2020/10/06 去年參加威士忌社團「威士忌小天地」的品酒會,大約還有三篇左右還沒整理品飲心得。(當天整理完95%,但當時忙一忙就忘了,現在才想起來。今年接下來也會陸續參加一些品飲活動)
品飲筆記寫在最前面,酒廠介紹放在文末。
#隱藏版的麥卡倫 #小麥卡倫 #黃金諾言大麥 #黃金大麥
品飲...
2020/10/06 去年參加威士忌社團「威士忌小天地」的品酒會,大約還有三篇左右還沒整理品飲心得。(當天整理完95%,但當時忙一忙就忘了,現在才想起來。今年接下來也會陸續參加一些品飲活動)
品飲筆記寫在最前面,酒廠介紹放在文末。
#隱藏版的麥卡倫 #小麥卡倫 #黃金諾言大麥 #黃金大麥
品飲酒款:
1. 格蘭哥尼 12年(雙桶)單一麥芽蘇格蘭威士忌 43%
2. 格蘭哥尼 18年(雪莉新桶)單一麥芽蘇格蘭威士忌 43% (黃金諾言大麥)
3. 格蘭哥尼 21 年(雪莉桶)單一麥芽蘇格蘭威士忌 43%(黃金諾言大麥)
4. 格蘭哥尼傳奇第一章(雪莉桶)單一麥芽蘇格蘭威士忌 48%
5. 格蘭哥尼原酒第七版 58.9%(雪莉桶)
全蘇格蘭「最慢速」的蒸餾過程,能完整去除掉硫味。讓大麥油脂更完整,口感滑順。
品飲筆記:
(品飲順序第一支) 1. 格蘭哥尼 12年(雙桶)單一麥芽蘇格蘭威士忌 43%
聞起來有檸檬、椰子油的香氣。
品飲起來有青蘋果、麥芽的味道和一些薑汁、柑橘、肉桂、蜂蜜的印象。
尾韻是舒服淡雅的橡木風味。蠻悠長的,在
整體帶有漂亮的檸檬清香,口感滑順,蠻喜歡這支的風味,感覺也很適合用餐搭配飲用。
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(品飲順序第二支)4. 格蘭哥尼傳奇第一章(雪莉桶)單一麥芽蘇格蘭威士忌 48%
這支有些果乾(椰棗)的香氣,和一點點香草的味道。比起12年雙桶,這支帶有更多果乾與柑橘的風味。
聞起來可以感受到葡萄乾、水梨、香草等的印象。
在尾韻上帶有一些水果、辛香料、暖薑的氣味。
這支風味很棒,雖然是無年份,但比起十二年雙桶,我更喜歡這支,可能是因為它的雪莉桶風味非常漂亮。
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(品飲順序第三支) 2. 格蘭哥尼 18年(雪莉新桶)單一麥芽蘇格蘭威士忌 43% (黃金諾言大麥)
聞起來有些香蕉、香瓜、哈密瓜的味道。
喝起來蠻清新的,有一些熟蘋果、香草、焦糖的味道。口感滑順飽滿。
尾韻悠長,暖薑、橡木的印象。
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(品飲順序第四支) 3. 格蘭哥尼 21 年(雪莉桶)單一麥芽蘇格蘭威士忌 43% (黃金諾言大麥)
聞起來有蜂蜜、紅蘋果、肉桂、紅糖等的印象。
喝起來感覺和聞起來的印象蠻接近的。
尾韻悠長、強勁,蠻舒服漂亮的。
想像起來這支可能會很搭配巧克力蛋糕。
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(品飲順序第五支)5. 格蘭哥尼原酒第七版 58.9%(雪莉桶)
聞起來有胡椒、辛香料等的印象。
品飲起來感覺口感相對厚實,很渾厚,飽滿。
風味上能品嚐感受到一些像是蜜桃、蜂蜜等的滋味。
這五支中,我比較喜歡傳奇第一章和 18 年這兩支。
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格蘭哥尼釀酒廠(Glengoyne Distillery)臨近Loch Lomond的Dumgoyne山腳下,利用Dumgoyne山流下的水源,已釀造傑出的南高地威士忌近200年。
19世紀初期,根據紀錄顯示該區域的私釀酒廠至少有18間。因為當時蒸餾威士忌是會被課與非常高的酒稅,迫使許多造酒人得躲躲藏藏地逃至偏遠的山區繼續私釀蒸餾威士忌,所以林地遮蔽及起伏的地形提供完美的掩護。直至1823年,英國政府修改稅法重新開放蒸餾廠營業許可的申請。
1833年,一間釀酒廠成功註冊酒廠名稱為Burnfoot,成為合法生產威士忌的酒廠。這一間Burnfoot釀酒廠經過兩次改名後,在1906年正式改名為Glengoyne,成為今天我們所知的格蘭哥尼釀酒廠(Glengoyne Distillery)。格蘭哥尼釀酒廠所釀造的威士忌在國際大賽中屢獲殊榮,更在1984年獲得伊麗莎白女王母親的勳章,提供威士忌給皇室。格蘭哥尼釀酒廠原屬愛丁頓集團及Lang Brothers家族,直至2003年4月由 Ian Macleod Distillers Ltd接下經營。
持有者的轉變,不會使格蘭哥尼的威士忌發生什麼轉變。因為現時的主事者Leonard Russell維持傳統生產方式釀造 威士忌,酒廠內許多的員工資歷都超過三十年,堅持這超過了一百年的傳統手法。
傳統的堅持
格蘭哥尼酒廠堅持超過了一百年的傳統手法、原料的堅持及傳統生產方式,釀造真正格蘭哥尼威士忌的風味。
黃金大麥(Golden Promise Barley)
蘇格蘭單一純麥威士忌的主要原料之一是大麥,目前在蘇格蘭只有兩間酒廠是使用黃金大麥來製作威士忌,分別是麥卡倫與格蘭哥尼酒廠。格蘭哥尼相信不同品種的大麥所釀造的味道各有不同,為保留百年來一直堅持的味道,格蘭哥尼酒廠還使用黃金諾 言大麥來製作威士忌。
黃金大麥(Golden Promise Barley)在過去被大量用於釀造威士忌中,使當時大部分的威士忌都有Golden Promise Barley的獨特口感。但隨著行業的增長,各酒廠開始轉用其他品種的大麥而追求更高的產量。隨著需求的轉變,農民為賺取更多的利潤也改變種植的品種,使收購黃金大麥的成本大大增加,令更多的酒廠改用其他品種的大麥。
現時大部分的威士忌釀酒廠所使用的大麥所出酒產量約415公升,而黃金大麥只有380-395公升,收購的單價高且產出相同酒量所需的麥量大,因此黃金大麥蘇格蘭釀酒用大麥的比率是低於百分之一。
空氣乾燥法
在麥芽製酒的過程當中,要烘乾大麥以阻止大麥萌芽。其他酒廠的麥芽威士忌使用辛辣的泥炭煙燻乾