各位烹飪版的好朋友，大家早安～
這兩天的天氣變的比較涼了
出門在外要多注意保暖喔！^^

今天我想分享的是我最喜歡的便當菜色之一
透過酸的口感，讓胃口大開
加熱不會變味又好吃，是便當菜的最佳菜色喔！

圖文版請移步至此：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan/26206035


以下開始為純文字分享：

鮮炒高麗菜+清炒四季豆+酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子
本日深得我心的菜是：酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子


食材：
1.高麗菜 半顆
2.紅蘿蔔絲 適量
3.四季豆 一大把(請見諒，份量很難描述)
3.酸菜 兩片
4.薑絲 適量
5.麵腸 一條
6.豆輪 一包(約十五個左右)
7.唐辛子 適量
8.醬油 適量
9.素蠔油 適量


作法：
1.高麗菜炒法請見此篇：
[料理]2010/3/15-晚餐+便當：輕炒高麗菜+蘿蔔乾烘蛋+海絨照燒燴筍

2.四季豆炒法請見此篇：
[料理]2010/3/9-晚餐+便當：輕炒磨菇蔬菜+番茄炒蛋+快炒四季豆


3.酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子作法：
3-1.將酸菜洗淨後泡水以去除過多的鹽分，泡水過程我換水三次
3-2.將酸菜斜切成長三公分寬兩公分的大小，備用
3-3.豆輪洗淨後泡水，讓其較為軟化可以縮短烹飪的時間
3-4.麵腸洗淨，先剖半不要完全切到底讓麵腸呈現攤開狀
將攤開的麵腸採斜切為長三公分寬三公分左右的大小
3-5.待豆輪稍為軟化後(我泡水約十五到二十分鐘)即可開始烹調
3-6.熱油鍋爆薑絲，放入酸菜拌炒至其香味出來後放入麵腸和豆輪繼續拌炒
3-7.加入約100c.c的水，蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘
約三分鐘左右時開鍋蓋翻攪一下，以免燒焦
3-8.視豆輪中心軟化後就可以開鍋蓋讓水分收乾
收乾到剩下預估可以拌飯的量，沿著鍋緣倒入醬油
倒入醬油後暫時先不翻攪鍋內食物等待大約十五秒，讓醬油燒一下味道更香
拌炒一下，再加入約一匙的素蠔油讓鮮味及色澤提升
之後灑入適量的唐辛子粉末即可起鍋


備註：
這道酸菜燴麵腸豆輪佐唐辛子讓我很喜歡的原因是夠酸(但不會太酸)
夠辣勁、醬油芬芳、素蠔油鮮美、麵腸有Q感、豆輪有香氣有嚼勁
而且麵腸和豆輪的味道竟然是如此的合拍

不知道是否會有人好奇為何這道菜我不全都放麵腸呢？
其實是因為...賣菜那裏只剩一條麵腸了！
可是我看到麵腸就很想煮這道菜
所以即使只有一條我也毫不猶豫的買下去～
這是我第一次做這道菜，憑的是印象裡媽媽做過的方式
沒看食譜到也頗為成功呢！真令人開心啊～


因為個人覺得太好吃了，所以剩下一點就留下來當我隔日的午餐囉！
我的午餐都是用烤箱加熱，所以就用鋁箔紙包著。

(Fin)

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愛咪蔡的筆記：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan

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