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2021-09-24 11:05:38
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我參考了BBS上很多鄉民的作法…
於是昨天就試做了…
作法
1倒麻油 2 放薑片，小火炒 3 把雞肉放下去炒
4 加米酒 5加水
結果吃起來…整鍋都沒味道耶…
看起來是好吃，可是吃起來無味…
請問是哪裡出了問題呀？
是比例沒弄好嗎？
可是雞肉其實還是有鹹味…
但整碗吃起來，湯真的算是沒味道…
有人可以跟我說，我該怎樣改進嗎？？？
謝謝你們…
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.217.128.228
推 felicitous:水放太多了嗎? 01/12 19:44
推 Ssweetie:有可能是水放太多了，如果酒放少的話，煮滾後可以放些鹽 01/12 19:47
→ Ssweetie:巴調整味道。 01/12 19:47
推 ezbird:全部材料的量寫一下，過程可以寫詳細一點 01/12 20:05
→ c79143014:小火炒這樣薑味炒不出,有統一的麻油完全沒有麻油味。 01/12 20:10
推 girlF4:可考慮加鹽 或加調味粉或雞湯塊.....（僅供參考） 01/12 20:38
→ girlF4:之前煮麻油雞腿還蠻成功但我已經有點忘了當時怎麼做 01/12 20:38
→ girlF4:我做菜都蠻隨性的@@" 01/12 20:39
推 H20:加鹽+1 我煮的很好喝耶:p 01/12 20:58
→ dile:因為沒味道，我還加了兩匙鹽，結果也…莫非是水的問題？？ 01/12 21:13
推 KBchen:跟雞肉也有關係 01/12 21:15
→ dile:我是用統一的胡麻油…是因為這樣所以比較沒味道嗎？ 01/12 21:16
→ dile:我老媽煮的也是加很多水，可是都會鹹耶…還是我麻油加太少？ 01/12 21:17
推 girlF4:我會加多一些麻油～因為這樣比較香XD 01/12 21:19
推 girlF4:可能水比例太多唷～依自己喜好口味斟酌食材比例量吧 01/12 21:23
→ girlF4:不然直接以全酒煮麻油雞～保證酒香四溢XD 01/12 21:24
→ dile:那可以用料理米酒嗎？？ 01/12 21:28
→ Diitii:你可以買50趴的料理米酒 比較不鹹 量加1/3就好 01/12 22:01
推 Diitii:我覺得你麻油加太少~~ 01/12 22:03
推 tabqwe:我會習慣除爆香薑後,加水之後再多切一些薑下去 01/12 22:49
→ tabqwe:我覺得這樣湯才會有薑的辣味... 01/12 22:49
推 snoopyiou:最後可以加鹽啊 現在的雞肉比較沒味道 01/12 23:04
推 takuyafan:麻油雞不能加鹽 要加一點味精才有鮮味 01/13 01:22
→ takuyafan:加鹽的麻油雞就不是正統的啦(翻桌) 01/13 01:23
推 imimemeya:加味精也不正統吧..... 01/13 01:43
推 gauiugr:外面賣的麻油雞 都有加鹽巴!! 01/13 01:44
→ gauiugr:不然鹹味 是假的= = " 賣吃的就是騙吃騙喝 01/13 01:45
推 natsukage:我用統一的胡麻油，也覺得沒什麼味 囧(一樣煩惱中) 01/13 13:13
推 kcamus:是用老薑嗎？ 01/13 16:14
推 miyuratoko:我媽是全加米酒,但不加鹽只加一些味精 01/13 16:47
→ miyuratoko:用黑麻油炒老薑.加鹽煮太久不是會有苦味嗎? 01/13 16:48
→ amies:我媽說煮完後加點雞精粉與非常少量的鹽!這樣比加冰糖好吃 01/17 14:17
→ iam88:希 03/18 02:56
→ dkaa:希 05/13 00:53