#暑假親子紥染工作坊 🏝🥳

返學放學搏鬥咗咁耐，終於到暑假可以😌揀個心靈療癒嘅活動參加吓！之前我同妹妹👧🏻加埋好朋友Natalie 一齊上咗親子紥染工作坊整咗個 #母女裝小袋仔！😆
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本身媽媽👩🏾 有時行街見到 民族服裝店 有紥染布藝品 已經超想買，所以參加
染坊 Indigo x Myspace 親子紮染 真係好啱我哋，上堂時導師好細心簡介紥染嘅資料，好讓我哋有初步了解，然後再逐個步驟教我哋做，耐心教我哋紮出想要嘅圖案。
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初步完成綁紥之後，仲可以上到studio嘅天台參與浸染過程，而過程中導師亦向我哋解釋點樣至係靚嘅發酵染料，越優質嘅染料出嚟效果會越好。😊👍🏻
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經過幾個浸染嘅過程後，袋仔出缸時就會呈黃綠色，接觸空氣後會自然氧化再變成藍色，我哋都乖乖等待染料氧化同出色。等嘅時候真係好期待解開後嘅成品效果😌！
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見到自己獨一無二嘅製成品，真係滿足感爆曬燈，好滿意！😍🤩
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另外，想講嘅係 唔需要特別擔心小朋友接觸到染料😊， 因為 #染坊 嘅藍寶寶(染料) 係用天然營養劑發酵出嚟，有米酒、麥芽糖、葡萄糖等等，將佢哋放入染缸後，再經過發酵而成咖！🙂
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呢個 #親子紮染工作坊，除咗我哋整嘅小袋仔之外，仲有其他布藝主題可以選擇，例如：漁夫帽、親子T-shirt、圍裙、襪仔等等。
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如果想了解多啲佢哋嘅資料，
可以直接INBOX/SIGNAL/WhatsApp 查詢 📲5299 3217 😊
🔗報名連結 : shorturl.at/hklyM
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最後，亦想分享一下位於大圍田心村嘅studio，超方便正正大圍站對面，附近又多食店，做完手工再食返餐好嘅就最正啦！😌
依家中要屯馬線通車，大圍真係超方便呀！😆👍🏻
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#染坊 #紮染體驗班 #親子工作坊 #手作工作坊 #大圍親子紮染體驗
#親子好去處 #親子樂 #親子手作 #親子活動 #假日親子活動 #親子體驗

自家製煉奶

坊間教法都係用牛奶同白砂糖去煮，正常咁樣得個甜同唔夠香，跟住一個拍完第二個第三第四第五個又跟住拍就變咗令人以為真係得奶同糖就做到煉奶～
冇話唔得嘅～但係風味似唔似就真係見仁見智，睇個人要求去到邊😉
其實就算壽星公或者鷹嘜煉奶呢啲大牌子都會加奶粉或者麥芽糖/葡萄糖槳去整先夠味
今日就少少時間拍左條片分享吓我整煉奶嘅配方比例😉
今次自家製用上了北海道牛奶，北海道奶粉及原蔗糖去煮煉奶，風味正過出面買多多聲（咁其實算唔算自家製北海道煉奶😂）
無論搽麵包或者做瑞士卷打忌廉定係點下生果都可以☺️
自家製煉奶更好吃更健康，無需味道增強劑☺️☺️

想食優質煉奶嘅同學或網友
食譜傳送門

https://www.youtube.com/watch?v=L3Y2nvJya54

【飴糖 - 麥芽糖適合小朋友的糖】

我也研究不少糖類，而市面上糖果🍬加入不少人造色數或添加劑，甚危害健康（不論老少）。

💁🏻‍♂️在眾多糖類中，用來入藥的只有「飴糖」，即麥芽糖。飴糖作為中藥使用已經有一段歷史。麥芽本身是一味常用的中藥，味甘鹹，性溫，無毒，入脾、胃二經。主要開胃健脾，行氣消積。脾虛、胃不好的人尤其適合吃飴糖。

🌾飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等澱粉質的糧食為原料，經發酵糖化製成；而且是雙糖，含維生素B和鐵，在糖類中飴糖是最適合🧒🏻👧🏻兒童吃的糖，因為兒童容易脾虛，又常常挑食，而飴糖恰恰具有補脾的效果，味道亦不錯，少量加入飲食都可以，如 #紫淮山粉、#養腎黑豆粉、甚至菊花水⋯等等，增加小朋友進食的興趣。

😒但市場上出售的商品麥芽糖，非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖、糖精和糊精。

📣慎選天然麥芽糖
大家最好找「天然有機不加糊精」的麥芽糖；不過，我都搵左好耐先買到，不少有機店都不賣的，🤦🏻‍♂️真奇怪！記得看營養標籤先！

🤔什麼人忌食「飴糖」？
1.濕熱內郁、中滿吐逆、痰熱咳嗽、小兒疳積者忌用。
2.糖尿病患者忌食。
3.麥芽有通乳下胎的作用，因此孕婦不宜服用。

➡️了解更多
「養腎黑豆穀物粉」👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3mpjRqA
即冲紫淮山👉🏻👉🏻 bit.ly/33A9l9h

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半乳糖. 葡萄糖. 果糖. 蔗糖. 糖精. 代糖. 麥芽糖. 醣類. 奶製品
腹脹. 脹氣. 絞痛. 肚子痛. 拉肚子. 腹瀉

「Kevin MacLeod」創作的「Breaktime - Silent Film Light」是根據「Creative Commons Attribution」授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100302
演出者：http://incompetech.com/

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為何早餐店奶茶是「地表最強瀉藥」？網路真相破解！
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不要再對憂鬱症患者「講幹話」！淺談憂鬱症
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癌症新療法「免疫治療」有多貴？原理是什麼？
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#ASMR #肥丁 #maltose #麥芽糖

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自製消化餅 https://youtu.be/dXg7_5Pk89w
彩虹餅乾 https://youtu.be/KEy5plBuqFo
豆腐奶油霜 https://youtu.be/OKFPl5yR-gY
抹茶千層蛋糕 https://youtu.be/D3SZoEz_iBU

以前曾經拍攝麥芽糖，用手機拍攝畫質不好，於是重新拍攝一支。今次以小麥和長糯米製作。

如果發酵的定義是「透過微生物或酶的作用使有機物分解的過程」，遵循古法製作的麥芽糖，也可列入發酵食品的行列。以小麥和糯米做為原料，利用小麥的酵素釋放糯米中的澱粉糖份，再熬煮成濃稠膏狀。

麥芽糖是一種低甜度的澱粉糖，與水溶解後化作葡萄糖，甜度僅約蔗糖的40%，熱量低，容易消化。取代蔗糖，作為烘焙原料，可降低製成品的甜膩感，不死甜。烹調菜餚，如滷豬腳、燒肉片、炒菜，麥芽糖中的酵酶還可軟化肉質，增添菜餚的味覺層次，同時可減少其他調味料的使用。

麥芽糖還有食療功效， 中醫認為麥芽糖性溫味甘，有養顏、補脾益氣、潤肺止咳之效。

Homemade Maltose 療癒﹗【古法手工麥芽糖】 回味童年快樂時 高清版
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水晶皮材料：(每粒25~30克，約18隻)
A)木薯粉 70克
馬蹄粉30克
清水 100克
B)麥芽水飴/粟膠 250克
清水120克

內餡材料：(每粒15克)
白豆蓉(無糖無油) 250克
淡忌廉 55克
白砂糖55克
天然蔬果粉：
乾燥草莓粉1~2茶匙
乾燥蝶豆花粉1~2茶匙
北海道南瓜粉2茶匙

【必需工具】
糭葉、棉繩、PE膠手套

【內餡做法】
1) 中火煮溶糖和忌廉，加入白豆蓉，用刮棒按壓拌勻豆蓉與糖液，滾起即可倒出，不宜太乾。
2) 甜豆蓉分成3份，分別調入天然蔬果粉拌勻，倒出保鮮紙內包好，放雪櫃雪硬待用。


【水晶皮做法】
1) A材料：馬蹄粉先加水少量，用力調溶顆粒，再將餘水全數倒入調勻後，倒入木薯粉的小碗內，拌勻成無粒生粉水待用。
2) B材料倒入單柄鍋，糖漿煮溶並滾起後熄火，即時倒入A生粉水，快速攪拌，餘溫使糊漿變稠，成乳白膏狀為宜。
※厚鍋餘溫會較快使生粉水出現糊化，甚至過稠變成透明膏狀，操作時必需注意；反之薄鍋子，有機會不易產生糊化，必要時整鍋隔水加熱，需邊加熱邊攪拌，變稠成乳白膏狀即可倒出※
3) 膏狀生皮
涼便倒入食物袋內，然後放雪櫃冷藏數小時。雪過後生皮會變得紮實，更方便包製。
※此皮可預早一兩天做好放雪櫃待用。

【包製糭子】
1) 新鮮糭葉先浸泡清洗乾淨，用水將糭葉煮3分鐘左右，撈出泡清水後再瀝乾。把糭葉擦乾，一片一片抹油並剪去葉柄，便可以包糭。
※洗乾淨的糭葉，未使用時必須用布或膠袋覆蓋，避免乾燥※
2) 分割內餡(@15克)和水晶皮(@25~30克)，皮包入餡待用。
3) 糭葉抹油後，折成三角漏斗狀，斗尖位放小塊皮填塞，再把包好的餡放入，用手輕壓頂部，然後包裹成三角形糭子，用棉繩綁好即可。
4) 水滾後，放入糭子隔水蒸7~8分鐘，熄火待鍋內10分鐘後取出，室溫放涼便可食用。或放雪櫃冷藏1~2小時食用最佳，口感會更Q彈冰涼。


【小貼士】
1. 蒸糭火力不宜過猛或蒸時過久，水晶皮容易過度膨脹而溢出。
2. 水晶糭宜放涼或冷藏食用，冷藏超過24小時後，水晶皮會變白霧化是正常現象，口感會隨時間冷藏愈久而變硬，可以回鍋再蒸數分鐘，便可回復柔軟質感。
3.「水麥芽」是一種食用糖漿，由一些澱粉製成，市售一般稱為：粟膠/Corn Syrup /水飴/みずあめ/葡萄糖漿/Glucose Syrup... 都為同類加工產品。有保濕、防止澱粉老化及離水問題，而且無色無味，透明度佳，加入水晶皮能保持柔軟和透明感，且減低甜度。甜度約為蔗糖的40%，有別於麥芽糖 Maltose或黃金糖漿/Golden Syrup的高甜度。
4. 內餡使用的天然蔬果粉烘焙店可以買到，其中蝶豆花粉是採用乾燥的花朵，去除綠色花托，再用磨粉機打成粉末後過篩，使用幼細粉末效果會更出色。

示範：Cannes Cheung
拍攝：梁偉德、葉天榮

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