【 穿山甲女孩臉紅紅雞肉卷 】

前兩周跟大家分享了穿山甲女孩繪本，和由繪本內容發想的雞肉卷定食，今天就來分享雞肉卷食譜吧。

穿山甲女孩膽小害羞，因為擔心不被接納，所以把真實的自己隱藏在厚重的鱗甲和華麗的和服下。不知道大家身邊也有這樣的女孩（或男孩）嗎？他們容易焦慮，敏感於外界的眼光評價，在人群中無法自在，對陌生的人事物總是傾向逃避。有時候，他們會用外表來武裝自己，濃艷的妝、時尚的衣履，或拼命努力的姿態，讓我們誤以為他們堅強勇敢，但他們的內心依然脆弱不堪一擊，可能一個無心的眼神或話語，都會讓他們陷入自我懷疑及厭惡中。

為什麼我們的社會會讓穿山甲女孩們如此的疲憊焦慮呢？這個社會總是頌揚著外向、開朗、合群、勇敢這些價值觀，好像每個人都該擁有這些特質，才值得被肯定。但生物是多元的，人的個性也是多元的，沒有絕對好或絕對不好，沒有完美，也沒有極端的黑暗。雖然膽小害羞，但他可能同時也是體貼溫柔的。繪本裡的穿山甲女孩最後找到了溫暖，接納了自己，也發現了自己的美麗，那她身邊的人，也能發現她的美麗嗎？

穿山甲繪本在很多書店都有鋪貨囉，想要擁有它的，可以去這些書店走走逛逛：
https://www.facebook.com/thehedgehogboy/photos/a.1451514751799637.1073741829.1451439105140535/2143525955931843/?type=3&theater

=====這雞肉卷真的很厚工=====

材料：
雞腿肉（去皮去骨）：一塊
板豆腐：250 公克
青紫蘇：6 葉
薑泥：1 小匙
蛋黃：1 顆
醬油：1 小匙
鹽：1/4 小匙
太白粉：1 大匙
照燒醬：醬油、清酒、味醂、清水各兩大匙

做法：
1. 將板豆腐置於調理盤上，上面蓋一張廚房紙巾，再用重物（我用兩塊砧板）壓半個小時，讓豆腐出水。

2. 青紫蘇切細絲。將出水後的豆腐捏碎，與青紫蘇、薑泥、蛋黃、鹽、醬油、太白粉混合均勻。如果還是覺得水份太多，可以多加太白粉調整濃稠度。

3. 將雞腿肉較厚的地方切開、攤平。取一部分的2 置於肉上，將雞腿肉卷起包覆內餡，再用鋁箔紙包裹、兩端扭結，捲成糖果狀。

4. 將3 做好的肉卷置於深盤上，蒸約20分鐘取出備用。蒸的過程豆腐跟雞肉都會出水，所以建議放在稍微有點深度的盤子。

5. 熱油鍋，將蒸好的雞肉卷自鋁箔紙中取出，煎至外面金黃變色。

6. 將照燒醬的調味料混合均勻，倒入5 中，一邊煮至醬汁濃縮，一邊滾動雞肉卷，使均勻沾裹上照燒醬。

7. 煎好的雞肉卷取出切盤即完成。因內餡柔軟，一定要用鋒利的刀快速切過，免得散開。

8. 將剩下的2 捏成丸子，油炸定型即可完成豆腐丸子。