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在 麩皮麵包產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過8,199的網紅欣儀的營養聊天室，也在其Facebook貼文中提到， 甜點是不可或缺的生活調劑品，雖然對於控制體重是個大忌，但吃下甜點後，生活的苦悶與辛勞似乎也得到了釋放的出口，所以我不論是大事小事、有事沒事就會找個理由買個甜點慶祝一下，例如考試一百分，或是爸爸提早下班之類的都是我常用的藉口。 在生日、耶誕節、元旦等親友團聚時，有「特殊意義的甜點」更可成為大家飯後之...
同時也有20部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包，但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事，就讓許多人望之卻步！這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便，輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。 用小V帕尼...
「麩皮麵包」的推薦目錄
麩皮麵包 在 ?もちこ?❄️書籍“パンイチRECIPE”発売中 Instagram 的最佳貼文
2021-04-04 16:18:17
▸▸▸カカオとアーモンドバターが香るバナナパンイチ アーモンドの油を手軽にとれないかなと思ってアーモンドバターを作ってみました。 香りのいいアーモンドバターはそのまま塗っても香りとコクがあっておいしいけど、バナナとカカオニブでちょっと豪華に。 カカオニブの代わりにココアでもおいしい...
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麩皮麵包 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
2021-07-20 19:00:12★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
香蔥蛋皮肉鬆捲麵包是很常見、很受歡迎的台式麵包，但一想到做台式麵包需要揉出手套膜這件事，就讓許多人望之卻步！這次用做生米麵包的米麵糊搭配小V電烤盤真的很方便，輕鬆就能完成好吃的蛋皮肉鬆麵包捲。
用小V帕尼尼烤盤製作的優點就是熱壓出來的米麵包還可以保留適當的水份，表面也不會過硬，預不預熱其實無所謂，擠入發酵好的麵糊入烤盤後，蓋上機器，計時10分鐘，烤好後可以依上色的情況微調增加加熱時間。麵包外層也不會過硬，再加上有烤盤本身的紋路，會讓麵包更好捲成圓柱狀，而且大小剛好，蛋皮也可直接用小V來煎，蛋液還沒完全凝固就可放上烤好的米麵包，然後蛋皮跟麵包體結合在一起，非常適合做成蛋皮肉鬆捲。
捲起麵包成圓柱狀，內部跟兩頭抹上自製美而美沙拉醬，兩頭沾裹上肉鬆，即完成青蔥蛋皮肉鬆卷。
有小V的朋友一起動手玩玩看吧～
沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋來製造也可以，不過要實話實説，美麗程度沒有用小V來的美麗呦！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/1Y724W
📌影片小撇步
1.發至接近兩倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 沒有小V機器的可以試試用玉子燒平底鍋或傳統烤箱烤蔥花麵包捲的方式，不過整體手法步驟沒有用小V來的方便簡單。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋1/4個
豬油(或食用油)10克
＊喜歡多可加倍
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蛋皮蔥肉鬆卷 #蔥肉鬆卷 #肉鬆卷![post-title]()
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麩皮麵包 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
2021-06-06 21:30:11加入頻道以獲取豆點 emoji：
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??? 材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/146194
食材這裡買
法國麵包粉 T65 ? https://bit.ly/34YsvG5
石磨全麥麵粉 Whole Wheat Flour ? https://bit.ly/3x3FqCD
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車前子殼粉 Psyllium Husk Powder ? https://iherb.co/18Acvus
小麥胚芽 Wheat Germ ? https://iherb.co/LoqXXaZ
羅漢果糖 Mont Fruit Sweetener ? https://iherb.co/JYA2KvbZ
Bertolli 純正橄欖油 Pure Olive Oil ? https://bit.ly/3hhqvQM
黑麥汁或清水Malz Beverage ? https://bit.ly/3gcdtBX
白神山酵母 ? https://bit.ly/3gc5G7b
全麥麵粉含有高纖維的，麩皮、胚乳、胚芽及外殼，營養和香氣比精緻白麵粉好，但其麩皮會阻斷麵筋的發展，使用的比例越高，麵包越偏厚重、粗糙、乾硬，氣孔較細小。我以前做的配方，全麥麵粉不超總麵粉的30％，這次的全麥麵粉提升至總麵粉比例的 43%，沒有蛋奶的輔助，就必須在材料和製作方法下功夫
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麩皮麵包 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
2021-05-17 21:35:24本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹
訪問作者：林玉樹、高世達
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！
上班日的午餐，為自己準備質感料理
中式、西式、日韓、蔬食四大提案
重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
說不定，在這本美味又簡單的便當書
你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥
✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。
∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
﹝烹調備忘錄﹞
製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。
∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
﹝烹調備忘錄﹞
薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。
∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
﹝烹調備忘錄﹞
購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。
∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯
✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。
∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
﹝烹調備忘錄﹞
鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。
∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
﹝烹調備忘錄﹞
麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。
✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。
∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶
作者簡介：林玉樹
福華文教會館 中餐廳主廚
台中福華大飯店 海鮮坊主廚
台中商旅 餐飲顧問
康善基金會 顧問
2018WACS台灣世廚大賽評審
韓國2019AFA評審
台灣廚藝美食協會第四屆理監事
作者簡介：高世達
景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師
作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社
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麩皮麵包 在 欣儀的營養聊天室 Facebook 的最佳貼文
甜點是不可或缺的生活調劑品，雖然對於控制體重是個大忌，但吃下甜點後，生活的苦悶與辛勞似乎也得到了釋放的出口，所以我不論是大事小事、有事沒事就會找個理由買個甜點慶祝一下，例如考試一百分，或是爸爸提早下班之類的都是我常用的藉口。
在生日、耶誕節、元旦等親友團聚時，有「特殊意義的甜點」更可成為大家飯後之餘閒話家常的話題；像今天為了慰勞孩子們考試辛勞，我買了國王派來吃，切開的當下看到一個瓷偶在某一片國王派中，大家都感到非常驚喜。
「聽說吃到瓷偶的人可以幸運一整年喔~」我邊切邊說
等我拍完照，瓷偶瞬間被孩子拿了過去，在瓷偶背面黏上磁鐵做成造型磁鐵，把它吸在冰箱上，希望能讓全家人一起幸運一整年。
這是我第一次吃國王派，內餡有杏仁、卡式達醬與奶油混合的香氣，搭配千層外皮，外層酥脆、內餡綿密的口感，實在是非常可口，美味之餘還搭配尋找隱藏瓷偶的小遊戲，這國王派讓全家人非常滿意。
味覺的感動麵包坊是日本麵包界大師 -志賀勝榮的海外第子-Lisa師傅在台灣開的店，之前我以為只能去他們在台北的店購買麵包，無意間發現他們有急速冷凍麵包的特殊技術，讓冷凍麵包回烤後可恢復成當天剛出爐差不多的效果，因此我馬上下單，打算填滿我的冷凍庫，讓早餐也有健康麵包可以吃；除了國王派我還買了脆皮吐司與高纖麩皮麵包，這幾樣產品都讓孩子們豎起大拇指，我的眼光還不錯!真會挑!
脆皮吐司是不含蛋、乳、糖、油脂的吐司，利用有機小麥粉、岩鹽與天然酵母等單純的材料，做出軟Q有彈性的美味吐司，烘烤過後表皮還有香脆的口感，內部則是很有嚼勁，跟平常吃到的軟吐司不同，我覺得非常特別，我家小孩很愛這種有嚼勁的吐司，單吃也很美味。
高纖麩皮麵包則是因為有添加麩皮，吃得出有豐富的膳食纖維口感，本擔心小鬼們會覺得口感較粗糙而不愛，但沒想到竟然跟我要第二塊來吃，應該是平時有訓練，已經吃習慣無糖少油的自製吐司，耐受度很好☺。
他們每款麵包至少有兩種天然酵母發酵，堅守 18℃、18 小時製程，不添加糖與奶油，飄散酵母與小麥天然香氣！除了健康又好吃的吐司與雜糧、無糖麵包，最近推出的季節商品「國王派」超受歡迎，只有販售到1/6，你也可以加購瓷偶，跟親朋好友來個小遊戲，吃到瓷偶的人可帶上王冠當一天的國王，並帶來一整年的好運!
為了讓大家吃到健康美味的吐司，我跟店家要了兩個抽獎名額
得獎者可獲得「脆皮吐司1份」（低溫配送）(已截止)
抽獎步驟：(限台灣)
1.追蹤 欣儀的營養聊天室 與 味覺的感動 Émotions De goût -味覺の感動 麵包坊
2.按讚此篇貼文
3.留言tag 一位朋友，告訴他:年底聚餐想不想來份國王派?
這樣就可以抽獎囉
抽獎日期: 即日起到12/18(五)晚上20:00為止
得獎名單會公布在此文留言處與限時動態
歡迎大家踴躍參與
等不及的人可以先到網站買→ https://reurl.cc/j5Ak3y
國王派: https://reurl.cc/Q3Mjeo
脆皮吐司:https://reurl.cc/m9gGMG
高纖麩皮麵包: https://reurl.cc/Y6x9E4
麩皮麵包 在 杰宇的法文邂逅 Facebook 的最佳解答
【曾經，法國人90%的主食就靠它！法國人爭取將Baguette列入文化遺產？🇫🇷🥖】
朋友們！談起法國的麵包，你最喜歡什麼種類呢？
今天想跟朋友們聊聊很常見的法式長棍麵包！法式長棍麵包Baguette，也簡稱「法棍」，在法國具有重要的地位，不僅被公認為法國文化的象徵之一，也被視為法國國寶！法國總統馬克宏（Emmanuel Macron）也力挺將Baguette列入聯合國教科文組織（UNESCO）的人類非物質文化遺產名錄，就如同義大利的披薩、韓國的泡菜一樣。
不過，在法國大革命之前，法國麵包其實有許多不同種類與形狀，那今日備受法國人喜愛的Baguette怎麼會變成細細長長的樣子呢？
今天，想跟大家分享法棍的一些小故事！
¶ 散發致命香氣的Baguette材料雖簡單，在18世紀時，竟是王公貴族專屬的奢侈品！？
我曾經聽學生分享過一個歷史故事，讓我覺得「似曾相識」 « Déjà vu »😮。西晉的晉惠帝在糧荒時期，聽見百姓沒有米飯吃，曾經說過：「何不食肉糜？」（為什麼不去吃肉粥呢？）讓許多人覺得好荒唐！
不曉得大家有沒有聽過，法國有一個傳說，跟晉惠帝的故事很相似！
據說法王路易十六的王后瑪麗安東尼（Marie Antoinette），聽到大臣說百姓沒有麵包吃時，回應他們說：「沒有麵包吃，何不吃布里歐？」 « S’ils n’ont pas de pain, qu’ils mangent de la brioche!» （布里歐是一種鬆鬆軟軟的甜麵包，法國人把它當甜點吃。）
事實上，瑪麗安東尼並沒有真的說出這番話，然而，當時法國的百姓，確實飽受飢餓之苦。在18世紀，法國人90%的主食來自於麵包，平均每天會吃下1.5公斤的麵包，相當於台灣傳統社會中米飯的角色。然而，當時法國的「穀價大漲」，人民買不起麵包，出現糧荒。有一種說法是，因為當時法國的農民沒有東西吃，卻看到貴族竟然津津有味地吃著酥酥脆脆的白色麵包，因而引發暴動，導致法國大革命！
當時，封建貴族« Les Aristocrates »與布爾喬亞« Les Bourgeois »，也叫做資產階級，所享用的主食，是以精緻麵粉製作而成的「白麵包」；窮苦平民吃的，則是灰色或是黑色的麵包，因為他們吃不起高級的麵粉。
現代的食物文化，認為裸麥、黑麵包比較健康，在台灣的麵包店，全麥麵包有時候賣得比白麵包還貴。但是當時的法國社會，把白麵包視為一種「夢幻的」麵包，是菁英享有的特權，黑麵包則是百姓吃的，平民想試試白麵包也吃不到，因為他們的社會階級規定了他們的飲食，別無選擇。
¶ Baguette的祖先在法國大革命之後誕生啦！竟然是革命的訴求之一！？
在法國大革命過後，這個二分的現象改變了。法國人吃的麵包從尺寸、材料到價格，都有一定的規格，不管你是什麼身份、有怎麼樣的家世，吃到的麵包都是一樣的，被稱為 « Le Pain Égalité »（平等麵包）。
« Le Pain Égalité »是法國大革命的訴求之一。1793年，法國國民公會（Convention）通過法律，規定每個人吃的麵包都要是一樣的，不可以因為階級而有差異，Baguette的祖先被認為是在此時誕生！
麵包師傅如果違反這些規則，就要吃牢飯，這道規定也象徵著法國大革命的平等精神。
這邊附上這一段具有歷史意義的法律條文給大家參考：
« La richesse et la pauvreté devant également disparaître du régime de l’égalité, il ne sera plus composé un pain de fleur de farine pour le riche et un pain de son pour le pauvre. Tous les boulangers seront tenus, sous peine d’incarcération, de faire une seule sorte de pain : Le Pain Égalité ».
（富貴與貧窮兩者必須從平等的政權中消失，不應再區分富人專用的精緻麵粉麵包，與製作給窮人吃的麩皮麵包。所有麵包師傅都只能製作一種麵包，稱為平等麵包，否則將被關進監獄。）
¶ Baguette怎麼被「洗白」？「棍子」的長條形狀居然是為了打仗方便用？
法國大革命時期的「平等麵包」，被視為是Baguette的最剛開始的樣子。
漸漸地，Baguette從「平等麵包」展開一段變形的旅程，從原本黑黑圓圓的樣子，變成今日的白色長棍。
之前提到，製作白麵包的成本昂貴，因此法國大革命期間的「平等麵包」是麥子粗製而成的。不過，因為法國的文化傳統將「白色」跟「美麗」、「純潔」聯想在一起，法國人仍然崇尚白麵包，於是，Baguette的顏色隨著時間過去，逐漸演變成今日的白色，這也被視為是社會進步、經濟起飛的象徵。
再來，Baguette成為今日的棍子狀，據說是拿破崙的要求！
事實上，原本的Baguette其實是圓形的，而不是長條狀。但是到處帶兵打仗的拿破崙三世（Napoléon III），有一天召集起麵包師傅，要求他們改良麵包，把Baguette做得長長的，才能讓士兵放進他們的褲子的口袋裡，行軍時方便攜帶。
把Baguette放在褲子裡，這是不是一個很有趣的畫面呢？
¶ 你認為代表台灣的精神食物是什麼呢？
Baguette在法國是很神聖的，不但材料跟添加物有專門的法律規定，還有特定的「拿法」與「吃法」，規矩多得很！
不過，Baguette要做得好吃可不容易，一方面，師傅功夫要好，另一方面正統的Baguette不能添加人工酵母與化學添加物，不能久放，而且容易乾掉。所以要趁熱吃才好吃，這也是為什麼法國人常常在麵包店外大排長龍，原來是為了趁新鮮吃下那口「外酥內軟、充滿麥香」的Baguette！
最後，跪求朋友們推薦哪一間麵包店，有好吃的Baguette呢？你認為台灣最道地的Baguette在哪裡呢？歡迎大家分享！
還有，如果Baguette代表著法國的平等精神，那麼台灣有沒有哪些傳統食物，可以代表「台灣精神」呢？
#杰宇的法文邂逅
#法國麵包
#文化遺產
#平等精神
麩皮麵包 在 Dr. Claire 劉晏孜醫師 Facebook 的最佳貼文
明天早餐想吃麵包的人兒看過來👋
#彰基體重管理中心
#健康減重
所以就是要吃硬不吃軟💪
你吃軟？還是吃硬呢？
【肥訊小報】-麵包內藏您所不知的秘密！😏
肥編愛吃ㄆㄤˋ，尤其特愛剛烤出爐的『波蘿麵包』🤤
咱家的美如仙營養師看不過去，丟了篇「您不可不知的"ㄆㄤˋ"秘密」，拜讀完~果然~瘦不下來是有原因的😣
※認識麵包家族的四大分支：
硬式麵包、軟式麵包、甜麵包、特殊麵包
按照國家標準(CNS 3899)，麵包(Breads)的定義為：「以麵粉為主要原料，加水、酵母、食鹽及輔助原料油脂、糖、蛋，牛奶或其他原料等混合，並得添加合法之改良劑或添加物等，經發酵後，以適當形狀烤焙之成品，亦可再加其他裝飾者」。
將麵包依照糖、油脂含量各佔麵粉百分比的高低，分為四大類：「硬式麵包及餐包」、「軟式麵包及餐包」、「甜麵包」，以及「特殊麵包」。
1.「硬式麵包及餐包 (Hard bread and rolls)」
糖和油脂用量皆為麵粉用量的4%以下，麵包表皮鬆脆，內部組織柔軟而具韌性，常見的市售產品如：法國長棍麵包、鄉村麵包等。
2.「軟式麵包及餐包 (Soft bread and buns)」的糖和油脂用量皆為麵粉的4~10%，特色為質地柔軟、組織細膩，常見市售產品如：白吐司、漢堡包等。
3.「甜麵包 (Sweet rolls)」的糖與油脂用量佔麵粉的10%以上，且餡料(包於內部或裝飾於外表)應佔麵糰的20%以上，以原料為此類麵包名稱者，在餡料中必須含有該原料，常見的市售產品如：菠蘿麵包、紅豆麵包等。
4.「特殊麵包 (Special breads)」則包括油炸麵包、蒸麵包、裹油麵包、穀類麵包及餐包、麩皮麵包及餐包、胚芽麵包及餐包、平板麵包，以及特定材料麵包及餐包，例如：雞蛋麵包、牛奶麵包。
☝️營養師吃麵包享瘦小技巧：
1.選~~~糖和油脂用量少的麵包為主(這！很重要~)
2.麵包當正餐，搭配無糖豆漿或是高纖蔬菜一同吃
3.越酥越脆、越軟越香，吃一口滿足心靈感受就好
~彰基體重管理中心 陪您了解您的食物再決定怎麼吃~
資料來源：ILSI Taiwan 專欄
http://www.ilsitaiwan.org/Page/ArticleContent.aspx…