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[爆卦]麗緻坊餅乾是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇麗緻坊餅乾鄉民發文沒有被收入到精華區：在麗緻坊餅乾這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 麗緻坊餅乾產品中有8篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅Ying C. 一匙甜點舀巴黎，也在其Facebook貼文中提到， [#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 「成為別人眼中有趣的人也不錯」/ "It's not bad to be considered an interesting person!" Season 洪守成師傅（Season 敦南旗鑑店、SEASON Cuisin...

「麗緻坊餅乾」的推薦目錄

麗緻坊餅乾 在 林凱鈞 Instagram 的最佳解答

2020-12-02 09:50:22

【凱鈞有食力】揪肉控吃起來！歡慶美式感恩節全台8大飯店推「烤雞大餐」，傳統美食南瓜派、馬鈴薯泥通通吃得到 一年一度的感恩節即將到來，台灣許多飯店都有推出相關慶祝活動，最受歡迎的烤雞大餐超適合揪朋友、家人們一起在家團聚開趴。這次就來跟大家分享感恩節的由來，還有超澎湃的烤雞大餐哪裡訂得到，除了感恩節外...

  • Ying C. 一匙甜點舀巴黎

    麗緻坊餅乾 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最讚貼文

    2020-11-29 22:40:00
    有 310 人按讚

    [#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 「成為別人眼中有趣的人也不錯」/ "It's not bad to be considered an interesting person!"

    Season 洪守成師傅（Season 敦南旗鑑店、SEASON Cuisine Pâtissiartism）一直是台灣甜點界的一個異數，他不僅在甜點創作上總有源源不絕的新奇想法、還跨足餐飲。那些經典的法式料理在他手中，總能在意想不到的地方另闢蹊徑，悄悄與甜點互通。

    「#到現在我都會反思_我做的是不是太保守。我心裏會有一個年輕人出來質疑我」

    從小就喜愛零食，別的小朋友放學回家前可能會繞去玩具店，他卻是去超級市場，在各種包裝精美的外國餅乾、糖果間流連。當兵時期被分配到伙房，從規劃菜單、採買到烹煮，開始對飲食產生興趣。後來一度被野上智寬師傅（野上麵包坊Nogami Boulangerie）的正宗法式麵包、認真的職人精神迷倒，想拜師卻被勸退，因為野上師傅認為他「太會享受了，還是去念書吧！」Season進了當時的高雄餐旅學院烘焙管理系，認識了一票特立獨行的學長與同學們，包括現在 RAW 的主廚黃以倫（Alain）、 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍 的老闆陳陸寬、MiraWan 的主廚鄭裕錞（Josh）。不過，在他們眼中，Season 的特異之處也不遑多讓。學校授課內容對當時的 Season 來說過於保守、沉悶，不僅曾經直接在課堂上借著酒意狂妄地嗆講師「你怎麼做這麼無聊的東西？」，還總是翹課去台北、台南等地進行「foodie 行程」，舉凡台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel、台北西華飯店 The Sherwood Taipei、遠東飯店、那個時代法式餐廳、法國鄉舍、朱里兒、元寶食品 Treasure Foods的沙瓦法式烘焙等皆一一插旗。在同學與學長眼中這位「到處吃很貴的餐廳的紈絝子弟」，為各種過去沒看過的進口食材著迷、也因見到過去在書中的甜點在眼前誕生而感動不已。

    「#馬卡龍讓我半夜不睡覺去鑽研_想了各種千奇百怪的方式試」

    對法式料理與甜點產生濃厚興趣的Season，雖然實習與畢業後第一份工作都在義大利餐廳（Forchetta餐廳、紅利餐廳），但始終沒有放棄對法國的熱愛。他將自己的休假慢慢攢起，將自己的 foodie 行程延伸至法國，在巴黎吃遍了如 Épicure***（Hotel Le Bristol Paris）、Pavillon Ledoyen***、 Lasserre*、 Le Meurice** 等星級餐廳，學到了世界級主廚的思維，觀察他們如何在盤中調配各種元素、揣摩他們的味覺：「Gilles MARCHAL（註 1）不是用糖片、巧克力片（去裝飾），而是在盤子上的比例，讓我見識到什麼是巴黎式的奢華。Le Bristol 有獨立一個甜點菜單，菜單裡有食材分類、還有主題式，例如柑橘類的各種變化，很有詩意。」巴黎之旅也讓他對馬卡龍（macaron）產生興趣，這個質地特殊、「不知道是蛋糕、麵包、餅乾，搞不懂是什麼東西」的甜點讓他廢寢忘食研究，更說服了紅利餐廳的老闆贊助，讓他再次前往巴黎參加 Pierre Hermé 大師於 FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier 開設的馬卡龍大師課。台灣的氣候和巴黎完全不同，照著法國食譜操作根本無法順利做出外表光滑、有著細緻裙邊的杏仁蛋白小圓餅，他「半夜不睡覺去鑽研」，最後終於悟出讓麵糊表皮乾燥後再進烤箱是成功的關鍵，但到順利烤出一盤漂亮的馬卡龍前，他仍然「想了各種千奇百怪的方式試，如買加熱器、擠完後放在出餐的烘盤機、買大型發酵箱烘」 。在高餐時縱然不是好學生，但從曠達不羈的老師陳千浩（註 2）身上學到「熱愛一個東西變成到變成使命」的精神，仍然深深影響了 Season 的甜點師之路。由於技術終於獲得突破，紅利餐廳也看好這個「少女的酥胸」的潛力，順水推舟開了台灣第一家馬卡龍專門店，更掀起台灣的馬卡龍旋風。

    「#那時候覺得法式料理就是無國界的_什麼人都可以做」

    馬卡龍風潮過後，Season 從紅利獨立，先從獨立甜點工作室做起，後來與朋友合作開店。從大直的 Season Cuisine Pâtissiartism 到敦南的 Season Artisan Pâtissier，他「始終堅持要有鹹食」。他靈活運用過去在餐廳時幫忙製作前菜、輪流做員工餐的經歷，以及自己對法式料理始終未褪的熱情、長年身為 foodie 的資歷，推出各種「甜點師的料理」，讓自家甜點店也成為台北市一抹秀異的風景。

    別人看法式料理，或許看到深厚的歷史、嚴明的規矩、精細講究的細節，但 Season 看到的，卻是法式料理在發展的歷程中大膽吸收別國的精華、消化後當成自身文化一部分的自信：「在紅利時做了很有趣、很曖昧的東西，如巧克力的 ravioli。」Ravioli 是義大利麵餃，但法國人也做，Season 舉例：「江振誠待過的雙子星餐廳（註 3）也做過鳳梨裡面放料對折，就叫做ravioli。我那時候覺得法式料理就是無國界的、什麼人都可以做。譬如 Pierre Gagnaire（註 4）做了很多東西讓人摸不著頭緒，他一定還是說自己的是法式料理。」

    「#我從來不會去想這樣做會不會太大膽」

    在紅利餐廳時總是用法式技法來做義大利甜點的 Season，在自己開店後也從來沒有限制過自己，他會將蜂蜜丁（蜂巢塊）放入麵團中，做出純粹麥香中有若有似無甜美香氣的蜂蜜拖鞋麵包（ciabatta）、也會用製作「terrine」（法式凍派）的方法製作水蜜桃凍，芹菜搭配小黃瓜與青蘋果，對他來說也是信手捻來。今年夏季將數道經典法式甜點改成更符合台灣市場的冰品，更是極為靈活之舉。開店至今已九年，和 Season 同期開幕的店家大部分早已從市場上消失，但 Season 卻始終是那位靈感迭出、始終能會為新品研發興奮不已的季節師傅。其實，謙稱自己「一直不敢講『創意』兩個字，只是用自己的方式重新排列做出來」的 Season、那位「覺得自己成為別人認為的『有趣的人』也不錯」的主廚，或許一直都是那個在超市為琳瑯滿目的零食流連忘返的少年、也是那個會在課堂上公然質疑「甜點師傅應該做一些更有趣的事情啊！」的年輕甜點師。

    📌 註解：
    1. Gilles Marchal：法國知名甜點師，過去曾歷任 Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel、Hotel Plaza Athenee、Le Bristol 等巴黎宮殿級酒店（palace）廚房的甜點副主廚、主廚，也曾掌管 La Maison du Chocolat 五年。目前於巴黎蒙馬特開設自己的同名甜點店。

    2. 陳千浩：台灣首位取得法國葡萄酒釀造技師執照者，過去是法國勃根地大學（Université de Bourgogne）釀造系史上首位亞洲學生，曾在巴黎世界酒類競賽奪下台灣首面葡萄酒國際金牌，目前為高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所助理教授。

    3. 指由 Jacques Pourcel 與 Laurent Pourcel 兩位雙胞胎主廚在南法開設的米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens（感官花園）。

    4. Pierre Gagnaire：世界重量級名廚，曾與 Alain Ducasse、Joël Robuchon
    並稱法國三大名廚。旗下有 14 家星級餐廳分佈全球，法國巴黎同名餐廳目前為米其林三星。

    🔖 延伸閱讀：

    #Ying的台味甜蜜蜜 系列

    初訪 Season Artisan Pâtissier：https://tinyurl.com/y2khhlrg

    Season 主廚的端午節「呷肉粽」：https://tinyurl.com/yxep495v

    👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音，來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/yb3a783m

    #yingc #tasteoftaiwan #SeasonArtisanPâtissier #洪守成 #Season敦南店

  • Taster 美食加

    麗緻坊餅乾 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文

    2020-10-06 07:05:20
    有 11 人按讚

    / ＃新聞快訊 / ＃新品上市 /

    時逢西洋萬聖節，台北亞都麗緻大飯店邀您一同「鬼」混，巴賽麗廳推出灰姑娘下午茶；麗緻坊搞怪麵包甜點精銳盡出！世界著名童話文學「灰姑娘」自 1812 年格林童話出版後歷久不衰，台北亞都麗緻大飯店巴賽麗廳玩味經典，演繹餐桌上的灰姑娘，邀你共乘南瓜馬車歡慶萬聖！

    #還沒倒進灰燼裡的奶油豌豆湯 #會變成馬車的南瓜派 #無盡的家事巧克力慕斯 #洗滌好幫手海綿蛋糕 #命中注定巧克力高跟鞋 #華美禮服糖霜餅乾 #專鼠好朋友芒果慕斯

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  • 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

    麗緻坊餅乾 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答

    2020-10-01 21:00:05
    有 364 人按讚

    #中秋佳節 #非常非常感謝各位的心意

    每逢中秋佳節，非常感謝各界餽贈的精美禮品，我被各位惦記著，真是非常有福氣，謝謝、再謝謝。

    祝福各位朋友平安健康，中秋快樂！

    珠寶盒法式點心坊 / 「山裡的味道」中秋禮盒
    陳耀訓·麵包埠 / 紅土鹹蛋黃酥
    福灣巧克力 X 文華東方 / 「月滿豐秋」月餅禮盒
    畬室法式巧克力甜點創作 Yu Chocolatier / 畬室中秋巧克力雪糕月餅
    瑪黑家居
    臻品植萃
    美福食集
    帕莎迪娜 Pasadena / 「星耀映月」典藏禮盒
    漢來大飯店 / 漢來情月風雅禮盒
    御盟集團 / 晶英手工餅乾禮盒
    國賓大飯店 / 「白玉攬月」月餅禮盒
    台北文華東方酒店 / 廣式月餅禮盒
    寒舍集團 / 蛋黃酥禮盒
    舊振南 X 啤酒頭 / 豐巧禮盒
    微熱山丘 X 臺虎精釀 / 聯名限量「熱虎旺來月餅禮盒」
    侯布雄 / 經典邀月禮盒
    SEASON Cuisine Pâtissiartism / 自然酒乳酪球禮盒
    星野銅鑼燒 / 布丁銅鑼燒禮盒
    舒康雞 / 天涼好chill中秋禮盒
    食力 / 山木鳥Shanmu禮盒
    華泰王子大飯店 / 三代同堂禮盒
    凱歌香檳 / 復古・時尚！錄音帶禮盒
    大爆咖啡 BOOM coffee roasters / 大爆月亮禮盒
    亞都麗緻天香樓 / 鎮江醋精釀啤酒（啤酒頭）、天香熟成麻辣醬
    Tairroir 態芮 / 主廚特製三酥禮盒（傳統蛋黃酥、經典芋頭酥、金棗奶油酥）
    看見台灣基金會 / 吳寶春麵包坊 中秋禮盒
    Green and Safe / 莊園油品禮盒
    廣方圓 / 中秋禮盒
    AHA Saloon / 三週年慶雞尾酒禮盒

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