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第十六回－－你愛我嗎？

酒醒了，昨晚的憤怒和不甘也變得平淡，生氣，也需要有對象，對於一個已經不在的人生氣，只是生悶氣，愈生愈氣。

但無疑這晚之後，我對葉曉如的想念沒有以前這樣多，讓我不禁要想，這到底是件好事還是壞事。

凡事也有目的，特別是葉曉如這樣的人，從來也不只為好玩，她做的每件事也總有原因，每個挑戰都總有她想達到的目的，自第三個測試起，我便開始思考到底她在整個挑戰的目的是什麼？

想我再愛上她？想我忘記她？還是其他？

前幾個挑戰，她一直都讓我獨自面對生活，但她讓我選擇的三個可選挑戰，從她的表情和話語看，這三個挑戰應該和以往不同，她讓我選，是她也不知道這三個挑戰對我來說是好還是壞，她在猶豫，她在掙扎……

就連岑佩兒也跟我說：「這三個挑戰你不用太勉強自己，曉如說了，你隨時放棄也可以，就算你接受了，中途不想繼續也可以，所有東西也不會影響最終你得到遺產的資格。」

聽罷我大概可以猜到一個大概，這三個挑戰應該很痛，痛得連她們兩個也認為，可以跳過，這不是什麼丟人的事。

痛，可以有多痛？失去一個妻子的痛，應該已經是頂點了吧……

但比起一剎那的失去……

原來一直以來的冷淡對待，似有還無的夫妻關係，這更痛吧？這可是一直持續的痛，痛分很多種，一剎那的痛，再痛也會好的；而持續的痛，傷口永遠不會癒合，即使最後麻木，也是習慣了痛，不管便不覺得什麼，但一按下去才發現，痛口早已腐爛，感染了，死亡只是早晚的事。

如果曉如沒有離開，只會更痛吧……

我很想知道，她還能讓我痛成怎樣？也許痛才讓我感覺到，我還活著。

這次的短片真的很短……

「章少崇，這次挑戰你需要答我一個問題，而這問題我不下問過你數十次吧……你有多愛我？給你三天時間，你把答案寫下來，三天後你會得到我的答案，無論你寫的是什麼也好，這關你看完答案便算你過關了。」

你有多愛我……這問題的確在不同時間點，她也會問我，我曾經答過的答案也有很多，以我記憶……我曾經答過……

很愛很愛；
一生中最愛；
用盡全力地愛；
無可取代的愛……

每次她聽完，都會說，就這？還有沒有？顯然她並不滿意我所有的答案，隔一陣子她又會再問，而我一次比一次更沒耐性去答，就算我不停的忖摸她想要的答案，有多愛，這問題應該比起老婆和老媽掉下海更令男人苦惱。

問十個男人，應該有九個也答不上什麼，愛，本來就是難以估量，有多愛？一至一百分的愛，就算你答一百，也不能令女人滿意，也許連愛情作家也有不同的演譯，在我而言，只是誰說得好聽而已，是答案令對方感到驚喜？是答案有誠意感動到她？

但問題是，她說她有答案，她不在了，不能再搬龍門，那曉如肯定有一個答案，而她想我知道這個答案，我要做的，是盡量答到她的答案，愈接近的話愈好，不然……愈差得遠，便會愈痛苦。

為此，我特別買了一本小本子來將我認為對曉如的愛寫下……

什麼是愛？這是我第一句寫下的。

而對葉曉如的愛又是什麼？

我愛她什麼？

那倒要說回當初認識她的一天，那是一場朋友的聚會，葉曉如她剛剛失戀了，猶記得第一眼看到她時，她正站在卡拉ok房間裡的枱上，拿著咪正在唱歌，唱的是《我懷念的》，應該喝了不少，臉紅眼矇，她看到我進門時，她立即大叫：「哦！來了來了！我知道他就是你們想要介紹給我的男生吧！我早說了！我！不！用！本小姐要找男人多的是，那需要你們來參一腳！但看了看，樣子還是蠻老實的……來，你叫什麼名字？給本小姐笑一笑吧！」

坦白說，我只是一個普通的公務員，更是有點宅的男人，唱歌也不常唱，更何況要看到這樣驚人的場面，我呆住了沒有回答什麼。

葉曉如跳了下來，衝到我面前遞出了手說：「葉曉如，未請教？」

看到我還是呆住了，她拉了了我的手搖了兩下重覆：「葉曉如，未請教？」

「呃……我叫章少崇，多多指教。」

坦白說，這第一印象就是這女生的酒品很差，但比起其他女生，葉曉如能給我一種特別的感覺，像我這樣的一個普通公務員，我可以預見我的一生只是工作，休息，結婚生孩子，消費去旅行等等，但有了葉曉如，這一切都變得未知，跟她在一起，將來是一個謎，因為你不知道明天她會有什麼壞主意。

對於她的飄忽和難以觸摸，我口說不喜歡，但心底裡還是蠻開心的，也許我愛她的其中一個原因便是因為未知的好奇吧。

可是未知在戀愛中會令人著迷，但在婚姻和生活上，這種未知同時帶來不少困擾，當你每天辛苦工作回家時還是對應葉曉如突發的事情，真的會有點累。

還記得有一年結婚周年紀念，她約了我去吃飯，但地點她一直都未決定，然後當天我問了好幾次到底要去哪裡吃，但她卻說到我下班再說，那天我有幾個地點要去，我想安排好行程，不會走來走去，最後她決定的地方卻是我在早上去過的地方，然後我要開車跑十幾公里回去一個今早到過的地方，這讓我感到很浪費時間。

到了地點後，我已經沒有什麼好面色，她一開腔便說：「哎呀，章先生你面色是生氣了吧？」

我沒有作聲，只是靜靜地看著餐牌，她再問：「你覺得今天的我有什麼不同嗎？」

「化了妝吧，頭髮也有弄過。」我冷冷的答。

「既然你有一個這樣好看的老婆，為什麼你總是看著餐牌而不看我啊？」

「因為今天我開車開得很累，這地方我本來可以只來一次，但偏偏你不告訴我今天的行程，最後我要多跑幾十公里，這不是很無謂嗎？你是作家，你很自由，時間對於你來說是享受，但我下班的時間卻是休息的時間，這明明可以一早說的事，為什麼要拖到最後一刻你才說呢？」

這番說話不應該在結婚周年說，但我還是忍不住的發了一次脾氣。

「我問你，今天是什麼日子？」

「結婚周年，還有什麼？」

「既然是結婚周年，你有什麼慶祝活動嗎？」

「……」

「要是你問我為什麼這樣遲去答覆你，不是我不知道答案，而是我在等你，雖然我知道很低可能，我以為你會準備一個很難忘的結婚周年給我，但你一問再問，還是要我約你你才留意的那種，所以我在最後一刻，知道根本沒有驚喜時，才將自己準備好的計劃拿出來！

怎麼樣？章先生？我這解釋你滿意嗎？那幾十公里的車程，比起我一直的期待和等待，你覺得那一方更令人傷感？」

這一個理由……很合理，也很正常，如果以一個道歉去完結這件事，然後好好慶祝本來應該是最好的結局，可是……我偏偏……

「你以為我很閒嗎？我每天工作這樣忙，為的是什麼？為的是這一個家，結婚和供樓也要錢，為了掙錢，我這工作你以為我很喜歡嗎？為了上位，我做了多少不喜歡的事，受到多少委屈我又要一一跟你細數嗎？你還好，你寫你的東西，活在你的世界，有我為你護航，我就是想舒舒服服的過日子，為什麼你仍然要我在這壓力下承擔更多？難道你安排就有問題嗎？結婚周年你也有份，我安排又好，你安排也好，也是我們兩個人的節日，為什麼總是要我先付出？這段結婚你就只會享受嗎？難不成我去享受舒舒服服的一天，真的這樣奢侈嗎？」

這番話也許觸及到曉如的神經……

「好，你忙，我安排又如何？你不是已經坐在這裡了嗎？我訂的枱，一個月前訂的，看，這禮物是我為你而買的，好，那你呢？請問這屬於『我們』的日子，你準備了什麼？禮物？以前你都會給我寫信，今年有嗎？為什麼沒有？是因為你為這家付出很多，所以就連寫幾百字的時間和心機也沒有了嗎？

章少崇，藉口來的，以前你做到，現在你做不到，我唯一可以解釋的是，你沒有以前那樣愛我，你減退了，以前的那個你，是在工作中犧牲了嗎？你口口聲聲說為了我為了我，可是我從來沒有要求你做這樣多工作的事，富有富過，窮有窮過，我有嫌過嗎？

愛情和麵包，我要選麵包的話，大可以不選你，我為什麼會寫作，就是因為我對麵包的需要不是這樣大，物質方面我要的不多，我要的，是一個愛我的人，一個我愛的人；我要的，是一份有趣的工作。一份我覺得有趣的工作。

我愛你啊，但你，還是一如以往的愛我嗎？你答我，你愛我什麼？章少崇你答我，你愛我什麼啊？你連你愛我什麼都不知道，你有多愛我，你又答得出來嗎？」

回憶起這段往事，令我再一次想起，這次的難關，這也是在你的預計之內嗎？

葉曉如……難怪你可以讓我跳過這關卡，因為這問題真的很難答……

或者，我真的沒有以前那樣愛你了……

在一段婚姻，要是出現了這種情緒，也只能閉上口，裝作天下太平。

結婚後，兩個人定了下來，認定了大家，這是婚姻帶給彼此的安穩，但後遺症便是因為知道對方不會離開，也就傲慢了，也就放肆了，當然沒有初相識時的那種濃濃的愛。

我在心中知道，我好像沒有以前愛她了，柴米油鹽的事已經夠煩了。

生活習慣的不同，讓我們疏遠了很多，葉曉如她的作息很奇怪，因為她是自由職業者，她最喜歡晚上工作，她說那種氛圍讓她更有效率，但作為朝九晚六的公務員，我十二點便一定要睡，她卻是剛剛開始她的晚上。

就這種生活作息時間我們吵過無數次，基本上我回家，煮飯吃飯洗澡做家務後，便差不上要上床睡覺了，和葉曉如聊天的時間不多，只有周末才會有多一點時間在一起，到後期……我們可以回家只說兩三句話，我回來了，我洗澡了，我睡覺了。

在床上我會想，這是不是每對夫妻也會經歷的，是正常的？

正常的嗎？這張雙人床，彼此背對背睡，像是在這個空間內互相尋找自己的空間一樣。

硬是要說的話，我跟葉曉如根本就是兩個世界的人，緣份把我們拉到一起。

這次的挑戰，我回想起這樣多年發生過，有關於愛這回事的事，我希望可以找到我愛曉如的原因，但一直想，我愈想，只覺得自己原來並不是很愛她。

真的很可笑，明明因為愛而走一起，因為愛而結婚，卻因為結婚而慢慢沒這樣愛。

為了答這條愛什麼的問題，我跟身邊已婚的朋友打探過各種答案，原來對男人來說，這真是很難的問題，愛，一定愛，但愛什麼又好像說不出口，更甚的是，有人會說，結婚就是相處，就是感情，還說什麼愛不愛，要愛，那便不要結婚好了。

到底，結婚是不是會磨滅愛？

那本小本子，厚厚的一百多頁，我只是寫下了，我愛妳三個字，其餘一片空白。

到了既定的日子，我接過了岑佩兒的一個盒子，也是蠻大的，裡面好像放了很多東西，還有幾本記事簿和一條片段。

「老公，你愛我嗎？我知道，你一定會說愛。

再笨的男人也會答愛，我相信你不笨，你只是迷失了，你像是愈來愈不懂去表達愛。

作為愛情小說家，我自稱，一直以來我都以為自己明白什麼叫愛，偏偏我卻像是擁有不到那種濃濃的愛，我跟你沒有經歷過太多可歌可泣的故事，像平常的夫妻一樣，相遇、相知、相愛、相處、相別。

什麼是愛？有答案嗎？基本上是沒有的，從來沒有人能道出一種絕對的愛，或者愛對於每個人來說都是不同，就連李清照、張愛玲、三毛都說不出來，何況我這個藉藉無名的小作者。

還好，對你的愛，我還是很清楚的。

對你來說，什麼是愛？我想我大概也猜得到，或者是很理論性，很鮮明，很清晰，能應用到各個層面的東西對你或者男人來說才是愛吧。

問了你這樣多次，我也沒有給過你答案，因為我想你能自己找到答案，而且我很清楚，以你性格，我給你說你也不會聽入耳。

你應該知道這三個可選挑戰，我沒期望過你會憑自己的力量過得了，所以才是可選，才是沒有懲罰，你接受了這挑戰，我的心情蠻複雜的，這對你來說，一定不容易，但我亦希望，你能從中得到些什麼……

章少祟，雖然我一直問你愛我什麼，但我很清楚，你真的真的很愛我……

有時候，不是要做一些驚天動地的事情才叫愛，現實中沒有太多可歌可泣的愛，只有每天的日常……

這本記愛簿，你好好收藏吧，很多女人有小器簿，記仇簿，說實話，不開心的東西，很易記在腦海，還要特別的記下來，太可怕了；相反，一點一滴的愛，才是最容易忘記的，亦是最有價值的。

章少崇，看看你有多愛我吧。」

片段播完後，岑佩兒推了一本記事簿到我身前，一本平平無奇黑事記事簿，從封面上看不出什麼，直到打開記事簿的第一頁，那是我們的一張合照，一張由別人捕捉到的一瞬間，我們兩個人笑得很開心，笑到依偎在一起，相片下是曉如寫的一句話：這就是我認為的幸福。

愛的檔案－001

章少崇，你的愛很奇怪，你並不是很浪漫的人，但有時做的事，卻讓我感受到一點點笨笨的愛，我是個很善忘的人，所以我打算從今天起，記下你對我的這種奇怪的愛。

上星期，我跟你吵過架，說你小便時弄得四周都是，然後這幾天我發現你竟然坐著小便，我沒有說，也沒有提，但沒說沒提不等於我看不到，除了放下，你還坐下了，你真的很傻，也真的很愛我，老公，謝謝你。

愛的檔案－004

今日你用了我的面膜，因為我用了覺得有點敏感，我說買了就丟很浪費，想勉強用完，但你說你用就可以，我另外買一些不會敏感的面膜，或者你是不想浪費，但看到你用時，我真的有點小感動，我犯的錯，你替我買單。

愛的檔案－015

每次開車送我去一個地方後，我都知道你會等我完全消失在你眼中才會離開，還記得以前我們剛剛一起，你送我到地鐵站時，也會目送我走了你才會走開，今天的你未必是想多看我幾眼，或者不捨，但至少，這個習慣的源由，我還記得。

愛的檔案－021

我不吃芹菜芫荽，你買外賣給我的時候，其實我也會很小心眼的看你有沒有幫我走芹菜芫荽，今天你有，雖然比較上五次你也會忘記一次，但也是個很不錯的比例了，我期望有一天，你會完完全全的記得，老公，謝謝你。

愛的檔案－028

今晚我在書桌上不小心睡著了，三點多的時候我醒了，看到身上有一張被子，看來你醒來的時候也有看過我，然後我進房時看到你睡得像豬一樣，我偷偷的親了你一口，嘻。

愛的檔案－032

章少崇你很乖，你終於會在日用品用完前買了，剛剛跟你行超市時你會記得買，雖然平時也是我處理的，但看到你也會參與時，整件事會變得不同，你的進步，我是會看到的，但我總覺得跟你說了的話，你會開心，但也變得太露骨，或者我不是個懂得讚賞的人，總是令我有點尷尬，這或者就是我的缺點吧。

愛的檔案－046

你對我笑了一下，是很真誠的那種愛的微笑，其實我蠻喜歡你看著我笑的，這讓我覺得自己在你心目中是開心的。

愛的檔案－053

辛苦你了老公，今天要你陪我去行山，沒有鍛鍊的你總是在喘氣，我知道你不喜歡，也沒有能力去行，但你也陪著我，但有一點你可以改善的，就是將你不好的情緒收藏起來，反正都來了，沒有必要去將感覺弄得不好吧，可是這就是你，不懂女人的你，唉，也罷，辛苦你。

愛的檔案－066

昨天我病了，老公你煲了白粥給我，雖然真的是白粥，一點味也沒有，但是我也很欣賞你連夜煲得綿綿的粥，可以的話，加點瘦肉和瑤柱吧……整天都說自己廚藝了得，病人也需要好吃的你知不知道，說是的，你整天也說你煮東西很不錯，我真想有天你會用心的煮一餐給我吃好不好！

愛的檔案－098

老公，不要哭，就算發生什麼時也不要哭好不好，哭也是因為愛，但我真的不捨得你哭……兩個人選擇走一起，總有一天會分別，總有一個要先走，還好，現在中獎的是我。

我先走，起碼我會給你留下一點什麼，我亦不需要承受太多傷痛，死亡很可怕，但更可怕的是面對愛的人死亡吧。

沒事的，我們會一起走得更遠，愛可以治療一切，你就是我最好的藥。

愛的檔案－112

昨晚我知道你哭了，我聽得到，我知道你很擔心我，但是也許哭是一種釋放，有一個人願意為自己哭，真的很幸福，雖然你口中不浪漫，但你心底的在乎，我都有看到，都有感受到，我會好的。

愛的檔案－123

我不知道這算不算愛，老公，或者我們真的很大機會要分開了……從你眼中的愛意，我知道自己情況或者比我想像中差，你哭後的眼，是水汪汪的，騙不了人。

如果愛要這樣痛的話，我寧願你不愛我。

愛一個人，只希望對方快樂，如果愛我是如此的痛，我希望你不要再愛我了……

愛的檔案－131

我的冷漠，讓你生氣了吧，我知道你很著緊我，我知道你很愛我，但你不要怪我對你如此的狠心，我只是想你舒服一點……

愛的檔案－149

最近執起筆也有點難受，不要怪我寫字如此的醜，我不知道這愛的檔案會有多少個號碼，最近我把所有事都看過一次，原來你真的很愛我，原諒我為你設計的難關，我走了，你應該很難受，希望這一切也會讓你過得好一點……

我知道我有點自私，我想讓你一直都愛著我，我想我走了，你也會愛我。

老公，愛對任何人來說都是不同的，對我來說，所有對對方的付出，也是愛，就算是上廁所你讓著我，也是愛，因為這是一種犧牲，一種忍耐，一種妥協，我需要的，是這種很小很小的愛，集合在一起便是很誇張的愛了。

每次我問你愛我什麼，你也說不清，我希望你可以知道，你很愛我，只是你不懂表達而已。

老公，多謝你一直以來的愛，我愛你，葉曉如真的很愛章少崇。

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如果愛有重量，這一本普通記事簿的愛，沉重得讓我無法動彈，每一件事，我也有印象，但對我來說，這是愛嗎？我沒有嘗試去用這些行為去表達愛，但原來在曉如眼中，這一切都是愛，她都會為之珍惜，甚至害怕忘記而寫下來。

岑佩兒為我遞上紙巾，我想我這一副邊笑邊哭我模樣，確實是很奇怪，我笑自己一直以來都以為自己不夠愛曉如，原來我不是不愛她，而是我不懂愛；原來不需要驚天動地的愛情故事，只需要平平淡淡的日常。

哭卻是我發現曉如她比我想像中愛我，因為，只有愛一個人，才會在這些日常得人人也會做的事中，感到愛。

這一關，我過了，但我卻沒有任何喜悅，只是陷進了無窮無盡的自責，比起行山肉體上的痛，這種悲痛原來痛一百倍，我控制不了自己的心在抽動，一直的抽著……

我再望向自己寫下的那本記事簿，我才發現一直以來，愛一直存在，只是我沒有好好的去感受，明明大家經歷著相同的事，自己卻沒有好好去珍惜。

曉如啊，雖然你覺得我很愛你，但我現在看來，我覺得……我覺得……我應該可以做得比以前更好，給你更多的愛，給你更多的快樂，給你更多的回憶……

喂啊！我愛你啊！葉曉如！我真的真的很愛你啊！！！！你知道嗎！我其實……真的真的……很愛你……

只是，我大男人，我自卑，我害羞，我倔強，一直以來，我總是讓自己刻板起來，我一直強調自己是個不解風情，十分平庸的公務員……也許我坦白一點，放下一點，就可以讓你感到愛，在你生病的時候，不，在你沒有病之前，我就可以讓你快樂一點，或者這樣的不同，便會讓癌細胞被深深埋藏……

這結局也許就會不一樣，至少，也未至於現在這樣……

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第十七回－我的世界
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［道指3萬點，3千字感想］本人有冇點你？就算一個唔該我估錯（成日錯架啦），我都係真心膠，in good faith的。下星期跌10000點咪兩份。至怕你唔敢坐。

TLDR：股票長期係升嘅。阿叔就搵夠架啦，你呢？

1. 大量粗口，不喜勿入（我發現呢句嘢好似「成人內容」咁，啲人係專揀呢啲嚟睇）。

2. 首先介紹返，你話本人係仆街冇乜所謂，好多人都咁話。不過財演啦喎，你對上一次見到我上電視係幾時？咁冇工開嘅財演都係財演，隨你。但我肯定畢菲特先係最大嘅財演。

3. 至於叫人買股票害你啦喎，咁當然，我「唔止」3月叫你買。我見有個唔太友善嘅網友講：「屌，條仆街年頭到年尾都叫人買股票架啦」。拿，我欣賞佢嘅評語喎！首先佢省略咗財演，很好。仆街我冇反對。而我真係「年尾都叫人買股票」。咁又有錯？阿扁錯了嗎？係呀，你而家問我都叫你買股票架！唔係買乜？唔通買債？買美債1厘息都冇，必然輸死。「有冇話你知早排中國在歐洲發債係負息率？」（已FC）．

4. 拿，講乜都假，唔使鳩威。但，第一樣嘢，知行合一。之前貼啲咩Tesla ASML Black Rock，當然係cherry pick，唔中嘅唔講。但天地良心，你睇晒所有，個命中率都高，你鍾意自己慢慢check。咁亦天地良心，今年3月之後命中唔難，易玩。

5. 但，不如我地都係睇返3月（https://fbook.cc/3Irq）。我好撚柒記得（要兩個粗口），呢度啲塘邊鶴點撚樣攻擊我。我只係講一句：「真係大鑊得過金融海嘯？」。當時係3月13日，道指21400點，嗰時買，你而家執四成起碼。我都費撚事睇標普或納指升幾多，豪畀你。咁區區四成回報你啲網友梗係唔放在眼內啦。買場波都幾倍啦（事實係喎）

6. 咁你話，咁撚準，咁你發達未？未。但，至少我退得休。是的，我聽日就退得休。傳說中的有火，FIRE，Financial Independence，Retire Early．「我而家就真係為與趣咋」。咁同埋，更好嘅生活咯，慾望永無止境。咁但，打唔到高流灣方榮記，咪打大家樂咯。應該十份一價錢（！！！）。食唔到大班樓同Tai Pan（唔同的，兩間都同埃汾太食，呼），咪食大班西餅，十份一唔使！

7. 記得史兄（係，嗰個史兄），之前寫文講「搵夠」，佢話係迷思。我唔完全同意。固然德國股神科斯托蘭尼（＊）講（其實係叔本華講），金錢嘅嘢，好似飲海水咁，好多時越飲越渴。但，你列下你自己開支，咪大約知道。

8. 實不相瞞，我早排計過，我同埃汾太，一個月大約用4萬蚊左右，已經連埋供樓。咁亦唔怕話你知，我層樓一個月供12000蚊。即係齋洗費28000。已經係相當不錯嘅生活（請睇對上兩段），當然你要比嘅永遠有得比，你可以話去到大劉都唔係有錢，要Elon Musk先話有錢，隨你。但總之我嘅洗費就係4皮嘢，計埋我今年冇去旅行，計埋可能咪5皮？就係咁。咁你知自己嘅開支，咪有個譜。當然你話計「必要」，好多都不必要添。但冇得咁計啦，咪你計一個你自己舒服嘅生活水平。

9. 然後就要引科斯托蘭尼講嘅嘢（留意本書係佢遺作，2000年）：

10. 根據我的定義，百萬富翁是指不依賴任何人，以自己的資本，就能滿足自我需求的人。百萬富翁不用工作，既不用在上司面前，也無須對客戶卑躬屈膝。這樣生活的人是真正的百萬富翁。要達到這個境界，有的人需要50萬美元，有的人則需要100萬美元，依個人的需求和義務而定。對音樂情有獨鍾的人，他們需要的錢比收藏名貴骨董汽車的人少。是單身一人，還是有個大家庭要供養？他妻子有多講究？她喜歡簡樸的衣服，還是皮衣和珠寶？或者，她也許愛上自己的銀行帳號，那麼，根據我的定義，她的丈夫永遠不會是百萬富翁。皮衣、汽車和珠寶是有界限的，總有一天會飽和，但銀行帳號不同，這是個漏水的桶子。

11. 即係，好簡單，我可以好豪咁講句：「阿叔我就搵夠架啦」。

12. 但我係咪好多錢？又唔係。點解「搵夠」？因為我洗費相對唔大（當然同差不多人工嘅人比啦），亦因為冇小朋友，我仲要住層268萬嘅屯門樓（2013買嗰時啦，而家400頭），然後我賣埋佢搬過台灣都仲得。

13. 講返，除咗現水（當年搞投資移民，有600萬台幣在台灣嘛，咁減咗租呀人工呀都仲剩返唔少，而我過唔到去搞，所以只能現水），同埋樓上講層樓（當然扣埋爭銀行嘅先係你嘅錢），剩返就係股票exposure啦。礙於我工作關係只能買基金（＊＊）

14. 咁我嘅持倉價值呢，由3月嘅低位，已經升咗超過一個開。咁當然唔等於我啲嘢double咗，基本數學啦，我有新錢放入去嘛。咁你鍾意可以當我原本個倉1萬蚊，然後跟標普指數咁升5成，確診肺炎拎多5千，咪1萬變2萬，你鍾意啦。但即係，我就只計根標普指數咁升5成，你估易？

15. 我再講一次，3月時啲友屌埋我老母咁滯，「好多人死呀你仲叫人買股票你有冇撚良心架仆街死財演」「屌你識唔識架好大鑊呀大鑊過2008」「而家仲叫人買股票真係笑撚咗」。咁我肯定嗰啲網友而家個個發晒達勁過我啦，真喎。

16. 不過，至少我知行合一，冇自己唱好但暗中沽，我一個仙倉都冇減過，只有加冇減。滿意未？

17. 即係唔係話有乜巴撚閉，但，讀者請我食飯都馬會山光會所啦。我請公司助手食餐便飯都米芝蓮一星啦。唔係炫富（咁都好炫？咁我飛去新加坡食江振誠點計？六千幾銀喎），而係：你話你畫畫，寫文嘅，好有才華但好窮，我可以同意，藝術嘅嘢好主觀。你教書嘅，你係好出色嘅老師，但人工低過保險佬，我理解，公務員嘛，況且教書真係不能用錢去量度。

18. 但，喂，金融嘅，一撚二撚個話自己準嘅，你未必好有錢，但唔係窮撚到咁嘅地步下話？金融業係現實嘅，你咁巴閉，但窮到餐餐食過期面包嘅，點信你？你話你好撚好波，但冇球會請你，咁你有幾撚好波？咁我唔係話咩點有錢，但，多得各方識貨之人，又多得投資還算可以（真係勉強可以咋，但已經好過好多人），叫做衣食無憂啦。

19. 好，正經，「好啦好啦巴撚閉啦打足千幾字飛機啦，咁而家點先？」。喂，咁升咗咁多先問先買，梗係危險好多啦。當然我唔會叫你清楚，甚至唔會叫你沽貨，幾時都係stay invested。但又不如諗下，如果下星期即跌3000點（10%，好多咩？）。你心理上開支上係咪受得起？

20. 又或者諗下，你當我老人家哦你都好，「一早叫咗你 XXX」。咁點解冇聽？當時你驚乜？而家又唔驚？而家又唔係好多人死？20000點就驚 30000點就驚？冇邏輯？你畀個指數控制咗你嘅情緒同思維啦。所以是真的，我靠呢行開飯冇解，但唔係做金融嘅人，我係叫佢地唔好睇咁多股票的。

21. 呢排同咗唔少讀者食飯，都唔少人係仲有舊大錢（香港人真有錢，或者我啲讀者真有錢）。有舊大錢固然好，但你知我個人比較正，呢一刻仲拎住舊大錢，即係個倉位太細。正如冇跌親過證明你玩得未夠盡，冇畀人傷害過證明你愛得唔夠深（！）。

22. 咁但，已成定局啦，而家痛改前非，可以點？都冇乜嘢，準備好噓聲。係呀，跌又唔敢買，升咗又唔敢買，人之常情。接受呢樣嘢係人性，冇乜值得羞愧—但，你係可以克服自己嘅人性的（否則你應該坐咗監）。好簡單，分段咯，月供咯。有幾他媽的難？咪美股指數ETF一半，中港嘅四份一，剩返買領展呀黃金呀或者買層樓（！？！）咁咯。真的。有幾難？

23. 係呀，好悶的。屌，二千字就係講啲咁嘅嘢？係喎。畢菲特畀人挑機問，你講到咁簡單，點解我仲係咁窮？點解唔係人人好似你咁有錢，甚至百份一咁有錢？畢菲特嘅答案：Because nobody wants to get rich slow

24. 以上種種，節錄（！）兼改編自Patreon嘅文。好多人以為係畀冧把，真係唔係，首先我反對，二來我唔識（否則發咗達）。但即係，想慢慢地改善生活呢，幫到你嘅（https://bityl.co/4Y0h）

25. 最重要係，你有乜可以損失？睇完覺得呃錢嘅，咪月尾cut咗佢。一舊水都唔使。呢個年代一舊水做得乜？「一舊水」而家都唔止「一舊水」啦。

26. 就當我地唔講錢唔講股票（其實我真係一個文青），喂，我寫段廣告文案都寫到咁大個棚，呢個都係實力之一啦，對不？唔係就咁貼個圖話中！中！又中！係呀，自認寫得好—呢個係我當年在twitter同人互屌老母嘅事件之一—啲友話我自大，但我話呢啲係文自慢—你煮嗰個都唔覺得自己煮得好過普通人嘅，開乜撚餐廳？同樣道理，自己寫啲文都覺得唔好睇嘅，咁開乜撚Patreon？憑乜收人錢？可以執笠啦。

27. 唔信好食嘅，咪食下咯（https://bityl.co/4Y0h）。一舊水，真係食個拉麵都未撚得。冰水自助。

（＊）如果2020年最後呢幾十日你仲想睇多本書，推介你睇《一個投機者的自白》。20年前睇我已經覺得係神作，而家睇返更有唔同感受。放心，當消閒書咁睇得，充滿老人家智慧。

（＊＊）所以我半認真講，金融工作理所當然要高人工，因為hardship，限制咗好多個人投資

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Ivan Patreon，港美市場評點，專題號外，每日一圖，好文推介。每星期6篇，月費100蚊唔使，3個月已700人訂！（https://bityl.co/4Y0h）

12個月嘅Project -Say Your Dream- 終於圓滿結束，壓軸我搵咗一直好欣賞好欣賞好欣賞嘅《辦公室日報》板主聶瞳。等佢同大家分享一下佢對於「夢想」嘅睇法，一個世紀Crossover。

Project -Say Your Dream- 十二月號
《夢想與理想》feat. 聶瞳

大家好，我係聶瞳，收到全職獵人嘅邀請去寫一篇文，我好快就答應咗，直至開筆時再研究下係咩主題，原來係講夢想......弊喇！我冇㗎喎！

由細到大都冇夢想就呃你嘅，唔係話咩「做人冇夢想同條鹹魚冇分別」，而係我細細個嘅夢想通常不設實際，阿媽梗係想啲仔女做醫生律師工程師，不過我完全冇興趣，亦自問唔係呢方面嘅料子，讀書時期的確有幾樣嘢係好想做嘅，你聽完就知道我點解冇一樣係成功，因為當中包括－－－職業網球手、職業足球員、歌手......咁大家明啦！

小時候嘅夢想係好單純，森柏斯型喎！作為一個網球員，每年都要游走世界各地參與比賽，一時喺紐約，一時喺溫布頓，一時喺巴黎，一時喺澳洲；職業足球員賺錢喎，先唔好講咩C朗美斯呢啲級數，就算係普通一個英超球員，幾萬鎊人工係好濕碎，青年軍嘅人工都有成一萬鎊，英鎊喎，講緊周薪一萬鎊，唔係月薪喎。

不過未講重點，打網球同埋踢足球我都唔係好叻，呢樣先大鑊，莫講話英超嘅熱刺，相信連港超嘅傑志都唔會收我。

如是者，我大學畢業之後就當然冇達成以上任何夢想啦，戇居居又話要搵嘢做投入社會喇。由於屋企環境好差，父母離婚，加上我爸爸長期欠債，所以現實環境根本唔容許我去揀工，最普通嘅文員、Sales、CS、侍應......我通通都做過，而因為我係家中經濟支柱，所以即使搵唔到office工，中間嘅空檔我都唔會畀自己冇收入，最痴線試過去做桑拿浴室嘅locker職員，麵包學徒都做過。

當你生活都成問題，仲講夢想呀？我唔敢諗呀，先幫助屋企度過難關，再填飽個肚，應該比較實際啲。

後來我做咗記者就穩定咗，諗住成世都做傳媒，安安份份啦！我頂佢個肺，紙媒開始被淘汰，我想安份都唔得，輾轉間由朋友介紹去咗做HR，唔記得同你哋講，我由細到大最憎HR，每次interview見到佢哋啲嘴臉，我都好想一棍兜頭就扑落去，不過世事就係咁，係呀，我做咗HR喇。

再後來因為有同行嘅朋友轉咗去做headhunter，我見佢做得幾開心，又跟埋佢轉，點知一做就幾年，做下做下開咗個page，寫下寫下又多咗另一份職業－－－作家。

做作家係咪我嘅夢想？唔......從來冇喺我check list出現過，再講白啲就係偏離軌跡，但你問我而家係咪過緊理想中嘅生活？我會答你係。我從來冇諗過要坐擁幾多家財，住一層幾多呎嘅樓，買一件幾貴嘅衫，唔係要呢啲，我只在乎而家嘅生活係咪自己想要。

夢想係好遠大，好遙不可及，佢可以用嚟燃燒你嘅小宇宙，但係我哋一直畀生活嘅巨輪推住走，現實生活中有好多嘢要取捨，否則我都唔會走咗去桑拿室工作。

同樣地，6月之前，我平均一個月有16至20隻廣告，夠我豐衣足食，穩住旗下員工嘅生活，不過人生充滿變數，一場反送中運動，所有嘢180度大轉變，廣告商最鍾意喺邊種page落廣告？答案係平行時空嘅page，總之你唔好要佢嘅品牌同政治掛勾，咁對方就鍚晒你，可惜我又唔得，多次出post發聲之後，手頭上嘅廣告如雪片紛飛咁樣取消，大幅跌到得返幾隻，take side嘅後果就係，員工有糧出，我冇。

但你而家再問我呢個仲係咪理想中嘅生活，我依然會答你係，因為我深信自己做緊正確嘅事，好多嘢唔係用錢嚟衡量，做人冇公關會食屎，做人冇良心都一樣係食屎。

其實無論係夢想又好，理想又好，都唔應該係編制出嚟，亦唔係靠把口講出嚟，而係靠自己慢慢摸索同埋一步一步行出嚟，當中一定有好多枝節，令你行咗冤枉路，偏離原定軌跡，不過唔緊要，無論係得與失，成與敗，總會有得著，甚至搵到另一啲新方向，最重要係be yourself，過自己喜歡嘅生活，留住身邊嘅同路人。

噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk

舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。

起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。


本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。


穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。

時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。

採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華

好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433

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