為什麼這篇麻油麵線蛋煎鄉民發文收入到精華區:因為在麻油麵線蛋煎這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者selma0702 (selma)看板cookclub標題[食譜] 麻油蛋麵線時間Sat Nov...
麻油麵線蛋煎 在 Joyce Cheng¨̮ Instagram 的最佳貼文
2020-05-14 05:16:45
👫🛋📽 晚上一起看了部怪異的Farting Movie,IMDB有7.3,但看完感覺就是片尾最後那句:What The Fuck. 🙄 不過原聲帶真的很好聽/Swiss Army Man.💨💨💨 . . . 晚上做了從小奶奶媽媽做給我們吃的 "麻油麵線蛋煎" 給某人吃,某人吃了以後整個一直跳來跳去說...
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最近天氣微涼,加上前幾天去清境農場買了高山菜回家,
所以想說乾脆來作麻油蛋麵線,可以簡單的補一下,這是簡單又好吃的料理歐!
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食材 (二人份):
1.薑絲,一把 (生薑老薑都可以,老薑比較夠味可以切片就好,生薑味道較淡就切絲)
2.高麗菜,1/8顆 (高山高麗菜比較好吃,就是尖頭的高麗菜)
3.蛋,2顆 (偏好土雞蛋,比較香)
4.麵線,2束
5.鹽,4小匙
6.麻油,2大匙
7.油蔥酥1~2大匙(可加可不加)
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作法:
一、先將薑絲和麻油一大匙爆香,油溫不能過高,
因為麻油是起煙點低的油,溫度太高營養流失比較多。
(這時麻油只要加一大匙,另外一大匙麻油是留著最後要拌麵線用的。)
二、薑絲爆香後移到旁邊,這時就用鍋底的麻油煎蛋,
蛋灑少許的鹽煎,兩面都煎好備用。
(蛋熟度依個人喜好。)
三、高麗菜洗乾淨放到滾水裡燙熟,鍋子裡加四小匙的鹽,
讓高麗菜有鹹味又比較脆綠,煮好就先把高麗菜撈起丢到上面煎好蛋的平底鍋中。
(等一下高麗菜和麵線要一起丟到爆香的平底鍋和麻油跟薑絲拌勻。)
四、煮麵線
1.一般台灣的麵線是有鹹味,這時就要注意燙麵線如果是買一般的麵線,
煮麵的水記得不要加鹽,Selma用的麵線沒有鹹味,
所以就會用剛剛煮好高麗菜的水繼續煮麵線,
如果你是買一般麵線千萬只能用不加鹽的水煮麵線。
2.麵線用滾水煮1分鐘,各家麵線煮的時間不一樣,Selma喜歡吃Q一點的,
所以煮一分鐘就撈起丢到剛剛爆香後的平底鍋中。
五、這時剛剛燙好的青菜和麵線都放在爆香的平底鍋,
再加油蔥酥1~2大匙和麻油一大匙拌勻即可。
六、拌勻的麵線和高麗菜盛在碗中再放煎好的麻油蛋,就完成簡單又好吃的麻油蛋麵線。
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賽兒瑪之冰草莓歐蕾無名
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