#防疫日常

又是綠竹筍盛產的季節，除了吃沙拉鮮筍之外，你喜歡怎麼品嘗這當季的美味呢？

我喜歡用火腿熬的雞湯來煨。

疫情期間，好久都沒喝到濃郁美味的雞湯了，反正宅在家，那就好好來顧下爐火，熬個雞湯唄～

熬雞湯真的是很「費食材」的一件事，所以每次在餐廳喝到好喝的雞湯我都覺得感恩，因為那真的是要像「顧祖宗」一樣好好呵護，才能成就一鍋鮮濃美味的湯啊！

在家當然沒法子那麼費食材，我用了一整隻大成長城的鹿野土雞加上豬排骨、金華火腿去熬湯，也忘了熬了多久，總之就是香氣香到饞哭隔壁小孩，湯汁呈乳白色的時候，就把熬湯的食材全都過濾出來，得到一鍋滴滴珍貴的雞湯。

在熬湯的過程中，則是把買回來的鮮竹筍加上白米一起去煮，這個方法是米媽教我的，能在煮的過程中去除竹筍的苦味，並且保存最完整的甜味。

煮完的竹筍去殻後，還要削去外面的老皮，得到最嫩，吃起來像梨子的筍肉，再切滾刀塊和另外準備的鹿野嫩黃土雞腿一起放到雞湯裡燜煮一下，讓竹筍吸收火腿雞湯的鮮味，讓雞腿肉的鮮甜與雞湯的鹹香融合在一起。

起鍋前，放入一把燙過的毛豆點綴～於是，我得到一碗色香味形俱全的「火腿雞湯燴綠竹筍」～

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為了要烤一隻雞。
早上實在很難起床上市場的我，多半都是到方便停車的大賣場買食材；那天在家樂福，看到架上一堆各式各樣的全雞，還真的愣住了，光是大成長城出的真空包冷藏雞就有好幾種！實在很想每種都買來烤烤看哪種好吃！
最後選了鹿野薄皮嫩黃土雞（因為對黃色的雞油很迷戀），經過一天一夜的前置處理然後進爐烤，我用了太魯閣晶英酒店的馬告鹽來醃，最後又在表面刷上Olivers & co 的檸檬香味橄欖油，整個散發出迷人的香氣。
剛烤好時好想馬上大快朵頤，可惜為了等拍照等了好幾個小時！還好最後回烤之後表現還不錯（大心）。
#下次再買另一種雞回家現烤現吃
#這個義大利進口的烤模實在太美
#可以烤雞又能烤蛋糕的活底烤模耶