「香菜皮蛋豬血糕披薩」idea 從何而來？必勝客數位轉型背後的 AI 關鍵技術

徐宇儂2021-08-12

熱衷於操作社群口碑的必勝客（Pizza Hut）所推出的各種新奇口味披薩，你吃過哪幾種呢？

香菜皮蛋豬血糕披薩是台灣必勝客近期一大熱賣商品，在上市第一波短短 3 天內，就賣到缺貨。必勝客不間斷地推陳出新，在 7 月底趁勝追擊的推出冬蔭功蝦餅，之前還曾推出過珍珠奶茶、臭豆腐、三杯雞、麻辣鍋、拉麵、滷肉、抹茶白玉、黃金榴槤白咖啡等獵奇口味，挑戰消費者味蕾的同時，也往往能一夕觸發社群的熱烈討論。

必勝客也在數位轉型！用 AI、電商思維準則經營品牌

在數位社群、行銷面向的經營操作上，為什麼必勝客顯得比競爭對手更為積極主動、網路社群聲量也似乎更大？在數位轉型歷程上，它採用了什麼不為人知的關鍵策略？

必勝客在全球市場的經營上，投注相當多心力在結合數位這一塊，進入台灣至今 35 年，必勝客經歷過一步一步的數位轉型，逐漸達成了精準行銷，背後的確使用了大量結合 AI 和數據分析的方法。

為了提升透過網路下單的成交率，必勝客自 2019 和台灣人工智慧新創公司沛星互動科技（Appier）合作，以機器學習算法即時分析顧客進站後的行為傾向，使官網成交率平均提升 15%、交易完成時間縮短了 20%、有接收到折價券者其訂單數增幅達 17%。

諸如此類的效益，解決了過往的行銷痛點，包括用戶數位體驗不佳、購買流程過於複雜，以及過去因為無差別遞送折價券造成獲利減少的困境。

如何把流量變成交易量，也是必勝客在數位轉型路程中不斷拆解的一項難題。

必勝客總經理梁家俊表示，必勝客過往的轉換率（conversion rate）成效不夠理想，為了優化品牌，公司從數位營運部、行銷企劃部等兩大核心單位著手，來加快品牌邁向數位轉型的速度。

如今網路訂單占比高達 70% 的必勝客，以 AI 抓住了「猶豫客」大宗，這個關鍵戰略，讓品牌用力抓住了最具成長空間且客單價介於台幣 500 到 999 元的猶豫客族群。有選擇障礙、猶豫不決的顧客，都會被 AI 辨識出來，藉由分析使用者的滑鼠軌跡、停留在哪一個頁面區塊，以及最終購買行為，來判斷出是否採取進一步的行動，例如，即時發送限時優惠券，限時 30 分鐘內使用優惠券，能享有消費滿 500 元送 50 元的折扣等。

除了官方網站，在必勝客自家 App、官方 Line 也都多管齊下，讓精準行銷滲透到每一個通路上。

必勝客總經理梁家俊曾分享，「對於必勝客這樣的老品牌來說，要放下過往既定的舊模式，培養新興數位思維，需要很大的突破。」

先前公司甚至已把原先的 IT 部門改為數位轉型服務 DTS（Digital Transformation Service）部門，讓技術人員搖身一變成為服務導向的人才。梁家俊強調，思維和人才的導入，也數位轉型的焦點課題之一，汲取和外部夥伴合作的經驗，來培養兼具數位與商務思維的人才，是必勝客在企業經營上著力的一大要點。

獵奇創意口味不是憑空冒出，是來自於 AI 社群輿情分析

在運用新科技的腳步上，必勝客正不斷加快，在 COVID-19 疫情升溫期間，必勝客國外總部是首先推出「零接觸」外送服務的領頭羊之一。

自疫情加劇以來，「電商思維」可以說已成為必勝客的終極守則之一，目前國外總部積極和 Contentsquare 這類提供創新數位體驗、數據分析服務的公司合作，旗下還有 Pizza Hut Digital Ventures 單位，專門開發數位轉型技術，據其全球分析主管 Tristan Burns 透露，目前必勝客內部正在建立一種新的 AI 機制，利用機器學習算法，依據當地天氣情況來推薦披薩給消費者，給予更個人化的點餐建議。

回到台灣的經營本身，優化顧客的消費旅程，創造更好的「消費場景」，是必勝客仍在努力的。頻繁推出創意口味、爆紅新品的背後，是不斷大膽嘗試的結果，但也是有邏輯可依循的，

行銷企劃部總監周佳麗表示，在過去，市場調查通常都是用電話訪談、焦點訪談等方式進行，自從近兩年來開始採用社群輿情分析工具，關注社群聆聽（social lisening），發現現代的消費者對「食材」的討論相當熱絡，於是才會開始發想創意新品，使用多元化在地食材，激發消費者討論，這幾波新品上市後，他們幾乎是「零宣傳」，就足以引起廣泛網路聲量。

透過和 YouTuber、KOL 網紅合作，發送開箱影片或是發開箱文，加上許多主流媒體又跟進報導，這些都是最好的宣傳，現在的必勝客已經不只是一家單純的餐飲業，也在往「電商」這條轉型路線上大步邁進。自 2019 年來大力投資在數位轉型以來，效益已經浮現，在委託市場研究公司凱度（Kantar）進行品牌健康度調查，必勝客發現自家品牌在 2020 年的創新分數，較前一年上升了 30%。

屢次帶動話題風潮，將產品靈感發揮到極致，並非偶然，如果說必勝客改天推出了瓦沙比生魚片、苦瓜鹹蛋、蚵仔大腸麵線口味，有極高可能性是結合 AI、機器學習、網路社群互動分析所得出的結論，將產品開發的規格需求回歸於消費者，自然會是最精準打中消費者的心的方式。

資料來源：https://buzzorange.com/techorange/2021/08/12/pizza-hut-ai-digital-transformation/

[今天真D忙，放風、排隊、殺蚊子，跟多場奧運]
結束市區的行程之後，爸爸說要去香山青青草原，
那不就是正好去拜訪名店 #鷹王肉圓 的意思嗎？
所以我們先開去買了鷹王肉圓，
來個肉圓+綜合湯+兩根香腸的完美組合，
我也可以跟人家說我吃過鷹王肉圓惹！
雖然爸爸還是覺得艋舺陳記麵線旁的香腸更讚。

不過其實來青青草原我沒有特別開心，
畢竟戴著口罩要一直要上上下下走路，
搭配汗水真的不舒爽，更重要的是我要看小戴啊！
一下收訊不好，一下爬樓梯要負責拿阿賓車車，
最慘的是還要一直與蚊子對抗，雙腳紅豆冰。

不過隨著這個行程很快的要劃下句點，
也看著小戴得到了金牌戰的入場門票，
其實心情也都是跟著比賽起伏比較多！

而且我不只在美食部分超前部署查好食物，
我連手機線上看奧運都搞定也測試完畢，
所以回去途中還看了陳柏任的96公斤舉重，
得到第五名我真的一路看過來覺得非常感動！

幸好回到家的時候正好是麟洋組合，
這就是要發揮多螢幕同時發摟的方法，
畢竟我手機還要一邊跟親辜們討論戰況舒壓，
這真的是最完美的跟比賽方式，
#再次感謝所有運動選手 #讓世界看到臺灣
#明天賽程趕快準備一下可能又要訂外送惹

平價鍋物料理🍲
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今天剛好回新市的母校附近逛逛
順便來吃一下便宜又好吃的#麻小二 ❤️
新市店這邊開了大概半年左右而已
如此親民的價格真的是學生們的福利呀
新市市區🈵️500元就可以外送了
南科、永康工業區🈵️1000元外送
外帶及外送的部份每鍋都有折抵20元喔！
鍋物、麻辣燙、乾鍋各種餐點一次滿足
而且店內還有免費的飲品、豆花供客人享用
讓各位客人進來絕對是吃飽喝足的出去
他們家的餐點口味都蠻不錯的
除了主食之外小菜的部份也是招牌必點！
口水雞、炸臭豆腐、紅油抄手都是熱銷品
我還蠻喜歡他們家的口水雞的🐔
點來搭配主餐一起享用剛剛好
這次還有點冬季限定款的藥膳麻油雞火鍋
這個藥膳湯頭真的非常好喝欸
我都把湯拿來淋在麵線上吃💕
雞腿很大一ken吃起來超過癮
另外麻辣牛奶鍋的湯頭我也蠻推薦的
濃濃的奶香還可以中和一下辣度
對於不太敢吃很辣的我來說是最佳選擇
麻辣乾鍋的部份東西非常豐盛
麻中帶辣的感覺真的讓人胃口大開呀
這家店蠻多朋友都推推的大家吃過了嗎
台南除了新市這邊以外永康跟東區也都有店面
最後會一起提供各店資訊給大家喲～
趕快帶著你的好同學好朋友來吃一波吧💕
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☞ 酒香麻油雞鍋 $ 170
☞ 香麻辣醬乾鍋 $ 150
☞ 麻辣牛奶鍋 $ 160
☞ 炸臭豆腐 $ 50
☞ 口水雞 $ 50
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｜麻小二 麻辣燙/乾鍋/湯物料理 新市店
｜台南市新市區華興街120號
｜ᴬᴹ 11:00 - ᴾᴹ 14:00;ᴾᴹ 17:00 - ᴾᴹ 21:00
｜(06) 589 - 5988
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🔅 台南市永康區大橋二街206號（大橋店）
☎️（06）302 - 2957
🔅 台南市東區東安路67號（東安店）
☎️（06）200 - 4181
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