為什麼這篇麵包微波變軟鄉民發文收入到精華區：因為在麵包微波變軟這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Rohmer (一個人漂泊的日子)看板cookclub標題[問題] 微波吐司與烤吐司時間Sat ...
麵包微波變軟 在 麥菓｜貝果 Instagram 的精選貼文
2021-08-19 02:28:30
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 剛出爐的貝果， 像極了紅通通的嫩臉頰， 真想趁稍冷後咬上一口， 外脆內Q軟的口感， 愛不釋手。 . 建議覆熱方式🤗 首先， 看你喜歡什麼樣口感的貝果？ 軟Q口感👉電鍋水蒸 外皮酥脆👉烤箱烤焙 外脆內軟👉先水蒸再烤焙 . ｜電鍋｜ 外鍋20cc水量，待電源自動跳起，燜5-10分，...
最近新買了微波爐，覺得很方便使用
但對麵包類卻有點疑惑
我發現將冷藏的吐司噴水之後微波，
吐司會變得非常軟，但是不到五分鐘，就會變得非常硬，幾乎跟餅乾一樣
然而吐司噴水後用烤箱烤，烤完後表面硬，內餡軟，
而且就算過了10分鐘，內餡一樣柔軟
我不懂的是，為什麼微波完過五分鐘會變得那麼硬呢？我要怎麼改善呢？謝謝
(以下是我做的實驗）
微波後： 立刻 五分鐘
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吐司 表面、內餡柔軟 整個變硬
漢堡 同上 同上
costco貝果 同上 不會變硬
我也不懂為啥貝果不會變硬...
我也有用烤箱做實驗，但結果大都是表面脆硬，內餡柔軟，而且比較不會再變硬
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沒有菸抽的日子
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◆ From: 114.38.121.137
※ 編輯: Rohmer 來自: 114.38.121.137 (10/08 22:41)
→ timmy:吐司類含水量比較多吧 還有微波5分鐘也太久了點 10/08 22:45
→ Rohmer:沒寫清楚，是微波一分鐘之後拿出來五分鐘 10/08 22:46
→ Junchoon:那是因為加熱原理不一樣吧...烤箱是透過空氣導熱 10/08 22:48
→ Junchoon:所以熱度是油外向內，內部的水分不會散失 10/08 22:49
→ Junchoon:微波爐是透過水分子的振動加熱，薄的土司和麵包 10/08 22:49
→ Junchoon:幾乎都是內外同步加熱的，所以很快內外的水分就都散失掉 10/08 22:50
→ Junchoon:就會變得又乾又硬，bagel應該是本身結構就比一般麵包密實 10/08 22:50
→ Junchoon:所以散失水分的程度沒那麼高 10/08 22:51
→ Rohmer:謝謝J大的回覆，不過我吐司微波完都很軟，是過五分鐘才變硬 10/08 22:53
→ Rohmer:請問有辦法改善嗎？（減少微波時間？） 10/08 22:53
推 KIRK125:你是說把吐司冷凍成冰塊再微波吧 10/08 23:16
→ KIRK125:我的做法：先用兩張廚房紙巾上下包著，不用灑水 10/08 23:18
→ KIRK125:直接微波30秒，沒出現過你的問題 10/08 23:18
推 onlyminako:我不懂微波好為何不馬上吃耶...要放五分鐘？ 10/08 23:33
→ Junchoon:剛微波完還有很多熱的水蒸氣在所以很軟 10/08 23:35
→ Junchoon:那些水汽散掉就會變硬了 10/08 23:35
推 march501:微波完，趕快放到肚子裡就不會變硬了 10/09 00:23
推 nakayama19:微波1分鐘感覺也有點多，大約20~30秒就好了！大創有賣 10/10 16:14
→ nakayama19:2層可以用微波爐蒸的，我會先放水微波10秒，再放土司微 10/10 16:14
→ nakayama19:波10秒，就好了 10/10 16:14
推 melody48:微波要選最弱的，不要用到強的，約20~30秒就好 10/17 09:27