「炒」到手軟～跳字🥲🥲🥲
我媽媽養的毛孩也叫麵茶🤭🤭🤭

麵茶是我媽媽寵壞的孩子，到處尿尿還會咬人⋯我家每一位都被咬過～看起來無害可愛討喜⋯根本就是惡魔😈

最喜歡躲在房門旁&廁所旁，等你走出來大聲吠叫⋯常常都被他嚇破膽。

其實我們新竹的狗舍很完善，但要跟溫暖的家比較⋯還是天差地遠～四寶爸很愛威脅黑寶要是太壞送去狗舍😬😬😬

麵茶對於我的印象停留在小時候，延途會發出嗶水燒開聲氣笛聲，好可惜現在已經聽不到這樣懷念的聲音了，樓房街景都沒變，只是少了那道古早味。

開箱我媽媽自己炒的手工麵茶，有點小緊張～暌違10年後又重出江湖，我的嘴巴超刁的，好怕我太誠實砸了我媽媽招牌～🤣🤣🤣

因為疫情關係～我們沒有對外營業喔！商品只有提供「蛋黃酥」跟「麵茶」～想訂購的朋友請私信「凰珍囍餅」或撥打電話：04-7766898

提醒大家～我媽媽老花打字超慢回訊也慢，請多多包涵😅😅😅

麵茶是我媽媽自己手工炒的不是機器，數量很少⋯沒買到要等下週或下下週喔！另外要跟大家說明加「芝麻粒」雖然香氣重，但少了麵茶古早味的樸實，所以之後會減量喔！主要內容物以「麵茶」跟「杏仁角」來點綴⋯謝謝

歹勢～我很在乎吃食🤣🤣🤣

#蛋黃酥6顆200元（蛋素）
#麵茶1包100元（全素）
#全台宅配

凰珍囍餅

店名：涼粉伯
電話：0918-138-050
地址：台北市萬華區貴陽街二段202號(龍山寺站1號出口 往西園路一段方向 步行約7分鐘 艋舺老街內)
營業時間：星期二至星期六am10:00-pm16:00星期日am10:00-pm14:00
公休日：星期一（星期一外 有事休 FB公佈）
關於：
已進駐貴陽街二段202號。 手工製作，每日數量有限，售完為止。每人最多限購15份。售完或休息異動貼文公告。日治時代發展出來的小吃,由蕃薯粉做的涼粉冰鎮後加入麵茶,是老萬華人必吃的點心 每個人記憶中,總有些特別懷念的零嘴,而這些古早味卻逐漸凋零,而我,承接父親手中陪伴大家五十個年頭的涼粉,期許不要讓這份古早味失傳。

你知道老街最夯古早味甜點~麵茶，是怎麼做成的嗎？
材料不複雜、作法超簡單！
炒麵茶
材料
低筋麵粉 600公克
作法
1. 將低筋麵粉先過篩。
(TIPS過篩讓麵粉顆粒變細，不易結塊)
2. 熱鍋，將低筋麵粉放入鍋中，以小火慢慢乾炒。
(TIPS小火慢炒才不會燒焦，麵粉份量不要超過鍋子的1/3高度，才能炒得均勻)
3. 不停翻炒約20分鐘至麵粉顏色變深後熄火。
(TIPS過程要不停地翻炒避免燒焦)
4. 將麵茶倒入盤中攤平放涼後，再放入密閉容器中，常溫可保存一個月左右。

麵茶這樣吃！
原味熱麵茶糊
麵茶粉加入二砂糖，再倒入約75度的熱開水攪拌成糊狀，可依自己喜好的稠度調整水量多寡。

麵茶這樣也很好吃！
麻牛奶麵茶糊
麵茶粉加入二砂糖、黑芝麻，再倒入溫牛奶攪拌成糊狀，可依自己喜好的稠度調整水量多寡。

麵茶燒麻糬
麻糬先浸泡熱糖水，將麵茶粉倒盤中，放入麻糬，再撒上一層麵茶粉與芝麻糖粉。

黑糖麵茶剉冰
剉冰淋上黑糖漿，再撒上麵茶粉。

同場加映
古早味甜品再一道~太白粉糖水

沖出Q脆的太白粉糖水比例很重要
日本太白粉：冷水：滾水=1：1：3
材料
日本太白粉 50公克
冷水 50公克
滾燙熱水 150公克
作法
1. 日本太白粉加入冷水拌勻。
2. 再沖入滾燙熱水，快速攪拌至凝結成半透明狀。
　(TIPS快速拌勻口感更Q彈，且避免結成硬塊)
3. 再依個人口味加入糖與冷開水食用。


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許願叫他們做給你吃喔XD


【麵茶馬卡龍】Roasted Wheat Flour Macaron
中式的甜鹹點與法式的甜鹹點蹦出新滋味

【麵茶】
是用一個大口的淺碗，裝上炒過的麵粉沖泡開來的古早味
裏頭可以放些磨碎芝麻、麻醬、花椒鹽等作料
食用時用勺將粥和作料一起喝，味道鹹香
是一種中式非常有特色的小吃。

這次用了【麵茶】來開頭，從自己炒的麵茶
到做成了【麵茶布列塔尼酥餅】，
最後用上與麵茶混和的奶油霜，
中間放上布列塔尼酥餅的碎塊增加香氣與口感，
最後的成品【麵茶馬卡龍】

餅殼用了混色麵糊
做出咖啡紅&咖啡橘的華人新年色系
非常適合全家人過年一起享用的甜點
希望你/妳也會喜歡。

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終於生出來啦
雖然花了至少1個月
每次開啟檔案
掛個2個字幕就存檔關掉(被揍)
深怕影響正事時間
所以覺得好像可以調劑一下心情就會開起來XD
不過我英文有點廢
所以哪邊怪怪的就讓我們FROZEN一下( let it go !)
　
　
【麵茶馬卡龍】Roasted Wheat Flour Macaron
放上中、英食譜還有步驟說明
分成三部分
【炒麵茶】
【麵茶布列塔尼酥餅】
【混色馬卡龍餅殼】
【麵茶奶油霜】
　
　
【麵茶布列塔尼酥餅】的步驟整個大省略
覺得婆媽個性，字會太多XD
我影片中布列塔尼酥餅做的量比較多
影片上材料份量有做調整，就是夠用的量
想一次多烤就自行增量
　
　
【炒麵茶】我很建議一次炒這麼多
因為都要炒半小時了哈哈哈哈哈哈
做很少的量也是要站這麼久
況且做完只要放入乾燥包
隨時想吃都可以泡成麵茶來吃
這個食譜單吃不會很甜
吃的到麵粉自然甜味
我有朋友表示超愛
小姪子過年很給面子吃了好幾口XD
　
　
味道說明：奶油霜碰上麵茶粉 = 咖啡+花生XD


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不太會做菜與甜點，只是喜歡手作
貼近自身的紀錄生活，品味食器時代，保有美的能力

飲食是日常
廚房私人可以藏身的小空間
一個能讓自己情緒慢下來的角落

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