[爆卦]麵包麵團太濕是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇麵包麵團太濕鄉民發文沒有被收入到精華區:在麵包麵團太濕這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 麵包麵團太濕產品中有414篇Facebook貼文,粉絲數超過260的網紅雅軒,也在其Facebook貼文中提到, 麵團告訴我夏暖冬寒,還覺得酷熱,卻發覺他開始睡得深沉,才知曉秋天來臨。觸摸他時知曉空氣的濕度,略乾的觸感,啊是啊,最近倒是沒什麼下雨了。 他向我傾吐了四季的模樣,以他有時逗趣有時懶惰的姿態。 明白大家都希望可以一次嚐到不同口味的鹽可頌,無奈口味不同,麵團也不盡相同,一人之力有限,種類也有所侷限。...

 同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播 ✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜 https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html ✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購 https://nancy...

麵包麵團太濕 在 ?? ??????? Instagram 的最佳解答

2021-09-17 12:00:49

-imperfect lab- 之前都介紹過呢間shop嘅bagel同scone,私心好欣賞佢地嘅scone! 好多謝店主對我嘅信任,俾我有機會再一次食到佢哋嘅bagel🥰 。 👉🏽原味配柚香乳酪醬🍊 貝果帶麵粉香,口感鬆軟Q彈,比之前有咬口,但係可以再加強一下外皮嘅拉扯感🤔(試下燙耐啲?) 乳酪抹...

麵包麵團太濕 在 YEH 小葉 ⁂ 新竹 美食旅遊頻道 Instagram 的最佳解答

2021-09-17 05:14:23

// 朋穀麵包 Bon goût 電話| 037 552201 營業時間|中午-20:00 週六公休 地址|苗栗縣竹南鎮博愛街463號 朋穀麵包為今年四月份開幕的手作烘焙店 店名來源是法文bon goût,有好味道之意 希望能讓顧客發自內心地說出好吃 且每日都想吃的麵包,藉由麵包拉近人與人之間的距...

麵包麵團太濕 在 厭世甜點店 Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 17:52:25

哈囉哈囉大家好我是拿拿摳。 日常生活的煩惱眾多,除了今天中午要吃甚麼這個千古難題, 另一個更難的就是那晚餐要吃甚麼。 每次用餐時間被問我就開始冒冷汗心跳加速, 一方面是真的附近餐館選擇太少, 另外就是擔心自己選的其他同事又不喜歡,真的是舉步維艱阿。 但我的生活裡總有這麼一個選項可以讓其他人欣...

  • 麵包麵團太濕 在 雅軒 Facebook 的最佳解答

    2021-09-30 15:41:18
    有 12 人按讚

    麵團告訴我夏暖冬寒,還覺得酷熱,卻發覺他開始睡得深沉,才知曉秋天來臨。觸摸他時知曉空氣的濕度,略乾的觸感,啊是啊,最近倒是沒什麼下雨了。

    他向我傾吐了四季的模樣,以他有時逗趣有時懶惰的姿態。

    明白大家都希望可以一次嚐到不同口味的鹽可頌,無奈口味不同,麵團也不盡相同,一人之力有限,種類也有所侷限。尤其大家想吃的口味都不同,可惜訂購的數量太少,或是無法讓人心動,最終往往慘遭流標,希望每次都能順利讓想吃的人吃到的我,實在心有餘而力不足。

    這次在回歸日常前,對我來說是蠻大膽的決定,做了十種不同口味的鹽可頌組合,一邊還擔憂著如果還是流標了那該怎麼辦?雖然只有12組,可能真的沒什麼,製作時間、環境與人力有限的情況下,盡力完成。鹽可頌組合不會是最後一次出現,但十種不同口味真的是最後一次(吧?)。

    儘管過程中不乏檢討自己,覺察自己的不足,或是更加確定自己的方向,或許不討人喜歡,卻是更適合自己。老是摸不清世人而迷惘著,但確定只要自己做著自己喜歡吃的食物,就算惆悵無解,自己做著吃著都還是會快樂著,足矣。

    這次算是稍微實現了什麼都想試試看的人的心願,謝謝願意帶走他們的你們,希望鹽可頌孩子們仍會被喜歡著。

    #海鹽鹽可頌 #花椒鹽可頌
    #黑胡椒香料鹽可頌 #咖哩鹽可頌
    #九層塔鹽可頌 #紅豆鹽可頌
    #芋頭鹽可頌 #地瓜鹽可頌
    #抹茶栗子鹽可頌 #香料南瓜鹽可頌
    #雅軒的鹽可頌
    #麵包日常
    #我的小日子

  • 麵包麵團太濕 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-30 11:33:30
    有 845 人按讚

    蛋糕捲連續劇...又來了!!

    因為Sidney在無意之間發現了一款好記好操作又美味的蛋糕捲比例,❤️小四卷,

    💕說到小四卷,Sidney一定要再說一下,
    小四卷是之前在網上很流行的製作,

    Sidney並不是原著作!
    因為網上分享太多,一時也找不到原著,
    所以每當發到小四卷文,都會發出這則說明,並感謝原作的分享!!
    感謝原著作!!🙏

    💕❤️💕❤️💕❤️

    因為喜歡這比例,
    所以Sidney從原味製作之後,

    自己一路發展了好幾種風味,

    今天9️⃣號出現了!!

    9️⃣迷彩小四卷,
    坦白說...這比例已經沒有四在裡面了!

    但依舊是這比例的啟發與延伸,Sidney依舊將它收編入號

    9️⃣號迷彩小四卷比例(使用28*28烤模)
    這比例用了6顆雞蛋,蛋糕體會厚一些,但別擔心..
    它依舊保有小四卷的特性,非常好捲,不易捲裂!!👌

    ❤️蛋黃糊

    原味

    蛋黃 2顆
    植物油20克
    鮮奶20克
    低筋麵粉20克

    伯爵風味

    蛋黃 2顆
    植物油20克
    鮮奶20克
    低筋麵粉20克+伯爵茶粉2克>>一起過篩

    可可風味

    蛋黃 2顆
    植物油20克
    鮮奶25克
    低筋麵粉15克+可可粉10克>>一起過篩

    蛋白霜
    冰蛋白6顆
    細砂糖65克
    蛋白粉3克
    ♥️若無可使用檸檬汁或白醋1/2小匙,因糖量不高,建議加入,提升蛋白穩定度!!

    ⚙️做法:
    👉蛋黃糊有三種風味,請分別準備三個鋼盆

    ⚙️操作流程

    鮮奶與植物油拌至均勻乳化,
    加入粉類拌勻,
    最後加入蛋黃拌勻,
    蛋黃糊完成✅

    蛋白霜一缸攪打,
    攪打完成,
    分三份入蛋黃糊,
    拌勻,即完成✅

    👉入28*28烤盤,
    隨意分別交錯加入,直到麵糊加完!

    ♨️烘烤爐溫時間
    上火210/下火130
    11分鐘,上色
    上火180/下火130
    10分鐘
    上火160/下火130
    6分鐘
    即可出爐!✅

    ❤️內餡
    可可奶油乳酪抹醬100克,
    動物性鮮奶油100克,
    可可粉一小匙
    細砂糖13克

    💕可可奶油乳酪抹醬是市售的,在超市購得😊,Sidney在澳洲🦘
    若無,可以用原味奶油乳酪,再自行添加可可粉增加風味,糖就須自行斟酌是否增量

    👉以上食材攪打至直立狀態即是內餡👌

    💕其他1️⃣▶️8️⃣號蛋糕捲,
    可以閱讀9月1日發文

    ♥️❤️♥️❤️♥️😊

    製作蛋糕捲同時,

    Sidney也一邊準備非常想念的台式麵包,

    蔥花捲麵包,

    ❤️蔥花捲麵包,也是使用28*28公分烤盤,

    ❤️比例用這一個
    https://icook.tw/recipes/180267

    ⚙️會使用這比例是因為手邊有多的蛋黃,當然,這比例也是風味柔軟度都好的❤️
    ⚙️若是有自己熟悉好操作的麵團比例(甜、鹹麵包麵團),都可以應用在這款蔥花捲操作,
    ⚙️要注意的是,麵團別過濕,太濕軟的麵團,撖平時,會比較費力一些
    ⚙️28*28公分方模,可以使用250-300克麵粉量的比例

    ❤️上頭的蔥花處理(今天調的很隨興沒記份量!!)
    青蔥+豬油+日式Q比美乃滋+白胡椒+雞蛋

    ♨️上火180/下火190👉15分鐘

    ❤️出爐放涼之後,
    塗層薄薄的美乃滋,捲起,
    切成均等段狀,
    兩頭抹上薄薄美乃滋,沾上肉鬆

    超級超級讓人懷念的台灣味道就出現了!!🥰

  • 麵包麵團太濕 在 愛柴的烘焙料理廚房 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-27 09:33:16
    有 82 人按讚

    #百靈BRAUN手持式食物處理機MQ7087X
    #愛柴的烘焙料理廚房
    #開團贈品請看下方貼文內容

    柴媽要來燒大家了, 有缺均質機、料理廚師機、冰沙機、果汁機、少量打麵糰機….
    這台 #德國設計歐洲製造 #攪拌棒全球銷量 No.1的 #百靈廚房BRAUN手持式食物處理機 通通都擁有了,堪稱大全配旗艦機啦。

    #內附共14大配件,柴媽最驚艷的是它的速度,有夠快, 尤其打蛋器的部分, 表現最令人讚嘆 #打蛋白鮮奶油無敵推, 因為之前用過2個品牌均質機來打蛋白、鮮奶油、除了速度不快外 效果我也不是很滿意 ; 那打麵糰當然我也不滿意, 所以我很長時間 對攪拌棒的設定就是 拿來「均值、打果汁⋯」而已
    結果用了百靈這台 ,我只用哇噻!哇噻!哇噻! 大驚艷來代表我喜悅的心情😆😆

    柴媽喜歡直播分享最直接 , 使用方式、要注意什麼 都在我每句話裡 ,所以影片如下:
    1. 開箱 簡單介紹配件
    https://fb.watch/8gh-xcdFPk/

    2. 直接操作奶油蘑菇濃湯 + 超營養漢堡排
    (兒子們愛死了)
    https://fb.watch/8gi7cNT4Qe/

    3.打蛋白、做花生醬、打青醬 ~~簡單啦
    https://fb.watch/8giddly53E/

    4.直接打個不用薄膜的麵糰 做麵包囉⋯⋯
    https://fb.watch/8gigEKGIy9/
    (高筋都可以操作了, 那餅乾、塔皮、包子、饅頭、中式糕餅.當然ok)

    📌開團期間:即日起~2021/10/03 23:59
    📌下單網址: https://www.hengstyle.com/market/663
    (第一次下單要加入恆隆行會員)
    📌運費:本島免運
    📌付款方式:ATM/Line pay /信用卡
    (信用卡須滿2萬以上才能分期喔 )
    📌出貨日期:商品於下單後2天內出貨(不含例假日),由於近來物流量龐大,新竹物流會依照其貨運乘載狀態依序配送。

    📌好禮加碼 送1. OXO保鮮盒三件組 (市價$897) 2. STASHER 矽膠密封站站袋 不挑色 (市價$850) ,贈品也太棒了吧 ,謝謝廠商對柴媽粉絲這麼好。

    📌 保 固:主機保固2年

    接下來 柴媽整理這台必買的特點⬇️
    1️⃣十四大配件:
    攪拌軸、600ml攪拌杯、350ml切碎盆、1500ml食物處理器、打蛋器、磨泥器、小切碎刀、大切碎刀、麵團刀、粗片切片器、細片切片器、粗絲切絲器、細絲切絲器、薯條削切盤。 豐富配件,實現更多元的料理需求。

    2️⃣一個打10個: 調麵糊、揉麵團、攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥、打發蛋白、打發鮮奶油。 而且這台剛好不大也不小 剛剛好。
    3️⃣全球首創推進式伸縮刀頭,讓你處理效率變很高。
    4️⃣智能無段變速,,輕按轉速小,慢慢按到底,轉速則越來越強 ,操作最直覺了。
    5️⃣專利輔助刀刃設計,切割最給力。
    6️⃣ 獨家專利金鐘罩防飛濺設計。
    7️⃣德國設計,歐洲製造,獲獎無數。
    8️⃣一機即可多用,喀嚓一按更換配件,快的咧。
    9️⃣這台也不吵 ,靜音智慧馬達,強勁又節能
    🔟食品級安心材質,不含雙酚A

    #Braun #德國百靈 #銷量第一 #新上市 #推進式伸縮刀頭 #專利輔助刀刃 #14配件 #打麵團 #切絲切片切丁 #果汁果昔 #寶寶副食品 #芝麻粉 #磨泥器 #手持式處理機 #MQ7087

    Q&A
    📍商品主機及配件如何清潔?
    ➡️主機請勿清洗,使用擰乾的濕布擦拭即可。
    ➡️切碎器上蓋:可以在乾淨流水下清洗,請勿浸泡在水中,#不可使用洗碗機。
    #其它配件皆可用洗碗機清洗,請勿使用腐蝕性清潔用品以免損害配件。
    備註:每次使用後,請使用中性清潔劑清洗配件,並小心收納於孩兒無法觸及之處。

    📍若配件被食材染色了怎麼辦?
    A:處理有色素的食物(例如:紅蘿蔔、火龍果),#若染色請先以植物油輕輕擦拭這些部位後再進行清洗,即可。
    ———————————————————
    這次開團加贈的也頗高級欸,因為柴媽之前都早早收編他們了😚😚
    1 #OXO POP 保鮮盒三件組
    ➡️專利設計單手按壓即可密封、開啟。
    ➡️適用於收納各式乾糧、粉類、義大利麵、餅乾、穀片等。
    ➡️圓角設計便於傾倒不散落。
    ➡️冷組件皆可拆卸清洗,可堆疊方便收納。
    ➡️可直接將同系列配件湯匙扣於上蓋內側。

    2 #Stasher白金矽膠密封袋-站站袋
    ➡️專利按壓就密封,真正100%不塑 (非塑膠條封口)
    ➡️美國FDA認可,食品級白金矽膠 ,無毒好安心
    ➡️天然矽膠材質可耐高低溫(-40℃ ~ 200℃)
    ➡️冷凍保存食物、微波或隔水加熱、舒肥料理好好用
    ➡️輕巧不佔空間,出門輕鬆帶著走
    ➡️德國紅點設計獎,風靡全球不塑之客

    是不是很讚, 快進去看開團價,根本就是百貨公司週年慶的fu, 錯過 真的只能說 可惜~~~~ 這裡選購 https://www.hengstyle.com/market/663

  • 麵包麵團太濕 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文

    2021-08-26 13:52:58

    蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播

    ✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
    https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html

    ✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購
    https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html

    ✅Bosch精湛萬用廚師機介紹&下單訂購
    http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html

    突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯

    蔓越莓乳酪麵包
    高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
    蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g

    作法:
    1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
    ✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
    冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同

    2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
    3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
    4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
    5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
    6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
    7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
    8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
    家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘

    ✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
    ✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
    ✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的

    #低糖低油軟歐包
    #水合法

    #Bosch蒸烤爐HSG656XS1
    https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1

    翔太の卡將的廚房日記
    FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
    IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
    blog:http://nancyskitchenbaking.blogspot.com
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    合作邀約:flywing1202@gmail.com

  • 麵包麵團太濕 在 曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的精選貼文

    2021-08-13 16:20:55

    有些新手朋友不太懂的如何讓無麵粉版的麵團發的好及整型

    主要就是攪打好麵團及發酵前一定要靠手去將零散的麵團好好的聚合在一起且收緊底部,並烤足時間就不會蹋陷

    花了點時間剪了成三分鐘的影片,希望能幫助到大家


    材料:
    杏仁粉120公克
    小麥蛋白粉100公克
    洋車錢子細粉10公克
    酪梨油或無鹽奶油20公克
    鹽巴1/2小匙
    赤藻醣醇15公克
    低糖酵母7公克
    40~50度溫水200公克

    頂飾
    白芝麻可替換成杏仁片
    蛋黃液

    做法:
    1乾性材料先拌勻,加進剩餘濕性材料攪拌成團

    2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘,時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀

    3.整形滾圓後發酵約30分鐘,體積明顯增大後,分兩份整圓收緊底部,最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角/白芝麻)

    6.烤箱溫度設定160度預熱完成,放下層烘烤約25分鐘,調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深),即可出爐 ,出爐後放在烤模上暫不移動,待冷卻再移出模具保存

    因為有堅果,當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質



    #減醣烘焙 #無麵粉 #lowcarbbread

  • 麵包麵團太濕 在 LamaShania Youtube 的最佳解答

    2021-06-16 21:09:51

    大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎?
    因為20款麵包食譜,都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉!
    👉武子靖師傅線上麵包課程: https://to.seeducation.tw/lamashania

    武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍,現為日香吐司共同創辦人。

    很開心這次能和師傅透過線上交流,學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰,但吃起來卻很柔軟,且吃得到滿滿新鮮葉菜,搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤,鹹香有滋味,當作早餐再適合不過!

    剛開始看到麵包介紹時,感覺是非常專業的歐式麵包,似乎很難做。但實際試做後,卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜,做起來比想像中簡單快速,且烘烤出來的麵包,非常好吃又漂亮。

    👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
    (1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
    (2) 高含水量的麵團,但卻很容易操作。
    (3) 內含大量當季蔬菜,吃麵包同時,也吃進大量葉菜。
    (4) 是蛋奶素麵包,若省略起司,就變成全素麵包,很適合素食朋友。
    (5) 麵包很柔軟!牙口不好的長輩也很適合。

    👉「綠野仙蹤」的食譜:
    ■麵團
    法國粉/高筋麵粉 250克
    低糖乾酵母 1.25克
    岩鹽 5克
    水 175克

    ■內餡材料
    新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
    莫札瑞拉乳酪 30克

    ■其他裝飾
    橄欖油、黑胡椒、起司粉適量

    👉「綠野仙蹤」步驟如下:
    (1) 使用水合法,靜置20分鐘,讓麵粉與水分充分結合,自動產生筋性,減省揉麵時間。
    (2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好,不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後,完成的麵包口感,一樣非常柔軟有彈性,保濕度很好。
    (3) 麵糰打好後,建議的終溫是22~24度。
    (4) 蔬菜建議選用當季葉菜,不要有莖或梗,避免影響口感。為了增加麵包的美觀性,可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥,配色有深有淺,比較漂亮。
    (5) 麵團包入蔬菜時,用切拌堆疊方式,讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多,但發酵之後,就會覺得很剛好。
    (6) 基礎發酵完成後,分割滾圓收口,就直接放入烤盤中做二次發酵。
    (7) 烘烤前刷上橄欖油,出爐後再刷一次橄欖油,藉由保留麵包中蔬菜的水分,維持麵包體濕潤。

    依照武子靖師傅的小撇步,讓法國麵包也變得很簡單!

    這次武子靖師傅開設的線上麵包課程,包含 20 款獨門配方麵包,所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作,師傅還會專門提點小步驟,並詳細說明原理。
    最棒的是,只要使用家裡的烘焙器材,不需專業烤箱或專業攪拌機,跟著師傅專門為新手設計的食譜,就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。

    武子靖師傅線上麵包課程,目前最後預購優惠到 6/28,我也已經買課囉!
    ✔ 課程時間,約 480 分鐘
    ✔ 共 20 款獨門配方麵包
    ✔ 可以不限次數、永久觀看

    👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買:
    https://to.seeducation.tw/lamashania

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