昨日晚餐：「ROOM by Le Kief」X「大三元酒樓」。 第三度體驗 ROOM by Le Kief 的酒食佐搭 set menu。這回配的是中菜，邀來近年因第二代接班、遂在菜色改革之外還屢見令人耳目一新的跨界合作的大三元酒樓，七道菜、七杯酒，攜手聯演。 由於近來頻繁造訪，大三元的菜可算熟悉，但見各道招牌宴客大菜在此一一精心濃縮脫胎化為佐酒小食，展現出大三元、或說粵菜的另重精巧活潑面貌，好生新鮮。 Seven 的佐酒則有些不太一樣，前兩回，酒與食間似是偏向撞擊與交織，這次，是中菜緣故嗎？感覺酒體明顯更豐潤飽滿、果香甜味盈盈，與菜之間遂呈現出另番……我形容是宛若巴洛克音樂的「對位」關係，對映、而後唱和。 比方醉鮑魚，比原本作法還多加了青花椒，鮮裡透著奔放，調酒「白干」以發酵白酒糖醋、干邑和陳年紹興交揉出梅酒般的風致，和鮑魚甜蜜競芳。以豔黃美麗茶盅盛裝的金湯蛋白蟹，佐酒「紹興」則以鮮奶油和紹興酒澄清後融入威士忌，質雖清澈味卻豐腴，和金湯的濃滑膠稠兩相呼應。 人氣料理脆皮鵝，竟然大陣仗推出全鵝、由師傅在眼前親手片切，引得滿場驚呼連連；佐酒「莓燻」調和了紅酒、粉紅胡椒和綠荳蔻，鵝皮之香、鵝肉之嫩、鵝脂之肥，與紅酒之甜醇與香料之辛馥愉悅相輝。熟客限定隱藏版私房菜的避風塘鱈魚香絲，酥脆鹹辣，佐以肖楠木、碳化番茄汁、白胡椒和醬油調製的「肖楠」，菜之直截爽勁與酒之鹹甘紛呈兩相映，超涮嘴。 甜點是最出人意表的一組。本以為甜點佐酒理當更濃，卻反而復歸清爽：芝麻糖漿＋萊姆＋炭焙烏龍茶，輕盈芳香，因而彷彿又回到先前路數，與加了椰汁斑蘭葉的麻將千層糕明亮明媚交歡。 會後和 Seven 聊，他說，概念上確實和以往不同，針對中菜在風味和口感上顯然更豐盈的調味和油脂感，在佐搭上遂從以往的撞擊、一轉為如醬汁般的包覆 ── 有意思，是調酒佐食的另重面向和思考，久久玩味。 #怡蘭的品飲 #怡蘭的外食 #roombylekief #大三元酒樓

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馬上就要新生選課了，應要求寫一篇給新生簡單的建議 1.課表請千萬對家人保密 曾經有位學姊 看外頭下雨，就翹課躲在宿舍玩FB的麻將 突然，媽媽打來問她現在在幹嘛 她還假裝壓低音量，用氣音說 媽~我在上課~怎麼了? 媽媽:是噢，我看你課表也該在上課 阿不過，我怎麼看到你FB發摸到大三元，好爽的動態? 類似悲劇很多的，請新生保重 2.選課一定要先去查一查評價，別對自己過度自信 幾乎是每一年，都有很多自信滿滿的新生 完全不顧學長姐警告，心得看都不看，就點了所有想上的課 越級打怪的結果，十個有八個下場悽慘，第一學期就被二一 [意思是二分之一學分被當，多數大學都是雙二一制，兩次二一就退學，部分大學還有單三二制，學分超過三分之二沒拿到，直接退學處分 這不是要你點輕鬆涼涼甜甜的課配豔陽就好 [在大學通常以涼代表輕鬆，甜代表分數好拿，紮實分代表認真讀就可以拿好分數，各校用詞略有不一 而是計算上，要挑戰難課也不能一次挑戰太多，一兩門被當還能承受，你未來也有理由解釋 太多門被當，你未來申請研究所都因此會嚴重受影響 3.選課要考量到你的需求性 以要轉系的同學來說，通常有兩種策略 第一，把學分數壓很低，修的課很少，把這少少幾門課分數衝高 因為大多轉系會看分數，平均分數高了，轉系就容易成功 第二，幾乎全點欲轉科系的課，或把重點放在通識課 如果轉成功了，這些課程都可以直接抵免，而且通識課分數通常會比較好拿 這樣舉例吧，假設你要唸的科系是一類，另有競爭者是三類 一類同學只要念國英數乙歷地公就行 三類同學卻要同時念國英數甲乙，歷地公，物化生 而且這次比的是平均分喔，在同樣時間都是24HR的情況下，你覺得誰有利? 三類同學就算花N倍時間來念書，結果都可能被一類同學痛電 因為有些課程隨便都可以輕鬆拿90，混到期末，寫寫上課心得就行 有些課程你念到死，周周小考，老師有事沒事就電人 全班最高也才七八十，大半人都當掉 抱歉，大學轉系比成績這套制度，就是這麼不公平 這還不只轉系，你要申請各種計劃、交換學生、雙主修等 全都是用這套規則去比賽 那你說選課重要不重要? 好啦，沒有要嚇同學的意思，其實對於90%的新生而言 因為選課都是選學長姐選剩的了，選擇性很有限 大一通常必修也會很重，能給你選擇的空間更相形少很多 所以只要會用系統，上去選選必選修的老師就行[真的要記得參考學長姐心得阿 主要寫這篇，是要寫給有特殊規劃的同學 包括:轉系、雙主修、出國交換、在學重考、代表學校出國等，第一次選課就很有影響性了 若都沒有，選課通常就只要顧好必選修老師選擇即可，會簡單很多 __________ 樂擎文 #有相關問題再透過FB找我吧 #一般而言新生茶會也會有學長姊教學 #不過不去也不會因此變邊緣人啦別想太多 #更多新生建議可見那些關於上大學你需要知道的事 @Luke7459，預定書，免費演講直播報名，訊息麻煩詳見IG自介連結