[爆卦]麥當勞糖醋醬秘方是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇麥當勞糖醋醬秘方鄉民發文收入到精華區:因為在麥當勞糖醋醬秘方這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者yclamp (艾希德)看板cookclub標題[心得] 自製麥當勞糖醋醬時間Mon Oct 1...


自己很愛吃麥當勞的雞塊

雞塊本身就很好吃,不過他們的糖醋醬也是愛吃的一個原因


自從認識了紅龍雞塊以後,偶爾就會買一些回來放冰箱想要時可以弄來吃

雞塊是很像麥克雞塊,但無奈的是糖醋醬一直弄不出滿意的

最早是用糖+醋+少量醬油去調,但是總是覺得少了一些味道

網路上常見的番茄醬+糖或是其他的食譜吃了也覺得不甚滿意


最近剛好又買了一包紅龍雞塊

我也再次興起了自己製作糖醋醬的念頭

上網查了一下查到了糖醋醬上的標示原料

成分:高果糖玉米糖漿、水、濃縮果汁(杏桃、水蜜桃)、蒸餾醋、醬油、鹽、
   修飾澱粉、葡萄糖、大豆油、玉米糖膠、紅椒、芥末、馬芹、奧勒岡草、
   糖、柑橘油、紅椒萃取物、脫水大蒜、甲基纖維素、關華豆膠、蘋果酸、
   脫水洋蔥、焦糖色素、琥珀酸



杏桃或水蜜桃果汁實在太難找了

於是大(ㄊㄡ)膽(ㄌㄢˇ)猜測只是要水果酸甜的香氣,就用蘋果取代了

綜合自己找到的其他食譜弄出了自己的版本



糖醋醬材料:

蘋果 半顆

蒜頭 1瓣

洋蔥 1/10顆

糖 6大匙

醬油 少量上色用

檸檬汁 1茶匙

烏醋 半湯匙

奧勒岡草(批薩草) 適量

白胡椒 少量

辣椒粉 少量


作法

1.先把蘋果、蒜頭、洋蔥放進果汁機打成泥

2.放入鍋子加入糖、醬油、奧勒岡草,一邊攪拌一邊加熱,煮到變有點濃稠後關火

3.稍微放涼以後放入檸檬汁、烏醋、白胡椒跟辣椒粉攪拌均勻就完成了


這次做出來的成品我覺得是歷來口味最像的

其中影響最大的兩者應該是奧勒岡草跟烏醋

烏醋的酸味比較不刺激還帶了一點甘甜,吃起來口味會比用白醋來的溫和

奧勒岡草則是讓香味也更接近麥當勞家賣的口味


不過因為是實驗作,各個調味料都是邊試口味邊放的

所以我也不記得確切放的量

建議要做的時候不要全下,先試口味再慢慢調成自己想要的味道

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※ 編輯: yclamp (1.174.25.6), 10/17/2016 00:13:42
larrykkk: 好有實驗精神 10/17 00:11
tommy123310: 我已經是番茄醬+糖的形狀了(爛泥?) 10/17 00:32
momicats: 好厲害~ 10/17 00:50
superg19: 蒜泥厲害 10/17 08:42
fairsun: 超強 10/17 09:53
jabocheval: 好強~ 10/17 11:30
newef: 好強喔 10/17 12:44
reginapien: 好厲害! 10/17 14:49
AIWUYA: 太酷了~ 10/17 16:25
tjenny3333: 超強 10/17 16:29
annieashin: 好厲害 10/17 16:45
iamales: 讚讚 10/17 17:14
peil: 如果加蜂蜜芥末醬呢 10/17 17:24

是講市售的蜂蜜芥末沙拉醬嗎?
裡面有加美乃滋醬可能會影響味道跟口感
如果是純蜂蜜芥末也許可以試試

其實我重看了一次我的文章,才發現我家有芥末也有打算要放結果忘了加
下次要做的話再加芥末看看

CJhang: 推 10/17 18:22
kevin751231: 我記得以前的包裝上是寫蘋果欸,怎麼現在變這麼長XD 10/17 19:00

以前是寫蘋果嗎?那我還真的用對東西了呢XD

shengyeh: 強 謝謝分享 10/17 19:59
※ 編輯: yclamp (1.174.25.6), 10/17/2016 22:15:06
deadleaf: 超強~在家吃紅龍雞塊就是差了糖醋醬的味道!! 10/18 02:13
xuanyu0326: 我用醃梅子醬汁煮也有類似口感唷~推 10/18 02:32
teaball: 看到蘋果跟洋蔥就會忍不住想到李嚴的醬汁R>////< 10/18 20:29
matt7618: 厲害 10/19 01:49
Comebuy: \⊙▽⊙/\⊙▽⊙/ 10/19 09:26
justo180: 很棒~!!而且你的醬還沒有那些亂七八糟的添加物 10/19 09:51
justo180: 沾著吃的時候也健康 10/19 09:51
lixiaopei72: 披薩草那裡可以買到呢 10/19 23:22
yclamp: 我是直接去大賣場找罐裝香料 10/20 18:31
ug771: 謝謝阿!之前自製也覺得少一味 10/22 16:46
joy0921: 這真的要好好保存一下 好用 10/22 18:20
kuro210111: 杏桃感覺是水蜜桃罐頭就可以了 06/14 14:01

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