八月初拜訪納帕山谷兩天一夜的小旅行
第一天晚上預訂了北加州的指標性米其林三星餐廳 The French Laundry。
去年農曆過年去了紐約的姊妹餐廳 Per Se 之後印象深刻非常喜歡
如果不是因為疫情其實更想拜訪舊金山幾家還沒試過的三星餐廳
不過看到 The French Laundry 開放了戶外用餐便決定還是可以去試試看。

現在 The French Laundry 訂位方式是在每個月的 15 號西岸時間上午十點開放下個月的用餐時段
建議可以在一開放的時候就上網預訂。
原本預計要訂 8/8
但是在一開放的時候點進去
8/8 就完全沒有位置開放
便只好改訂 8/9。
每個人價格為 $350
服務費內含需要另外加稅。
訂位的時候就需要支付全額
如果在餐廳要升級點 supplements 或是酒會另外計算。

The French Laundry 位於納帕山谷的 Yountville
這座近 3000 人的小鎮有許多家精緻的餐廳與飯店
目前納帕我最喜歡的飯店 Hotel Yountville
以及夢幻的水晶餐廳 RH Yountville 還有非常受歡迎的 Bouchon Bakery 也都在這裡。

The French Laundry 的創辦人兼大廚 Thomas Keller
他位於紐約的餐廳 Per Se 在 2005 年榮獲米其林三星
The French Laundry 也在隔年 2006 榮獲米其林三星
讓他成為唯一一位美國廚師同時拿到兩家不同餐廳的三星殊榮。
餐廳所在的這棟建築建造於 1900 年
是一棟很有歷史的經典建築
在 1978 年 Yountville 的市長 Don Schmidt 整修這棟建築改為餐廳
而在 1994 年 Keller 將其買下成為今天的 The French Laundry。

搬來北加州好一陣子
這是第一次來訪 The French Laundry
不過整體的服務體驗卻比姊妹餐廳紐約的 Per Se 相差甚遠
以服務來說甚至覺得不如舊金山米其林一星的 Birdsong、
也不如去年底在洛杉磯吃的 Vespertine
也比不上舊金山還沒拿到星星的 Eight Tables。

The French Laundry 是 self parking 並沒有提供 Valet Parking
在門口看到幾組客人都直接開進來
再由服務人員告知需要自己開出去停車。
以納帕這種基本上大家都會開車的地方來說
感覺可以讓客人多一個 Valet Parking 的選擇
或是在訂位確認之後就可以 email 告知。

拜訪這兩家餐廳我們都是訂最早的餐廳一開門的時段
不像去年去 Per Se 的時候有一整排服務生站在門口
才一到馬上就知道我們是誰
而這次在則因為服務生不夠
前面客人有幾組在排隊
服務生也在狀況外
帶前面一組七個人位的時候
還要問一下我們是不是跟他們同一組？
後來報到也需要再次告知訂位名字。

因為疫情關係只開放戶外用餐區
我們的座位位於餐廳前方比較隱密的雙人座位
對面可以欣賞 The French Laundry 的菜園。
入座之後服務生詢問是否要要升級幾道 Supplements
一開始只是一樣一樣唸出來
後來還是跟他要菜單這樣看比較清楚
不過他們也只給一份
要擺在中間兩個人一起探頭出來看
不像 Per Se 直接準備好一人一份。

一開始 The French Laundry 並沒有給我們酒單
因為這天來訪時已經去過兩家酒莊
決定只點單杯配餐
也是需要再跟服務生詢問要酒單。
在一邊研究酒單的過程
先上了餐前小點
是 Cheese Cone Amuse Bouche
酥脆的甜筒中間包著鹹鹹的起司奶油
旁邊搭配鹹的花朵造型的餅乾。

Oysters and Pearls
不過就在我們還在研究酒單的時候
服務生就突然上第一道菜了
有一種我們還沒準備好就直接要把餐點堆上來的感覺
如果等到我們點好酒再上感覺時間拿捏會更好。
上次在 Per Se 點過這道經典招牌的生蠔魚子醬的升級版
不過覺得反而經典的比較好吃。
這道真的是 Thomas Keller 的招牌經典
使用新鮮的馬薩諸塞州生蠔搭配大廚精心挑選的魚子醬
會特別附上一根貝殼製成的湯匙
完整保留了生蠔與魚子醬的鮮味。

吃完第一道菜才上我們剛點好的酒
Diebolt-Vallois, Blanc de Blancs, Cramant $31
Hourglass, Sauvignon Blanc, "Estate," Napa Valley $18
倒酒的時候也沒有特別等到我們兩人都在座位上就倒酒了。

Bread and Butter
這塊剛剛加熱的溫熱的麵包來自旁邊的 Bouchon Bakery
搭配檸檬海鹽奶油非常可口。

Chilled Garden Carrot Soup
這份的升級菜色是鵝肝
不過我們都沒有特別喜歡鵝肝就沒有升級。
這份加入夏季蜜瓜與夏威夷桃椰子冷湯
與一般的番茄冷湯很不一樣
帶著蜜瓜香氣非常清爽適合夏天品嘗。

Slow Cooked Fillet of Wild Scottish Sea Trout
第三道是慢煮的野生蘇格蘭鱒魚
半熟的魚排上淋上甜味咖哩法式白汁
旁邊附上田園蔬菜塔布勒沙拉、烤香菜等
這道我覺得還不錯
口感很清新。

Sweet Butter Poached Alaskan King Crab
第四道菜是阿拉斯加帝王蟹腳
浸泡在加入奶油、新鮮種植的番茄、羅勒以及辣番茄湯汁
蟹腳軟嫩Q彈
小番茄也很新鮮多汁
非常喜歡這一道。

Wolfe Ranch White Quail
接下來這道是主餐之前的一道
基本的搭配是烤鵪鶉
升級的選擇是之前在 Per Se 印象深刻的松露
於是就決定升級其中一份。
這份是來自 Wolfe Ranch 農場的鵪鶉
外皮酥脆裡面肉質鮮嫩多汁
比我想像中還要好吃
旁邊搭配一塊無花果麵包布丁
上面擺上甜玉米
旁邊淋上無花果巧克力醬汁。

"Mac and Cheee" +$125
服務生先端來裝著好多顆澳洲黑松露的木盒
盒子一打開就會聞到濃郁的松露香氣
這份手工製作的通心粉結合綿密的帕馬森起司
在餐桌邊現刮一片一片的松露
香味四溢！
不過個人覺得比起 The French Laundry 搭配起司通心粉
在 Per Se 吃到的搭配義大利麵感覺比較不會膩
而且不會太過遮蓋住松露的味道。

Charcoal Grilled Snake River Farms "Calotte de Boeuf"
這一份就是主餐了
這份炭火烤肋眼牛排有著濃郁的炭火香氣
旁邊搭配醃製甜洋蔥、對面種植的新鮮瓜類以及黑橄欖牛排醬汁。

Japanese Wagyu "Poêle" +$100
另一份選擇的是牛排的升級款
日本香煎和牛
旁邊搭配德國酸菜、蕪菁、一小塊鹹牛舌
不過和牛的口感實在太油膩
個人比較偏愛炭火肋眼牛排。

Gougère
接下來就準備進入甜點了
這份是法式奶油酥餅
裡面與下方都包著濃郁的松露奶油醬汁
吃到這裡已經非常飽足了

在上主要甜點之前
服務生會端上一份一整塊長條形的巧克力蛋糕
旁邊插上仙女棒讓大家慶祝
看起來相當澎湃夢幻
不過這塊蛋糕只是拍照用的道具
仙女棒熄滅之後服務生就會收走。

Assortment of Desserts
最後就是超級豐富的小份甜點系列
有著對面種植的超鮮甜草莓與酥餅
當場淋上草莓醬汁、
咖啡焦糖冰淇淋、卡布奇諾冰淇淋、以及薄薄一片剛剛拍照的蛋糕
這塊蛋糕是大廚 Thomas Keller 的最愛菜單
以榛果脆塊蛋糕夾著巧克力甘納許、香草與果仁糖奶油製成。
中間還會附上兩碗甜點
分別是巧克力、焦糖糖果以及馬卡龍
還有撒上糖粉的溫熱甜甜圈。
不過當時實在是太飽了
巧克力蛋糕以及馬卡龍都請服務生幫忙打包。

接下來就是木盒裝著各種口味的手工巧克力
口味有抹茶、伯爵茶、榛果巧克力、烤棉花糖、花生醬、百香果等等
我們一共挑選了五種口味
當場吃了一兩顆都非常好吃
剩下的也請服務生打包。

最後還附上一袋點心
包含巧克力、鐵盒裝的手工餅乾
讓我們隔天在飯店泳池畔玩水的時候可以當下午茶
以及當天的簽名菜單與一小本介紹可以帶回家作紀念。

結帳之後服務生會帶領參觀廚房
參觀了 Thomas Keller 的小小辦公室
廚房分成了好幾區
多位廚師忙進忙出相當有趣。

整體來說 The French Laundry 還是不錯的慶生過節餐廳選擇
不過不知道是不是因為疫情影響
人手不足的情況下服務的客人太多
導致會有不知道客人是誰、需要排隊等候帶位、在客人不在的時候就要上酒、以及需要自己倒水三五次的狀況
以服務來說我覺得並沒有米其林三星的水準
甚至連米其林二星都有點不到
不過食物還是不錯的
尤其第一道招牌生蠔魚子醬
真的是讓人印象深刻的好滋味。

The French Laundry

Yelp: https://www.yelp.com/biz/french-laundry-yountville
訂位網站：https://www.exploretock.com/tfl

【八八節的美食計畫】

防疫生活最近多了點新氣象，我們勇敢地擴充外帶餐廳名單，跟了幾次美食團購，煮飯煮到黔驢技窮的媽麻終於獲得一絲解脫。

不過洗碗洗到厭世的把拔就沒那麼開心了，外帶回來的熟食都得立刻換盤，處理時謹記右手乾淨左手污染過，之後該微波的微波，需要冷凍的先消毒擦乾再送入凍箱。一餐下來算一算碗盤的用量也沒有比較少，加上額外產生的包裝垃圾，不禁為北極熊捏把冷汗。

出門探險的次數也增加了，造訪了幾個媽麻以前想都沒想過的戶外景點，樹林沙灘沼澤佐夏日豔陽，口罩太陽眼鏡遮陽帽戴好戴滿，是今夏最流行的Style。

出遊順便外帶美食，是犒賞自己努力運動的最佳方式XD 肖想很久的龍蝦堡Lobster Roll🦞令人驚艷，彈牙緊實的龍蝦臂熱情地對我招手，特製檸檬美乃滋清爽滑潤，包裹在吸滿奶油的脆煎麵包裡，是完美的三重奏。更可貴的是，從廚房到餐桌歷經30分鐘車程卻不減美味，大啖之餘感動到無以復加。

很久很久沒有造訪的Lady M 可麗餅千層蛋糕也是美味依舊，原本心猿意馬糾結於抹茶百香果還是提拉米蘇，使用APP點單的過程中竟發現有六吋原味的選項，心一橫就點了一整個，連黃口小兒都有幸一人一份，一家饕客吃得心滿意足。

父親節的「在家飲茶」絕對堪稱經典！推車供應的港式飲茶在防疫期間自然是想都別想，感恩團購業者讓我們解解饞，叉燒包流沙包糯米雞蒸上兩籠，美系超市裡意外發現很合拍的宮保鹹水餃與香茅雞肉春捲烤上一爐，再沏一壺珍藏大禹嶺高山茶，原來這就是幸福感爆表的感覺！

美食真的有助於創造正能量，在我還沒有站上明日的體重計前，全心全意享受這份愉悅感。努力讓每天的小日子過得更好、累積歡樂與祥和、幫助孩子繼續學習，希望這段生活成為我們日後值得紀念的長假。

#八八節找個由頭大吃
#爸爸開心全家開心

米其林二星🌟🌟- Taïrroir態芮

Taiwan"（台灣 ）+ Terroir"（法文風土的意思）= TaÏrroir態芮
簡單的來說就是台魂法菜

ㄧ走進Taïrroir態芮
閃亮亮的紅銅片波浪金屬裝置藝術
是整間餐廳的最大亮點代表
有沙發等候區
Taïrroir態芮 LOGO拍照區
大吧台（我自己是覺得這個位置臨落地窗，當吧台是有點浪費位置了點）
後方有玻璃隔離的廚房區
可以隔著玻璃看到主廚用心的料理
有包廂
中間是用餐區
位置不多最好還是提前預約喔

用餐前推薦無酒精性飲料：
🌹玫瑰檸檬汽泡飲 $180
（顏色粉嫩也有玫瑰香氣，好喝）
Menu:
1、開胃小點
煙燻素鵝、烏魚子泡芙、栗子蜂巢酥
（這3道沒在菜單上，小巧迷你的創意小點吃起來口味特別又美味，期待接下來的菜色）
2、松露薏難忘
（這道是濃湯+刈包，濃湯有山藥+薏仁+松露，另搭配了黑白配色的水滴包子，看著外觀是包子，吃起來卻是刈包，真的很奇妙ㄚ😆）
3、麵包
（麵包有3種，搭配上Taïrroir 態芮自製的Logo無鹽奶油，只有圓的布里歐偏鹹了ㄧ點，其他2種都很好吃）
4、魚適同根生
（台灣魚子醬+ 食用花+佛手柑+龍鬚菜+柴魚高湯，吃起來真的層次感很豐富，擺盤也很精緻，拍起照來也很美）
5、蚵仔煎
（蚵仔煎以解構式的手法，澎湖牡蠣🦪+炸鴨蛋酥+甜辣醬，用法式料理方式呈現台灣美食，口味吃起來真的很像蚵仔煎😆）
6、茄麗律
（這道菜用7～9種蕃茄再加上特別的起司🧀️，吃起來清爽無比，我真的很喜歡😍）
7、玉凡不俗
（白玉蘿蔔做成花的型狀+紅蘿蔔+排骨+紹興酒做的湯底，喝起來非常暖胃ㄚ，紹興酒的味道已經很淡了）
8、迷魂香芋泥鴨（+$380）
（濃郁的芋頭香+宜蘭櫻桃鴨+65度c的溫泉蛋🥚+ 櫻花蝦、鴨賞、芋頭糕、蔥 +牛肝菌油，本來挺怕鴨腥味，但很意外的沒有ㄟ，這道是暢銷招牌菜，必點）
9、寶鮑不說
（雞翅+鮑魚！去骨雞翅裡塞了鮑魚真的還是第一次吃到，用手捲著底紙拿起來吃，不過挺燙手的，底紙應該放2張比較不燙，1張還是挺燙手的！雞翅外皮烤的酥脆裡面的鮑魚還保有彈性，很適合當下酒菜ㄚ，不過塞鮑魚可能荷包比較傷😂）
10、斑東斑西
（非常鮮嫩多汁的紅珊瑚石斑魚+小魷魚足+蔬菜+ 豌豆汁，石斑魚很新鮮ㄧ點海鮮的土味都沒有，美味）
吃到這裡真的已經好飽喔...
主餐都還沒上ㄟ⋯😅
11、山形和牛牛排🥩（和牛需另加價）
（牛排真的煎的洽到好處，香嫩多汁已快入口即化，搭配上松露更增添了致命的迷人香氣，真的很推薦ㄚ，不沾sauce好吃，沾了sauce也好吃😋）
特製的起司🧀️（有需要再加購）
12、澄清雞湯（這道沒在菜單上）
（本來以為是茶，因為用的是茶杯裝，後來才知道原來是雞湯，不過小杯歸小杯，真的是很純的清甜雞湯，ㄧ點雜質都沒有，這個應該來續杯吧，這麼小杯不太過癮ㄚ😆）
13、柑清雲洱
（Sorber+蜂蜜+泡沫...等等，就是很清爽的冰沙，放鬆一下味蕾）
14、芫菱以南
（香菜+愛玉+伯爵茶+泡沫...等等，吃起來是香菜口味的冰沙）
15、態芮鳳凰酥
（由鳳凰酥解構出來的法式設計，可以看到擺盤很美，猶如鳳凰展翅，吃起來真的就是鳳凰酥的味道啦，真的也很好吃，算是招牌甜點，必點）
16、芒果百香果蛋糕 +$290
（這個也很特別，外層是芒果口味，內層是百香果口味，2種香氣都非常濃郁，擺在ㄧ起真的也十分好吃，口感是Mousse蛋糕那樣）
17、熱茶
（這裡的熱茶也挺好喝的，是一壺ㄧ壺裝的，茶壺也很有質感）
18、甜點車車
（驚訝到不行的甜點餐車，滿載著整車的甜點，我都已經吃不下了，然後推這種甜點車出來，真的不吃都受不了，這個只能啟動女人的第二個胃了😂，要不是真的撐到不行，每一個都想吃ㄚ，選了幾個，服務小姐姐還特別偷送我一個，偷偷跟大家講不要說出去嘿😆，我最喜歡可麗露了）

晚餐餐費
NT$4280+10(不含加購的菜色）
Wine Pairing
4 Glasses $1980+10%
6 Glasses $2880+10%

吃完的總結感想
這ㄧ季的菜單我很喜歡
東西好吃有創意
擺盤也很好
服務人員服務也很仔細客氣
真的建議來吃晚餐
才不會有吃不飽的這種問題
吃飯是看心情的
心情好
吃什麼東西都很美味
記得保持美麗的心情
讓自己開心
也是一種養生之道