❤️#貓少女x美食
平常早餐不知道要吃什麼？
有時候在家懶懶的不想出門
今天Kitty要來介紹「北港派師料理」的超美味宅配冷凍美食💗
真的超好吃！過年必買啊！😍
而且團購買回家送給親朋好友一起享用超級適合～
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這是Kitty第一次吃到這麼好吃、沒有冷凍味道的美食
趕快來跟大家介紹一下～
「北港派師料理」超美味的手工天然點心🎉
所有商品都是「純手工製作」，
每一個都是手工捏製的產品～
完全沒有添加防腐劑沒有添加人工香精
不是機器、也不是批發別人的喔！
所以想吃要提前預定，不然會吃不到啊～
吃起來的口感特別的不一樣
每一個包子、饅頭特別的Q軟好吃😋
還有超厲害的燒賣、湯包、芋泥捲👍🏻
讓你吃的開心又安心～美味的口感在心中揮之不去😍
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先來介紹「北港派師料理」好吃的包子、饅頭！
📍黃金流沙包：
裡面一包有6顆，
一撥開就爆出金黃色的餡料
有如黃金瀑布一樣美麗✨
主要原料是鹹蛋黃、Costco 鮮奶、糖、鮮奶油、奶油，
吃起來鹹甜交織的口感，十分香濃可口
不愛鹹蛋黃的我都非常喜歡😍
吃到不會太鹹也不會太甜膩的包子很加分！
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📍可可鮮奶流沙包：
打開一包有6顆，這個包子上面有咖啡色的點點做記號
使用可可粉加入鮮奶、糖⋯自行調製內餡，
不放任何巧克力香精、糖漿或色素！
蒸熟之後把包子輕輕撕開，
餡料很豐富，裡面的巧克力餡流出來
真的很純、很香
巧克力的味道吃起來不會很甜膩，
包子Q彈的口感很入味，小朋友也超級喜歡
整體吃起來超級加分！💕
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📍芋頭鮮奶流沙包：
裡面也是一包6顆～上面有紫色的記號
很容易分辨，有做記號真的很貼心
才不會找了半天不知道要吃哪個包子🤣
餡料十分用心、仔細，使用真的芋頭，
自己削皮自己蒸煮再與costco牛奶製作成內餡～
裡面不含任何人工香料，
所以芋頭香氣撲鼻
真的很濃、沒有香精味，超級棒！
整體吃起來超級香濃，芋泥配上鮮奶
芋頭控真的必吃！超級滿足的好味道😍
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📍花生鮮奶流沙包:
這個口味也是一包6顆～
很特別的口味，上面是黃色的記號！
使用水煮花生跟costco鮮奶打成泥，
撥開花生的香氣十足，還可以吃到完整花生粒，
配上鮮奶的奶香，品嚐起來很夠味
身為花生控的媽咪都讚嘆不已的包子👍🏻
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📍鮮奶小饅頭：
一包10顆，外表是長方形的形狀～
使用costco鮮奶製作，不添加人工香精，
裡面也不添加軟化劑，有本身麵糰手工揉捏的Q度！
小小一個不用擔心小朋友常常吃不完，
是一個小朋友當點心適合的份量喔👍🏻
我覺得很純香、很好吃，鮮奶的味道越嚼越香
建議大家吃多少熱多少，
才能真正吃到鮮奶小饅頭真正的美味唷😋
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📍港式燒賣：
一盒12顆，每個燒賣都是一口可以吃掉的份量
給小朋友吃也很適合！
當作下午茶、小點心真的超級棒呢😍
完全沒有冷凍很久的味道
用料真的很新鮮、很實在！
燒賣裡面的豬肉與鮮蝦比例幾乎一比一，
嚼勁十足、鮮甜好吃，加上餡料實在滿分💯
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📍上海湯包：
一盒12顆，份量不會太多
很適合當作宵夜吃～也不會太有罪惡感呢👍🏻
湯汁是自己熬煮、餡料自己拌，
皮自己親手桿的，一顆一顆手工包，
每顆看起來十分精緻而美麗
像一個小藝術品一樣，超級可愛💕
只需要用電鍋或是瓦斯爐加熱就可以享用
一咬爆出濃郁肉汁，外面的皮Q彈有嚼勁，
湯汁隨著餡料在口中蔓延，超級juicy、超級喜歡😘
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📍香酥芋泥捲：
跟大家說這個實在太讓我驚艷了！！！
這個一包10條，Kitty買回家後稍微炸一下
就可以吃到有如大飯店口感的美味芋泥捲😍
使用大甲芋頭，磨成泥，調味，再捲起來，
沒有放其他東西，
芋頭濃郁、細緻、香醇不膩口！
外酥內軟、綿密與酥脆的口感融合在一起
真的讓人愛不釋手❤️
跟之前Kitty去大飯店吃的口感一樣，
平價又超級好吃！在家就可以品嚐到的滋味💗
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今天Kitty的「北港派師料理」宅配美食介紹到這裡！
不但平價、好吃又超級新鮮～
真的超級推薦大家購買
因為CP值真的很高，又沒有添加任何化學成分
冷凍美食選「北港派師料理」完全不會錯！
Kitty真心推薦🥰
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📍北港派師料理
✨電話：05-783-7077
✨線上訂購單：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeK22QQH5ccCb89-iufVdemCvpc-648L93Oe8IaKYN-58MIWA/viewform
✨營業時間：週一～週日上午11:00-14:00；17:00-22:00
✨FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/BadassChefsRestaurant/
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🍍 簡易燕麥鳳梨酥
/ 部分燕麥取代麵粉/ 椰棗代替砂糖

台灣鳳梨真是地球之光，怎麼會好吃成這樣，想挑偏酸的還很難呢，品種也多可隨喜好挑選。

話說那天跟水果先生（買到認識）聊鳳梨，他說市場有品質差的鳳梨一籃賣批發價200元，無良商人一顆賣50元，即使整籃三分之一是爛的還是賺得笑呵呵。

很不巧，某天跟寶寶玩太晚，順路跟臨時攤販買顆鳳梨，帶回家切開是黑的，氣到拿去退貨，又多花時間去跟常去的攤販買，價格差了50元，品質卻天壤之別。

這顆品質好的鳳梨打碎後，不加糖熬煮依舊香甜，肉質細緻，而且瀝出的果汁根本天使釀的酒，加些椰子汁和冰塊，喝一口忍不住跳起舞來，太張揚的結果被寶寶發現而劫走半杯。

以做餅乾的模具（請挑選較易脱模的）投機地製作這款鳳梨酥，訣竅是將材料壓緊，且不讓麵糰在手上停留太久，避免餅皮過軟不方便脱模，或直接搓圓包入鳳梨餡是更簡單的方法。

部分粉類材料以綜合燕麥片取代，提升營養價值，以椰棗取代砂糖，奶油和蛋黃讓餅皮酥香化口，搭配微酸微甜的鳳梨餡真心討人喜歡，出爐放涼後我和寶寶相視而笑地吃著，有種美味的品嚐叫作分享。

🍍 材料：

1. 鳳梨 350克
2. 去核椰棗 35克
3. 無糖綜合燕麥片 40克
4. 室溫無鹽奶油 60克
5. 低筋麵粉 80克
6. 蛋黃 1顆
7. 鹽 1小撮

🍍 作法：

1. 鳳梨切塊放入調理機。

2. 鳳梨打碎，可保留一些碎塊增加口感。

3. 將鳳梨果肉倒入篩子，不必擠壓，等幾分鐘瀝些果汁出來，等等炒熟鳳梨餡的作業會比較快。

4. 平底鍋加熱，倒入篩好的鳳梨果肉，中小火或小火開始拌炒，要顧火喔，以免燒焦。

5. 將瀝出的鳳梨果汁加些純椰子水。

6. 再加幾顆冰塊，邊喝邊等鳳梨餡炒乾（教你如何享受人生）。

7. 鳳梨餡炒至乾黏無汁後，取出放涼。

8. 鳳梨餡放溫後放入冰箱冷藏。

9. 綜合燕麥片、去核椰棗和鹽放入擦乾後的調理機。

10. 處理成碎粉粒備用。

11. 室溫奶油打至鬆軟。

12. 加入椰棗和燕麥粉粒攪拌均勻。

13. 接著加入蛋黃，攪拌均勻。

14. 低筋麵粉分兩次過篩加入燕麥蛋糊裡，第一次加入。

15. 將第一次加入的麵粉先攪拌均勻。

16. 過篩第二次麵粉，加入麵糊。

17. 攪拌均勻至無乾粉，為一顆光滑保濕的麵糰。

18. 麵糰可用剛好的容器裝著，以保鮮膜封好，或直接以保鮮膜封好冷藏5分鐘，避免麵糰乾掉。

19. 取出冷藏後的麵糰，捏一適當份量，搓成圓。

20. 塞入餅乾模底部。

21. 平均壓平麵糰。

22. 填入一些鳳梨餡。

23. 再取適當麵糰，將麵糰平均鋪滿覆蓋在鳳梨餡上。

24. 填塞過程的訣竅是將麵糰牢牢地將鳳梨餡夾在中間，避免露餡，最上層的麵糰鋪好壓緊後可準備脱模。

25. 脱模工作非常簡單，只要在每個角落平均施壓，即可脱模。

26. 總共做了13個可愛的小熊鳳梨酥，⚠️烤箱預熱160度，全程烘烤13分鐘，約烘烤7分鐘後翻面並上下對調，避免烤太焦，再繼續烘烤至淺褐色即可出爐。

⚠️ 做到第3-4個鳳梨酥後，因為麵糰變軟而較難脱模，可在裝麵糰的容器外用冰水保持麵糰的硬度，或像我一直將麵糰放回冷凍庫再拿出來繼續製作。

#簡易燕麥鳳梨酥
#親子共食美味又方便

香香麵包，前身香香餅家，1966年由姜勝和於西環爹核士街創立。他大半生佇立面對熊熊爐火，手搓着麵糰，焗出一磚磚實而不華的方包條，讓香香麵包，由小小生意，蛻變成香港第二大麵包生產批發商，堅持香港製造，恪守良心食品。如今姜老先生九十有八，已將香香付託第二代——兒子姜智深和其太太手中。兩人也勤奮半世，今生無悔，只盼努力盡今夕。「麵包，是有生命的。」姜智深學着父親的口吻。念茲在茲，非金錢，非舊事，非前程也，卻是那磚煥發生命力的麵包。

香香麵包
地址：香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈3樓B座
電話：2818 7334

勝香園
地址：中環美輪街2號
電話：2544 8368
營業時間：星期一至六8am-5pm；星期日及公眾假期休息

瑞士咖啡室
地址：中環利源西街12號號地下
電話：2111 0841
營業時間：星期一至六7am-7pm；星期日及公眾假期8am-6pm


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俵山交流會館「萌之里」-物產館裡關於南阿蘇•西原村的特產品齊全，銷售著甘藷、芋頭等現採新鮮蔬菜。另外，手工醬菜、熟食和日式點心也很受歡迎，餐廳裡還能吃到麵糰湯定食喔。9月下旬到10月下旬之間是大波斯菊綻放的季節，此時能在緊鄰的大波斯菊園裡新賞到約100萬株綻放的花朵。
馬頭観音・揺ケ池公園Horsehead Kannon / Yokagaike公園是在山腳下的泉水附近開發的公園。 這種泉水被稱為“洋池池”，俗稱“池山池”。 這種泉水被算作是流經麻生山的麻生太郎地下水之一，並被環境省引入作為熊本縣的代表性泉水。 此外，在附近建有瑜伽池神社，營造出深森林密布的奇妙氛圍。 自從大正時代以來，這個石塘一直是一種神秘的泉水，是治療疾病的靈性水。
熊本縣擁有全國最大的農業產值之一，其農業產值在全國排名第五。（第一北海道，第二茨城，第三千葉，第四鹿兒島）其中，西紅柿，茄子，西瓜，橘子和dekopon是熊本縣的特色菜。
在熊本縣龜敷郡出售新鮮採摘的蔬菜-美國農場有限公司經營的“古里市場”將自己農場種植的新鮮蔬菜和附近農民收穫的蔬菜直接出售給主要農戶。還出售各種配菜和酒類，主要是水果和蔬菜。售價比當地購買的其他商店便宜。在收穫季節，當天收穫的物品在商店有不少顧客排隊。

寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl

山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。

「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。


時間　磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」


機器　取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。

追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。

簡單　也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。

採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德

春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144

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