【呱吉Podcast】新資料夾(56)：尚存一口氣

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我本來對雞塊沒有抵抗力
還可以六點起來吃早餐🌞
但吃了兩個月麥當勞
現在想到炸雞薯條就飽🐟😕
短期間經過得來速都沒有感覺了👋🏽

是時候回到水煮餐啦
對我就是個極端的人
可以每天吃垃圾食物
也可以吃水煮半年😜
這邊有人經歷過我常常發無聊雞肉的時期嗎😆

🍫I have a weakness for + 人/事/物
我對⋯⋯沒有招架能力🌞

weakness 當名詞有嗜好或是弱點的意思
所以當有個人說 I have a weakness for sth/sb
就是在說他對這個人/事/物沒有抵抗力～

✨I have a weakness for wine.
我對酒沒有招架能力🥃

✨I have a weakness for chicken nuggets.
我對雞塊沒有招架能力🐔

✨I have a weakness for you.
我對你沒有招架能力😍😍😍

✨I have a weakness for him.
我對他沒有招架能力😚😚😚
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都學會了嗎？
你對什麼沒有抵抗力？😉
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@mandy.english_
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今晚多數人關心的話題圍繞在日本政府決定贈送台灣120萬劑 AZ疫苗。在世界各國均「疫苗一劑難求」的當下，日本朝野還願意大方伸援，且不懼中國檯面上下的施壓，真的是萬分感謝。

這兩週，台灣輿論不斷在各國各廠的疫苗，究竟孰優孰劣去打轉，但其實關鍵在疫苗施打的執行率，才是考驗地方政府行政效率的真功夫。與其花時間在直播鬧情緒、博聲量、弄得人心惶惶，不如按部就班替第一線警消醫護施打。

以新竹市為例，五月這波疫情高峰後，中央陸續配發兩次疫苗，目前全市已有九成醫護（包括巷口看感冒的小診所、阿公平常復健的診所、長照機構、中醫、牙醫、或是大醫院），還有九成八的消防外勤同仁，通通都打了。

多數理性溫和的台灣人，根本就不愛看鬥嘴鼓的政治劇，誰在操作假議題，相信多數人能明辨。面對中國打壓無所不在、國際處境艱困的台灣，處理疫苗議題只能更小心謹慎，於是有心人見縫插針，批蔡英文政府根本無心爭取疫苗、踐踏國人生命、還阻擋企業購買疫苗。

但事實是，各國都在爭搶疫苗，台灣最普遍的AZ疫苗，國際交貨延遲的狀況嚴重，因此從日本捐贈的120萬劑就像前幾天的及時雨，來得真是時候。而那些喊的漫天響，說要自購疫苗的單位，除了郭董最有機會（雖然缺最重要的原廠授權書），其餘包括佛光山所屬的國際佛光會被嬌生回絕，張亞中更是鬧劇一場。

最新消息是，中國國民黨立法院黨團從6月4號開始，為期一週、每天分上下午，黨籍立委要分批前往疾管署和總統府，展開「我要疫苗，台灣要活命」的直播。

我想說的是，台灣現在最不需要的就是「製造焦慮」，而且分明黃昭順都打到疫苗了，這樣的直播還有說服力嗎？政府自始至終也沒有阻擋民間自購疫苗，但要買到「安全、有效、合法」的疫苗，就不像有些人想的那樣，好像去麥當勞得來速一樣，搖下車窗就有漢堡薯條。

總歸一句，政府每天都緊盯疫苗出貨進度，而這些疫苗是要打進國人的身體裡面，不管是進口或國產，一定都須遵照國際科學標準去把關，長遠來看，國產疫苗更是戰略疫苗，是為了之後不必再受制於人，建立台灣自己的供給能量，換句話說，品質和安全上完全不容馬虎。

最後，回到日本贈送我國疫苗這件事。鬼滅之刃的炭治郎，努力抵抗眾多誘惑，咬緊牙關堅持到底，最終和夥伴們迎向幸福的結局。

在這樣艱辛的時刻，真的很希望國人可以團結一心，現在不是結束、放棄、抱怨的時刻，請不要忘記，我們在上半場比起世界各國都來的平安，我們到小巨蛋聽演唱會、去中部參加媽祖遶境、衝球場看比賽⋯如今雖然夜晚來臨，但新的早晨和光輝必定會來的！

加油！台灣人！

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本，敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料  Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯  一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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