其實不算是一個很有耐心的人，我在製作歐包上充分體現。需要長時間沉澱他的風味，我卻老是越等越心急，而心慌。常常不是等不及，就是太過了，拿捏住那剛剛好的瞬間，真的實在是太難了！ 總是胡亂來，亂亂地隨性做，太過隨心所欲了些。 Jade @doughissweet 與我分享一個水份高達90%的佛卡夏，聽說基本上就是喇一喇就好，因為水份太高根本無法整型。聽到喇一喇就好，懶惰如我眼睛都亮了！真的就是只是喇一喇，狀態跟癱軟的液種寶寶無異，打到出筋後我就直接放到冰箱，企圖讓他直接睡過夜。結果已經冰了一小時後，聽Jade說每隔半小時到四十分鐘還要幫他拉伸一下，瞬間心裡暗叫哎呀不妙，彷彿聽到失敗的前奏。 索性，每隔一小時手沾水幫麵團伸展一下，總共四次。每一次拉完後都會成團些，然後又癱平。結束最後一次拉伸後，就讓他一路睡滿將近十六小時。因為麵團量少，大大小小的烤盤對他來說都太大了，就拿了八吋不沾蛋糕模具來裝。將模具到處都抹上橄欖油，把麵團倒入攤平，又進入第二次沉睡。 進爐前，淋上橄欖油，手指輕撫而上，戳洞，指尖與麵團碰觸的瞬間，像似被電流穿透，舒暢且療癒。把Jade送的新鮮薄荷，加了點檸檬與糖，做成了薄荷醬，厚敷抹上，最後撒上點晶透的糖粒，這次想做甜甜的味道。 然而，最慘烈的發生在後頭。計時器中途歸零，根本不曉得他烤了多久，也不知道烤熟了沒，只能靠經驗判斷了，死守烤箱。烤到自己喜歡的烤色，拿出倒扣，結果……倒•不•出•來！重點是，刷了油，用了不沾模具，結果麵團與模具還是黏得死緊。瞬間腦袋無限翻轉可能黏住的理由，恐怕本身麵團無油，也吸收了模具上的油脂？怕破壞他而躡手躡腳，最後還是使出蠻力破壞他！ 以往從不在麵包完全冷卻前切開他，這次為了救他出來倒是毫不猶豫。看到裡頭的組織鬆了一口氣，至少有熟啊！Q彈的麵體輕拂著薄荷草本的青澀，伴隨著一股沁涼，微微的檸檬酸與甜，飄散著微微焦糖化的碳香。 坎坷的孩子。 #青寧薄荷佛卡夏 #自製薄荷醬 #法國布爾喬亞裸麥T130 #法國巴黎大磨坊T65 #日本皇后 #液種寶寶 #橄欖油 #失敗也是要記錄 #實驗日常 #與你們一起玩麵粉的日子 最大的教訓是，不管什麼模具，都要鋪烘焙紙。 還有，計時器要設兩個。

人生到底有幾次機會讓自己如此揮霍歲月？ 儘管總是無形地被時間追趕，那種被逼到絕境的壓迫感，膽顫心驚而窒息。同時間，卻依然狂妄地浪費歲月，花盡時間學著與自己相處，與大魔王共處，而越來越不懂這個世界的運轉。偶爾，我仍會感到害怕。 有點任性，但人生苦短，就將時間浪費在自己的心甘情願上吧。 第一次用茶湯養了液種寶寶，選了第一次用的檸檬草茶，有著大雨打落草地，激起的清新，還有股近似香茅與薑交纏的氣息。也是第一次茶漬了葡萄乾，些許的蜂蜜裹上烤好的杏仁，一起拌入了麵團。每一次觸碰都能感受到那尖尖角角，似乎有點太過貪心了些。 再次練習了橄欖型，不熟稔的手法，自己看了都有些彆扭。撒上裸麥，準備劃刀時，一半思索後下刀，一半隨便亂畫！最終，決定以後都隨便亂畫好了。(自暴自棄) 裸露出來的葡萄乾被高溫烤焦，成了黑炭，以後還是要拚命把他們藏起來才好。此次的外殼非常脆硬，放涼後切片，裡頭仍Q彈潤口，不可思議的濕潤。 喜歡，呆滯放空著，細細咀嚼他在嘴裡散發的樸實無華。 #葡萄茶釀鄉村 #法國巴黎大磨坊T65 #日本皇后 #有機檸檬草茶 #葡萄乾 #低溫烘焙美國杏仁 #液種寶寶 #低糖無油 #又再亂亂做 #失敗也是要記錄 #自己做自己吃自己開心 #沒有在賣噢 #麵包日常 #我的小日子

Dear Jane本地文化創意企劃 - #難得你還跟我去撐這小店舖 聯乘本地插畫家 「麥東記」 、 8位攝影師 及 60間香港老店小店 珍惜我們的 #最後一間唱片舖 及 周邊小店 【中上環小店】 攝： @Ka.mm.y ———————————————————————— 〖1/ 寶韻唱片〗 香港中環域多利皇后街3號源記大廈五樓 寶韻唱片由1988 年營運至今，老閭朱生笑說當年開一間唱片舖， 全因自已喜歡收藏唱片，見其他唱片舖生意興旺，所以便「有樣學樣」 時移勢易下，即使唱片舖已風光不在， 但由於儲下了一堆舊客，始終希望能為這班顧客提供一個渠道 希望尚有一個地方和這班老顧客見面聊天 ———————————————————————— 〖2/海安咖啡〗 上環干諾道西17號地舖 如有看過「銀河修理員」MV ，應該對海安咖啡室的紅色木卡座一點都不陌生 無錯！這是陳樂跟程嘉藍，在糖水店邂逅的情景 它其實並不是一間糖水店，海安咖啡室是一間家庭式營運 主要提供輕食如碎牛炒蛋厚多、鍋仔公仔麵、粒粒西多士 海安咖啡室由1952年營運至今，現在由第二代Annie經營，對她來說海安充滿對爸爸的回憶 同時希望秉承爸爸以人為本態度 經營一間冰室，其實是相當困身，Annie 還要堅持每天早上4時起床準備，全因「敬業樂業」 即使維持現狀很困難，但仍會盡力保留海安的特色 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 免費升級凍飲 ———————————————————————— 〖3/ 嫣裳記旗袍店〗 中環伊利近街伊利近街16號1樓 C室 創辦人Ding 開一間旗袍店源於很多遊客覺得香港並不值得再旅遊的地方 希望想籍住旗袍，令人覺得香港是一個值得慢慢用時間去散步探索的地方 日本有和服、韓國有韓服，為何來香港旅遊不可以穿旗袍？ Ding 會到世界各地布行去挑選不同布料，然後幫客人量身訂造 嫣裳記亦有提供租借服務，男女都可 Ding 說在香港經營一間旗袍店最大困難是因為旗袍並不是T-Shirt、牛仔褲，並不會成為主流 而且旗袍被負面標籤，所以Ding 更加努力想要用旗袍傳達「美」 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 租借旗袍9折 購買旗袍減$100 ———————————————————————— 〖4/ 朱榮記〗 上環水坑口街26號地下 朱榮記1959年營業，至今已有60年歷史 朱耀昌是朱榮記的第二代老闆，雜貨店門外門內都放滿各式各樣的生活用品，包含新舊款式。 懷舊物品例如豬仔膠錢罌、雞公碗、竹椅竹籃都可在朱榮記找到 雖然是雜貨名，朱老閭並不固步自封，會因應市場需要作出改變，購入新式產品 大部份都由朱老闆親自試用過，產品必需要是耐用及易打理才會介紹客人 一般做生意，當然想賺錢，但他的快樂在於能幫助別人 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 全單9折 ———————————————————————— 〖5/ 拾伍〗 中環鴨巴甸街15號地舖 拾伍 Aberdeen15 是一棟剛剛開店的四層樓舖頭 地下是Cafe & Bar、一樓是韓國日本古著、二樓是VIP、、三四樓是輕鬆餐飲地方 主打花茶、日式便當、ShiSha 創辦人Yannie在裝修擺設花了不少心思 由地下餐廳的月球燈、到天台，甚至連樓梯，每個角落都是打卡位 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 全單9折 ———————————————————————— 〖6/ 公利 〗 中環荷李活道60號 公利真料竹蔗水到了阿Ben 已是第四代 當年是全香港其中一個最大的蔗農，在新界種蔗，原先批發給其他商店 繼而在中環自立門户直至現今 公利的竹蔗水所以這麼清甜 是因為他們會先將青蔗去皮、蒸熟、放涼才榨 始終竹蔗水、涼茶給大眾的感覺是傳統舊式保健飲品 Ben為了能更廣泛推廣竹蔗水、火麻仁，酸梅湯給大眾 更與不同品牌聯乘合作，如啤酒、雪糕 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 優惠價 $35 庶汁 (原價$38) - 每人限購一枝 ———————————————————————— 〖7/ 童窯 〗 工作室: 上環普仁街4號 展示間: 中環鴨巴甸街14號 童窯是本地陶瓷工作室及設有零售 老閭Amber 跟 項目策劃 Edmond 從英國修讀陶瓷回流香港 發現香港找陶瓷相關工作，繼而自己成立童窯 希望提供一個平台給修讀陶瓷或想要從事藝術的志同道合能發展成事業 Edmond 形容陶瓷是一個立體Art Form，千變萬化，製作過程又很治癒 很多陶瓷工作室為了節省租金都會選擇樓上舖 童窯則認為地舖較容易接觸人群，所以即使租金較昂貴，亦會堅持下去 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 預約工作坊 9折 自家製產品 9折 ———————————————————————— 〖8/ Green Egg Store 〗 2/F, 55 Wellington Street, Central, Hong Kong Green Egg Store專門進口困難得多的稀有品種 例如鐵甲丸、屁屁花、超兜以至小人帽子等品種 出示 #最後一間唱片舖 優惠： 全單 9折