【高雄市政府逼民眾砍樹，真的受夠了】

在高雄市河堤社區，有一間小店【用點心 手做甜點】，在其私人土地上，有三棵20年的大樹，結果因為有民眾持續向政府投訴說「草皮大樹阻礙行人步行」，政府行文，要求店家移除大樹、毀滅草皮，要不然要重罰屋主。

而這是【私人土地】，這是【私人土地】，旁邊「麥當勞」顯然也沒有私設人行道，也沒事，滿街一堆違建、違法招牌、違法占用騎樓，都沒事！！！結果來搞樹毀綠地？

退一百步想，人行步道蓋起來，大樹不能一起保存嗎？不能申請變更嗎？不能為了城市景觀，給20年大樹們一條活路嗎？

以下是原文/圖文引用：https://www.facebook.com/wowocake/photos/a.1583941415213042/2386918804915295/?type=3&theater
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開店以來最難受的一天。

你沒看錯，我心愛的小草地沒了

連種了20年的四顆大樹通通被連根拔起……

之前的每一天，我每天上下班，甚至是從廚房走到門市，看到那片綠油油的草地，心裡都好開心，總有一股莫名的驕傲，誰家的甜點店能有一大片草地呀

剛來這裡的時候，我就興沖沖的找園藝，重整了草皮，有些禿的 長不好的，我們通通重新補上了

今年中秋滿一年，樹長的茂密了，上個月還幫它修剪了頭髮，心裡就想著，要好好整理門面，中秋節到了，很多人都會來店取貨，也會來走走拍照，我們一定要用的乾乾淨淨的才行

沒想到這次整理完後，卻是讓我徹底傻眼……

當下接到電話，我人還在廚房趕工蛋黃酥 鳳梨酥，聽到地主說，又收到檢舉公文，我連忙丟下手上的東西，穿著圍裙直奔他們家，讀完內容後，我直接轉頭都哭紅鼻子雙手拉著地主的手，拜託他幫忙，真的沒辦法了嗎？能不能在找看看相關單位，這些樹，這草皮，我來他們就在了啊，您還交待我，要好好照顧它們，要我們按時澆水整理的，掃草皮，澆水，整理，每件事，我們一項都沒耽擱到……

怎麼會這樣，我們都整理的很好，怎麼就妨礙了行人道路了……

地主看著我說，沒辦法，這次檢舉太兇了，非得處理了……不然會罰款，罰的金額也滿大的，公文上都有寫，妳看也知道

我知道，我都知道……很多事情是要靠關係的

之前每次警察來，我們都軟言軟語的拜託，他們也都很無奈的看著我們說，沒辦法，有接到電話，我們就一定要出來……

也許從另一個角度來看，沒了草地就不用花時間整理，也不用掃落葉，也不用擔心颱風天，這也許對店家是件好事……但看在我眼裡就不是這麼一回事

千辛萬苦才走到這裡，想守護這所有的一切，
我剛簽約時，草皮還在的，樹還在的
一年前，甚至在更早以前，它們都好好的
怎麼我才來一年……它們通通就得消失……
對大部分人而言我們從巷子移出來只走了三分鍾的路程，對我而言，我們卻走1460天才能走到這裡，你們看到的小木屋這裡……

這件事之後，我發現錢真的可以解決很多事
錢不能解決任何事，但一定可以用錢得到更好的解決方式

唯一用錢買不到也得不到的，我想就是那顆熱情上進又努力想負責任的心吧……

雖然無力改變任何結果，但我至少當下非常努力過了

我想有些人想的，講的，認為我們沒爭取過，我們沒捍衛過，應該是你們不了解情況下才會這樣說吧

希望以後可以別再聽到這些聲音了。

明天一點開店，歡迎來吃甜點，旁邊還在施工
摩托車還是能聽正門口的，晚安☺

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Day7 阿布辛貝

1. 清晨四點的車出發，我超怕被放鳥的，小巴士遲到20分鐘才到旅館接人，車上沒坐滿只有八名遊客，另加兩位司機，車裡很安靜，每個人都感覺很昏沉不想說話。從亞斯文到阿布辛貝大約三小時，車子從黑夜開到天亮，才發現自己在一望無際的沙漠公路上，很美，喜歡這段風景。阿布辛貝神廟也夠精彩，可以 #不虛此行，但缺點就是遊客太多，門票太貴，拉車好累。因為這段路需要警方戒護，所以幾乎所有團體都在類似的時間出現，然後短短兩小時又鳥獸散。現在外國人已經允許搭當地巴士前往，只不過停留時間更短(好像不到一小時，畢竟是公共汽車，不是等觀光客的巴士)，所以最好直接住一晚，或許可以感受到無人的阿布辛貝。

2. 回到市區一點，本想說沖個澡，補個眠，沒想到又停水，我前一天沒洗澡耶……。只好先出門去午餐，一個人嗑了半隻烤雞。吃到一半收到德國朋友的訊息，約在麥當勞見面，然後一起搭船去對岸探索，完成昨天沒看到的日落。

3. 努比亞村這邊有個大沙丘，我們繞過要收費的貴族墓穴，一路往上爬。沙丘看起來很陡，但不難攀爬，只是頗耗費體力。我率先登頂，結果來了兩個屁孩，起初一切都好好的，打招呼、微笑。誰知道其中一位突然中邪似的一直指著下體說 Oh my god. 我開始感覺來者不善，想要擺脫兩位，但他們繼續跟上來 (而我的朋友還在攀爬)，下一刻，那位中邪屁孩再度指著下體要我看，結果我看到一半截露出的陰莖，覺得超噁。屁孩發覺我不爽了，改去糾纏正在攀爬的德國朋友，同樣對他露屌。我的朋友反應更大，他說他要爬上來揍他們一拳(麻煩爬快點好嘛！)。此時我也意識到必須硬起來(是拳頭)，怒瞪者露屌屁孩，然後突然大吼 Is it funny? 他們都被我大吼嚇到了(連我都被自己嚇到)。所幸兩人會怕，於是我趁勢追擊，拿出電話說要打給警察，叫他們別跑。可是兩人已經逃走，而我的朋友終於爬上來了……

4. 後來我們還是很在意這件事，朋友決定要跟當地人投訴。正巧這時來了一位帶著外國人的努比亞村民，顯然是在導覽。我們向他告狀，對方也很生氣承諾會幫忙解決，沒想到他一通電話打去山下，果然逮到了兩位屁孩，是對岸的埃及人，已經被踢出(kick out)努比亞村。其實從此事件也能看出兩岸某種對立的情緒，努比亞人似乎普遍不喜歡埃及人，也頗排斥世俗的那變，在這裡他們有希望不被打擾的生活，而且呼麻也沒人管，到處都能聞到大麻的味道。

5. 也因為如此陰錯陽差，我們被邀請到他們家晚餐，很特別的經驗，努比亞人的房子好大，並且用心彩繪，晚餐吃米飯和餅，沾蔬菜熬的醬汁，主食是尼羅河裡的魚，搭配一道番茄沙拉，埃及的番茄好甜好好吃。雖然對方說這是邀請不收費的，但我們還是付了點餐費，當作這半天的各種感謝。

6. 回到對岸已經晚上九點半，等等，我本來不是因為無法洗澡才先出門午餐的嗎？怎麼弄到這麼晚……

【愛情小品】《我與你，在拱門下相遇》

所有的記憶都是潮濕的。

這句話，出自王家衛電影對白。我就想，春天，會不會是大地在懷舊？

情人節剛過，霧愈來愈濃。

我討厭春天。

我討厭回想過去。

下班後，我已經習慣一個人晚餐。大部份時候，我會在茶餐廳吃一頓便飯，不過偶爾，我也喜歡到麥當勞。

麥當勞的氣氛，是獨特的。它平民化，但不隨便，簡潔而溫暖。

「蘑菇安格斯漢堡餐。可樂。堂食。」

我接過收據，看著顯示板上的輪候號碼發呆。

旁邊一陣呼喝聲，吸引了在場人士的注意。

「沒有飲管？我付了錢，你告訴我沒有飲管？」一個大叔對住年輕女員工破口大罵。「沒有飲管，我怎麼喝呀？」

「先生，這是公司新推行的計劃，現在起不會提供塑膠飲管……」女員工紅著臉，保持禮貌地解釋。「多謝你支持環保。」

「環保？你們只想節省成本吧？」大叔繼續追擊。「公司這麼大間，做事這麼小家！」下省連串粗言穢語。

我沒有英雄救美之心，雖然仔細一看，女員工樣子清純可愛，的確討人喜歡……但大叔在我旁邊嘗試震破我耳膜，我實在忍受不了。

「先生，你說得很對，我也覺得沒有飲管很不方便。」我一插口，大叔與女員工也轉頭望住我。「不過，這是餐廳的規定，其實不關這位妹妹的事，罵她也於事無補。不如，我與你待會寫一封投訴信，向總公司反映一下？」

「寫信……寫信太麻煩了……」大叔碎碎唸著，也沒有看我，提著外賣紙袋逕自離開。

我抬頭看看顯示板，原來已經可以取餐。我捧起餐盤，找到一個無人的角落坐下。揭開紙杯上的膠蓋，喝了一口可樂，份量充足的冰塊，隨著液體漂流，撞向我的牙齒，帶來一陣刺激。

「剛才謝謝你。」一把柔和的女聲響起。

原來是被大叔教訓的女員工。

「哦，沒甚麼，小意思。」我淡淡地說。「其實我也覺得減少使用塑膠是好事，對那些龜比較好。」

「對呀！」女員工圓滾滾的眼睛忽然一瞪，聲調提高起來。「我在網上看過影片，那些龜很可憐……」

看到她的樣子，我忍不住笑了一下。

「喂，你別笑我。」女員工可能因為臉龐太白，很容易又泛紅。

「笑你總比罵你好，對不對？」

「我想正式多謝你，讓我請你吃一餐飯吧。」

「我已經在享用貴公司的大餐了。」

「不是現在啦！我留電話給你，我可以請你吃……高級一點的，這才像樣嘛。」女員工拿出手機，與我交換通訊。

「原來你叫飛飛，真是貼切。」我看到她的名字，微微一笑。

「為什麼？」她不解地問。

「青春少艾，不會明白的。」我搖搖頭。

「如果你不方便吃飯，也不要緊，我會明白。」她正色地說。

「世上沒有免費午餐，但看來有免費晚餐，我不會錯過的。」

「你說話很有趣……」她嘻嘻一笑。「好啦，我先回去工作，否則又被人罵了！」

我目送她回到崗位，思考了一下，自己有沒有做錯。這個女孩令我很有好感，但我對她一無所知。如果她像以前的女孩一樣……

我不知不覺握緊拳頭。

想得太遠了。

只不過是吃一餐飯，交個朋友，見步行步吧。

之後我們在手機聊得很愉快，交換各種趣怪的表情貼紙。幾日後，我們真的約了出來，到一間走輕便意式風格的餐廳，讓她履行承諾。

在我走進她的睡房之際，我才驚嘆我們的發展真的很快。

或許真的有天作之合這回事。

有些情侶，花很多時間，還是無法磨合，但原來，投緣的話，根本不用費勁。

此刻她不再穿著麥當勞的制服，身上是一件很有森林系感覺的裙子，與她非常搭配。

「怎麼啦，現在才盯著我看……」她低下頭，害羞地說。

「我在想，起初認識你的時候，你以麥當勞制服示人，後來我們約會，我才見到另一個面貌的你，感覺很神奇。」

「你會不會……覺得我們太快？」她語氣有點疑慮。

快？

你都痴孖筋。

有得食梗係要快食。我一嘢將佢推落床，揸落對波度，一路打茄輪，一路將佢剝光豬。一睇，嘩，開頭以為佢唔係巨無霸，至少都係雙層芝士孖堡，點知都錯，原來係早餐熱香餅，夾硬加大碼！

唔緊要啦，我一手直探佢秘洞，好似攪麥旋風咁轉，佢當堂依嘩鬼叫，鬼殺咁嘈。我將佢反轉身趴喺度，佢大髀擘開，後面睇落去成道拱門咁。

我將準備就緒嘅板燒雞腿包，送入熱辣辣嘅蘋果批，係咁推係咁推係咁推係咁推係咁推係咁推係咁推係咁推係咁推係咁推係咁推係咁推係咁推，I’m loving it！

係咁麥化女性，我都唔係幾好意思，但唔理啦，要爆啦。

我冇事先同佢講，就捉實佢，嚟一個「麥麥中出」。

佢坐返喺床度，望吓自己，先見到新地滴緊落嚟。

「喂搞錯呀，你做咩唔用套？搞錯呀你！」佢緊張到咩咁。

我仲回緊氣，但都要答佢。

「多謝你支持環保。」

文：謝天下

噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk