2020/10/06 去年參加威士忌社團「威士忌小天地」的品酒會，大約還有三篇左右還沒整理品飲心得。（當天整理完95%，但當時忙一忙就忘了，現在才想起來。今年接下來也會陸續參加一些品飲活動） 品飲筆記寫在最前面，酒廠介紹放在文末。 #隱藏版的麥卡倫 #小麥卡倫 #黃金諾言大麥 #黃金大麥 品飲酒款： 1. 格蘭哥尼 12年（雙桶）單一麥芽蘇格蘭威士忌 43% 2. 格蘭哥尼 18年（雪莉新桶）單一麥芽蘇格蘭威士忌 43% （黃金諾言大麥） 3. 格蘭哥尼 21 年（雪莉桶）單一麥芽蘇格蘭威士忌 43%（黃金諾言大麥） 4. 格蘭哥尼傳奇第一章（雪莉桶）單一麥芽蘇格蘭威士忌 48% 5. 格蘭哥尼原酒第七版 58.9%（雪莉桶） 全蘇格蘭「最慢速」的蒸餾過程，能完整去除掉硫味。讓大麥油脂更完整，口感滑順。 品飲筆記： （品飲順序第一支） 1. 格蘭哥尼 12年（雙桶）單一麥芽蘇格蘭威士忌 43% 聞起來有檸檬、椰子油的香氣。 品飲起來有青蘋果、麥芽的味道和一些薑汁、柑橘、肉桂、蜂蜜的印象。 尾韻是舒服淡雅的橡木風味。蠻悠長的，在 整體帶有漂亮的檸檬清香，口感滑順，蠻喜歡這支的風味，感覺也很適合用餐搭配飲用。 - （品飲順序第二支）4. 格蘭哥尼傳奇第一章（雪莉桶）單一麥芽蘇格蘭威士忌 48% 這支有些果乾（椰棗）的香氣，和一點點香草的味道。比起12年雙桶，這支帶有更多果乾與柑橘的風味。 聞起來可以感受到葡萄乾、水梨、香草等的印象。 在尾韻上帶有一些水果、辛香料、暖薑的氣味。 這支風味很棒，雖然是無年份，但比起十二年雙桶，我更喜歡這支，可能是因為它的雪莉桶風味非常漂亮。 - （品飲順序第三支） 2. 格蘭哥尼 18年（雪莉新桶）單一麥芽蘇格蘭威士忌 43% （黃金諾言大麥） 聞起來有些香蕉、香瓜、哈密瓜的味道。 喝起來蠻清新的，有一些熟蘋果、香草、焦糖的味道。口感滑順飽滿。 尾韻悠長，暖薑、橡木的印象。 - （品飲順序第四支） 3. 格蘭哥尼 21 年（雪莉桶）單一麥芽蘇格蘭威士忌 43% （黃金諾言大麥） 聞起來有蜂蜜、紅蘋果、肉桂、紅糖等的印象。 喝起來感覺和聞起來的印象蠻接近的。 尾韻悠長、強勁，蠻舒服漂亮的。 想像起來這支可能會很搭配巧克力蛋糕。 - （品飲順序第五支）5. 格蘭哥尼原酒第七版 58.9%（雪莉桶） 聞起來有胡椒、辛香料等的印象。 品飲起來感覺口感相對厚實，很渾厚，飽滿。 風味上能品嚐感受到一些像是蜜桃、蜂蜜等的滋味。 這五支中，我比較喜歡傳奇第一章和 18 年這兩支。 - 格蘭哥尼釀酒廠(Glengoyne Distillery)臨近Loch Lomond的Dumgoyne山腳下，利用Dumgoyne山流下的水源，已釀造傑出的南高地威士忌近200年。 19世紀初期，根據紀錄顯示該區域的私釀酒廠至少有18間。因為當時蒸餾威士忌是會被課與非常高的酒稅，迫使許多造酒人得躲躲藏藏地逃至偏遠的山區繼續私釀蒸餾威士忌，所以林地遮蔽及起伏的地形提供完美的掩護。直至1823年，英國政府修改稅法重新開放蒸餾廠營業許可的申請。 1833年，一間釀酒廠成功註冊酒廠名稱為Burnfoot，成為合法生產威士忌的酒廠。這一間Burnfoot釀酒廠經過兩次改名後，在1906年正式改名為Glengoyne，成為今天我們所知的格蘭哥尼釀酒廠(Glengoyne Distillery)。格蘭哥尼釀酒廠所釀造的威士忌在國際大賽中屢獲殊榮，更在1984年獲得伊麗莎白女王母親的勳章，提供威士忌給皇室。格蘭哥尼釀酒廠原屬愛丁頓集團及Lang Brothers家族，直至2003年4月由 Ian Macleod Distillers Ltd接下經營。 持有者的轉變，不會使格蘭哥尼的威士忌發生什麼轉變。因為現時的主事者Leonard Russell維持傳統生產方式釀造 威士忌，酒廠內許多的員工資歷都超過三十年，堅持這超過了一百年的傳統手法。 傳統的堅持 格蘭哥尼酒廠堅持超過了一百年的傳統手法、原料的堅持及傳統生產方式，釀造真正格蘭哥尼威士忌的風味。 黃金大麥（Golden Promise Barley） 蘇格蘭單一純麥威士忌的主要原料之一是大麥，目前在蘇格蘭只有兩間酒廠是使用黃金大麥來製作威士忌，分別是麥卡倫與格蘭哥尼酒廠。格蘭哥尼相信不同品種的大麥所釀造的味道各有不同，為保留百年來一直堅持的味道，格蘭哥尼酒廠還使用黃金諾 言大麥來製作威士忌。 黃金大麥（Golden Promise Barley）在過去被大量用於釀造威士忌中，使當時大部分的威士忌都有Golden Promise Barley的獨特口感。但隨著行業的增長，各酒廠開始轉用其他品種的大麥而追求更高的產量。隨著需求的轉變，農民為賺取更多的利潤也改變種植的品種，使收購黃金大麥的成本大大增加，令更多的酒廠改用其他品種的大麥。 現時大部分的威士忌釀酒廠所使用的大麥所出酒產量約415公升，而黃金大麥只有380-395公升，收購的單價高且產出相同酒量所需的麥量大，因此黃金大麥蘇格蘭釀酒用大麥的比率是低於百分之一。 空氣乾燥法 在麥芽製酒的過程當中，要烘乾大麥以阻止大麥萌芽。其他酒廠的麥芽威士忌使用辛辣的泥炭煙燻乾