#高雄新店
#米院子油飯

喜歡吃米飯的我們看到這麽可愛的店
加上賣油飯整個非常吸引人
可惜目前沒有開放內用空間

主打鴨肉油飯，炒麻油的口味
米粒追求粒粒分明不黏牙型
鴨肉切塊均勻炒進油飯內
另外還能吃到煸炒入味不嗆口薑片

我們覺得口味很像在夜市看到的那種大鍋爐炒的麻油油飯，口味是好吃的哦～

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🔎 #米院子
高雄市新興區南海街30號
07-222-6699
10:30～18:00（週日公休）

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#高雄美食 #新興區美食 #高雄油飯 #高雄午餐 #高雄 #kaohsiung

【古早味傳統油飯，香Q帶勁獨門作法大公開】
一般吃油飯最怕糯米煮不熟或煮太爛😓
但其實只要掌握「糯米與水的比例調配」
並照著阿慶師的撇步📝
保證你煮出來粒粒分明又美味
阿慶這次還多添加了「熟白芝麻」
來提升油飯的香氣唷✨
快一起來看看吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
8~10人份材料：
蒸糯米：
✅長糯米 4杯
✅水 3.2杯
✅米酒 1大匙
✅香油 1/2大匙
✅水(電鍋) 2杯
材料：
✅老薑絲 50g
✅乾香菇絲
✅金鉤蝦 20g
✅五花肉絲 250g
✅熟栗子 80g
✅香菜 適量
調味料：
✅熟白芝麻粉 4小匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅麻油 3大匙
✅香油 3大匙
✅醬油 2大匙
✅米酒 250c.c.
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將洗淨的長糯米泡水15分鐘後濾乾，按照比例加入米酒、香油、水，再放入電鍋以兩杯洗米水時間蒸煮(大約30至35分鐘)。
2.使用香油煸炒老薑絲、乾香菇、金鉤蝦，顏色呈現略金黃色後，再加入五花肉拌炒。
3.等待五花肉上色，將麻油及其他調味料加入拌炒，以米酒代替水，小火烹煮5分鐘。
4.電鍋跳起後悶10分鐘開蓋攪拌，再將炒好的配料及熟白芝麻粉倒入，攪拌均勻即完成。

#阿慶師
#油飯
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#麻油油飯
#古早味油飯
#糯米
#獨門作法

#歷史上今天的照片
#10年前我們一起上節目
#麻辣天后宮
#10年前10年的現在有什麼不同呢

每一次都從照片當中「回到未來」，當年還在提奶爸的事，轉眼之間我的兒子都已經比我高了，心中有滿滿的感謝。雖然從小要為兒女們把屎把尿😂但是，孩子們都長大了，非常懂事，如今他們反而是父母前進的動力，#HoTeam #好團隊 加油加油‼️

#1107是立冬
#想吃麻油雞
#麻油油飯都好吃😊😊😊

【古早味油飯】傳統家庭料理，懷念的好味道！

大家小時候都吃過油飯嗎？
很多場合包括婚宴、滿月等喜氣節日
都會吃到這道料理
你一定有個疑問
它會很難做嗎？
今天簡單哥教你用簡單的方式
來完成這道【古早味油飯】

（今日份量：2-3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 200克
👉乾香菇 10克
👉東蝦 20克
👉紅蔥頭 30克
👉醬油 2.5大匙
👉米酒 2大匙
👉長糯米 2杯
👉內鍋水 0.7杯
👉外鍋水 0.7杯
👉薑 10克
👉乾魷魚 半隻
👉五香粉 適量
👉香菜 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油，炒豬肉至香氣出來並呈現焦黃色。
②熱鍋下油加入紅蔥頭炒至脆焦。
③加入紅蔥頭油、蝦米、香菇、薑絲拌炒。
④加入乾魷魚續炒。
⑤將豬肉加入續炒。
⑥加入醬油、米酒、香菇水、白胡椒、五香粉調味。
⑦依照口味加入適量鹽巴。
⑧將煮好的糯米飯加入拌勻。
⑨將紅蔥頭加入拌勻。


簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕


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#居家料理

【古早味傳統油飯，香Q帶勁獨門作法大公開】
七夕快到啦～❤️
在傳統的民間習俗中
許多媽媽都會準備油飯和麻油雞
來供奉七娘嬤和床母，保佑家中小孩平安長大🙏
所以今天阿慶師就要來分享「傳統油飯」的作法

一般吃油飯最怕糯米煮不熟或煮太爛😓
但其實只要掌握「糯米與水的比例調配」
並照著阿慶師的撇步📝
保證你煮出來粒粒分明又美味

這次還多添加了「熟白芝麻」
去提升油飯的香氣唷✨
快一起來看看吧👇
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◆需要的食材✍
8~10人份材料：
蒸糯米：
✅長糯米 4杯
✅水 3.2杯
✅米酒 1大匙
✅香油 1/2大匙
✅水(電鍋) 2杯
材料：
✅老薑絲 50g
✅乾香菇絲
✅金鉤蝦 20g
✅五花肉絲 250g
✅熟栗子 80g
✅香菜 適量
調味料：
✅熟白芝麻粉 4小匙
✅紅蔥頭醬 1大匙
✅麻油 3大匙
✅香油 3大匙
✅醬油 2大匙
✅米酒 250c.c.
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將洗淨的長糯米泡水15分鐘後濾乾，按照比例加入米酒、香油、水，再放入電鍋以兩杯洗米水時間蒸煮(大約30至35分鐘)。
2.使用香油煸炒老薑絲、乾香菇、金鉤蝦，顏色呈現略金黃色後，再加入五花肉拌炒。
3.等待五花肉上色，將麻油及其他調味料加入拌炒，以米酒代替水，小火烹煮5分鐘。
4.電鍋跳起後悶10分鐘開蓋攪拌，再將炒好的配料及熟白芝麻粉倒入，攪拌均勻即完成。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#油飯
#傳統油飯
#麻油油飯
#古早味油飯
#七夕
#七娘媽
#糯米
#獨門作法

材料：
粗鹽 1 tbsp，螄蚶 700g，料理酒 3 tbsp
醬料：生抽 4 tbsp，辣椒粉 3 tbsp，蒜蓉 1 tbsp，梅汁 1 tbsp，料理酒 2 tbsp，蔥 3 tbsp，辣椒粉 2 tbsp，麻油
油，飯 1

做法：
1. 在清水加入粗鹽，加入螄蚶，浸 3小時
2. 在滾水加入料理酒，螄蚶，煮至開殼，拿出螄蚶肉
3. 將生抽，辣椒粉，蒜蓉，梅汁，料理酒 2 tbs，蔥，辣椒粉，麻油拌勻，保留4湯匙
4. 將螄蚶加入剩餘的醬料，拌勻
5. 在鍋加入油，飯，部分螄蚶，醬料

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※ INGREDIENTS:

-700g Blood Cockle, 1 Bowl Rice,
-Cleaning Blood Cockle: 1 Tbsp Coarse Sea Salt, 3 Tbsp Cooking Wine
-Seasoning Sauce: 4 Tbsp Soy Sauce, 3 Tbsp Red Pepper Powder, 1 Tbsp Minced Garlic, 1 Tbsp Plum Extract, 2 Tbsp Cooking Wine, 3 Tbsp Scallion, 2 Tbsp Hot Chili Pepper, Little Bit Of Sesame Oil

※ PREPARATION

1. Dissolve coarse sea salt in water and add 3-4 time cleaned blood cockle to it. Let it soak in salted water for 3 hours to purge.
2. Boil water, cooking wine and add purged blood cockle.
3. Remove the shells from the cockles.
4. Combine all the ingredients to make seasoning sauce, and set aside little bit of seasoning sauce for later use.
5. Combine blood cockle and seasoning sauce.
6. Stir fry seasoned blood cockle, seasoning sauce, and rice.
7. Place blood cockle fried rice and blood cockle muchim.

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