高湯鍋或是鴛鴦鍋都行，
人多一起吃串串比較有吃鍋的氣氛。
此外還有獨特的泡椒牛蛙、四川酸菜魚、
泰式酸菜魚也是店家的拿手特色料理，
不過這些需要事前預訂，臨時來可是吃不到的喔～
▼食材區
冰箱內放的就是各種串串，
有肉類、蔬菜、火鍋料、豆腐等需要冷藏的食材，
另外一旁的架子上則有放一些像是豆皮、冬粉、老油條等乾的食材。
▼蔬菜
串串類的食材每串是3大洋，非常的便宜，
基本上都已經先串好，客人上門就可以直接拿，
籃子類的蔬菜食材也有標上價錢，種類品項非常的豐富。
▼火鍋料
大部分的食材都是他們白天去採買回來串好的，
另外像是麻辣牛肉等會先用特調麻辣醬調味，
之後再一整把一整把的拿出來放在冰箱內讓客人們拿。
▼凍豆腐及鴨血
當然也有吃火鍋少不了的鴨血、凍豆腐，
盤子的食材也都有另外用塑膠套起來，
這樣比較衛生，價碼依照不同顏色區分。
▼燕餃、老油條、玉米
剛剛有提到，人少最方便最直接的方式就是拿好串串請他們幫忙燙熟，
燙好後的串串他們還會灑上特製的香料粉末，這樣吃起來會更來勁。
▼灑上特製香料
用餐環境真的非常平民，簡單的板凳跟桌子就能開桌吃串串，
老闆說四川人吃串串就像是台灣人吃控肉飯，
平民小吃天天吃也不覺得膩。
而且還有很多來逢甲大學就讀的四川學生
也知道這邊有道地的四川麻辣燙串串，三不五時就來捧場。
▼不少學生喜愛
▼烏梅汁
吃麻辣鍋當然也不能忘了要配點烏梅汁，
酸甜甘韻的烏梅汁，正好可以解膩。
▼鴛鴦鍋
來這邊開鍋有算鍋底費，第一次造訪可以點個鴛鴦鍋，
鍋底都是店家花上好幾個鐘頭熬煮的，
像是酸菜高湯就有用到大量的豬大骨、雞骨熬製。
▼酸菜高湯
麻辣湯也很費工，採用四川麻辣湯配方，
自己花時間去炒辣椒不買現成的，才能有這樣香麻辣的滋味，
可以發現他們的鍋底並沒有加很滿，
因為這裡不像我們坊間那些麻辣火鍋店湯可以喝，
這邊的鍋底真的就是純粹用來燙串串的。
▼麻辣湯
既然湯都上桌，當然也要拿點串串開始自己燙囉～
他們有提供白鐵盤，底下還會墊一張紙，
想吃甚麼就直接從冰箱拿出放在盤子上，再拿去結帳。
當天跟朋友兩個人先拿了一些基本的菜色，
像是丸子、木耳、黑輪、魚板、蟹肉棒、香菇等。
▼豬肉盤
此外還有一些吃火鍋會涮的牛肉盤、豬肉盤，
當然還有麻辣鍋的好夥伴鴨血、老油條。
我還有拿一盤年糕、一藍白菜，吃肉肉之餘也要來點青菜均衡一下。
▼牛肉盤
▼年糕、鴨血、老油條、青菜
緊接著就放入鍋中去燙，看是要放麻辣鍋還是高湯鍋，
就看各人喜好，我覺得火鍋料放哪種鍋都適合，
如果是內臟類的比較適合放在麻辣鍋內。
▼放進麻辣鍋去燙燙
▼蔬菜火鍋料也可以放高湯
蔬菜類比較適合放到高湯內去燙，
有大骨湯加持蔬菜的甜味會更甜；
年糕也很適合放高湯內去煮，
咀嚼起來有糯米甜味也有大骨湯的香甜。
▼煮年糕
鴨血跟老油條自然是要放在麻辣湯去燙的，
記得老油條不要涮太久，這樣還能吃到酥脆的口感，
油條吸入了麻辣湯，一口咬下香酥又麻辣，好讚阿～
▼鴨血與老油條
▼鴨血
鴨血可以煮久一點，這樣麻辣湯才能煮進去，
不然只有表面有辣，不然還有一個方式就是先剖開再丟下去煮，
這樣香麻辣的湯汁就會吸進去。
▼涮牛肉
牛肉片的部分，我個人是比較喜歡拿去涮麻辣鍋，
因為牛肉片結合了麻辣鍋的湯頭，
越咀嚼時越能感受牛肉的香氣，
加上辣味刺激舌頭，香甜味會更為凸出。
▼牛肉有帶油花
豬肉片則適合涮高湯，濃郁的白湯裡本來是就豬大骨熬煮，
涮豬肉最恰當不過，而且他們的肉片有帶肥肉，
吃起來比較油潤些，涮來吃不會太乾柴。
▼一字排開
串串經過他們家的麻辣鍋湯頭燙過後，
變得紅通通的一片，吃起來真的蠻香的，
有辣但是不是那種刺激濃烈的辣喉程度，
喉頭會有一股回甘的香麻感，舒服～
▼有香會辣並不會太麻
至於之前有提過，像這個麻辣牛肉串因為有用特調麻辣醬調味過，
放進鍋內再去燙過一遍，麻辣湯頭吃進去後，咀嚼起來會更有香氣。
▼麻辣牛肉串
最後老闆還端了一碗麻辣小麵給我們，
他說這碗比較正確的說法是重慶小麵，等同於重慶的陽春麵，
幾乎每家麵店都會有，也是庶民小吃的一種，
但是就是要吃裡頭那個油潑辣子（辣油）的氣味，
加上肉燥拌一拌，就是道地的麻辣小麵。
▼麻辣小麵
麵條是比較有咬勁的，肉燥是瘦肉多的那種，
扎實的口感與麵條相呼應，要花點時間去咀嚼，
同時油潑辣子香味就會在嘴中散發開來，那個氣味真的很獨特。
▼拌一拌
算是在「台灣冒椒火辣」這邊品嚐到了四川麻辣燙串串的風貌，
的確很有意思，街邊用餐的文化與隔壁激旨串燒形成兩種截然不同的對比，
不過一樣吃得津津有味，三五好友下班下課後，
相約圍在鍋邊邊聊邊吃，是一大樂事，
而且真的很便宜，每串才3元，吃下來也不會花很多，
看到隔壁桌點的四川酸菜魚真的很吸引我阿～
我想應該很快又會揪人來這邊品嚐看看～
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