大家好，我是雅軒。

不曉得大家是否還安好呢？希望依然如昔~有件消息來得突然，想告訴大家，由於雅軒製作麵包使用的日本細磨麵粉目前缺貨中，且到貨日期尚無法得知，可能短，可能長，無法掌握，所以除了目前已經開放的湊爐與訂單會照常製作，麵包訂單會無限期暫停製作。

無限期聽起來好像很恐怖，是不是一去不回？不是的。因為無從得知麵粉何時會來，也不想將就用其他麵粉替代，也擔心讓人莫名久候訂購的麵包而遲遲未來，所以在這裡統一告訴大家一聲。可能一週，可能兩週，也可能月餘，快得話搞不好明天就來了，其實不太可能哈哈，但我會持續留意的。畢竟，與麵粉共處已經融入我的生命，許久未碰麵團，我可能會先枯竭。

人生路上，一波三折，依舊很有我的風格。

🍞重點在此🍞
雖然暫停麵包訂單製作，但若願意久候，仍可以從個人首頁google表單連結訂購，會按照訂購順序，等麵粉到貨依序安排出貨，而蛋糕品項仍可以訂購，不受影響。

剛好適逢憂鬱週期，身心靈欠佳，(我好像常常身體欠佳)，冥冥中覺得，或許是老天爺安排，強迫我暫時停下一會兒，儘管我已經走得很慢了。心累了，窒息而無法喘息，那就停下來，好好休養生息，與大魔王過招。從不覺得憂鬱是件丟臉或是過錯，或許在這個世界上仍有很多的無法理解與接納，也走過很多抨擊與閒言碎語，或持續依舊，走著傷著才漸漸地走到現在能夠讓自己好好生活，歲歲年年與憂鬱共處，躲進那個讓自己舒服的龍貓洞裡。憂鬱不會好，也不是過錯，對這個世界還不想放棄，所以難受流淚之際，還是會躲進麵粉裡，療傷。

這是我的方式，也想告訴同受大魔王折磨的你們，你們並沒有錯喔。我們只是比較不一樣，然而，世界上哪個人是能與誰一模一樣的呢？

共勉之，祝一切安好。

#我是雅軒
#一顆小小的大哥留給自己

在家教小鹿做Pizza🍕
大推這個活動，太適合殺時間了～～
我打算過兩天來跟小鹿一起做鮮奶小饅頭，聽朋友說成功率更高誒🥢！

昨天限時動態也放了這個影片，有夠可愛
快快去看～～
#影片只會保存24小時

有IG的人快點加我們IG
👉 https://www.instagram.com/mulderkuo/
或是FB也可以看限時動態影片（只是我都找不到自己的限動在哪哈哈）

披薩我是看我自己以前寫的食譜：
https://chrysie.pixnet.net/blog/post/116097697

但這篇我的照片步驟放比較少，
你們可以食材比例照我的，麵粉用中筋麵粉替代。
詳細步驟再找個youtube來看看，其實非常簡單的喔！

今天逛菜市場時看到好多新鮮又便宜的 #櫛瓜🥒喔!二話不說馬上買幾根帶回家，櫛瓜吃法除了乾煎再撒上一點海鹽就超好吃之外❤️❤️❤️
Amy要和大家分享最愛的煎餅作法，裹上調好的麵糊，以半煎半炸方式完成的🥒 #櫛瓜煎餅，再沾上特製的 #醋醬汁 一起享用，外酥內鮮嫩多汁的櫛瓜真是好吃極了😋
喜歡吃櫛瓜的朋友們，快來試試這道櫛瓜煎餅吧!🎉🎉🎉

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🔔小叮嚀🔔 (在烘焙材料店可以買到)
米穀粉是白米(就是我們吃的白米)研磨的粉，米穀粉可以用來勾芡，另一大特性是不吸油，所以很適合用來作裹粉油炸、香煎，做出來的炸物酥脆又不油膩；米穀粉也可用中筋麵粉替代。

✍材料表✍ 2人份
櫛瓜　　2根
＿＿麵糊＿＿
米穀粉　80g(或中筋麵粉)
水　　　100cc
雞蛋　　1顆
鹽　　　1小匙
＿＿醋醬汁＿＿
果醋　　1大匙(烏醋、水果醋、梅子醋都可以)
醬油　　1大匙
糖　　　½大匙
開水　　1大匙
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可頌麵團準備最困難的就是擀整、多次進冰箱搭配摺疊及滾捲成型，我將麵包學習裡的可頌製作，比喻成甜點界的馬卡龍，包藏了層層關卡需要突破，操作細節上也極需要留意才有可能做好。麵團與奶油的溫度控制，利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用，快速抑制麵團發酵，也讓擀整前有足夠時間鬆弛麵筋，這些重複性的操作，考驗著烘焙人的耐心。急躁或冰藏等待過久，因家用冰箱難以精準控制在攝氏4℃的輕微發酵，都影響著可頌外型。當然選用品質好的無鹽奶油也很重要，它攸關著直接的香氣，如撇開品牌或產地與國家偏好，最需要留意的是，無鹽奶油自身含水率控制在14%至16%左右最理想，它是讓層層酥皮在烘烤間產生水蒸氣，進而膨脹撐開酥皮的重要功臣，因此無法以無水奶油取代。

在幾次練習與修正配方中觀察到，如果要讓最終可頌成品顯得更立體，需要留意麵團的起始揉整、擀整厚度及第二階段的發酵時間掌控，前端過度揉整的麵團，成品外型會較塌扁。居家製作大多依賴手工擀整，因此不要硬拿自己的作品與烘焙坊以『丹麥機』製作出，層次漂亮、完美無瑕的作品相比，只要留意示範中有關細節的提醒，要接近商業可頌外型也不會太難。

[ 材料 ]
單一法國麵粉：510g
速發酵母：8g
細白砂糖：60g
冰涼全脂鮮奶 ：255g
天然海鹽：7.5g
室溫無鹽奶油丁(B)：70g
冰涼奶油塊(B)：280g
塗刷蛋液：全蛋一顆

法國麵粉替代：中筋麵粉：130g + 高筋麵粉：380g

[ 器材 ] 27公分x 27公分夾鏈袋：2只

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10870

大人、小孩都喜歡吃的雞肉蔬菜煎餅！！當下午的點心也好棒喔！
我自己特別喜歡吃這樣低脂的料理！不管早上吃還是下午點心，晚餐吃，都好適合喔～～
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😋有關大家的問題：
Q：絞肉的部分如果沒有食物處理器該怎麼做？
A:可以像蝦子一樣用刀子慢慢剁碎即可。

Q:雞肉可以用豬絞肉替代嗎？
A:可以的喔！可以用梅花絞肉或者低脂絞肉來替代，牛肉的部分，我沒試過，大家也可以試試看。

Q:這樣一份是多少人？
A:大概一份材料，大約可以做12個煎餅，一個人吃三個大概是四人份喔！

Q:麵糊可以前一天做好嗎？
A:可以的！影片上有說，可以前一天晚上先把麵糊做好，早上起來煎一下就可以了，但是不建議放超過24小時，因為麵糊裡面有雞蛋海鮮、雞肉，比較容易因為保存不好腐敗。
麵糊保存的方法，可以在麵糊的上面蓋上一張保鮮膜貼著麵糊，這樣可以完全隔絕掉空氣，然後容器的蓋子再蓋上去。我自己試過，24小時內並沒有出水的現象。如果不幸麵糊出水了，可以再加一點麵粉和勻就可以了。

Q:麵糊可以冷凍嗎？
A:不建議喔！因為冷凍的話，麵糊解凍會變得水水的，沒辦法使用。

Q:這個煎餅可以帶便當嗎？味道會不會變？
A:可以的。裝在保鮮盒裡面，隔天微波加熱就可以了。重新加熱的味道當然沒有現煎的好吃，表皮就不會脆脆的了，但是也不會難吃到無法下嚥。
你也可以一次煎多一點，放在冰箱冷藏或者冷凍，到時候烤箱回烤或者微波都可以喔！非常方便！

Q:如果不吃蛋跟韭菜、麵粉可以用什麼替代？
A:對蛋跟麵粉過敏的話，可以去掉雞蛋改用冰的氣泡水跟無膚質麵粉替代，加入一點豆腐也很好吃喔！！
韭菜不能吃的人可以用蔥替代，或者直接省略替換成自己喜歡吃的蔬菜，蔬菜的種類並沒有限制，什錦蔬菜挑選喜歡的蔬菜來做就可以囉！
（煎餅要脆麵糊的溫度要夠低，氣泡水是增加麵糊蓬鬆感，這個上次海鮮煎餅有說過喔！）

＃低脂的料理 ＃雞胸肉料理 ＃雞肉蔬菜煎餅 ＃ 煎餅 ＃減醣料理

天氣熱沒胃口時，就吃這道🦐韭菜蝦仁煎餅吧✌春夏季節的韭菜還是一樣鮮嫩好吃，做成煎餅更能吃到韭菜的好味道👍Amy還特別加入泡菜讓煎餅的口感更有層次味道呢😋這道也可說是👩‍🍳我的懶人料理，利用冰箱現有的食材，不用10分鐘就能輕鬆上桌，對忙碌的媽媽們或是上班族來說，這道韭菜蝦仁煎餅🥘不只簡單做，吃了還能讓家人胃口大開，營養又好吃💕
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小叮嚀👉
📌米穀粉是白米研磨而成，米香味十足；也可以用中筋麵粉替代👌
📌高湯是用日式高湯包沖泡而成，也可以用柴魚片泡熱水取得高湯，或是使用市售鰹魚粉加入水調整為高湯來使用👌