為什麼這篇麥仔煎做法鄉民發文收入到精華區：因為在麥仔煎做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ssp760 (香)看板cookclub標題[食譜] 麥仔煎時間Sat Jun 5 16:31...
麥仔煎做法 在 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 07:48:24
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網誌 圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/7764450
麥仔煎是地方庶民的美食點心，小時候家中經濟不是很寬裕，常常只能望著香味撲鼻的
麥仔煎暗嚥口水，偶有機會品嘗到 那可是珍饈，一小口一小口的慢慢咬慢慢吃，就怕太
快吃完了，下一回不知什麼時候才有機會再品嘗到；畢業後離開南部到桃園工作，接著又
調到中部，在這廿幾年中都不再有機會吃到思念的麥仔煎。
現在的工作是擔任閒妻涼母，所以嘗試自己作麥仔煎，這是第二次試作的食譜記錄，
口感還不錯，但是還不是記憶中的滋味，所以還要繼續試作調整。
麥仔煎
麵糊材料：A、中筋麵粉１.5杯、高筋麵粉１.5杯、細砂糖 3大匙、乾酵母 1/2茶匙、
水 2.5杯、蛋 1 個
B、泡打粉１小匙、小蘇打粉0.5小匙、醬油 1/4小匙
內餡：炒香的黑、白芝麻各１大匙、二砂糖２大匙、熟花生粉2大匙
做法：
1、將A料混合調勻成粉漿，放置1小時備用。
2、將花生粉、二砂糖、炒香的黑白芝麻混合均勻備用。
3、將B料加入A粉漿中調勻。
4、將平底鍋燒熱，倒入1/4粉漿，蓋上鍋蓋以小火慢慢煎，煎到大約7分熟時
5、把內餡撒在餅皮上，蓋上鍋蓋小火繼續煎
6、1-2分鐘之後，打開鍋蓋，把麵餅摺成半圓，煎熟後切成三角形分食
7、其餘材料依此方式繼續煎製
後記：加醬油 1/4小匙是增色用，可以使煎出來的餅皮顏色很漂亮。
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◆ From: 220.130.60.213
推 fiah:閒妻涼母XDDDDDDDDD 06/05 16:38
※ 編輯: ssp760 來自: 220.130.60.213 (06/05 16:41)※ 編輯: ssp760 來自: 220.130.60.213 (06/05 16:53)
推 bigbody:看起來好棒喔^^ 希望可以繼續追蹤您的試做心得 06/05 17:35
→ Kusovss:這我媽也好喜歡吃@@ 06/05 18:07
推 nakayama19:看起來好棒呀~ 06/05 18:48
推 jquhjmeb:看起好好吃>///< 06/05 21:12
推 lilybest:我一直看成珂仔煎 06/05 21:20
推 MoyQue:我們家那邊叫滿煎糕，都一直不知道各地怎麼叫，每次問同學 06/05 21:48
→ MoyQue:都沒共識那是何物XD 06/05 21:48
推 cgogososo:嘉義也叫麥仔煎~~ 06/05 21:55
推 mistar:看過夜市的攤子招牌是寫是石頭餅@@ 06/05 22:35
推 goodjob79826:逛夜市喜歡買這個吃 06/05 23:51
→ goodjob79826:彰化叫麥仔煎 到台南念書發現叫石頭餅 06/05 23:52