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[爆卦]麥味登巧達濃湯ptt是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇麥味登巧達濃湯ptt鄉民發文沒有被收入到精華區：在麥味登巧達濃湯ptt這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 麥味登巧達濃湯產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 🇩🇪BOSCH精湛萬用廚師機 & VitaBoots超高速全營養調理機🇩🇪 我們跟Bosch原廠合作已經兩年了 持續使用萬用廚師機在粉絲頁介紹直播次數之多 大家可以看直播列表一大串就知道～😆 每一次的直播料理烘焙分享雖然時間很長 但我跟小紀老師都是從頭到尾實作到成品完成給大家看 希望讓大家可以確實...

　同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【竹北花店推薦】光合花舖 PS garden，品牌花設計！訂製花禮。香氛燈泡-乾燥花。摩艾石像-乾燥花 - #光合花舖 #竹北花店 #訂製花禮 - 訂製品牌花禮，滿懷心意。 謝謝Wendy老師精心設計的品牌花， 有海洋元素、擴香花(索拉花)、紫色和粉紅色的乾燥花等素材， 搭配Wendy老師的巧思， ...

「麥味登巧達濃湯」的推薦目錄

麥味登巧達濃湯 在 吳速玲 Shuling Wu Instagram 的最佳解答

2021-07-26 03:31:04

防疫也要防溢☝ 午餐想來個義大利麵 真的只要3分鐘就上桌(左滑有影片) 我喜歡非油炸的麵體 荷卡廚坊用小麥蒸煮而成的螺旋麵 我以為要煮很久 但大約水滾後3分鐘就夠 所以我的配料會選較易熟的 花椰菜要有白的和綠的 敢吃紅蘿蔔就加上去 配色好看又營養 加上香菇一定要加香菇 我覺得和巧達海鮮的風味超搭...

麥味登巧達濃湯 在 ?️涵•北中南食旅✍?台北 台中 南投 彰化 台南 高雄 Instagram 的最佳解答

2021-05-14 21:28:39

【LuLu食尚早午餐】 - 鄰近捷運🚇四維國小站旁的LuLu食尚早午餐🥣 歐式鄉村風格裝潢相當舒適，早午餐、午晚餐、定食、鍋物、甜點等通通都能享有，除了超吸睛👀的宇宙月球🌕鬆餅，還有榮獲2019年珍奶節🧋最強風味頭銜的伯爵夫人瀑布蛋糕，畫面感非常震撼呢😳 - 🔹丁骨厚切豬排 NTD.219 ▪️定食...

  • 麥味登巧達濃湯 在 Facebook 的最佳解答

    2021-03-26 10:30:59
    有 318 人按讚

    🇩🇪BOSCH精湛萬用廚師機 & VitaBoots超高速全營養調理機🇩🇪

    我們跟Bosch原廠合作已經兩年了
    持續使用萬用廚師機在粉絲頁介紹直播次數之多
    大家可以看直播列表一大串就知道～😆
    每一次的直播料理烘焙分享雖然時間很長
    但我跟小紀老師都是從頭到尾實作到成品完成給大家看
    希望讓大家可以確實詳細的看到製作的過程

    我們愈用愈愛的Bosch精湛萬用廚師機
    還有用了半年的超高速全營養調理機
    平常任何時候都可以跟老師這邊訂購詢問

    ⭕️Bosch精湛萬用廚師機詳細介紹&下單連結⬇️
    https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html

    ⭕️Bosch超高速全營養調理機詳細介紹&下單連結⬇️
    https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/bosch-vitaboots.html

    ✔️ Bosch精湛萬用廚師機超強多功能
    ⏩⏩ https://youtu.be/viHdcxLNX4k

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    【Bosch精湛萬用廚師機MUM5系列】

    老師這邊都持續與BOSCH公司配合
    也都會持續作機器的示範使用介紹
    上實體課程的時候也都會將機器帶到教室
    實際使用給現場同學了解機器的特色
    跟老師這邊訂購的機器都是德國原廠在台直營的公司銷售
    所有的機器都有原廠的保固
    後續的產品服務及維修問題大家完全不用擔心喔
    畢竟一台機器不便宜買了就是要用很久的
    買的安心有保障最重要👍🏻

    ⭐️BOSCH萬用廚師機的特色
    ✔️想要一機有多功能廚房工作的
    ✔️初學烘焙或是做烘焙一段時間，想要輕鬆製作不費力
    ✔️原本都用手持攪拌機但是製作份量愈來愈多想改成用桌上型機器
    ✔️常常會做麵包給家人吃，但是對桌上型攪拌機攪拌麵糰有疑慮這一台對於家庭製作麵包的份量非常足夠且功率450W絕對可以勝任
    ✔️除了做烘焙的基本三個攪拌頭外，還附有四組配件：絞肉機、食物刨切器、柑橘柳丁機、耐高溫玻璃果汁機，都是非常實用的配件組合
    ✔️輕巧不佔空間，德國設計品牌，歐洲製造

    我們會推薦這台BOSCH精湛萬用廚師機
    主要原因是第一機器本身的品質作工很好很細緻
    德國品牌BOSCH對於產品的品質要求很高
    在我試用過一段時間以來，發現很多小細節都做的很好

    包含機器本體以及配件的使用還有安全性的部分
    攪拌機最基本的配件：打蛋器、攪拌漿、麵團勾
    打發蛋白霜、奶油～
    攪拌麵糊、餡料～輕輕鬆鬆就可以完成

    還有450W大功率的馬達
    製作麵包麵糰也絕對沒有問題
    最多可打到總重量1.5公斤的麵糰
    老師試用這段時間以來常常都是做2條12兩的吐司
    麵糰總重量將近1公斤很快的時間就能攪拌完成了
    以家庭製作麵包的份量來說是非常足夠的

    ⭕️關於可操作麵團重量限制：
    Bosch 官網麵團總重限制是1.5公斤，如果是歐包類只需要打到擴展階段的話，我個人認為操作麵團總重1.5公斤沒問題，但之前直播時老師都會常常說，最好操作的麵團總重量1公斤是最理想的，像是含水高的生吐司、白吐司、甜麵包，或是水量低的饅頭、貝果，我會建議一公斤麵團總重是最好操作的狀態，如果同學會常常需要攪打1.5公斤的麵團，代表每次都是用機器的最大極限在操作，就像開車一樣都是每次都是催到時速200以上，這對於機器來說比起一般理想的操作方式一定是會耗損的更快速的，如果這樣的話我反而會建議同學們買更大容量及更有力的攪拌機，但如果同學都大概像我一樣每次都是操作麵團總重ㄧ公斤，也就是2條12兩吐司、或是菠蘿麵包等甜麵包約12顆就可以吃2、3天，那這台就非常適合你的操作習慣，以上是我的真實使用分享建議，提供給大家參考。

    BOSCH萬用廚師機體積輕巧不佔空間
    即使女生單隻手就可以將機器拿起來
    底座附有四個吸盤可固定於桌面
    機器啟動攪拌時可以讓機身非常穩固不晃動

    加上這台機器的訴求是全方位的廚師機
    所以購買機器時原廠都附有配件
    包括 #耐高溫玻璃果汁機、 #蔬菜食物刨切器

    大全配的 #星燦銀 還多配備了
    #柑橘水果榨汁機、還有 #絞肉機
    多功能的設計非常適合想要一機達到多樣需求的同學們

    尤其是絞肉機，小紀老師是一試用馬上就愛上
    小紀老師說一般在市場買的絞肉沒有辦法做到這麼細緻
    通常要叫老闆絞2～3次才可以
    而且自己做絞肉除了衛生安全自己把關外
    最重要的是肥瘦肉的比例可以自己控制
    像是做水餃餡、肉包餡、漢堡肉、番茄肉醬的肥瘦肉比例就不同

    除了可攪豬絞肉、雞絞肉、牛絞肉之外，還可以攪蝦漿做蝦球、打魚漿、打花枝漿，我也拿來攪芋泥，攪出來的芋泥非常細緻，之前小紀老師做可樂餅，也是用絞肉機攪馬鈴薯泥超好用的，還可以將蜜紅豆攪成細緻的紅豆餡，絞肉機真的是非常方便的配件👍🏻

    ⭕️另外Bosch萬用廚師機也還有其他功能配件可添加選購
    ✔️冰淇淋機：炎炎夏天輕鬆製作好吃的冰淇淋
    ✔️壓麵機：製作饅頭包子時壓麵最方便了、還可以做麵條、義大利麵
    ✔️多功能研磨機：研磨咖啡粉、堅果、打蔬果汁、切碎少量香辛料、洋蔥泥、蒜泥、辣椒碎等等⋯⋯⋯
    ✔️多功能食物處理器：附有切碎刀片可以切碎蔬果、或是做烘焙的油酥塔皮麵糰、製作司康快速又簡單⋯⋯

    ❗️配件訂購注意事項❗️
    配件訂購限本次訂購萬用廚師機同時加購配件者可購買
    若您已經有Bosch萬用廚師機想購買配件，可直接於上班時間致電Bosch客服以電話訂購，電話訂購配件滿$1500即可享免運費宅配到府

    ❗️其他未在列表中的配件因德國原廠缺貨會延遲很久到貨，恕不開放其他未在配件列表中的配件加購❗️

    ☎️ 客服專線：0800-368-888
    服務時間：週一至週五 8:30~18:30；週六 09:00~13:00；例假日及連續假日暫停服務

    ⭕️ 各式選購配件使用說明亦可參考Bosch官方網站 ⭕️
    https://www.bosch-home.com.tw/search-result?search=廚師機配件

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    【Bosch VitaBoots 超高速全營養調理機】

    ✔️馬達轉速高達每分鐘43,000轉
    ✔️六個自動程序：蔬果汁、豆漿、濃湯、冰淇淋、研磨、自清潔
    ✔️Tritan調理壼：耐用的2公升Tritan耐熱調理壼 (不含BPA) - 輕鬆處理大量食材
    ✔️高強度六刃不鏽鋼刀片，共有鋸齒刀、鈍刀、利刀三種刀片
    ✔️推料棒讓食材處理更容易，特別是冷凍和較多的混合物
    ✔️不含BPA的零件：健康，安全，方便地準備您的餐點
    ✔️易於清理：全自動的自清潔程序，只要加入1/3的水及少許清潔劑，就可以輕輕鬆鬆清潔杯身
    ✔️蓋子、推料棒可用洗碗機清洗

    ⭕️Bosch 超高速全營養調理機超高性能，1400瓦的功率和每分鐘高達43,000轉，能均勻的將食物徹底粉碎，在享受美食的過程也同時吃到全食物的營養成分，而且非常好入口，不管是打綠拿鐵、蔬果汁，製作豆漿、米漿、堅果漿，或是研磨堅硬的堅果、咖啡，還有將新鮮水果冷凍後就可以自製健康無添加的冰淇淋，而且冰淇淋打出來的口感也非常綿密喔～還可以製作各式濃湯，打好的濃湯利用超高速運轉物理加熱，可將食材攪拌成熱湯，倒出來的湯我測量過很多次，大約都是接近60度C剛好溫熱的狀態，喝起來非常的舒服。

    Bosch超高速全營養調理機也非常適合家中有小孩要製作副食品，或是有特別需要補充營養的人，吃全食物的營養對於我們的身體健康非常有益。

    ✔️附專屬食譜：食譜書提供各種專為VitaBoost而設計的各式美味飲品，包含超過30個食譜，有沙冰、奶昔等，並且提供健康飲食小秘訣

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    #BOSCH精湛萬用廚師機的直播教學

    🔻【直播】紀導的白胖胖水煎包🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/142727531013842/

    🔻【直播】金絲捲饅頭、洋蔥蒜頭雞湯🔻https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/843748189540543/

    🔻 【直播】巧克力雙色小饅頭🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/295354078587027/

    🔻 【直播】紀導生煎包🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/435672327879096/

    🔻【食譜】蔓越莓乳酪麵包🔻
    https://business.facebook.com/100044385370941/posts/271677230988454/

    🔻【直播】黃金十萬兩金元寶南瓜饅頭🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/788087102065109/

    🔻【直播】豪華椰糖草莓布丁泡芙🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/1801140496943019/

    🔻【直播】煎餃子 用壓麵機自製餃子皮🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/682630545767095/

    🔻【直播】古早味小西點牛粒🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/2819924331658458/

    🔻【直播】超長四小時直播：高麗菜包 蘿蔔糕 南瓜饅頭 綿綿白吐司🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/294593545319377/

    🔻【直播】高麗菜包 蘿蔔糕🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/200646215060789/

    🔻【食譜】綿綿白吐司🔻
    https://business.facebook.com/529405660560119/posts/1815689378598401/

    🔻【直播】金絲捲饅頭、綿綿白吐司🔻
    從吐司麵糰製作開始教你如何判斷吐司麵糰筋性，還有「超詳細的饅頭發酵判斷教學」
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/698205534409025/

    🔻【直播】祝你生日快樂之 #豆沙壽桃包 #刀切鮮奶小饅頭🔻
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/674841733462071/

    🔻 古早味芋頭餅.用絞肉機配件作芋泥超細緻又快速🔻
    https://business.facebook.com/529405660560119/posts/1723919637775376/

    🔻【直播】經典美味鳳梨酥🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/319592349197999/

    🔻【直播】蛋黃酥&芋頭酥 🔻
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/503980500532085/

    🔻【直播】來做饅頭：金絲捲&巧克力雙色小饅頭🔻
    用配件麵食創享組：壓麵機+切麵機快速輕鬆製作
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/260798998444857/

    🔻【直播】歐阿胖芋頭麵包、可愛小吐司、白吐司🔻
    用BOSCH萬用廚師機全程打麵糰不到20分鐘就完成！
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/859350944534560/

    🔻【直播】來做漢堡麵包、豬肉滿福堡、芒果冰淇淋、芋頭冰淇淋 🔻
    #BOSCH萬用廚師機全系列配件完整使用教學
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/269179154251271/

    🔻【直播】全員集合中～一起來做早餐鮮肉包+素菜包🔻
    用壓麵機快速桿壓包子麵皮超輕鬆啊～
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/271433263889053/

    🔻【直播】椰糖戚風蛋糕、400次咖啡🔻
    用BOSCH萬用廚師機打蛋白超細緻綿密！！
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/1833335046791043/

    🔻【直播】台式古早味小西點-牛粒 🔻
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/247457189992814/

    🔻【直播】全麥椰糖吐司、用壓麵機自製餃子皮～來包餃子🔻
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/124013485720162/

    🔻【直播】快速蘿蔔糕、草莓蛋糕🔻
    https://www.facebook.com/529405660560119/posts/1547735885393753/

    🔻BOSCH精湛萬用廚師機3小時不斷電馬拉松直播🔻
    【完整全系列配件使用教學】
    從麵團開始教你打：
    綿綿白吐司+菜肉生煎包+野莓冰淇淋【第一趴】
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/2565959926969012

    🔻綿綿白吐司+菜肉生煎包+野莓冰淇淋【第二趴】
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/2929000767124409/

    🔻2019跨年夜×琳達公主 🔻
    一起陪大家跨年喇滴賽兼做水果鮮奶油蛋糕
    https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/videos/1295004587359213/

    🔻厚燒奶油酥餅&焦糖巧克力酥餅直播🔻
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/579915319417386/

    🔻大理石奶油蛋糕 YouTube 直播濃縮版🔻
    https://youtu.be/-abb1XXvWZQ

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    #BOSCH超高速全營養調理機直播教學

    🔻【直播】蕃茄濃湯 🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/494699105058793/

    🔻【直播】水果冰淇淋 🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/775179330064124/

    🔻【直播】蕃茄海鮮義大利麵 蕃茄Sauce🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/361203005005153/

    🔻【直播】羅勒青醬Pasto、墨魚義大利麵、青醬牛肉義大利麵、鹽粷豬里肌🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/745764339603385/

    🔻【直播】青醬蛤蠣義大利麵、紅蘿蔔濃湯、希臘蔬菜蛋捲、炸花枝酥🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/3764043450273711/

    🔻【直播】奶油蘆筍干貝濃湯、青醬蛤蠣義大利麵🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/271915471041628/

    🔻【直播】濃醇豆漿、花生米漿🔻
    https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/293496718857297/

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    博西家用電器公司是屬於德國原廠在台直營公司
    消費者購買的機器皆為台灣專屬電壓110V的原廠公司貨
    後續相關服務及使用問題還有維修都是總公司這邊會處理
    並提供機器原一年保固+上網登錄再加保固一年=兩年保固
    讓同學們安心購物有保障

    ◼️台灣BOSCH官方網站◼️
    https://www.bosch-home.com.tw/products/kitchen-machines

    #Bosch精湛萬用廚師機MUM5
    #BoschVitaBoots超高速全營養調理機
    #翔太の卡將的廚房日記

  • 麥味登巧達濃湯 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-02-17 21:17:10
    有 1,228 人按讚

    #食況轉播 #巴黎廳1930 #高山英紀主廚發揮食材極大魅力

    經過十四天的居家隔離、七天的自主健康管理，高山英紀主廚終於在亞都麗緻「巴黎廳1930」亮相。睽違台灣將近一年，高山主廚說，他希望這份新菜單帶給大家幸福感。

    「吃了會有幸福感」，就和「料理中加了愛」一樣，聽起來老掉牙。可是！千真萬確，那天吃完一整套菜單，我感覺幸福滿滿，飄飄然樂陶陶，整個身子充滿了喜悅。

    這麼開心是因為，菜很好吃。不需費腦筋，沒有眼花撩亂，一口一口都是直接了當的好味道。但不是說簡單喔，再回想每一道菜，幾乎，烹調狀態都很好，食材的生熟、質地、調味都拿捏精準，蔬果魚肉因此發揮極大魅力；風味組合也多有亮點，該鹹的、該鮮的、該香的、該對比的，沒有遺漏，每一種裝飾性香草也都有味道上的意義。

    高山主廚不太說故事。或者，他想說的故事、他想表達的理念，就是用技巧去表現食材最棒的模樣，季節風土優先，食材站在最前面。又是老掉牙？

    一道鳥取和牛Carpaccio完美演繹這樣的思想。

    #不平凡的生牛肉薄片

    不過是幾片薄薄的生牛肉。帕瑪森起司、橄欖油、海鹽、胡椒，Carpaccio（義式生牛肉薄片）的老班底都在，只是多添了黑蒜與幾綹香草。我用叉子輕輕捲起，稀鬆平常放入口中，霎時間，舌頭開出鮮美溫芳的花朵，美妙的風味蔓延開來：牛肉薄透如紗，絲軟綢滑，脂肪一接觸舌面就綿綿化開，釋出甘甜與鮮味；另有清明的鮮鹹點亮味蕾，帕瑪森起司與黑蒜提味增鮮之餘，還疊上發酵的氣息；也有橄欖油的青草香浮游其間，琉璃苣、酢漿草、紅酸模葉的酸味星星點點，清新舒爽，把味道平衡回來。

    以上敘述，看起來冗長，其實電光火石。只消一口，大腦就發出「美味」的訊號，直覺的反應幾乎像是膝反射。

    細密的思考，精確的技巧，都藏在菜裡。只是我們吃的當下沒有意識到，只會想喊「好吃！」而已。

    該怎麼把尋常的Carpaccio做到不尋常？飯後與高山主廚一聊，他才說這是一道非常困難的菜。「牛肉如何在嘴巴裡融化是有一個過程的，」他步步解釋，「首先，肉要切得非常薄，接著，要加熱盤子，用盤子的熱度去軟化牛肉。」他想呈現的，是牛肉在口中剛剛開始融化的狀態，必須講究牛肉的薄度與溫度，他提到牛排三分熟的中心溫度是攝氏五十一度，他就是要去模擬這個溫度。其他一切細節也都經過思考，包括發酵的鮮（帕瑪森起司、黑蒜）去襯托生牛肉的鮮，橄欖油的青草香、果香與辛辣味去襯托和牛的油脂，以及微型香草的酸味。

    當然，若非上好的牛肉，效果就會打折。高山主廚向來愛用鳥取和牛，這次特別與巴黎廳1930引進「谷口畜牧」的鳥取和牛，是高山主廚位於日本兵庫縣的餐廳「Maison de Taka Ashiya」2015年起愛用的品牌牛肉。高山主廚特別喜歡谷口畜牧，不僅環境潔淨、水質清澈，牛的飼料裡還含有發酵米與酒麴，造就鮮甜的瘦肉與化口性佳的脂肪。

    這一道鳥取和牛Carpaccio，則是高山主廚特別為巴黎廳1930設計的菜色。他選用肋眼，想改變一般人認為肋眼就是牛排或涮涮鍋的印象；也因為涉及以上精密的計算，高山主廚說，只有他自己和他信賴的人（巴黎廳1930的副主廚、巴賽麗廳的主廚），有能力做這道菜。

    #廚藝大賽般的技巧

    還有一道貌似簡單而技巧多重的菜色，是「鳥取和牛肉卷」。

    三重美味一次綻放！作為主體的鳥取和牛臀肉心，是臀肉與臀肉蓋中間的稀有部位，柔嫩如枕，纖維細緻，與上好的菲力牛肉相比有過之而無不及，烹調熟度也非常精準，均勻的玫瑰色說明了一切；臀肉心的中央則有一更軟嫩的部分—雞肉蘑菇慕斯，清雅的滋味不僅能襯托臀心肉，也增添口感變化；卻不能只有軟嫩，最外層裹得緊實的牛三角肉，瘦肉與脂肪比例均衡，油花形成漂亮的霜降紋，煎得香酥脆口，補足了梅納反應。

    三種不同質地、三種不同熟度，必須同時呈現。這就是技巧，以及烹飪的功力。

    過去是「Bocuse d’Or 包庫斯世界廚藝大賽」的選手與教練，曾獲該賽事亞太區冠軍、世界第五名的高山英紀主廚，這次也不吝展現廚藝比賽的繁複技巧。只是簡單配上煎炒得當的小蕪菁、珍珠洋蔥，和波爾多醬汁，就好好吃。

    #精彩的冬季菜單

    以上二道菜色，很抱歉，屬於鳥取和牛的限定菜單，只供應到1月30日為止。

    別皺眉，目前登場中的新菜單，也很出色！

    喜歡台灣茶的高山英紀主廚，以茶入菜持續穿針引線，對於台灣食材也更熟悉了。再品嚐他的料理，再度感受到，他花很多工夫琢磨菜要怎麼做才好吃，那是一種尊重食材、體恤客人的溫柔心意。當然，這是做廚師的基本，而他少了很多「請來理解我」的意志。均衡、飽滿、工整，風味組合絕對起作用，高山主廚的菜，因此很討喜。

    低溫慢烤的北寄貝，彈脆鮮甜，一絲絲檸檬皮清香幽現，茴香花的甜香、蒔蘿的綠香，都襯托北寄貝的甘美，連著糯麥沙拉吃，QQ的珍珠薏仁和甜豆仁、西芹丁與西芹油醋，釋放酸味與清脆，整體原是明亮清爽的印象，往下一挖菊芋巴巴羅亞（bavarois，類似卡士達的奶凍），頓時變奏。竟然是桂花！那艷而低迴的芬芳，原來是在煮巴巴羅亞時投入了乾燥桂花，馥郁花香對比清爽的檸檬與西芹，太有趣了。高山主廚說，他原本想用香茅，靈機一動改用桂花，果然激盪出火花。的確，用香茅就太可以想像了啊。

    冬季菜單出現蕈菇很尋常，一道青花椰燉蛋與蕈菇澄清湯，則蘊含難得的飽滿風味。三層構造，牛肝菌濃湯墊底、青花椰燉蛋（flan）居中、普洱茶蘑菇清湯最後澆上，普洱茶深邃的發酵風味很能輔助蕈菇的土質氣息與鮮味，青花椰燉蛋作為過場，牛肝菌菇味鼎盛，松本茸、舞菇等菇類裝飾頂端，有生有熟，質感、香氣、滋味都很好，咬在口裡的脆度與鮮美，完全和底下的湯水與燉蛋結合。

    由高山主廚參加2015年包庫斯廚藝大賽（Bocuse d'Or）的作品改編而成的「季節蔬果千層」，結合千層派與押壽司的概念，已成巴黎廳1930的招牌菜。每季更換不同蔬果，目前使用皺葉甘藍做外層，疊夾醋漬過的紫山藥、蘋果、水梨、火龍果、壽司飯，酸酸甜甜爽脆可口，香菜苗的清香與薑的溫辛隱隱閃爍，蘸上柿子醬吃很開胃。

    雖然沒有和牛Carpaccio與和牛卷，主菜的肋眼牛排還是好吃，同樣使用鳥取和牛，點綴上馬告粉與東方美人茶粉，除有黑蒜泥的鮮鹹賦味，另有干蔥、酸豆、杜松子的抹醬，酸香明亮，吃到最後也不膩。

    #另有主廚訪談

    高山主廚本人在場，這天的菜色可圈可點，不過，他說他幾乎只是在旁邊看著，團隊運作順暢。這有賴平日坐鎮巴黎廳廚房的副主廚吳錫治，以及巴賽麗廳的主廚、亞都麗緻的西餐行政主廚廖偉立；當然，高山主廚的意志也被貫徹執行，從一人的腦袋傳達到每個人的手腳。

    趕在高山主廚返日前一天，我抓緊時間與他聊一聊，他談到遠距經營巴黎廳1930的方法，以及他目前的烹飪理念，我將另外整理成一篇訪談，歡迎大家一起閱讀。

  • 多肉太太 kenalice

    麥味登巧達濃湯 在 多肉太太 kenalice Facebook 的最佳貼文

    2020-09-22 15:12:00
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    📢野角南非博士茶+蕎拉燕麥團購優惠📢
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    本來觀眾應該都知道
    我是少喝手搖飲料的人，對於甜飲耐受度比較低
    加上有嚴重的睡眠障礙
    所以這兩年只喝國寶茶、黑豆茶、無咖啡因的花草茶
    還有一條根的龍來tea（這名字真的是廢到笑XD）
    　　
    當中，我個人秋冬最喜歡的
    就屬野角的南非博士紅茶
    有多喜歡，是喝完還會自己去買補貨的那種
    （但夏天我就不喝這款，後面說原因）
    　　　　
    野角南非國寶茶我去年曾寫過合作文
    http://kenalice.pixnet.net/blog/post/46505073
    　　
    這幾年有出南非國寶茶的廠商不少
    我喝過一些之後，只回購野角博士茶
    會推薦第一個是因為好喝
    讓人能享有喝茶的幸福，又不造成身體負擔
    　　
    第二則是安全
    他們家取得的安全標章超多，
    包含歐盟有機認證、美國農藥部有機產品認證、
    農委會有機農糧產品驗證、
    SGS無農藥殘留、SGS無咖啡因檢驗，
    不論是紅茶、綠茶、綠蜜樹茶全部都是
    　　
    三種口味，我最愛的是紅茶
    泡起來顏色比較深，氣味也較濃，
    是很舒服的草本香，明明沒有糖，
    可是卻呈現微甜的香氣
    　　
    入口後是很溫潤的味道，完全不苦澀，
    喝著喝著會有種心靈被安撫的感覺
    不論是醒來的早餐茶或是睡前的晚安茶，
    我都會先選紅茶這個品項。
    但國寶紅茶的香氣，我覺得只適合熱飲
    所以夏天我就不喝這款
    　　
    綠茶跟綠蜜樹茶則是冷熱皆宜
    冬天的時候泡熱茶喝很幸福
    夏天也可以用來做成冷泡茶
    喝起來那自然的甘甜，很讓人著迷
    　　
    如果你也是喜歡喝茶，
    又不大能接受甜飲與咖啡因的
    請一定要試看看野角南非博士茶
    　　
    這次除了博士茶之外，
    還有一個很適合配茶的點心
    蕎拉裸食燕麥脆片
    　　
    近年來大家都注重要吃原型食物
    但餅乾零嘴往往都很不原型啊
    於是就有越來越多養生零嘴出現
    　　
    蕎拉裸食燕麥脆片是來自台灣生產的低GI零嘴
    裸食，就是標榜著採用天然食材
    以低溫烘烤，盡量保留營養與原味
    所以裡面不會有香精、色素、防腐劑等等
    　　
    味道其實有點像小時後吃的營養穀片
    可是又更有顆粒感，吃的到燕麥香氣
    還有摻雜蔓越莓果乾，不會甜膩
    非常值得稱讚　　
    口感不是硬脆的那種，需要慢慢咀嚼品嚐
    可以直接當餅乾吃，
    也可以配著濃湯、牛奶吃
    　　
    目前共有7種口味，
    咬起來口感差異度不大，但有的口味我覺得可怕
    我喜歡的口味是薑黃、巧克力
    薑黃很好吃！沒有奇怪的味道，
    完全就是吃雜糧與燕麥本身的風味
    巧克力是會有一些巧克力小球在上面
    不是整片都沾染巧克力，所以不會太甜
    　　
    中等還可以的是黑糖、椒鹽
    這兩個剛好是一甜一鹹
    算好吃，可是我更喜歡不甜不鹹的薑黃
    　　
    可怕的是綠藻、黑蒜頭、肉桂
    這三個口味都很濃郁
    綠藻本來一開我想說上面是海苔耶開心
    結果吃下去有夠像綠色的挖咖嗎鬥
    肉桂的肉桂味道超強~~~比肉桂捲還強烈
    我沒有特別喜歡肉桂，於是強成這樣真的撐不住
    黑蒜頭則是很重很重的蒜味
    重到把本來的穀物香氣都淹沒了
    所以我也不大喜歡
    　　
    以美味度來說，不是那種垃圾食物愛好者的菜
    例如先生，就說要吃零食當然吃洋芋片啊！
    這個點心，適合給嘴殘但又想吃健康一點的朋友
    或是像我這種本來就熱愛五穀雜糧口感的人
    或是拿來當登山行動糧，輕便好吃
    　　
    不過這個餅乾還有一個大缺點
    就是非常容易碎掉
    看包裝好像會是大大塊的餅乾
    可實際上打開裡面都是中小片居多
    甚至不少屑屑，別說我沒提醒你們喔
    　　
    好的，莫名其妙又寫到這麼長
    總之口味跟我有合的，你們可以考慮看看
    畢竟團購價格我有盯過，
    真的有優惠，可以買
    　　
    購買連結
    ➡➡➡ https://bigordr.com/shop/perrywife-wildcape
    　　
    ☑開團時間：2020/9/22~2020/9/28
    ☑預計出貨：9/25之前下單者+付款，中秋節前可收到
    9/26開始下單的，則在10/5開始出貨
    出貨後會有E-mail通知
    ☑運費：滿$900免運，未達則運費$80，外島地區運費一律收取NT$100元
    　　
    【客服聯繫方式】
    信箱：info@bigordr.com
    電話：04-2422-8806(非假日am9:00~pm17:00)
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