足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gNLwCD 清晨，天際一抹幽藍，星星如爝火不息。昏黃的街燈，怎樣也喚醒不了好夢正酣的世人。拖着步履，走下長街，在幽暗深處，卻乍見亮光。沿那窗白光，拐進黃竹坑工廠區，香葉道一隅，側耳細聽，朝氣勃勃，深深呼吸，甜香縈繞。香味隨風颼颼散落，剎那間沁入了我的胃，在橘黃晨光落在頭頂前，跟着香氣絲索，徐徐走進了「香香麵包有限公司」。那手白底紅字，道來澄明的來歷。這是一家日夜流轉、沸反盈天的麵包廠。 香香麵包，前身香香餅家，1966年由姜勝和於西環爹核士街創立。他大半生佇立面對熊熊爐火，手搓着麵糰，焗出一磚磚實而不華的方包條，讓香香麵包，由小小生意，蛻變成香港第二大麵包生產批發商，堅持香港製造，恪守良心食品。如今姜老先生九十有八，已將香香付託第二代——兒子姜智深和其太太手中。兩人也勤奮半世，今生無悔，只盼努力盡今夕。「麵包，是有生命的。」姜智深學着父親的口吻。念茲在茲，非金錢，非舊事，非前程也，卻是那磚煥發生命力的麵包。 萬事起頭難 如果人有逆轉的超能力，姜勝和大約仍然會選擇做麵包。 戰後，姜勝和從深圳寶安來香港謀生，因為懂得英文，便進了海軍船塢俱樂部工作，在食堂負責英軍伙食。他最記得，入廚第一件事就是學做麵包，誰知原來學海盡是無涯，那一學，放不下，六十載。 1966年，他與合夥人共同創立「香香餅家」，他負責做包，合夥人則甚有客源，加上當時未興建海底隧道，大半個港島的麵包批發生意，都由他們包攬起來，很快便打響名堂。1969年，他們將門市搬到西環爹核士街2F號，前舖後工場，又設有磚爐烤麵包，包香傳千里。賺到盤滿缽滿，第一桶金看似唾手可得，但是真正的考驗卻在1978年。當時，一位合夥人一聲不響捲款潛逃，取走公司數百萬的現金，「當時要供樓（員工宿舍）、供車，突然無晒錢，我爸好徬徨，惟有好辛苦向親友借錢，繼續做落去。」姜智深回憶道，當年陪爸爸到律師樓處理事宜，仍然歷歷在目。 成功，於指尖溜走，經一事會長一智，自此姜勝和不再與人合夥，然而此事也讓做兒子的姜智深，心裏更澄明：「我都係事過境遷先知。爸爸真係待人厚道，對方呃咗佢，佢都唔會周圍話畀行家知，保存對方嘅名聲。」 1997年，西環爹核士街舊區重建，香香面臨搬遷與結束的危機。當時已滿75歲高齡的姜勝和，仍對一磚方包念念不忘，「我哋成日話，香香係佢個『大仔』，試問佢點會捨得放棄個仔？」姜智深如此道。當時亞洲金融危機爆發之際，姜勝和不但自掏腰包，更向親友借貸，在黃竹坑買了一層工廠單位做廠房，投資發酵房、煤氣焗爐等等設備。 在人人北望神州時，姜勝和腰也沒轉，偏執做好自己，讓香香麵包得以繼承下去。只是好景不常。1998年，生意遇沒頂風浪，姜勝和做了艱難的決定—結束所有零售店舖，隱身幕後做批發，供貨給餐廳，自此很少以此字號面世。香香麵包或許淹沒在人潮中，但卻從來未在香港缺席過。 慢工出細活 如今，香香麵包天天生產，以方包為主，日產大約3000條，也做脆豬、法包、餐包等等。其中，以方包最為出色，要訣是累積了六十年的經驗和智慧，姜智深轉動靈巧的眼睛，如數家珍：「香香做方包，採用全麵種，經過三次發酵，才能從麵糰變成麵包。」他手指也豎起三隻，強調三次發酵的重要性。每天凌晨二時，香香的老師傅發哥便會把適當的麵粉、油、鹽水，放到攪拌缸攪拌，作打粉的動作，這是第一次發酵。一小時轉眼即逝，揉一揉眼，只見時間留下淬煉，麵糰脹大不少，如有神助。隨後，麵糰經過自動升降台，送到分割機，切割成拳頭一樣大的小麵糰，在天然環境下放着，這稱之為第二次發酵。 最後，工人將麵糰放到鐵製的方包模，粉花四濺，動作利落且敏捷，隨後便浩浩蕩蕩推着鐵箱子進去一排排的發酵房。內裏恆溫，師傅會因應當天溫度和濕度預計時間，若然太久麵糰會鬆泡泡洞很大，不夠時間則會未發起。待到了適當的尺寸，便再送到逾200℃高溫的焗爐，這樣才將麵包焗得方方正正，香脆金黃。正常麵包廠，將麵粉和酵母混和發酵一次便直接推進焗爐，畢竟時間就是金錢。香香就偏偏背道而馳，花了三倍時間發酵，儘管換上自動化機器，成本仍然極高，何解六十年沿用如一？姜智深不假思索道：「麵包出來的口感綿密，麵粉較香濃，咬起來更有嚼勁，發三次先有呢種味道口感，名副其實係慢工出細活。」 不但如此，香香麵包更是堅持盡量不放防腐劑，所以三天內就會發霉，鮮活至極，「像我爸爸經常說，麵包千祈不能隨便亂丟亂壓，要好好平放，麵包是有生命的，有生命才會發霉！」⋯⋯ 撰文：莫小巧 攝影：謝致中 香香麵包 地址：香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈3樓B座 電話：2818 7334 勝香園 地址：中環美輪街2號 電話：2544 8368 營業時間：星期一至六8am-5pm；星期日及公眾假期休息 瑞士咖啡室 地址：中環利源西街12號號地下 電話：2111 0841 營業時間：星期一至六7am-7pm；星期日及公眾假期8am-6pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #香港製造 #麵包 #方包 #hktoast #loaf #toast #hkbread #bread #香香麵包 #勝香園 #瑞士咖啡室 #西多士 #熱狗

#嗰班人嗰班鋪頭仔 李老闆香港菠蘿包 @baker.lee.bakery . 每次去台南必訪港人小店 老闆每日大清早起身做麵包 老闆娘忙住顧鋪同湊仔 一家三口可以靠菠蘿包喺台灣最local嘅地方搵到飯食確係香港之光 . 鍾意呢邊嘅口感唔係台式同日式 係正宗嘅香港口味 一問之下先知原來老闆以前係香港就已經涉足茶餐廳麵包批發市場 所以香港人見開食開果隻味佢可以話係專家嚟 . 菠蘿包層酥皮要夠酥但唔過厚 先唔會同個包屍首分離 包身夠鬆軟尤其舊牛油 絕對係要罔顧健康大大舊攝入去先夠味 . 重點係要趁熱食先有冰火效果 呢種水乳交融嘅快感真係只有自己人先明白 . 現場見到客人大包大包咁掃貨 好想行埋佢搖佢膊頭：「菠蘿油係唔可以攤凍食㗎！！」 . 咁當然身為一個理性嘅女人我無咁做( '֊' ) #內心吶喊中 . 另外仲有果杯堅持唔可以去冰 甜度亦唔可以調整嘅港式奶茶 見佢哋逐個向客人解釋點解要黃金比例 好難想像每日要幾有耐性先做到呢件事 原因無他嘅純粹因為咁先係香港味 而呢個理由已經好足夠 . 一個冰火菠蘿油可以慰藉到遊女嘅心 台南係一個好適合用對腳就可以行遍嘅旅行地點 話唔定下次可以喺呢邊遇到大家( - ·̫ - )◞❤︎ #鋪台南癮又開始起 ⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢ 「李老闆香港菠蘿包」 ☞ 臺南市中西區民權路二段184號/ 1130至售完 *逢週一公休 #嗰班人嗰班鋪頭仔 ⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢⇢

政府社交距離措施延續七天又七天，在第599F章下，餐廳任何時間只能維持不高於50%入座率。鬧市裡想找個位置休休閒閒喝杯咖啡，實非易事。 Page148 精品酒店位於尖沙咀柯士甸道，酒店大堂咖啡店【Page Common】寬敞開揚，空間感十足。裝潢走簡約工業風，以黑棕色為主調，型格而舒適。最近訪港旅客大減，人流不算多，可以靜靜地享受一下。 咖啡選用與本地咖啡品牌【ideaology】聯手研發的Page Common Blend，屬酒店自家咖啡豆，獨一無二。"鮮奶咖啡"拉花線條分明、清晰挺身、平衡罝中，令人賞心悅目。 咖啡香氣濃郁，喝下順滑富奶香，不帶苦澀。可喝慣大大杯美式咖啡的Coffreestains，覺得有點不夠喉。 店內包點來自Bakehouse創辦人兼老闆Grégoire Michaud與搭擋在柴灣創立的麵包批發工場【Bread Elements】，質素自然有保證。 點了"無花果帕爾馬芝士多士"及"牛角包"。多士用上核桃無花果黑麥酸種麵包，軟熟中富嚼勁。無花果清甜，與酸忌廉出奇地搭配。加上帕爾馬芝士、核桃及花蜜，口感與味道都非常豐富。 無花果帕爾馬芝士多士 ($82) Figs & Parmesan Cheese Toast 牛角包 ($18) Croissant 鮮奶咖啡 ($38) Café Latte Page Common @pagehotels 地址: 尖沙咀柯士甸道148號Page 148地舖 電話: 38448899 #coffreestains #咖啡痕 #可頌 #croissant #クロワッサン #크로와상 #無花果 #figs #いちじく #무화과 #parmesan #cheese #sourdough #toast #咖啡 #珈琲 #coffee #コーヒー #커피 #latte #ラテ #라떼 #bakery #baking #pagecommon #page148 #pagehotels #hkfoodie #foodblogger #hkfoodporn