為什麼這篇麥當勞糖醋醬秘方鄉民發文收入到精華區：因為在麥當勞糖醋醬秘方這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yclamp (艾希德)看板cookclub標題[心得] 自製麥當勞糖醋醬時間Mon Oct 1...
自己很愛吃麥當勞的雞塊
雞塊本身就很好吃，不過他們的糖醋醬也是愛吃的一個原因
自從認識了紅龍雞塊以後，偶爾就會買一些回來放冰箱想要時可以弄來吃
雞塊是很像麥克雞塊，但無奈的是糖醋醬一直弄不出滿意的
最早是用糖+醋+少量醬油去調，但是總是覺得少了一些味道
網路上常見的番茄醬+糖或是其他的食譜吃了也覺得不甚滿意
最近剛好又買了一包紅龍雞塊
我也再次興起了自己製作糖醋醬的念頭
上網查了一下查到了糖醋醬上的標示原料
成分：高果糖玉米糖漿、水、濃縮果汁（杏桃、水蜜桃）、蒸餾醋、醬油、鹽、
修飾澱粉、葡萄糖、大豆油、玉米糖膠、紅椒、芥末、馬芹、奧勒岡草、
糖、柑橘油、紅椒萃取物、脫水大蒜、甲基纖維素、關華豆膠、蘋果酸、
脫水洋蔥、焦糖色素、琥珀酸
杏桃或水蜜桃果汁實在太難找了
於是大(ㄊㄡ)膽(ㄌㄢˇ)猜測只是要水果酸甜的香氣，就用蘋果取代了
綜合自己找到的其他食譜弄出了自己的版本
糖醋醬材料：
蘋果 半顆
蒜頭 1瓣
洋蔥 1/10顆
糖 6大匙
醬油 少量上色用
檸檬汁 1茶匙
烏醋 半湯匙
奧勒岡草(批薩草) 適量
白胡椒 少量
辣椒粉 少量
作法
1.先把蘋果、蒜頭、洋蔥放進果汁機打成泥
2.放入鍋子加入糖、醬油、奧勒岡草，一邊攪拌一邊加熱，煮到變有點濃稠後關火
3.稍微放涼以後放入檸檬汁、烏醋、白胡椒跟辣椒粉攪拌均勻就完成了
這次做出來的成品我覺得是歷來口味最像的
其中影響最大的兩者應該是奧勒岡草跟烏醋
烏醋的酸味比較不刺激還帶了一點甘甜，吃起來口味會比用白醋來的溫和
奧勒岡草則是讓香味也更接近麥當勞家賣的口味
不過因為是實驗作，各個調味料都是邊試口味邊放的
所以我也不記得確切放的量
建議要做的時候不要全下，先試口味再慢慢調成自己想要的味道
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※ 編輯: yclamp (1.174.25.6), 10/17/2016 00:13:42
推 larrykkk: 好有實驗精神 10/17 00:11
推 tommy123310: 我已經是番茄醬+糖的形狀了(爛泥？) 10/17 00:32
推 momicats: 好厲害~ 10/17 00:50
推 superg19: 蒜泥厲害 10/17 08:42
推 fairsun: 超強 10/17 09:53
推 jabocheval: 好強～ 10/17 11:30
推 newef: 好強喔 10/17 12:44
推 reginapien: 好厲害！ 10/17 14:49
推 AIWUYA: 太酷了～ 10/17 16:25
推 tjenny3333: 超強 10/17 16:29
推 annieashin: 好厲害 10/17 16:45
推 iamales: 讚讚 10/17 17:14
推 peil: 如果加蜂蜜芥末醬呢 10/17 17:24
是講市售的蜂蜜芥末沙拉醬嗎?
裡面有加美乃滋醬可能會影響味道跟口感
如果是純蜂蜜芥末也許可以試試
其實我重看了一次我的文章，才發現我家有芥末也有打算要放結果忘了加
下次要做的話再加芥末看看
推 CJhang: 推 10/17 18:22
推 kevin751231: 我記得以前的包裝上是寫蘋果欸，怎麼現在變這麼長XD 10/17 19:00
以前是寫蘋果嗎?那我還真的用對東西了呢XD
推 shengyeh: 強 謝謝分享 10/17 19:59
※ 編輯: yclamp (1.174.25.6), 10/17/2016 22:15:06推 deadleaf: 超強～在家吃紅龍雞塊就是差了糖醋醬的味道！！ 10/18 02:13
推 xuanyu0326: 我用醃梅子醬汁煮也有類似口感唷～推 10/18 02:32
推 teaball: 看到蘋果跟洋蔥就會忍不住想到李嚴的醬汁Ｒ>////< 10/18 20:29
推 matt7618: 厲害 10/19 01:49
推 Comebuy: \⊙▽⊙/\⊙▽⊙/ 10/19 09:26
推 justo180: 很棒~!!而且你的醬還沒有那些亂七八糟的添加物 10/19 09:51
→ justo180: 沾著吃的時候也健康 10/19 09:51
推 lixiaopei72: 披薩草那裡可以買到呢 10/19 23:22
→ yclamp: 我是直接去大賣場找罐裝香料 10/20 18:31
推 ug771: 謝謝阿！之前自製也覺得少一味 10/22 16:46
推 joy0921: 這真的要好好保存一下 好用 10/22 18:20
推 kuro210111: 杏桃感覺是水蜜桃罐頭就可以了 06/14 14:01